2025年中職學(xué)前教育（幼兒營(yíng)養(yǎng)指導(dǎo)）試題及答案

（考試時(shí)間：90分鐘滿分100分）班級(jí)______姓名______第I卷（選擇題，共40分）答題要求：本卷共20小題，每小題2分。在每小題給出的四個(gè)選項(xiàng)中，只有一項(xiàng)是符合題目要求的。請(qǐng)將正確答案的序號(hào)填在括號(hào)內(nèi)。1.幼兒生長(zhǎng)發(fā)育所必需的營(yíng)養(yǎng)素有（）A.蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、礦物質(zhì)、維生素、膳食纖維B.蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、礦物質(zhì)、維生素、水C.蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、礦物質(zhì)、維生素、糖D.蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、礦物質(zhì)、維生素、無(wú)機(jī)鹽2.以下哪種食物富含優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)（）A.大米B.雞蛋C.黃瓜D.薯片3.幼兒膳食中脂肪提供的能量應(yīng)占總能量的（）A.20%-30%B.30%-40%C.40%-50%D.50%-60%4.碳水化合物的主要生理功能是（）A.提供能量B.構(gòu)成細(xì)胞和組織C.促進(jìn)腸道蠕動(dòng)D.調(diào)節(jié)生理功能5.維生素A缺乏可導(dǎo)致（）A.夜盲癥B.腳氣病C.壞血病D.佝僂病6.幼兒易缺乏的礦物質(zhì)有（）A.鈣、鐵、鋅B.鈣、鐵、碘C.鈣、鋅、碘D.鐵、鋅、碘7.以下哪種食物是鈣的良好來(lái)源（）A.牛奶B.菠菜C.橙子D.花生8.幼兒每天需要的水量約為（）A.500-800毫升B.800-1000毫升C.1000-1500毫升D.1500-2000毫升9.幼兒合理膳食的原則不包括（）A.食物多樣，谷類為主B.多吃蔬菜、水果和薯類C.多吃肥肉和油炸食品D.食量與體力活動(dòng)要平衡10.為幼兒準(zhǔn)備膳食時(shí)，應(yīng)注意（）A.食物的色、香、味、形B.食物的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值C.食物的易消化性D.以上都是11.幼兒進(jìn)餐時(shí)應(yīng)（）A.安靜、愉快B.邊吃邊玩C.催促幼兒快吃D.批評(píng)幼兒挑食12.以下哪種食物有助于預(yù)防幼兒齲齒（）A.巧克力B.糖果C.酸奶D.薯片13.幼兒不宜多吃的食物是（）A.堅(jiān)果B.水果C.蔬菜D.腌制食品14.為幼兒選擇食物時(shí)，應(yīng)優(yōu)先選擇（）A.天然、新鮮、無(wú)污染的食物B.加工精細(xì)的食物C.含添加劑多的食物D.顏色鮮艷的食物15.幼兒營(yíng)養(yǎng)狀況評(píng)價(jià)的指標(biāo)不包括（）A.身高B.體重C.智力D.皮下脂肪厚度16.幼兒肥胖的原因不包括（）A.遺傳因素B.飲食習(xí)慣不良C.運(yùn)動(dòng)量過(guò)少D.睡眠不足17.預(yù)防幼兒貧血應(yīng)多吃（）A.動(dòng)物肝臟、瘦肉、蛋類B.奶類、豆類C.蔬菜、水果D.谷類、薯類18.幼兒飲食中應(yīng)控制（）的攝入。A.鹽B.糖C.油D.以上都是19.以下哪種烹飪方式適合幼兒（）A.油炸B.油煎C.清蒸D.紅燒20.幼兒飲食教育的內(nèi)容不包括（）A.培養(yǎng)良好的飲食習(xí)慣B.了解食物的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值C.學(xué)習(xí)烹飪技巧D.知道食物的來(lái)源第II卷（非選擇題，共60分）（一）填空題（共10分）答題要求：請(qǐng)?jiān)诿款}的空格中填上正確答案。1.幼兒營(yíng)養(yǎng)教育的目的是培養(yǎng)幼兒良好的__________和__________。2.幼兒每天應(yīng)攝入谷類食物__________克，蔬菜__________克，水果__________克。3.幼兒膳食中應(yīng)保證有一定量的__________，以促進(jìn)腸道蠕動(dòng)，預(yù)防便秘。4.維生素D缺乏可導(dǎo)致幼兒患__________。5.幼兒飲食應(yīng)遵循__________、__________、__________、__________的原則。（二）簡(jiǎn)答題（共20分）答題要求：簡(jiǎn)要回答問題。1.簡(jiǎn)述幼兒合理膳食的要求。2.幼兒缺鐵性貧血的原因有哪些？3.如何培養(yǎng)幼兒良好的飲食習(xí)慣？4.幼兒肥胖對(duì)健康有哪些危害？（三）案例分析題（共15分）答題要求：閱讀案例，分析問題并回答。案例：某幼兒園大班幼兒，平時(shí)食欲較好，但經(jīng)常挑食，不愛吃蔬菜。最近一段時(shí)間，孩子面色蒼白，精神不振，活動(dòng)后容易疲勞。家長(zhǎng)帶孩子去醫(yī)院檢查，發(fā)現(xiàn)孩子患有缺鐵性貧血。問題：1.請(qǐng)分析該幼兒患缺鐵性貧血的原因。2.針對(duì)該幼兒的情況，提出合理的飲食建議。（四）材料分析題（共10分）答題要求：閱讀材料，分析問題并回答。材料：某幼兒園為了保證幼兒的營(yíng)養(yǎng)，制定了詳細(xì)的食譜。食譜中包括了谷類、蔬菜、水果、肉類、蛋類、奶類等食物，但有些幼兒還是出現(xiàn)了營(yíng)養(yǎng)不均衡的情況。問題：1.請(qǐng)分析可能導(dǎo)致幼兒營(yíng)養(yǎng)不均衡的原因。2.如何調(diào)整食譜，以保證幼兒營(yíng)養(yǎng)均衡？（五）實(shí)踐操作題（共5分）答題要求：根據(jù)題目要求進(jìn)行實(shí)踐操作。請(qǐng)為3-4歲幼兒設(shè)計(jì)一份營(yíng)養(yǎng)午餐食譜，并說(shuō)明設(shè)計(jì)理由。答案：第I卷：1.B2.B3.B4.A5.A6.A7.A8.C9.C10.D11.A12.C13.D14.A15.C16.D17.A18.D19.C20.C第II卷：（一）：1.飲食習(xí)慣、營(yíng)養(yǎng)意識(shí)2.100-200、200-300、100-2003.膳食纖維4.佝僂病5.食物多樣、谷類為主、粗細(xì)搭配、葷素搭配（二）：1.食物多樣，谷類為主；多吃蔬菜、水果和薯類；常吃奶類、豆類或其制品；經(jīng)常吃適量的魚、禽、蛋、瘦肉；減少烹調(diào)油用量，吃清淡少鹽膳食；食不過(guò)量，天天運(yùn)動(dòng)，保持健康體重；三餐分配要合理，零食要適當(dāng)；每天足量飲水，合理選擇飲料；如飲酒應(yīng)限量；吃新鮮衛(wèi)生的食物。2.先天儲(chǔ)鐵不足；鐵攝入量不足；生長(zhǎng)發(fā)育快；鐵吸收障礙；鐵丟失過(guò)多。3.定時(shí)定量進(jìn)餐；少吃零食；不挑食、不偏食；專心進(jìn)餐；培養(yǎng)良好的進(jìn)餐情緒。4.增加患心血管疾病的風(fēng)險(xiǎn)；影響骨骼發(fā)育；增加患糖尿病的風(fēng)險(xiǎn)；影響心理健康。（三）：1.挑食不愛吃蔬菜，導(dǎo)致鐵攝入不足；生長(zhǎng)發(fā)育快需鐵量增加；可能存在鐵吸收障礙。2.多吃含鐵豐富的食物，如動(dòng)物肝臟、瘦肉、蛋類等；增加富含維生素C的食物攝入，促進(jìn)鐵吸收；糾正挑食習(xí)慣。（四）：1.烹飪方式不合理，影響營(yíng)養(yǎng)吸收；食物搭配不當(dāng)；幼兒個(gè)體差異，對(duì)食物喜好不同。2.調(diào)整烹飪方式，采