PAGE學(xué)校送餐規(guī)范制度一、總則1.目的為了確保學(xué)校送餐服務(wù)的安全、衛(wèi)生、規(guī)范，保障師生的飲食健康，特制定本規(guī)范制度。2.適用范圍本制度適用于為本校提供送餐服務(wù)的所有餐飲企業(yè)及相關(guān)工作人員。3.基本原則安全第一原則：嚴(yán)格把控食品加工、運(yùn)輸、配送等環(huán)節(jié)的安全，確保師生飲食安全。衛(wèi)生達(dá)標(biāo)原則：遵循食品衛(wèi)生相關(guān)法律法規(guī)和標(biāo)準(zhǔn)，保證食品衛(wèi)生符合要求。規(guī)范操作原則：規(guī)范送餐服務(wù)流程，提高服務(wù)質(zhì)量和效率。優(yōu)質(zhì)服務(wù)原則：以師生需求為導(dǎo)向，提供優(yōu)質(zhì)、便捷的送餐服務(wù)。二、送餐企業(yè)資質(zhì)要求1.營業(yè)執(zhí)照送餐企業(yè)必須具備合法有效的營業(yè)執(zhí)照，經(jīng)營范圍涵蓋餐飲服務(wù)相關(guān)內(nèi)容。2.食品經(jīng)營許可證持有有效的食品經(jīng)營許可證，且許可范圍包含送餐服務(wù)項(xiàng)目。3.人員健康證明所有直接接觸食品的工作人員必須持有有效的健康證明，定期進(jìn)行健康檢查。4.良好信譽(yù)記錄近三年內(nèi)無食品安全事故、無重大違規(guī)經(jīng)營記錄，具有良好的市場信譽(yù)。三、食品采購與加工規(guī)范1.食品采購嚴(yán)格選擇優(yōu)質(zhì)供應(yīng)商，建立供應(yīng)商評(píng)估機(jī)制，定期對(duì)供應(yīng)商進(jìn)行考核。采購的食品應(yīng)符合國家食品安全標(biāo)準(zhǔn)，索證索票齊全，確保食品來源可追溯。禁止采購腐敗變質(zhì)、油脂酸敗、霉變生蟲、污穢不潔、混有異物、摻假摻雜或者感官性狀異常的食品。2.食品加工加工場所應(yīng)保持清潔衛(wèi)生，定期進(jìn)行消毒。食品加工過程應(yīng)遵循食品安全操作規(guī)范，做到生熟分開、煮熟煮透。嚴(yán)格控制食品添加劑的使用，嚴(yán)禁超范圍超劑量使用。加工人員應(yīng)穿戴清潔的工作衣帽，保持個(gè)人衛(wèi)生。四、送餐流程規(guī)范1.訂單接收與處理建立高效的訂單接收系統(tǒng)，及時(shí)準(zhǔn)確接收學(xué)校師生的訂餐信息。對(duì)訂單進(jìn)行分類整理，確保送餐信息清晰無誤。2.餐品準(zhǔn)備根據(jù)訂單要求，按時(shí)準(zhǔn)備餐品，確保餐品質(zhì)量和數(shù)量。餐品應(yīng)在規(guī)定時(shí)間內(nèi)加工完成，并進(jìn)行適當(dāng)包裝，保證餐品在運(yùn)輸過程中不受污染。3.送餐運(yùn)輸采用專用的送餐車輛，車輛應(yīng)保持清潔衛(wèi)生，定期進(jìn)行消毒。送餐車輛應(yīng)具備保溫、保鮮功能，確保餐品溫度適宜。運(yùn)輸過程中要避免餐品顛簸、擠壓，防止食品損壞和變質(zhì)。送餐人員應(yīng)穿戴整潔的工作服，佩戴口罩和手套，保持良好的個(gè)人衛(wèi)生。4.送餐交接送餐人員應(yīng)按時(shí)將餐品送達(dá)學(xué)校指定地點(diǎn)，與學(xué)校相關(guān)負(fù)責(zé)人進(jìn)行交接。交接時(shí)應(yīng)核對(duì)餐品數(shù)量、質(zhì)量和訂單信息，確保準(zhǔn)確無誤。如發(fā)現(xiàn)餐品有問題，應(yīng)及時(shí)與送餐企業(yè)溝通處理，保障師生權(quán)益。五、食品安全保障措施1.食品檢驗(yàn)檢測建立食品檢驗(yàn)檢測制度，定期對(duì)采購的食品和加工后的餐品進(jìn)行檢驗(yàn)檢測。檢驗(yàn)檢測項(xiàng)目應(yīng)涵蓋食品的營養(yǎng)成分、微生物指標(biāo)、有害物質(zhì)殘留等。配備必要的檢驗(yàn)檢測設(shè)備，確保檢測結(jié)果準(zhǔn)確可靠。2.食品安全追溯建立完善的食品安全追溯體系，對(duì)食品采購、加工、運(yùn)輸、配送等環(huán)節(jié)進(jìn)行全程記錄。記錄內(nèi)容應(yīng)包括食品名稱、規(guī)格、數(shù)量、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、供應(yīng)商信息、加工人員、運(yùn)輸車輛、送餐時(shí)間等。以便在發(fā)生食品安全問題時(shí)能夠迅速追溯源頭，采取有效措施。3.食品安全事故應(yīng)急處理制定食品安全事故應(yīng)急預(yù)案，明確應(yīng)急處理流程和責(zé)任分工。一旦發(fā)生食品安全事故，應(yīng)立即啟動(dòng)應(yīng)急預(yù)案，及時(shí)救治中毒人員，控制事故影響范圍。配合相關(guān)部門進(jìn)行調(diào)查處理，如實(shí)提供相關(guān)信息，承擔(dān)相應(yīng)責(zé)任。六、人員管理規(guī)范1.送餐人員培訓(xùn)送餐企業(yè)應(yīng)定期組織送餐人員進(jìn)行食品安全知識(shí)、服務(wù)規(guī)范等方面的培訓(xùn)。培訓(xùn)內(nèi)容應(yīng)包括食品安全法律法規(guī)、食品加工操作規(guī)范、個(gè)人衛(wèi)生要求、服務(wù)禮儀等。培訓(xùn)后應(yīng)進(jìn)行考核，確保送餐人員掌握相關(guān)知識(shí)和技能。2.人員健康管理加強(qiáng)送餐人員健康管理，建立健康檔案。如發(fā)現(xiàn)送餐人員患有有礙食品安全的疾病，應(yīng)立即停止其工作，待治愈后經(jīng)體檢合格方可重新上崗。3.人員行為規(guī)范送餐人員應(yīng)遵守職業(yè)道德，誠實(shí)守信，文明服務(wù)。不得在送餐過程中與師生發(fā)生爭吵、沖突，不得有任何損害師生利益的行為。七、服務(wù)質(zhì)量監(jiān)督與考核1.學(xué)校監(jiān)督學(xué)校設(shè)立專門的送餐服務(wù)監(jiān)督小組，負(fù)責(zé)對(duì)送餐服務(wù)質(zhì)量進(jìn)行日常監(jiān)督。監(jiān)督小組應(yīng)定期對(duì)餐品質(zhì)量、送餐時(shí)間、服務(wù)態(tài)度等進(jìn)行檢查和評(píng)估。及時(shí)收集師生對(duì)送餐服務(wù)的意見和建議，并反饋給送餐企業(yè)。2.考核機(jī)制建立送餐服務(wù)考核機(jī)制，對(duì)送餐企業(yè)的服務(wù)質(zhì)量進(jìn)行量化考核?？己酥笜?biāo)包括食品質(zhì)量合格率、送餐準(zhǔn)時(shí)率、師生滿意度等。根據(jù)考核結(jié)果，對(duì)表現(xiàn)優(yōu)秀的送餐企業(yè)給予表彰和獎(jiǎng)勵(lì)，對(duì)不達(dá)標(biāo)的企業(yè)進(jìn)行警告、整改直至取消送餐資格。八、信息溝通與反饋1.建立溝通渠道學(xué)校與送餐企業(yè)應(yīng)建立多種溝通渠道，如電話、微信、郵件等，確保信息傳遞及時(shí)準(zhǔn)確。雙方應(yīng)指定專人負(fù)責(zé)溝通協(xié)調(diào)工作，及時(shí)處理送餐服務(wù)過程中出現(xiàn)的問題。2.定期溝通會(huì)議定期召開送餐服務(wù)溝通會(huì)議，總結(jié)經(jīng)驗(yàn)教訓(xùn)，分析存在的問題，共同商討改進(jìn)措施。會(huì)議內(nèi)容應(yīng)形成紀(jì)要，雙方簽字確認(rèn)，