PAGE食品展示規(guī)范管理制度一、總則（一）目的為規(guī)范公司食品展示活動(dòng)，確保食品展示符合相關(guān)法律法規(guī)及行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)要求，保障消費(fèi)者權(quán)益，維護(hù)公司良好形象，特制定本管理制度。（二）適用范圍本制度適用于公司內(nèi)所有涉及食品展示的場(chǎng)所、活動(dòng)及相關(guān)工作人員。（三）基本原則1.合法性原則：嚴(yán)格遵守國(guó)家法律法規(guī)及食品安全相關(guān)行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，確保食品展示活動(dòng)合法合規(guī)。2.真實(shí)性原則：展示的食品信息應(yīng)真實(shí)、準(zhǔn)確、完整，不得虛假宣傳或誤導(dǎo)消費(fèi)者。3.安全性原則：保證展示食品的質(zhì)量安全，防止食品污染、變質(zhì)等情況發(fā)生。4.規(guī)范性原則：食品展示的方式、布局、標(biāo)識(shí)等應(yīng)符合行業(yè)規(guī)范和公司統(tǒng)一要求。二、食品展示場(chǎng)所規(guī)范（一）環(huán)境要求1.展示場(chǎng)所應(yīng)保持清潔衛(wèi)生，定期進(jìn)行清掃、消毒，防止灰塵、污垢、蟲害等對(duì)食品造成污染。2.場(chǎng)所內(nèi)溫度、濕度應(yīng)適宜，符合所展示食品的儲(chǔ)存條件要求。對(duì)于需要冷藏或冷凍的食品，應(yīng)配備相應(yīng)的冷藏、冷凍設(shè)備，并確保設(shè)備正常運(yùn)行。3.通風(fēng)良好，保證空氣流通，防止異味積聚影響食品品質(zhì)。（二）布局設(shè)置1.食品展示區(qū)域應(yīng)合理劃分，根據(jù)食品的種類、特性、銷售情況等進(jìn)行分類陳列，便于消費(fèi)者選購。2.展示架、陳列柜等設(shè)施應(yīng)擺放整齊、穩(wěn)固，間距合理，方便顧客參觀和挑選食品，同時(shí)要考慮貨物搬運(yùn)、補(bǔ)貨等操作的便利性。3.設(shè)立專門的促銷展示區(qū)域時(shí)，應(yīng)與正常展示區(qū)域明顯區(qū)分，且不得影響正常的食品陳列和銷售秩序。（三）照明與標(biāo)識(shí)1.展示場(chǎng)所應(yīng)提供充足、均勻的照明，確保食品能夠清晰展示，便于消費(fèi)者查看食品的外觀、色澤、包裝等信息。2.在展示區(qū)域顯著位置設(shè)置清晰、醒目的標(biāo)識(shí)，標(biāo)明食品的名稱、品牌、規(guī)格、價(jià)格、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、配料表、儲(chǔ)存條件等關(guān)鍵信息。標(biāo)識(shí)內(nèi)容應(yīng)符合國(guó)家相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)要求，使用規(guī)范的文字、符號(hào)和計(jì)量單位。3.對(duì)于特殊食品，如保健食品、嬰幼兒配方食品、特殊醫(yī)學(xué)用途配方食品等，應(yīng)設(shè)置專門的標(biāo)識(shí)牌，突出其特殊屬性和食用注意事項(xiàng)。三、食品展示操作規(guī)范（一）食品擺放1.食品應(yīng)按照先進(jìn)先出的原則進(jìn)行擺放，確保展示的食品在保質(zhì)期內(nèi)銷售。將即將過期的食品放置在明顯位置，并及時(shí)進(jìn)行處理。2.不同種類、品牌、規(guī)格的食品應(yīng)分開陳列，避免混淆。對(duì)于有特殊陳列要求的食品，如易碎食品、易串味食品等，應(yīng)采取相應(yīng)的防護(hù)措施進(jìn)行單獨(dú)擺放。3.食品擺放應(yīng)整齊有序，不得隨意堆放或倒置，保持食品的外觀整潔和完整性。（二）展示道具使用1.使用的展示道具應(yīng)符合食品安全要求，無毒、無害、無污染。不得使用對(duì)食品有潛在危害的材料制作展示道具，如含鉛、汞等重金屬超標(biāo)或含有有害化學(xué)物質(zhì)的材料。2.展示道具應(yīng)定期清潔、消毒，防止滋生細(xì)菌、霉菌等微生物，影響食品質(zhì)量安全。對(duì)于直接接觸食品的展示道具，如托盤、夾子等，應(yīng)使用食品級(jí)清潔劑進(jìn)行清洗，并在專用的消毒設(shè)備中進(jìn)行消毒處理。3.展示道具的設(shè)計(jì)和使用應(yīng)便于食品的展示和銷售，不得因道具的不合理設(shè)計(jì)而影響食品的正常展示效果或?qū)е孪M(fèi)者難以選購。（三）現(xiàn)場(chǎng)操作衛(wèi)生1.工作人員在食品展示現(xiàn)場(chǎng)應(yīng)保持良好的個(gè)人衛(wèi)生習(xí)慣，穿戴清潔的工作服、工作帽、口罩等，勤洗手、消毒，避免手部接觸食品造成污染。2.在進(jìn)行食品展示、試吃、促銷等操作時(shí)，應(yīng)使用專用的工具和設(shè)備，并確保工具和設(shè)備清潔衛(wèi)生。操作過程中要注意避免食品受到二次污染，如避免飛沫、灰塵等落在食品上。3.展示現(xiàn)場(chǎng)應(yīng)配備必要的清潔用品和消毒設(shè)備，如抹布、拖把、消毒劑等，以便及時(shí)清理食品殘?jiān)?、污漬等，保持現(xiàn)場(chǎng)環(huán)境整潔。四、食品展示信息規(guī)范（一）食品標(biāo)識(shí)內(nèi)容1.食品標(biāo)識(shí)應(yīng)包含食品名稱、配料表、凈含量和規(guī)格、生產(chǎn)日期和保質(zhì)期、貯存條件、食品生產(chǎn)許可證編號(hào)、產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)代號(hào)、生產(chǎn)者或者經(jīng)銷商的名稱、地址和聯(lián)系方式以及其他需要標(biāo)示的內(nèi)容。標(biāo)識(shí)內(nèi)容應(yīng)清晰、完整、準(zhǔn)確，不得有遺漏或模糊不清的情況。2.對(duì)于進(jìn)口食品，應(yīng)標(biāo)明原產(chǎn)國(guó)（地區(qū)）、境內(nèi)代理商的名稱、地址和聯(lián)系方式。3.食品標(biāo)識(shí)上的文字、符號(hào)、圖案等應(yīng)符合國(guó)家相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定，不得使用欺騙性或誤導(dǎo)性的標(biāo)識(shí)內(nèi)容，不得含有虛假、夸大的宣傳信息。（二）促銷信息展示1.促銷活動(dòng)期間，所展示的促銷信息應(yīng)真實(shí)、準(zhǔn)確，不得虛假宣傳或誤導(dǎo)消費(fèi)者。促銷信息應(yīng)包括促銷方式（如打折、滿減、贈(zèng)品等）、促銷期限、參與條件等詳細(xì)內(nèi)容。2.促銷信息的展示應(yīng)清晰、醒目，與食品標(biāo)識(shí)區(qū)分開來，不得混淆或遮擋食品標(biāo)識(shí)的關(guān)鍵信息。促銷信息的字體、顏色、大小等應(yīng)易于消費(fèi)者識(shí)別，不得采用過小或過于模糊的字體，以免影響消費(fèi)者查看。3.對(duì)于限時(shí)促銷活動(dòng)，應(yīng)在展示區(qū)域顯著位置標(biāo)明活動(dòng)的起止時(shí)間，確保消費(fèi)者能夠清楚了解促銷活動(dòng)的時(shí)效性。（三）特殊食品信息說明1.保健食品應(yīng)在展示區(qū)域顯著位置標(biāo)明“保健食品”字樣，并標(biāo)明適宜人群、不適宜人群、功效成分或者標(biāo)志性成分及其含量、保健功能、食用方法、食用量等內(nèi)容。同時(shí)，應(yīng)提醒消費(fèi)者保健食品不能替代藥物治療疾病。2.嬰幼兒配方食品應(yīng)標(biāo)明產(chǎn)品適用年齡范圍、產(chǎn)品類別（如嬰兒配方食品、較大嬰兒和幼兒配方食品等）、配料表、營(yíng)養(yǎng)成分表、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期等信息。對(duì)于進(jìn)口嬰幼兒配方食品，還應(yīng)標(biāo)明原產(chǎn)國(guó)（地區(qū)）、境內(nèi)代理商的名稱、地址和聯(lián)系方式。3.特殊醫(yī)學(xué)用途配方食品應(yīng)標(biāo)明產(chǎn)品適用人群、適用疾病范圍、產(chǎn)品類別（如全營(yíng)養(yǎng)配方食品、特定全營(yíng)養(yǎng)配方食品、非全營(yíng)養(yǎng)配方食品等）、配料表、營(yíng)養(yǎng)成分表、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期等信息。同時(shí)，應(yīng)提醒消費(fèi)者特殊醫(yī)學(xué)用途配方食品需在醫(yī)生或臨床營(yíng)養(yǎng)師的指導(dǎo)下使用。五、人員管理規(guī)范（一）培訓(xùn)要求1.所有參與食品展示工作的人員應(yīng)接受相關(guān)法律法規(guī)、行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)以及公司食品展示規(guī)范管理制度的培訓(xùn)，確保熟悉并掌握食品展示的各項(xiàng)要求和操作流程。2.培訓(xùn)內(nèi)容應(yīng)包括食品安全知識(shí)、食品標(biāo)識(shí)解讀、展示場(chǎng)所衛(wèi)生要求、展示操作規(guī)范、促銷信息管理等方面。培訓(xùn)方式可采用集中授課、現(xiàn)場(chǎng)演示、案例分析等多種形式，以提高培訓(xùn)效果。3.定期組織培訓(xùn)考核，檢驗(yàn)工作人員對(duì)培訓(xùn)內(nèi)容的掌握程度。考核合格后方可上崗從事食品展示工作，對(duì)于考核不合格的人員應(yīng)進(jìn)行補(bǔ)考或再次培訓(xùn)，直至合格為止。（二）健康管理1.工作人員應(yīng)每年進(jìn)行健康檢查，取得健康證明后方可從事食品展示工作?；加辛〖?、傷寒、病毒性肝炎、活動(dòng)性肺結(jié)核、化膿性或者滲出性皮膚病等有礙食品安全疾病的人員，不得從事直接接觸食品的工作。2.工作人員在工作期間如出現(xiàn)發(fā)熱、咳嗽、腹瀉、嘔吐等不適癥狀，應(yīng)立即停止工作，及時(shí)就醫(yī)，并向主管部門報(bào)告。待康復(fù)且取得健康證明后，方可重新上崗。（三）行為規(guī)范1.工作人員應(yīng)遵守職業(yè)道德，誠(chéng)實(shí)守信，熱情服務(wù)，不得在食品展示過程中進(jìn)行虛假宣傳、欺騙消費(fèi)者等不正當(dāng)行為。2.尊重消費(fèi)者的知情權(quán)和選擇權(quán)，耐心解答消費(fèi)者的咨詢和疑問，不得對(duì)消費(fèi)者進(jìn)行歧視或不耐煩的態(tài)度。3.嚴(yán)格遵守公司的各項(xiàng)規(guī)章制度，服從工作安排，積極配合完成食品展示的各項(xiàng)工作任務(wù)。不得擅自離崗、串崗或在工作時(shí)間內(nèi)從事與食品展示無關(guān)的事情。六、監(jiān)督與檢查（一）內(nèi)部自查1.公司應(yīng)定期組織對(duì)食品展示場(chǎng)所、展示操作、展示信息等進(jìn)行內(nèi)部自查，及時(shí)發(fā)現(xiàn)并糾正存在的問題。自查頻率至少每月一次，對(duì)于重要節(jié)日、促銷活動(dòng)等特殊時(shí)期，應(yīng)增加自查次數(shù)。2.自查內(nèi)容包括展示場(chǎng)所的環(huán)境衛(wèi)生、食品擺放情況、展示道具的清潔消毒、食品標(biāo)識(shí)的完整性和準(zhǔn)確性、促銷信息的真實(shí)性等方面。自查人員應(yīng)認(rèn)真填寫自查記錄，詳細(xì)記錄發(fā)現(xiàn)的問題及整改措施和結(jié)果。（二）消費(fèi)者反饋處理1.設(shè)立專門的消費(fèi)者反饋渠道，如投訴電話、意見箱、在線客服等，及時(shí)收集消費(fèi)者對(duì)食品展示的意見和建議。對(duì)于消費(fèi)者的投訴和舉報(bào)，應(yīng)認(rèn)真對(duì)待，及時(shí)進(jìn)行調(diào)查處理。2.對(duì)消費(fèi)者反饋的問題進(jìn)行分類整理，分析原因，采取有效的整改措施加以解決。對(duì)于因食品展示問題給消費(fèi)者造成損失的，應(yīng)按照相關(guān)法律法規(guī)進(jìn)行賠償處理。同時(shí)，將消費(fèi)者反饋的問題及處理結(jié)果進(jìn)行記錄，作為改進(jìn)食品展示工作的參考依據(jù)。（三）外部監(jiān)督檢查配合1.積極配合政府相關(guān)部門的監(jiān)督檢查工作，如實(shí)提供食品展示的相關(guān)資料和信息，不得隱瞞或拒絕檢查。對(duì)于政府部門提出的整改意見和要求，應(yīng)及時(shí)落實(shí)整改措施，按時(shí)完成整改任務(wù)。2.根據(jù)政府部門的監(jiān)督檢查結(jié)果，對(duì)公司食品展示規(guī)范管理制度進(jìn)行評(píng)估和完善，不斷提高食品展示管理水平，確保公司的食品展示活動(dòng)始終符合法律法規(guī)及行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)要求。七、違規(guī)處理（一）違規(guī)行為界定1.違反本食品展示規(guī)范管理制度的行為包括但不限于：未按照規(guī)定進(jìn)行食品擺放、使用不符合食品安全要求的展示道具、食品標(biāo)識(shí)內(nèi)容不完整或虛假宣傳、工作人員未遵守健康管理規(guī)定或行為規(guī)范等。2.對(duì)于因違規(guī)行為導(dǎo)致食品安全事故或給公司造成不良影響的，將視情節(jié)輕重進(jìn)行嚴(yán)肅處理。（二）處理措施1.對(duì)于首次發(fā)現(xiàn)的輕微違規(guī)行為，由主管部門對(duì)責(zé)任人進(jìn)行口頭警告，并責(zé)令其立即整改。2.對(duì)于多次違規(guī)或違規(guī)情節(jié)較為嚴(yán)重的行為，將給予書面警告、罰款、停職檢查等處理措施。對(duì)于因違規(guī)行為給公司造成經(jīng)濟(jì)損失的，責(zé)任人應(yīng)承擔(dān)相應(yīng)的賠償責(zé)任。3.對(duì)于嚴(yán)重違反本制度或法律法規(guī)，導(dǎo)