2.審批認(rèn)證的依據(jù)及重審準(zhǔn)則3.高等教育評(píng)審委員會(huì)(HERB)4.食品科學(xué)學(xué)士學(xué)位的本科教育標(biāo)準(zhǔn)(2011年修訂)5.初始認(rèn)證申請(qǐng)程序6.認(rèn)證程序和應(yīng)用評(píng)價(jià)標(biāo)準(zhǔn)8.5年重新審批的申請(qǐng)程序附錄附錄C課程圖模版附錄DIFT核心競(jìng)爭(zhēng)力范圍模版附錄E認(rèn)證進(jìn)展報(bào)告附錄F食品科學(xué)/工程學(xué)士學(xué)位5年重新認(rèn)證申請(qǐng)附錄G評(píng)定認(rèn)證進(jìn)展報(bào)告注釋1.標(biāo)準(zhǔn)指南的背景，目的和范圍IFT指導(dǎo)標(biāo)準(zhǔn)的主要目標(biāo)是提高食品科學(xué)的教育水平。在認(rèn)證過(guò)程中主要使用以學(xué)生學(xué)習(xí)成果為依據(jù)的評(píng)價(jià)體系。學(xué)術(shù)界重視學(xué)生的學(xué)習(xí)成果而不是簡(jiǎn)單地注重課程的內(nèi)容，各界現(xiàn)已普遍接受這一原則。本標(biāo)準(zhǔn)設(shè)置了內(nèi)容全面的課程，精心設(shè)計(jì)了評(píng)價(jià)工具以認(rèn)證獲得成果的學(xué)生如何改進(jìn)和提高學(xué)習(xí)質(zhì)量。本標(biāo)準(zhǔn)指南的價(jià)值在于：用于指導(dǎo)高校認(rèn)證現(xiàn)有食品科學(xué)專業(yè)或建立新的專業(yè)，幫助學(xué)生選擇食品科學(xué)專業(yè)，并成為政府和行業(yè)評(píng)價(jià)畢業(yè)生的專業(yè)能力和審批食品科學(xué)專業(yè)的基本標(biāo)準(zhǔn)。本指南指南是IFT專業(yè)認(rèn)證的要求及其與再認(rèn)證關(guān)系的綜述。它解釋了專業(yè)認(rèn)證過(guò)程的兩個(gè)關(guān)鍵特點(diǎn)。本標(biāo)準(zhǔn)指南包括：以結(jié)果為依據(jù)評(píng)估學(xué)生學(xué)習(xí)效果的認(rèn)證；以證據(jù)為基礎(chǔ)的陳述和根據(jù)認(rèn)證結(jié)果的改進(jìn)決策。結(jié)合這兩個(gè)特性，(1)從傳統(tǒng)輸入模型改進(jìn)為輸出模型的轉(zhuǎn)變；(2)轉(zhuǎn)移重點(diǎn)，從實(shí)施有效的專業(yè)認(rèn)證到有效地利用認(rèn)證的結(jié)果，從而提高學(xué)生的學(xué)習(xí)質(zhì)量，(3)促進(jìn)專業(yè)水平認(rèn)證與院系任務(wù)和目標(biāo)的整合。1966年，IFT首次為食品科學(xué)本科生專業(yè)設(shè)立了最低標(biāo)準(zhǔn)，多年來(lái)，本標(biāo)準(zhǔn)已經(jīng)得到顯著發(fā)展，大約每十年IFT都會(huì)為食品科學(xué)專業(yè)提供修改的最低認(rèn)證標(biāo)準(zhǔn)。最近的版本(2011)的主要變化是增加了以學(xué)生學(xué)習(xí)的成果為基礎(chǔ)認(rèn)證的條款。2011年標(biāo)準(zhǔn)的另一目標(biāo)是顯著提高了靈活性，使每個(gè)專業(yè)都可以最好地利用它們具有的資源，隨著基于課程的IFT認(rèn)證的發(fā)展，本標(biāo)準(zhǔn)允許每門課程設(shè)計(jì)最適合的用以滿足學(xué)習(xí)效果的要求。在2011年的指導(dǎo)方針中，選擇了由三部分組成的最靈活的方法，同時(shí)也保持了以前的最低標(biāo)準(zhǔn)的嚴(yán)謹(jǐn)性。第一部分定義了具體內(nèi)容領(lǐng)域和相應(yīng)的能力。每一內(nèi)容的范圍必須要滿足方案要求才能作為IFT的專業(yè)認(rèn)證的組成部分。第二部分要求為每門食品科學(xué)課程制定具體的學(xué)習(xí)目標(biāo)，并開(kāi)發(fā)認(rèn)證條款來(lái)衡量如何更好地提高學(xué)生的學(xué)習(xí)效果。同時(shí)，必需提供課程的教學(xué)效果和認(rèn)證結(jié)論。第三部分要求根據(jù)認(rèn)證數(shù)據(jù)的結(jié)果，提交用于提高和改進(jìn)課程的正式方案。一如以往，只有就讀于大學(xué)且已IFT認(rèn)證專業(yè)的學(xué)生才有資格獲得IFT獎(jiǎng)學(xué)金。在2011年的指南中，IFT至今仍保持著和過(guò)去同樣的食品科學(xué)課程教育標(biāo)(1)包括所有必要的認(rèn)證信息的文檔；(2)專業(yè)認(rèn)證申請(qǐng)專業(yè)的更新要求；(3)每年的認(rèn)證結(jié)果的記錄；(4)簡(jiǎn)化審批專業(yè)的再認(rèn)證。新的指南響應(yīng)簡(jiǎn)化專業(yè)認(rèn)證的建議而進(jìn)行了修改過(guò)食品科學(xué)專業(yè)自我評(píng)價(jià)，其次通過(guò)由IFT的高等教育評(píng)審委員會(huì)(HERB)的果為基礎(chǔ)的方案的認(rèn)證。而且，現(xiàn)在已有很多以此為目的的專業(yè)手冊(cè)(Allen,2004;Angelo&Cross,1993;Bresciani,2006;Bresciani,Zelna&Anderson,2004;Huba&Freed,2000;Maki,2004;Suskie,2004;Palomba1999;Walvoord,1998;Walvoor2.認(rèn)證和再認(rèn)證指南的評(píng)價(jià)依據(jù)術(shù)語(yǔ)定義：本文件中使用的定義和通用認(rèn)證術(shù)語(yǔ)的解釋如下：學(xué)生學(xué)習(xí)效果：對(duì)于學(xué)生能夠做，怎樣做和對(duì)或多種學(xué)習(xí)技能評(píng)價(jià)的正式表研究表明，學(xué)習(xí)結(jié)果使學(xué)生更好地了解他們可以期望學(xué)習(xí)什么,他們正在學(xué)什么,以及他們所學(xué)到的是什么。課程學(xué)習(xí)效果：對(duì)于學(xué)生將要做什么,如何做以及完成具體課程的評(píng)價(jià)等正式表述。它們能夠幫助教師更準(zhǔn)確地告訴學(xué)生，在具體的課程中他們所期望達(dá)到的目標(biāo)。專業(yè)：由系列課程、教學(xué)活動(dòng)和實(shí)習(xí)的教育活動(dòng)，最終由學(xué)院或大學(xué)授予學(xué)位證書(shū)或者成績(jī)證書(shū)。專業(yè)成果：該專業(yè)學(xué)生通過(guò)所完成的課程工作和實(shí)習(xí)經(jīng)歷展示的基礎(chǔ)與專業(yè)知識(shí)、技能、態(tài)度和能力。認(rèn)證的目的和價(jià)值認(rèn)證能夠提高教師和管理人員的水平，并且認(rèn)證該專業(yè)的學(xué)生。它提供促進(jìn)專業(yè)和大學(xué)持續(xù)地改進(jìn)的框架，以達(dá)到一致的目標(biāo)?！稣J(rèn)證的目的是在考慮專業(yè)的資源、背景以及評(píng)價(jià)信息在內(nèi)的其他資源的情況之下做出決定?！稣J(rèn)證可用于標(biāo)準(zhǔn)的交流，證明成功，并確定標(biāo)準(zhǔn)的需求?！稣J(rèn)證可以幫助教師實(shí)現(xiàn)目標(biāo)，避免意想不到的后果?！稣J(rèn)證不應(yīng)用于認(rèn)證個(gè)別教師或職員。認(rèn)證結(jié)果的改進(jìn)包括：■制定或完善各門課程的學(xué)習(xí)效果，并確定認(rèn)證其效果的適當(dāng)手段?！鲩_(kāi)發(fā)或更新專業(yè)的成果，并確定認(rèn)證其結(jié)果的適當(dāng)方法?！龈玫貐f(xié)調(diào)系、學(xué)院以及學(xué)校的工作目標(biāo)?！鲩_(kāi)發(fā)課程以提高學(xué)生的學(xué)習(xí)水平?！鲑?gòu)買新的實(shí)驗(yàn)室設(shè)備和/或升級(jí)現(xiàn)有設(shè)備。在認(rèn)證活動(dòng)得出的任何結(jié)論都依據(jù)事實(shí)闡述或說(shuō)明。也就是說(shuō)，關(guān)于專業(yè)的附錄E描述確定證據(jù)類型的認(rèn)證進(jìn)展報(bào)告，用以回答有關(guān)專業(yè)的質(zhì)量的各個(gè)方以證據(jù)為基礎(chǔ)的認(rèn)證包括正在進(jìn)行有關(guān)學(xué)生如何能更好地實(shí)現(xiàn)課程和項(xiàng)目果，研究生在食品行業(yè)的地位和對(duì)于其他多年的數(shù)據(jù)分析結(jié)果(定性和定量)。IFT的HERB通過(guò)認(rèn)證學(xué)習(xí)效果來(lái)幫助專業(yè)，大幅度提高食品科學(xué)的教學(xué)水準(zhǔn)；至少每十年審查教育標(biāo)準(zhǔn)，做出必要的調(diào)整。在IFT董事會(huì)主持下，2011年工作小組結(jié)合HERB共同制定了當(dāng)前的IFT認(rèn)證標(biāo)準(zhǔn)。準(zhǔn)備認(rèn)證文件過(guò)程提供幫助。幫助請(qǐng)求需要發(fā)給HERB的主席，他將確定適當(dāng)?shù)奈瘑T會(huì)成員作為主要聯(lián)系人。HERB還將提供課堂活動(dòng)的示例、示例性題目以及用于教學(xué)和實(shí)驗(yàn)的知識(shí)和技能發(fā)展的資源。4.食品科學(xué)學(xué)位的本科教育標(biāo)準(zhǔn)(2011年版本)學(xué)習(xí)領(lǐng)域定義食品科學(xué)是應(yīng)用工程學(xué)、生物技術(shù)和物理科學(xué)對(duì)食品的性質(zhì)、食品變質(zhì)原因、食品加工過(guò)程相關(guān)原則和改善食品消費(fèi)的學(xué)科。食品技術(shù)是指在食品的選擇、保存、加工、包裝、運(yùn)輸和食用應(yīng)保持食品的安全、營(yíng)養(yǎng)和衛(wèi)生健康方面學(xué)科。實(shí)際應(yīng)用上，食品科學(xué)和食品技術(shù)這兩個(gè)術(shù)語(yǔ)經(jīng)?？梢越粨Q使用。教學(xué)目標(biāo)IFT教學(xué)規(guī)劃的主要目的是最大限度的提高食品科學(xué)的專業(yè)發(fā)展水平。為此，IFT制定本教育標(biāo)準(zhǔn)，目的是為高等教育的本科學(xué)生的學(xué)術(shù)選擇和準(zhǔn)備以及指導(dǎo)專業(yè)認(rèn)證的有效性提供幫助。應(yīng)用本教育標(biāo)準(zhǔn)旨在促進(jìn)食品科學(xué)教育持續(xù)卓越發(fā)展。學(xué)生具備本標(biāo)準(zhǔn)指定下的技能將為今后的專業(yè)發(fā)展奠定基礎(chǔ)。本標(biāo)準(zhǔn)的目的是通過(guò)設(shè)計(jì)食品科學(xué)學(xué)士課程來(lái)培養(yǎng)學(xué)生，并以嚴(yán)格的科學(xué)訓(xùn)練來(lái)發(fā)展專業(yè)技能。教育標(biāo)準(zhǔn)：管理和監(jiān)督組織：教學(xué)計(jì)劃最好由獨(dú)立的行政單位擬定并執(zhí)行，理想情況下最好有單獨(dú)的組織部門的預(yù)算，這樣可以充分保證高質(zhì)量的課程計(jì)劃。能力：食品科學(xué)學(xué)院要有一定規(guī)模和根據(jù)本專業(yè)預(yù)期需求開(kāi)設(shè)多樣性課程的能力(必須有足夠的教授本科四年課程的教師)?！ざ鄶?shù)的教師應(yīng)該具有博士學(xué)品科學(xué)學(xué)院的教師應(yīng)該可以充分幫助學(xué)生學(xué)習(xí)和掌握本標(biāo)準(zhǔn)列舉的專業(yè)技能。教師專業(yè)的領(lǐng)域必須覆蓋食品科學(xué)課程所需的各個(gè)分支學(xué)科。一般來(lái)說(shuō)，每門課程的教師必須獲得該課程相關(guān)專業(yè)領(lǐng)域的訓(xùn)練或者具有近期的相關(guān)經(jīng)驗(yàn)。一個(gè)行政單位包括所有的教師是不實(shí)際的，學(xué)院或者大學(xué)管理部門必須根據(jù)規(guī)定的課程教學(xué)，指導(dǎo)實(shí)踐等必要的任務(wù)，規(guī)定教師的崗位要求。硬件設(shè)備：實(shí)驗(yàn)室應(yīng)該具備最新的和充分的設(shè)施和設(shè)備進(jìn)行化學(xué)、工程、加工和微生物實(shí)驗(yàn)；具備中試裝置設(shè)施用于食品科學(xué)中單元操作原理和單元過(guò)程的教學(xué)；具備圖書(shū)館相關(guān)設(shè)施和涉及食品科學(xué)的館藏資源；鼓勵(lì)和支持學(xué)生和教師進(jìn)行獨(dú)立學(xué)習(xí)和研究。教育標(biāo)準(zhǔn)：課程基礎(chǔ)課程：為了讓食品科學(xué)專業(yè)的學(xué)生獲得核心競(jìng)爭(zhēng)力，必須開(kāi)設(shè)基礎(chǔ)課程?；瘜W(xué)：普通化學(xué)開(kāi)設(shè)兩門課程，銜接有機(jī)化學(xué)和生物化學(xué)。推薦課程為分析化學(xué)和物理化學(xué)。生物科學(xué)：一門課程是生物學(xué)，一門是帶有實(shí)驗(yàn)的普通微生物學(xué)。營(yíng)養(yǎng)學(xué)：開(kāi)設(shè)一門有關(guān)人類營(yíng)養(yǎng)的基本概念以及食品與人體健康關(guān)系的課程。物理和數(shù)學(xué)：微積分學(xué)和普通物理。統(tǒng)計(jì)學(xué)：一門課程。交流課：共兩門課程，基礎(chǔ)口語(yǔ)表達(dá)和寫作。在培養(yǎng)方案要求的限制下(如學(xué)分的限制)利用所在大學(xué)的合適資源開(kāi)設(shè)基礎(chǔ)課程。HERB審查每個(gè)方案，保證所選課程能為學(xué)生提供必要的學(xué)科背景，滿足食品科學(xué)專業(yè)能力的要求。食品科學(xué)課程：“食品科學(xué)的核心能力”(見(jiàn)下表)指導(dǎo)學(xué)生獲得食品科學(xué)學(xué)士學(xué)位的準(zhǔn)備工作。課程設(shè)置標(biāo)準(zhǔn)包括兩個(gè)元素：具體的課程內(nèi)容和學(xué)生學(xué)習(xí)后獲得的能力。要注意這些都是很寬泛的最基本的能力要求。每個(gè)食品科學(xué)專業(yè)對(duì)于自己設(shè)立的食品科學(xué)課程以及整體方案都應(yīng)有詳細(xì)成果陳述。從一、二年級(jí)開(kāi)始簡(jiǎn)單的訓(xùn)練，在第三、四年級(jí)發(fā)展到更高水平，“成功技能”應(yīng)該嵌入到更多的課程?！靶Ч边@一術(shù)語(yǔ)指的是學(xué)習(xí)可衡量的效果。效果針對(duì)學(xué)習(xí)水平而言，學(xué)習(xí)水平分類基于布爾的分類或其他類似的分類方法。每個(gè)課程計(jì)劃需要開(kāi)發(fā)評(píng)價(jià)工具，衡量這一計(jì)劃的學(xué)習(xí)效果。對(duì)此，HERB成員可以在建立具體的評(píng)價(jià)方法上提供幫助。表1食品科學(xué)的核心能力核心能力內(nèi)容學(xué)生學(xué)習(xí)課程后應(yīng)該要做到：析性質(zhì)的變化情況。的物理的、化學(xué)的以及生物分析的原理、方法和技術(shù)手段。掌握與各種食品組分的性質(zhì)及反應(yīng)相具有完備的食品化學(xué)知識(shí)以控制食品了解限制食品貨架期的主要化學(xué)反掌握基礎(chǔ)及應(yīng)用食品化學(xué)通用的實(shí)驗(yàn)掌握與食品相關(guān)的分析技術(shù)當(dāng)遇到實(shí)際問(wèn)題時(shí)，能夠選擇合適的力食品安全和食品體系對(duì)微生物生存的影響微生物控制的條件識(shí)別掌握通過(guò)發(fā)酵方法進(jìn)行食品保存的原理了解在不同的環(huán)境條件下，滅活、適應(yīng)及環(huán)境因素(pH值，溫度等)對(duì)微生物生長(zhǎng)的作用及意義習(xí)慣等的實(shí)驗(yàn)條件食品加工與食品原材料的特點(diǎn)理，水分活度等。質(zhì)量和能量平衡，熱力學(xué)，流體力了解食品原材料的來(lái)源及多變性，以及它們?cè)谑称芳庸み^(guò)程中的作用掌握食品中腐敗變質(zhì)的機(jī)理，以及控掌握對(duì)消費(fèi)者安全的食品生產(chǎn)原理際實(shí)驗(yàn)條件下的生產(chǎn)流程及單元操作。掌握所需的單元操作技術(shù)以生產(chǎn)既定的食品產(chǎn)品掌握加工技術(shù)的原理和操作方法，以及加工的技術(shù)參數(shù)對(duì)食品質(zhì)量的影響了解不同包裝材料的性質(zhì)及用途掌握在食品生產(chǎn)操作過(guò)程中清潔衛(wèi)生的基本原理和做法掌握在食品及食品生產(chǎn)過(guò)程中，水利應(yīng)用食品食品科學(xué)原理的集成及應(yīng)用(食品化學(xué)，微生物學(xué)，工程/工藝，等)電腦技術(shù)數(shù)據(jù)處理能力利用數(shù)據(jù)分析技術(shù)對(duì)食品進(jìn)行感官能夠申請(qǐng)并納入食品科學(xué)原理在實(shí)際及真實(shí)條件與問(wèn)題中應(yīng)用能夠利用電腦解決食品科學(xué)的相關(guān)問(wèn)題能夠?qū)?shù)據(jù)處理原理應(yīng)用于食品科學(xué)中能夠利用食品科學(xué)原理對(duì)食品質(zhì)量進(jìn)行控制和保障掌握感官分析的基本原理關(guān)注當(dāng)前食品工業(yè)中的前沿問(wèn)題掌握用于食品生產(chǎn)和銷售所需的政策踐課程)面試等)批判性思維/解決問(wèn)題的能力(比如：創(chuàng)造力、共同感、機(jī)智、科學(xué)推理、分析思考等)能夠掌握并運(yùn)用不同水平的語(yǔ)言和文字交流技能，這些包括：書(shū)寫技術(shù)報(bào)告，信函和備忘錄；對(duì)非技術(shù)人員的信息溝通；并制作正式或非正式的簡(jiǎn)報(bào)能夠制定方案以解決和防止不明問(wèn)題的再次發(fā)生；知道如何使用圖書(shū)館和網(wǎng)絡(luò)資源，搜索有價(jià)值的信息；提出建設(shè)性的建議。重多樣性)終身學(xué)習(xí)的能力互動(dòng)的能力(比如：團(tuán)隊(duì)合作，指導(dǎo)與領(lǐng)導(dǎo)、網(wǎng)絡(luò)、人際交往的能力信息采集技能(即書(shū)面和電子檢索、數(shù)據(jù)庫(kù)、因特網(wǎng)等)組織能力(即時(shí)間管理、專業(yè)管理諾。與多元文化的個(gè)人共事和交流具有不斷學(xué)習(xí)提高自己的能力與他人的高效合作在不同情況下的領(lǐng)導(dǎo)力處理個(gè)人與團(tuán)隊(duì)之間的矛盾對(duì)圖書(shū)館資源的全面使用高效的利用時(shí)間懂得如何提高團(tuán)隊(duì)意識(shí)并成為其中的優(yōu)秀一員承擔(dān)多個(gè)任務(wù)和壓力 (見(jiàn)附錄A)。提交申請(qǐng)后，IFT提出遞交首次認(rèn)證申請(qǐng)的時(shí)間。由于HERB持各系(或者相應(yīng)的單位)至少在認(rèn)證日期前10周將申請(qǐng)表和支撐材料(一式6份)遞交到IFT總部辦公室。如果之前已獲認(rèn)證的專業(yè)如果兩年或兩年以上沒(méi)有再認(rèn)證，也話需要提交申請(qǐng)進(jìn)行首次認(rèn)證。在HERB每年定期的會(huì)議進(jìn)行格式為確保申請(qǐng)的一致性、公正性，HERB要求所有申請(qǐng)必須統(tǒng)一按照標(biāo)準(zhǔn)格式。首次認(rèn)證的申請(qǐng)可以是word文檔或PDF格式(見(jiàn)附錄B)。申請(qǐng)中還要有內(nèi)容和對(duì)應(yīng)頁(yè)碼的目錄，這樣方便HERB成員快捷地瀏覽各個(gè)部分。請(qǐng)遵IFT認(rèn)證的特殊要求(1)申請(qǐng)日期(2)完成申請(qǐng)的人名(3)行政單位的說(shuō)明(3)教師的介紹(不需提交所有教師的簡(jiǎn)歷，但是要列出每位教師獲得最后學(xué)歷的大學(xué)名稱)(4)必要設(shè)備的介紹和照片(5)課程介紹(達(dá)到IFT教學(xué)標(biāo)準(zhǔn)的課程體系所需要的所有課程)■提供食品科學(xué)必修課程的教學(xué)大綱和經(jīng)過(guò)評(píng)價(jià)可以衡量知識(shí)和技能的學(xué)生學(xué)習(xí)成果(標(biāo)準(zhǔn)),(不超過(guò)兩頁(yè))?！鎏峁┦疽鈭D來(lái)證明學(xué)生通過(guò)該課程體系期望達(dá)到的學(xué)習(xí)前景(見(jiàn)附錄(6)覆蓋IFT核心競(jìng)爭(zhēng)力的材料錄D)。(7)課程學(xué)習(xí)成果和認(rèn)證(申請(qǐng)ITF認(rèn)證的每個(gè)課程系統(tǒng)中每門食品科學(xué)(8)達(dá)到競(jìng)爭(zhēng)力要求的食品科學(xué)必修課的學(xué)生學(xué)習(xí)成果材料?！龊?jiǎn)要描述每門課程中認(rèn)證學(xué)生的方法(用多種方法工具)。■標(biāo)示出認(rèn)證等級(jí)(例如Bloom分類法或其他常用的分類法)。(9)食品科學(xué)專業(yè)成果(這部分要展示畢業(yè)生的專業(yè)成果如何定義，這些■簡(jiǎn)要總結(jié)認(rèn)證結(jié)果(如果有的話)。(10)專業(yè)成果在提高學(xué)習(xí)上的應(yīng)用(這部分展示成果認(rèn)證的結(jié)果是如何通■簡(jiǎn)單總結(jié)目前已有的結(jié)果(課程修改等)。認(rèn)證過(guò)程：向申請(qǐng)專業(yè)派遣三個(gè)評(píng)審員(HERB成員)。評(píng)審員負(fù)責(zé)人直接獲得必要的資料澄清認(rèn)證文件中的信息。接受認(rèn)證的專業(yè)的代表在HERB會(huì)議中應(yīng)該有效地回答問(wèn)題，并解釋HERB成員的任何問(wèn)題(通過(guò)電話會(huì)議)。在經(jīng)附錄B申請(qǐng)條目(1)-(5)中：所有設(shè)施和資源應(yīng)滿足最低要求。(6)課程的描述提供他處學(xué)習(xí)的文件(如在普通化學(xué)和有機(jī)化學(xué)課程的學(xué)習(xí)，或是通過(guò)大學(xué)預(yù)科課程，又如在一些國(guó)際大學(xué)院系的專業(yè)等),并且學(xué)習(xí)結(jié)果可以在食品科學(xué)專業(yè)任置于申請(qǐng)專業(yè)的批準(zhǔn)，并且與IFT基于學(xué)習(xí)成果認(rèn)證要求具有一致性。食品科學(xué)課程所有的必修課程(用來(lái)完成能力結(jié)構(gòu))需要清楚詳細(xì)陳述，包括課程編號(hào)、題目、學(xué)分。每門課程的建議課程順序(線路圖)、課程內(nèi)容以及(7)IFT核心能力的覆蓋必須提供能力結(jié)構(gòu)或其等價(jià)物，使HERB能快速確定在課程中包括所有的能力內(nèi)容。在每一項(xiàng)技能教育中列出分類的提示(如Bloom分類和一些常用的分類)將是有價(jià)值的補(bǔ)充。(8)課程結(jié)果和認(rèn)證已經(jīng)清楚的寫出學(xué)生對(duì)于所有必修的食品科學(xué)核心課程的學(xué)習(xí)結(jié)果(需全體教師一致同意)。每門課程的學(xué)習(xí)結(jié)果應(yīng)該包括知識(shí)和主要的技能。必須提供學(xué)(9)專業(yè)結(jié)果和認(rèn)證應(yīng)清楚詳細(xì)陳述食品科學(xué)專業(yè)作為整體的結(jié)果(需全體教師一致同意),最還要提供認(rèn)證的幾個(gè)實(shí)例(調(diào)查或訪談，雇主調(diào)查，5年后校友調(diào)查等)。(10)利用結(jié)果改進(jìn)學(xué)習(xí)至此，撰寫結(jié)果或修改的總結(jié)報(bào)告(若有的話)。7維護(hù)審批年度要求證進(jìn)展報(bào)告(截止在每年的8月31日)(見(jiàn)附件)。食品科學(xué)的學(xué)術(shù)課程的認(rèn)證過(guò)程和專業(yè)必須在每年度的年初審批和重新審批之間完成。然而，HERB指出，這作為每次專業(yè)的認(rèn)證結(jié)果很難做出改變。HERB要求年度認(rèn)證進(jìn)展報(bào)告記錄只作為認(rèn)證課程學(xué)習(xí)效果和教學(xué)成效進(jìn)展的(或者經(jīng)深思熟慮后不作改動(dòng)),整個(gè)學(xué)習(xí)認(rèn)證時(shí)間表要在5年期間完成。年度認(rèn)證進(jìn)展報(bào)告要詳細(xì)的給出過(guò)去的一學(xué)年中與學(xué)習(xí)成果有關(guān)專業(yè)所采取(或者沒(méi)有采取的)的行動(dòng)，使其在學(xué)生學(xué)習(xí)中起到的響應(yīng)的作用。認(rèn)證進(jìn)展報(bào)告的其他教學(xué)成效和學(xué)生學(xué)習(xí)需要內(nèi)容改動(dòng)的摘要信息。HERB在6月份發(fā)出通知提醒各食品科學(xué)專業(yè)在8月底前提交年度報(bào)告。所有的根據(jù)2001年指導(dǎo)方針批準(zhǔn)的食品科學(xué)課程要根據(jù)2011年新的指導(dǎo)方年獲得批準(zhǔn)的時(shí)間是5年，那首次認(rèn)證報(bào)告必須在2013年8月31日之前提交。熟悉學(xué)生學(xué)習(xí)成果認(rèn)證過(guò)程的HERB成員們要在那一年的12月31日之前對(duì)每周向IFT的芝加哥辦公室提交6份申報(bào)書(shū)(見(jiàn)附錄F)。三人一組的HERB成員待認(rèn)證專業(yè)的代表應(yīng)在審查會(huì)議期間(通過(guò)電話),回答相關(guān)問(wèn)題，并根據(jù)需要9認(rèn)證結(jié)果的最佳實(shí)踐為了幫助食品科學(xué)專業(yè)的學(xué)生不斷提高，HERB和IFT的教育委員會(huì)將開(kāi)優(yōu)秀的人士提供專項(xiàng)獎(jiǎng)金。專題講座和網(wǎng)站將以包括目前最新教育實(shí)踐、最優(yōu)創(chuàng)新的演講活動(dòng)為特色。當(dāng)既定課程面臨相似的教學(xué)挑戰(zhàn)和關(guān)注時(shí)，IFT提供在線研討班網(wǎng)站的閉環(huán)服務(wù)。面對(duì)面的在線網(wǎng)站也能夠向?qū)Υ烁信d趣的學(xué)者提供討論區(qū)，使他們能夠和該領(lǐng)域的全體教授以及專家共同討論彼此的觀點(diǎn)。參考文獻(xiàn)1.Allen,MJ.2004.Assessingacademicprogra2.Angelo,T&CrossP.1993.Classroomassessmenteachers.SanFrancisco:Jo3.Bean,JC.2001.EngagingIdeas:TThinking,andActiveLearningi4.Bresciani,MJ.2006.Outcomes-basedacademicandco-curricularprogramcompilationofinstitutionalgoodpractices.Sterling5.Bresciani,MJ,Zelna,CL,&Anderson,JA.200anddevelopment:Ahandbookforpractitioners.Washington,DC6.Huba,ME&Freed,JE.2000.Learner-centeredassessmentonc7.Maki,PL.2004.Assessingforlearning:Buildingainstitution.Sterling,VA:Stylus.(RecommendedforAssessmentcoordinators).8.Nichols,KW&Nichols,JO.2000.TheDepartmentHead'sImplementationinAdministrativeandEduca(RecommendedforAsses9.Palomba,C&Banta,T.1999.Assessmentessentials:Planninassessmentinhighereduca10.Richlin,L.2006.BlandDocumentLearning.Sterling,VA.Stylus.(RecommendedforInstructionalFaculty)11.Riodan,TandRoth,J(Eds).2005.DisciplinesPracticeoftheDisciplines.Sterling,VA:Stylus.(RecommendedforInstructional12.Suskie,L.2009.Assessingstudentlearn13.Walvoord,B&Anderson,VJ.1998.Effe14.Walvoord,BA.2004.AssessmdepartmentsandgeneraleducatioAssessmentcoordinators).附錄A按標(biāo)題順序，用英文12磅Arial字體填寫下表，整體內(nèi)容不超過(guò)五頁(yè)。若IFT無(wú)要求無(wú)須發(fā)送到郵箱aylijoki@II.申請(qǐng)人郵箱辦公電話A.大學(xué)C.學(xué)院E.學(xué)院授予本科學(xué)位需要完成的課程(例如、食品科學(xué)、食品工程、食品營(yíng)養(yǎng)學(xué)),若需IFT申請(qǐng)專業(yè)申請(qǐng)IFT認(rèn)證4.□F.學(xué)生完成以上課程需要的年數(shù)?IV.食品科學(xué)IFT教育培養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)A.食品科學(xué)IFT教育培養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)網(wǎng)址：/Knowledge-Center/Learn-AboutFood-Science/Become-a-Food-Scienved-Undergrad-Programs/Education-Standards使用食品科學(xué)IFT教育培養(yǎng)課程體系已有多少年?B.現(xiàn)在的教師員工能否達(dá)到IFT教育培養(yǎng)的要求?補(bǔ)充說(shuō)明：C.現(xiàn)在教學(xué)設(shè)施能否達(dá)到IFT教育培養(yǎng)的要求?補(bǔ)充說(shuō)明：D.能否達(dá)到IFT教育培養(yǎng)核心能力要求?補(bǔ)充說(shuō)明：E.是否了解構(gòu)建IFT教育課程體系所需費(fèi)用?F.是否對(duì)課程學(xué)習(xí)成果進(jìn)行認(rèn)證，包括論文、報(bào)告、項(xiàng)目、學(xué)術(shù)期刊、測(cè)驗(yàn)和考試等補(bǔ)充說(shuō)明：G.學(xué)習(xí)成果認(rèn)證是否借助于如校友、雇主和食品工業(yè)咨詢委員會(huì)等方式?補(bǔ)充說(shuō)明：H.能否舉出對(duì)如何促進(jìn)學(xué)生學(xué)習(xí)的具體事例?補(bǔ)充說(shuō)明：V.認(rèn)證時(shí)間表多數(shù)大學(xué)至少需要6個(gè)月準(zhǔn)備全面的IFT認(rèn)證申請(qǐng)。此外，高等教育審查委員會(huì)至少需要兩個(gè)月仔細(xì)審查每份認(rèn)證申請(qǐng)，并在10月或11月召開(kāi)其年度會(huì)議。根據(jù)這些信息，你優(yōu)先提交認(rèn)證申請(qǐng)的時(shí)間其它時(shí)間V.教學(xué)設(shè)施(1頁(yè))(申請(qǐng)格式：按標(biāo)題順序、頁(yè)面限制，用英文12磅Arial字體填寫下表，附加材料添加為附I.申請(qǐng)?zhí)峤蝗掌卩]箱辦公電話III.管理單位A.學(xué)校B.學(xué)院E.本科學(xué)位授予專業(yè)(例如，食品科學(xué)、食品工程、食品營(yíng)養(yǎng)學(xué))F.需要IFT認(rèn)證的專業(yè)IV.教師員工信息(1-2頁(yè))A.教師員工教學(xué)信息(用星號(hào)標(biāo)注必修課程)B.其它教師員工(包括其它單位承擔(dān)食品科學(xué)課程，用星號(hào)標(biāo)注必修課程) A.網(wǎng)站描述和提供教學(xué)設(shè)施的照片C.教學(xué)實(shí)驗(yàn)室(包括食品化學(xué)/分析、食品微生物學(xué)、食品工程)E.若教學(xué)設(shè)施不在校園，解釋教學(xué)設(shè)備的可利用性F.有關(guān)教學(xué)設(shè)備出現(xiàn)特殊情況的應(yīng)急措施VI.課程體系(2頁(yè))(認(rèn)證學(xué)位課程體系認(rèn)證)A.具體網(wǎng)頁(yè)描述學(xué)科背景及所包括的課程(如果沒(méi)有可用的網(wǎng)頁(yè)，需提交相關(guān)描述附件)學(xué)科編號(hào)學(xué)分是否包括實(shí)驗(yàn)化學(xué)生物科學(xué)數(shù)學(xué)統(tǒng)計(jì)學(xué)寫作C.其它選修課程VI.總體課程要求D.必修課程(課程背景除外),按數(shù)字順序排列課程學(xué)分E.選修課程，按數(shù)字順序排列課程學(xué)分F.學(xué)生通過(guò)每門課程的建議路線圖，每個(gè)課程審議()。(見(jiàn)附錄C)VII.IFT教育培養(yǎng)能力范圍(1張電子表格或清單，參閱附錄D)A.在模板說(shuō)明培養(yǎng)學(xué)生核心競(jìng)爭(zhēng)力所需食品科學(xué)課程的廣度和深度(布爾的分類或類似分VIII.教學(xué)成果評(píng)價(jià)(1-3頁(yè)/課程)A.描述學(xué)生的對(duì)相關(guān)課程的掌握情況B.用于評(píng)價(jià)學(xué)生掌握相關(guān)課程的評(píng)價(jià)手段(例如：作品、口頭報(bào)告、文章、書(shū)面報(bào)告、專業(yè)企劃、學(xué)術(shù)期刊、考試等),認(rèn)證等級(jí)(例如：布爾分類)C.簡(jiǎn)要介紹到目前為止的認(rèn)證結(jié)果A.詳細(xì)列出食品科學(xué)專業(yè)成果B.用于認(rèn)證專業(yè)的手段(考試、校友和雇主調(diào)查，和食品工業(yè)咨詢委員會(huì)等C.簡(jiǎn)要介紹認(rèn)證結(jié)果X.如何使用教學(xué)成果促進(jìn)學(xué)習(xí)(1-2頁(yè))A.擬根據(jù)對(duì)學(xué)生的考核結(jié)果修訂教學(xué)課程以促進(jìn)學(xué)生學(xué)習(xí)B.簡(jiǎn)要介紹現(xiàn)在教學(xué)體系過(guò)程中教學(xué)課程的改進(jìn)和修訂XI.文件提交至少在預(yù)定評(píng)審期10周提交一式六份文件至IFT總部辦公室第一學(xué)年第一學(xué)年總學(xué)分32總學(xué)分第二學(xué)年第二學(xué)年總學(xué)分31分總學(xué)分第三學(xué)年第三學(xué)年總學(xué)分31分總學(xué)分第四學(xué)年總學(xué)分32分畢業(yè)時(shí)修滿126學(xué)分IFT核心競(jìng)爭(zhēng)力培養(yǎng)模版分類等級(jí)1.記憶，2.理解，3.應(yīng)用，4.分析，5.綜合應(yīng)用，6.判斷食品化學(xué)課1課2課3課5其它食物組分的化學(xué)屬性和其之間的相互反應(yīng)-DD控制化學(xué)反應(yīng)的相關(guān)知識(shí)-IICDD了解影響食品保質(zhì)期的相關(guān)化學(xué)反應(yīng)的能力列出按照課程體系要求食品化學(xué)課程的培養(yǎng)能力專業(yè)認(rèn)證報(bào)告若單位被IFT認(rèn)證或重新認(rèn)證，請(qǐng)于每年8月31日提交專業(yè)認(rèn)證報(bào)告至高等教育審查批準(zhǔn)或重新認(rèn)證。認(rèn)證報(bào)告的另外兩個(gè)組成部分是：(1)認(rèn)證主要內(nèi)容和(2)仔細(xì)描述如專業(yè)認(rèn)證報(bào)告(-學(xué)年)參與完成次專業(yè)認(rèn)證報(bào)告的教師員工(全部)豆了I.學(xué)年專業(yè)成果或者課程學(xué)習(xí)成果及所用的教學(xué)方法和重要發(fā)現(xiàn)證內(nèi)容超過(guò)三個(gè)，添加相應(yīng)的表格。第表格中提供一具體事例教學(xué)成果課程學(xué)習(xí)成果的例子(團(tuán)隊(duì)能力)1.有效地與他人合作。2.在各種情況下領(lǐng)導(dǎo)能力3.處理個(gè)人/或群體矛盾的能力1.團(tuán)隊(duì)完成整個(gè)專業(yè)的成績(jī)2.小組成員對(duì)專業(yè)的評(píng)價(jià)成績(jī)(隨后對(duì)這專業(yè)進(jìn)行展望)3.小組成員對(duì)成員內(nèi)部進(jìn)行同行評(píng)價(jià)，并解釋評(píng)價(jià)的原因4.針對(duì)前一周期認(rèn)證的專業(yè)，提交改善報(bào)告1.獲得較好的專業(yè)設(shè)計(jì)每組所需要花費(fèi)的時(shí)間和努力2.個(gè)人批評(píng)意見(jiàn)在專業(yè)設(shè)計(jì)中的重要作用3.學(xué)生之間的互相評(píng)價(jià)對(duì)專業(yè)對(duì)專業(yè)建設(shè)中的重要作用4.每周的改善報(bào)告對(duì)專業(yè)設(shè)計(jì)的作用教學(xué)成果II.根據(jù)上述研究結(jié)果所采取的措施發(fā)現(xiàn)對(duì)學(xué)生團(tuán)隊(duì)協(xié)作能力是否提高，闡述如何使用這些發(fā)現(xiàn)用于改善學(xué)生的學(xué)習(xí)(非和補(bǔ)救。附件F該再認(rèn)證申請(qǐng)是為了幫助食品科學(xué)專業(yè)來(lái)確定在過(guò)去的五年里哪些專業(yè)和專業(yè)課程得上次檢查后五年的內(nèi)的專業(yè)計(jì)劃。它應(yīng)該提供最近認(rèn)證證據(jù)的摘要證報(bào)告中獲得),一份未來(lái)認(rèn)證計(jì)劃的說(shuō)明，還有一份持續(xù)改進(jìn)方案的計(jì)劃說(shuō)明。由于在最初申請(qǐng)后的五年中會(huì)發(fā)生很多綱領(lǐng)性的變化，這份文件也必須在專業(yè)的必需的背景課程等)方面反映一些實(shí)質(zhì)的變化，可能會(huì)影響到課程和認(rèn)證方案。(應(yīng)用格式應(yīng)符合以下標(biāo)題、序列和頁(yè)面的限制，使用12號(hào)字體，任何額外的材料應(yīng)付于附錄)I.申請(qǐng)?zhí)峤蝗掌贗I.申請(qǐng)人郵箱III.管理單位B.學(xué)院D.院長(zhǎng)E本科學(xué)位授予專業(yè)(食品科學(xué)中的農(nóng)業(yè)科學(xué)學(xué)士、食品科學(xué)與重點(diǎn)食營(yíng)養(yǎng)科學(xué)的學(xué)士學(xué)位)授予的所有學(xué)士學(xué)位(含重點(diǎn))F需要IFT認(rèn)證的專業(yè)A.食品科學(xué)與其他全體教師在這個(gè)專業(yè)中的教學(xué)(給必修課程的課程號(hào)標(biāo)記星號(hào))