食堂消防安全管理崗位職責食堂作為人員密集且涉及明火、燃氣、電氣設備集中的場所，消防安全管理直接關系到人員生命安全與財產安全。明確各崗位消防安全職責，構建“全員參與、分工負責”的消防管理體系，是防范火災事故、保障食堂安全運營的核心舉措。本文結合食堂運營特點，梳理不同崗位的消防安全管理職責，為食堂消防安全管理提供實操性指引。一、食堂消防安全管理員崗位職責食堂消防安全管理員（或專職消防管理人員）是消防管理的核心執(zhí)行者，需統(tǒng)籌日常消防管理工作，具體職責包括：1.制度與預案管理結合食堂實際制定《消防安全管理制度》《火災應急預案》，明確各崗位消防職責與操作規(guī)范；定期修訂預案，確保貼合食堂布局、設備更新及人員變動情況。2.日常消防巡查每日對廚房、儲物間、配電房等重點區(qū)域開展防火巡查，檢查燃氣管道密封性、電氣線路老化情況、油煙管道油污清理進度，以及滅火器、消火栓、應急燈等設施完好性；建立巡查臺賬，對隱患（如易燃物堆積、設備帶病運行）及時記錄并督促整改，重大隱患立即上報食堂負責人。3.消防設施維護牽頭組織消防設施定期維護與檢測，每月檢查滅火器壓力、每季度聯(lián)動測試消火栓供水、每年委托專業(yè)機構檢測電氣與燃氣系統(tǒng)；確保設施始終處于“戰(zhàn)備”狀態(tài)，維修、更換記錄完整可查。4.培訓與演練組織每季度組織員工開展消防安全培訓，內容涵蓋火災風險識別（如油鍋起火、燃氣泄漏）、初期火災撲救（滅火器、滅火毯使用）、疏散逃生技巧；每年至少組織1-2次應急演練，模擬廚房起火、煙道火災等場景，檢驗預案有效性并優(yōu)化流程。5.檔案與信息管理建立消防管理檔案，包含設施臺賬、巡查記錄、培訓演練資料、隱患整改報告等；及時傳達消防部門最新要求，配合完成消防檢查與驗收工作。二、食堂負責人（經(jīng)理/主管）消防安全職責食堂負責人作為消防安全第一責任人，需從全局角度保障消防管理落地，職責如下：1.責任體系構建組織制定消防管理目標，將職責分解至各崗位，簽訂《消防安全責任書》，明確“誰主管、誰負責”的責任鏈條；定期召開消防工作會議，研判風險、部署整改與預防措施。2.資源保障確保消防管理所需人力、物力、財力投入，如配備足額適用的消防器材（廚房需配置ABC類滅火器、滅火毯）、保障設施維護經(jīng)費、支持消防安全管理員開展工作。3.隱患整改督辦對重大隱患（如燃氣管道老化、電氣違規(guī)改造），組織專業(yè)力量評估整改方案，明確時限與責任人，跟蹤整改進度，確保隱患“閉環(huán)管理”。4.外部協(xié)調與合規(guī)對接屬地消防、市場監(jiān)管部門，落實法規(guī)與行業(yè)標準要求；辦理食堂消防備案、驗收等手續(xù)，確保建設、裝修、設備改造符合消防規(guī)范。三、食堂操作崗位人員（廚師、幫廚等）消防安全職責操作崗位人員直接接觸明火、電器與燃氣，是火災防控的“前沿崗”，職責聚焦于崗位操作安全：1.動火作業(yè)規(guī)范烹飪時不離崗，嚴格管控明火（油鍋、蒸箱、爐灶），油鍋起火優(yōu)先用滅火毯覆蓋或關閉氣源（禁止用水撲救）；動火前清理周邊易燃物（抹布、食材包裝），作業(yè)后確認火源、電源、氣源關閉。2.設備安全操作按規(guī)程操作廚房設備（烤箱、壓面機等），禁止超負載運行或違規(guī)改裝；發(fā)現(xiàn)設備故障（短路、燃氣泄漏）立即停機，報告維修人員并配合排查，故障未排除前不得使用。3.油煙與區(qū)域管理配合定期清理油煙管道（至少每季度一次，旺季加密），烹飪時開啟油煙凈化器與排風系統(tǒng)；保持操作間通道暢通，不得在疏散通道、安全出口堆放食材、廚具。4.應急處置配合熟悉本崗位附近消防器材位置與使用方法，火災發(fā)生時第一時間報警、撲救初期火災（能力范圍內），并引導就餐人員疏散，避免慌亂踩踏。四、后勤保障崗位人員（電工、維修工等）消防安全職責后勤崗位人員負責設施維護與物資管理，需從源頭消除消防隱患：1.電氣系統(tǒng)管理電工定期檢查電氣線路（配電箱、插座、照明線路），禁止私拉亂接，更換老化線路與破損插座；設備安裝、改造需符合電氣規(guī)范，確保接地、過載保護有效。2.燃氣與特種設備維護維修工每日檢查燃氣管道接口、閥門密封性，發(fā)現(xiàn)泄漏立即關閉總閥并通風（禁止動火、啟動電器），聯(lián)系燃氣公司檢修；定期維護蒸箱、鍋爐等特種設備，杜絕超壓、干燒。3.倉儲與物資管理倉管員按“分區(qū)分類、限距存放”原則管理食材，易燃物品（食用油、酒精）單獨存放且遠離熱源；定期清理倉庫，移除過期物品，保持通風良好，禁止在倉庫內吸煙或使用明火。五、全體食堂員工消防安全義務食堂全體員工均需履行消防安全義務，形成“人人都是消防員”的氛圍：1.隱患報告發(fā)現(xiàn)消防隱患（器材損壞、通道堵塞、燃氣異味），立即向管理員或負責人報告，不得隱瞞拖延。2.疏散與逃生能力熟悉疏散路線與安全出口，掌握濕毛巾捂鼻、低姿逃生技巧；火災發(fā)生時服從指揮，不貪戀財物，協(xié)助引導就餐人員有序疏散。3.日常行為規(guī)范工作與就餐期間不違規(guī)吸煙、不隨意丟棄火種；愛護消防設施，不挪用、遮擋滅火器、消火栓，不損壞疏散指示標志。結語食堂消防安全管理需依托