2025年食品經營許可知識測試題和答案一、單項選擇題（每題2分，共30分）1.根據《食品經營許可管理辦法》，食品經營許可的有效期為（）。A.3年B.4年C.5年D.6年2.申請食品經營許可時，若經營場所為租賃，除提交租賃合同外，還需提供（）。A.出租方的食品經營許可證B.經營場所的產權證明C.出租方的身份證復印件D.場所消防安全驗收證明3.從事現制現售奶茶的經營者，其食品經營許可類別應登記為（）。A.預包裝食品銷售B.散裝食品銷售C.特殊食品銷售D.熱食類食品制售4.食品經營者需要延續(xù)食品經營許可有效期的，應當在該許可有效期屆滿（）前向原發(fā)證部門提出申請。A.15個工作日B.30個自然日C.45個自然日D.60個自然日5.食品經營場所與開放式廁所（無封閉措施）的直線距離應不小于（）。A.5米B.10米C.15米D.25米6.下列哪類食品經營者無需在經營場所的顯著位置公示食品經營許可證？（）A.學校食堂B.連鎖便利店C.網絡食品銷售商（僅線上經營）D.餐飲外賣店7.食品經營許可變更后，原許可證編號（）。A.重新編排B.保持不變C.增加變更標識D.由發(fā)證機關決定8.申請食品經營許可時，經營場所布局圖無需標注的內容是（）。A.設備設施位置B.人員流動方向C.通風排煙系統(tǒng)D.周邊居民樓位置9.利用自動售貨設備銷售預包裝食品的，經營者應當在設備的顯著位置公示（）。A.設備生產廠家信息B.食品安全管理員聯系方式C.最近一次食品抽檢結果D.經營者名稱、地址、聯系方式、食品經營許可證編號10.食品經營者終止食品經營，食品經營許可被撤回、撤銷或者食品經營許可證被吊銷的，應當在（）內向原發(fā)證部門申請辦理注銷手續(xù)。A.5個工作日B.10個自然日C.15個自然日D.30個自然日11.申請食品經營許可時，食品安全管理人員應當提供的證明材料是（）。A.健康證明B.學歷證書C.食品安全培訓合格證明D.從業(yè)年限證明12.食品經營場所內，生肉與即食涼菜的存放區(qū)域應（）。A.相鄰放置B.物理隔離C.上下層疊放D.無特殊要求13.食品經營許可證載明的許可事項發(fā)生變化，未按規(guī)定申請變更的，由縣級以上地方食品藥品監(jiān)督管理部門責令改正，給予警告；拒不改正的，處（）罰款。A.1000元以下B.2000元以上1萬元以下C.5000元以上3萬元以下D.1萬元以上5萬元以下14.申請食品經營許可時，若經營項目包含“冷食類食品制售”，現場核查的重點不包括（）。A.專間的溫度控制（≤25℃）B.專間的獨立封閉性C.專用消毒設施D.食品原料的采購渠道15.網絡食品交易第三方平臺提供者未履行對入網食品經營者許可證審查義務的，由縣級以上地方食品藥品監(jiān)督管理部門責令改正，沒收違法所得，并處（）罰款。A.5萬元以上20萬元以下B.10萬元以上50萬元以下C.20萬元以上100萬元以下D.50萬元以上200萬元以下二、多項選擇題（每題3分，共30分，少選、錯選均不得分）1.食品經營許可的申請主體包括（）。A.企業(yè)法人B.個體工商戶C.民辦非企業(yè)單位D.機關、事業(yè)單位設立的食堂2.申請食品經營許可時，應當提交的材料包括（）。A.食品經營許可申請書B.經營場所使用證明C.食品安全自查制度D.與食品經營相適應的主要設備設施布局圖3.下列屬于食品經營許可事項的有（）。A.經營者名稱B.經營場所C.主體業(yè)態(tài)D.經營項目4.食品經營者有下列情形之一的，原發(fā)證部門應當依法辦理食品經營許可注銷手續(xù)（）。A.食品經營許可有效期屆滿未申請延續(xù)的B.食品經營者主體資格依法終止的C.因不可抗力導致食品經營許可事項無法實施的D.食品經營許可依法被撤回、撤銷或者許可證依法被吊銷的5.食品經營場所的選址要求包括（）。A.與糞坑、污水池保持至少25米距離B.地面應平整、防滑、易清潔C.墻面應使用無毒、耐腐材料D.門窗應閉合嚴密，設置防蠅蟲設施6.申請“特殊食品銷售”類許可時，需明確的經營項目包括（）。A.保健食品B.特殊醫(yī)學用途配方食品C.嬰幼兒配方乳粉D.其他嬰幼兒配方食品7.食品經營許可現場核查的內容包括（）。A.經營場所與申請材料的一致性B.設備設施與經營項目的匹配性C.食品安全管理制度的制定情況D.從業(yè)人員的健康管理情況8.食品經營者需要重新申請食品經營許可的情形包括（）。A.經營場所遷址B.經營項目增加“生食類食品制售”C.主體業(yè)態(tài)由“食品銷售”變更為“餐飲服務”D.經營者名稱變更9.網絡食品經營者應當在其網站首頁或者經營活動的主頁面顯著位置公示（）。A.食品經營許可證B.營業(yè)執(zhí)照C.投訴舉報方式D.食品安全管理員姓名10.食品經營許可審查中，對“食品處理區(qū)”的要求包括（）。A.按照原料進入、原料處理、加工制作、成品供應的順序合理布局B.生熟食品存放區(qū)域分開C.設置專用的清洗、消毒、保潔設施D.墻面瓷磚高度不低于1.5米三、判斷題（每題1分，共10分，正確填“√”，錯誤填“×”）1.食品經營許可實行一地一證原則，即食品經營者在兩個以上經營場所從事食品經營活動的，應當分別申請許可證。（）2.食品經營許可證的“經營項目”可以僅標注“食品銷售”，無需細化到預包裝、散裝等類別。（）3.食品經營者可以將許可證轉讓給他人使用，只要雙方簽訂協(xié)議并備案。（）4.申請食品經營許可時，若經營場所為住宅改造，只需提供產權人同意證明，無需其他特殊材料。（）5.食品處理區(qū)內的廢棄物存放容器應加蓋，與食品加工操作區(qū)域保持適當距離。（）6.食品經營者因裝修暫停營業(yè)的，需向原發(fā)證部門申請許可證暫停，暫停期間無需履行食品安全義務。（）7.利用互聯網銷售食品的，其實際經營場所可以與網絡經營地址不一致，但需在許可證中注明。（）8.食品經營許可的現場核查結論分為“通過”“不通過”“限期整改”三種。（）9.食品經營者未按規(guī)定在經營場所公示許可證的，由監(jiān)管部門責令改正，拒不改正的可處5000元以下罰款。（）10.食品經營許可被注銷后，原許可證編號可重新用于新申請的許可證。（）四、簡答題（每題5分，共20分）1.簡述申請食品經營許可的基本條件。2.食品經營許可的“主體業(yè)態(tài)”主要包括哪些類別？3.食品經營者在什么情況下需要申請變更食品經營許可？4.網絡食品交易第三方平臺提供者應當履行哪些食品安全管理義務？五、案例分析題（每題10分，共20分）案例1：某連鎖便利店2023年5月取得食品經營許可證，許可事項為“預包裝食品銷售（含冷藏冷凍食品）、熱食類食品制售”。2024年10月，該店未經許可擅自增加“冷食類食品制售”項目，在操作間內增設了涼菜加工區(qū)，但未設置獨立專間。2025年3月，市場監(jiān)管部門檢查發(fā)現此問題。問題：該便利店存在哪些違法行為？依據《食品經營許可管理辦法》應如何處理？案例2：2025年1月，某餐飲公司因經營地址搬遷，新址與原地址相距3公里，未向原發(fā)證部門申請變更許可，繼續(xù)使用原許可證經營。2025年4月，監(jiān)管部門在檢查中發(fā)現其實際經營地址與許可證登記地址不符。問題：該公司的行為是否違法？若違法，違反了哪些規(guī)定？可能面臨的法律后果是什么？答案一、單項選擇題1.C2.B3.D4.B5.D6.C7.B8.D9.D10.A11.C12.B13.B14.D15.A二、多項選擇題1.ABCD2.ABCD3.ABCD4.ABCD5.ABCD6.ABCD7.ABCD8.ABC9.ABC10.ABC三、判斷題1.√2.×3.×4.×5.√6.×7.×8.×9.×10.×四、簡答題1.申請食品經營許可的基本條件包括：（1）具有與經營的食品品種、數量相適應的食品原料處理和食品加工、銷售、貯存等場所，保持該場所環(huán)境整潔，并與有毒、有害場所以及其他污染源保持規(guī)定的距離；（2）具有與經營的食品品種、數量相適應的經營設備或者設施，有相應的消毒、更衣、盥洗、采光、照明、通風、防腐、防塵、防蠅、防鼠、防蟲、洗滌以及處理廢水、存放垃圾和廢棄物的設備或者設施；（3）有專職或者兼職的食品安全管理人員和保證食品安全的規(guī)章制度；（4）具有合理的設備布局和工藝流程，防止待加工食品與直接入口食品、原料與成品交叉污染，避免食品接觸有毒物、不潔物；（5）法律、法規(guī)規(guī)定的其他條件。2.主體業(yè)態(tài)主要包括：食品銷售經營者（含商場超市、便利店、食雜店、食品貿易商、食品自動售貨銷售商、網絡食品銷售商等）、餐飲服務經營者（含普通餐飲、中央廚房、集體用餐配送單位等）、單位食堂（含學校食堂、托幼機構食堂、職工食堂、養(yǎng)老機構食堂等）。3.食品經營者需要申請變更許可的情形包括：（1）食品經營者名稱變更；（2）社會信用代碼（身份證號碼）變更；（3）法定代表人（負責人）變更；（4）住所變更；（5）經營場所地址名稱變更；（6）經營項目變更；（7）主體業(yè)態(tài)變更；（8）其他許可事項變更。4.網絡食品交易第三方平臺提供者應當履行的義務包括：（1）對入網食品經營者進行實名登記，明確其食品安全管理責任；（2）審查入網食品經營者的許可證；（3）定期對入網食品經營者的經營行為進行檢查；（4）建立入網食品經營者檔案；（5）設置專門的食品安全管理機構或者指定專職食品安全管理人員；（6）公示入網食品經營者的許可證信息；（7）及時制止入網食品經營者的違法行為并報告監(jiān)管部門；（8）配合監(jiān)管部門開展食品安全監(jiān)督檢查、抽樣檢驗等工作。五、案例分析題案例1：違法行為包括：（1）未按規(guī)定申請變更食品經營許可，擅自增加“冷食類食品制售”經營項目；（2）加工冷食類食品未設置獨立專間，不符合“冷食類食品制售”的場所要求。處理依據：根據《食品經營許可管理辦法》第四十九條，未按規(guī)定申請變更許可的，由縣級以上地方食品藥品監(jiān)督管理部門責令改正，給予警告；拒不改正的，處2000元以上1萬元以下罰款。同時，該店未達到“冷食類食品制售”的許可條件，屬于未取得相應經營項目從事食品經營活動，依據《食品安全法》第一百二十二條，可沒收違法所得和違法經營的食品、工具、設備等物品，違法經營的食品貨值金額不足1萬元的，并處5萬元以上10萬元以下罰款；貨值金額1萬元以上的，并處貨值金額10倍以上20倍以下罰款。案例