PAGE門店日常衛(wèi)生規(guī)范制度一、總則1.目的為了確保門店環(huán)境整潔、衛(wèi)生，為顧客提供舒適、安全的消費環(huán)境，保障員工的健康與安全，特制定本門店日常衛(wèi)生規(guī)范制度。2.適用范圍本制度適用于本公司旗下所有門店，包括直營店、加盟店等各類經(jīng)營場所。3.基本原則門店衛(wèi)生管理應遵循預防為主、全面管理、責任到人的原則，確保門店衛(wèi)生符合國家相關法律法規(guī)及行業(yè)標準要求。二、衛(wèi)生管理職責1.門店負責人職責全面負責門店的衛(wèi)生管理工作，制定衛(wèi)生管理計劃并組織實施。定期檢查門店衛(wèi)生狀況，對發(fā)現(xiàn)的問題及時督促整改。組織員工參加衛(wèi)生培訓，提高員工的衛(wèi)生意識和操作技能。協(xié)調與外部衛(wèi)生管理部門的關系，確保門店衛(wèi)生管理工作符合相關要求。2.員工職責嚴格遵守門店衛(wèi)生規(guī)范制度，做好各自工作區(qū)域的衛(wèi)生清潔工作。積極參加門店組織的衛(wèi)生培訓，掌握衛(wèi)生操作技能和要求。發(fā)現(xiàn)衛(wèi)生問題及時報告上級，并協(xié)助進行整改。愛護門店衛(wèi)生設施設備，正確使用和維護衛(wèi)生工具。3.衛(wèi)生監(jiān)督人員職責負責對門店衛(wèi)生狀況進行日常監(jiān)督檢查，及時發(fā)現(xiàn)和糾正衛(wèi)生問題。對違反衛(wèi)生規(guī)范制度的行為進行記錄，并向上級報告。協(xié)助門店負責人開展衛(wèi)生培訓工作，提高員工的衛(wèi)生意識。三、門店環(huán)境衛(wèi)生標準1.門店外觀門店招牌應保持清潔、完好，無明顯污漬、破損。門店周邊環(huán)境整潔，無垃圾、雜物堆積，綠化區(qū)域應定期修剪、澆水，保持美觀。門店入口處應保持干凈，地面無積水、污漬，臺階、扶手等設施應擦拭干凈。2.營業(yè)區(qū)域地面應保持清潔，無灰塵、污漬、水漬，定期進行清掃和拖地。墻面、天花板應無蜘蛛網(wǎng)、灰塵、污漬，定期進行擦拭和清潔。貨架、展示柜應擺放整齊，表面無灰塵、污漬，商品陳列應整齊有序，便于顧客選購。收銀臺應保持干凈整潔，臺面無雜物、污漬，設備設施應正常運行，票據(jù)、零錢等擺放整齊。通道應保持暢通無阻，無障礙物堆放，地面無垃圾、雜物。3.倉庫倉庫應保持干燥、通風良好，貨物應分類存放，擺放整齊。倉庫地面應清潔，無灰塵、污漬，貨架應定期清掃，保持干凈。庫存商品應定期盤點，確保貨物質量，對過期、變質商品應及時清理。倉庫應配備必要的消防器材，保持消防通道暢通。4.衛(wèi)生間衛(wèi)生間應保持清潔衛(wèi)生，地面無積水、污漬，墻面、天花板無污漬、蜘蛛網(wǎng)。洗手池、水龍頭、馬桶等設施應無污垢、堵塞，定期進行清潔和消毒。衛(wèi)生間應配備衛(wèi)生紙、洗手液等用品，定期補充更換。衛(wèi)生間應保持通風良好，無異味。5.餐飲區(qū)域（如有）餐飲區(qū)域地面、桌面、餐具等應保持清潔衛(wèi)生，嚴格按照餐飲衛(wèi)生標準進行操作。食品加工區(qū)域應符合食品安全要求，食材應新鮮、衛(wèi)生，加工過程應規(guī)范。餐飲具應嚴格消毒，確保食品安全。餐飲區(qū)域應配備垃圾桶，垃圾應及時清理，保持環(huán)境整潔。四、衛(wèi)生清潔流程與標準1.每日清潔流程營業(yè)前員工應提前到達門店，對各自工作區(qū)域進行清掃，包括地面、貨架、展示柜等，清除灰塵、雜物。檢查衛(wèi)生間衛(wèi)生狀況，補充衛(wèi)生紙、洗手液等用品，清潔洗手池、馬桶等設施。擦拭收銀臺，整理票據(jù)、零錢等。營業(yè)中隨時保持營業(yè)區(qū)域的清潔，及時清理顧客丟棄的垃圾，保持地面干凈。對貨架上的商品進行整理，擦拭商品表面灰塵，確保商品陳列整齊美觀。定期檢查衛(wèi)生間衛(wèi)生，及時清理污漬、積水，保持衛(wèi)生間清潔無異味。營業(yè)后關閉門店電源、水源等設備設施。全面清掃營業(yè)區(qū)域，包括地面、墻面、天花板、貨架、展示柜等，清除一天的灰塵、污漬。清理倉庫，整理貨物，清掃地面和貨架。對垃圾桶進行清理，更換垃圾袋，確保垃圾不外溢。對衛(wèi)生間進行深度清潔，包括消毒洗手池、馬桶等設施，擦拭墻面、地面，保持衛(wèi)生間干凈衛(wèi)生。2.每周清潔流程除每日清潔工作外，每周應進行一次全面的深度清潔。擦拭門店招牌，確保招牌干凈整潔。清潔門店周邊環(huán)境，清除垃圾、雜物，修剪綠化區(qū)域。對墻面、天花板進行全面擦拭，清除蜘蛛網(wǎng)、灰塵等。對貨架、展示柜進行深度清潔，包括擦拭內(nèi)部、外部，整理商品陳列。對倉庫進行全面整理和清潔，盤點庫存商品。對衛(wèi)生間進行全面消毒，包括墻面、地面、設施設備等。3.每月清潔流程每月進行一次徹底的衛(wèi)生大掃除。對門店所有區(qū)域進行全面清潔，包括難以清潔的角落、縫隙等。檢查和維護門店的衛(wèi)生設施設備，如清潔通風設備、排水管道等，確保設備正常運行。對門店的窗簾、地毯等進行清洗或更換（根據(jù)實際情況）。對食品加工區(qū)域（如有）進行全面消毒和清潔，檢查食品安全狀況。4.清潔標準地面清潔后應無灰塵、污漬、水漬，光亮整潔。墻面、天花板清潔后應無蜘蛛網(wǎng)、灰塵、污漬，色澤均勻。貨架、展示柜清潔后應無灰塵、污漬，商品陳列整齊有序。衛(wèi)生間清潔后應無異味，設施設備干凈無污垢。餐飲區(qū)域清潔后應符合餐飲衛(wèi)生標準，食品加工區(qū)域衛(wèi)生達標，餐飲具消毒合格。五、衛(wèi)生檢查與考核1.檢查方式門店負責人應每日對門店衛(wèi)生狀況進行巡查，及時發(fā)現(xiàn)問題并督促整改。衛(wèi)生監(jiān)督人員應定期對門店進行全面檢查，記錄檢查結果。公司將不定期對各門店進行抽查，了解門店衛(wèi)生管理情況。2.檢查內(nèi)容按照門店環(huán)境衛(wèi)生標準，對門店外觀、營業(yè)區(qū)域、倉庫、衛(wèi)生間、餐飲區(qū)域等進行全面檢查。檢查衛(wèi)生清潔流程的執(zhí)行情況，包括清潔時間、清潔質量等。檢查衛(wèi)生設施設備的運行和維護情況，如通風設備、排水管道、消毒設備等。3.考核標準衛(wèi)生檢查結果將作為員工績效考核的重要依據(jù)之一。對于衛(wèi)生狀況良好的門店和員工，給予適當?shù)莫剟?，如獎金、榮譽證書等。對于衛(wèi)生不達標的門店和員工，將進行批評教育，并責令限期整改。如多次整改仍不合格，將根據(jù)情節(jié)輕重給予相應處罰，如扣發(fā)獎金、警告、辭退等。六、衛(wèi)生培訓與教育1.培訓計劃公司應制定年度衛(wèi)生培訓計劃，定期組織員工參加衛(wèi)生培訓。培訓內(nèi)容應包括衛(wèi)生規(guī)范制度、衛(wèi)生操作技能、食品安全知識（如有）等。培訓方式可采用集中授課、現(xiàn)場演示、視頻教學等多種形式。2.培訓頻率新員工入職時應進行衛(wèi)生知識和技能培訓，培訓合格后方可上崗。在職員工每年應參加至少[X]次衛(wèi)生培訓，不斷提高衛(wèi)生意識和操作水平。3.培訓效果評估培訓結束后，應對員工的培訓效果進行評估，可通過考試、實際操作等方式進行考核。根據(jù)評估結果，對培訓效果不理想的員工進行補考或再次培訓，確保員工掌握衛(wèi)生知識和技能。七、衛(wèi)生設施設備管理1.設施設備配置門店應根據(jù)經(jīng)營需要，合理配置衛(wèi)生設施設備，如清潔工具、消毒設備、通風設備、排水管道等。衛(wèi)生設施設備應符合國家相關標準要求，確保安全、有效。2.設施設備維護建立衛(wèi)生設施設備維護管理制度，定期對設施設備進行檢查、維護和保養(yǎng)。清潔工具應定期清洗、消毒，保持干凈衛(wèi)生，損壞的工具應及時更換。消毒設備應定期檢查、調試，確保消毒效果。通風設備、排水管道等應定期清理，防止堵塞和故障。3.設施設備更新根據(jù)衛(wèi)生設施設備的使用情況和技術發(fā)展，及時更新老化、損壞的設施設備。新購置的衛(wèi)生設施設備應符合國家相關標準要求，并經(jīng)過驗收合格后方可投入使用。八、食品安全管理（如有餐飲業(yè)務）1.食品采購管理嚴格遵守食品安全法律法規(guī)，從正規(guī)渠道采購食品，確保食品質量安全。建立食品采購索證索票制度，索取供應商的營業(yè)執(zhí)照、食品生產(chǎn)許可證、食品經(jīng)營許可證等相關證件，留存進貨票據(jù)。對采購的食品進行驗收，檢查食品的外觀、包裝、保質期等，確保食品無變質、異味等問題。2.食品儲存管理食品應分類存放于倉庫或專門的食品儲存區(qū)域，隔墻離地存放，避免交叉污染。倉庫應保持干燥、通風良好，溫度、濕度應符合食品儲存要求。定期對庫存食品進行盤點和檢查，及時清理過期、變質食品。3.食品加工管理食品加工人員應持健康證上崗，保持個人衛(wèi)生，穿戴清潔的工作衣帽。食品加工過程應符合食品安全操作規(guī)范，生熟分開，避免交叉污染。嚴格控制食品加工時間和溫度，確保食品熟透，防止食物中毒。4.餐飲具清洗消毒管理餐飲具應嚴格按照清洗消毒流程