PAGE瓶裝水留樣規(guī)范制度一、總則（一）目的為確保瓶裝水質(zhì)量安全，規(guī)范瓶裝水留樣行為，保障消費(fèi)者健康，特制定本規(guī)范制度。（二）適用范圍本制度適用于本公司生產(chǎn)、銷售的所有瓶裝水產(chǎn)品的留樣管理。（三）引用標(biāo)準(zhǔn)本制度依據(jù)《食品安全法》、《食品生產(chǎn)許可管理辦法》、《食品生產(chǎn)通用衛(wèi)生規(guī)范》以及相關(guān)食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)等制定。二、留樣職責(zé)分工（一）生產(chǎn)部門1.負(fù)責(zé)按照規(guī)定對(duì)生產(chǎn)過程中的瓶裝水進(jìn)行留樣操作。2.確保留樣瓶的清潔衛(wèi)生，符合食品安全要求。3.將留樣瓶裝水妥善存放于指定的留樣區(qū)域。（二）質(zhì)量控制部門1.制定留樣計(jì)劃，明確留樣數(shù)量、留樣頻次及留樣期限等要求。2.對(duì)留樣瓶裝水進(jìn)行定期檢驗(yàn)，分析產(chǎn)品質(zhì)量狀況。3.負(fù)責(zé)對(duì)留樣記錄進(jìn)行審核與存檔。（三）倉庫管理部門1.協(xié)助生產(chǎn)部門做好留樣瓶裝水的入庫、存放和保管工作。2.確保留樣區(qū)域環(huán)境適宜，防止留樣瓶裝水受到污染或損壞。（四）銷售部門1.配合質(zhì)量控制部門，提供市場(chǎng)反饋的瓶裝水質(zhì)量問題相關(guān)信息，以便及時(shí)對(duì)留樣瓶裝水進(jìn)行針對(duì)性檢驗(yàn)。2.協(xié)助追溯留樣瓶裝水對(duì)應(yīng)的生產(chǎn)批次及銷售流向。三、留樣要求（一）留樣數(shù)量每批次瓶裝水應(yīng)至少留樣[X]瓶，以滿足檢驗(yàn)及可能的復(fù)查需求。（二）留樣頻次1.正常生產(chǎn)情況下，每日每班次生產(chǎn)的瓶裝水均需留樣。2.更換生產(chǎn)設(shè)備、生產(chǎn)工藝、原材料供應(yīng)商等關(guān)鍵環(huán)節(jié)后，需增加留樣頻次，連續(xù)留樣[X]天。（三）留樣期限留樣瓶裝水應(yīng)保存至該批次產(chǎn)品保質(zhì)期結(jié)束后[X]天。（四）留樣標(biāo)識(shí)1.留樣瓶上應(yīng)清晰標(biāo)注產(chǎn)品名稱、規(guī)格、生產(chǎn)日期、批次號(hào)、留樣日期等信息。2.標(biāo)識(shí)應(yīng)采用不易褪色、防水的方式制作，確保信息長期清晰可辨。（五）留樣容器1.應(yīng)選用符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的專用留樣瓶，材質(zhì)應(yīng)無毒、無害、無異味，且不與瓶裝水發(fā)生化學(xué)反應(yīng)。2.留樣瓶應(yīng)密封良好，能有效防止微生物污染和水樣泄漏。四、留樣操作流程（一）生產(chǎn)過程中的留樣1.在瓶裝水灌裝完成后，立即從生產(chǎn)線抽取規(guī)定數(shù)量的樣品，放置于清潔、干燥的留樣瓶中。2.對(duì)留樣瓶進(jìn)行密封，并及時(shí)貼上留樣標(biāo)識(shí)。3.將留樣瓶裝水送至指定的留樣區(qū)域存放。（二）成品入庫前的留樣1.在成品瓶裝水入庫前，倉庫管理人員會(huì)同生產(chǎn)部門人員，按照留樣要求再次對(duì)產(chǎn)品進(jìn)行確認(rèn)和留樣。2.確認(rèn)無誤后，將留樣瓶裝水與其他成品分開存放于留樣專用貨架或區(qū)域。（三）市場(chǎng)退回產(chǎn)品的留樣1.對(duì)于因質(zhì)量問題或其他原因退回的瓶裝水，銷售部門應(yīng)及時(shí)通知質(zhì)量控制部門。2.質(zhì)量控制部門對(duì)退回產(chǎn)品進(jìn)行標(biāo)識(shí)和登記后，按照留樣要求進(jìn)行留樣，并開展相關(guān)質(zhì)量調(diào)查。五、留樣存放與保管（一）存放環(huán)境留樣區(qū)域應(yīng)保持清潔、干燥、通風(fēng)良好，溫度控制在[適宜溫度范圍]，相對(duì)濕度控制在[適宜濕度范圍]。（二）存放方式1.留樣瓶裝水應(yīng)整齊擺放于留樣架上，不得隨意堆放，確保留樣瓶之間有適當(dāng)?shù)拈g距，便于空氣流通和觀察。2.不同批次、不同規(guī)格的留樣瓶裝水應(yīng)分區(qū)存放，并有明顯的標(biāo)識(shí)區(qū)分。（三）保管措施1.定期對(duì)留樣區(qū)域進(jìn)行清潔消毒，防止微生物滋生。2.安排專人負(fù)責(zé)留樣瓶裝水的保管，定期檢查留樣瓶裝水的外觀、密封性等情況，如發(fā)現(xiàn)異常應(yīng)及時(shí)報(bào)告并處理。3.防止留樣瓶裝水受到陽光直射、機(jī)械損傷等，確保留樣瓶裝水質(zhì)量穩(wěn)定。六、留樣檢驗(yàn)（一）檢驗(yàn)項(xiàng)目1.微生物指標(biāo)：包括菌落總數(shù)、大腸菌群、致病菌（如沙門氏菌、金黃色葡萄球菌、志賀氏菌等）等。2.理化指標(biāo)：如酸堿度（pH值）、電導(dǎo)率、重金屬（鉛、汞、鎘、砷等）、余氯等。3.感官指標(biāo)：色澤、氣味、滋味、外觀等。（二）檢驗(yàn)方法按照國家相關(guān)食品安全標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定的檢驗(yàn)方法進(jìn)行檢驗(yàn)。（三）檢驗(yàn)周期1.常規(guī)情況下，每周對(duì)留樣瓶裝水進(jìn)行一次微生物指標(biāo)檢驗(yàn)，每?jī)芍苓M(jìn)行一次理化指標(biāo)檢驗(yàn)。2.在產(chǎn)品質(zhì)量不穩(wěn)定或出現(xiàn)異常情況時(shí)，應(yīng)增加檢驗(yàn)頻次。（四）檢驗(yàn)記錄質(zhì)量控制部門應(yīng)詳細(xì)記錄每次留樣檢驗(yàn)的結(jié)果，包括檢驗(yàn)項(xiàng)目、檢驗(yàn)方法、檢驗(yàn)日期、檢驗(yàn)人員、檢驗(yàn)結(jié)果等信息。檢驗(yàn)記錄應(yīng)妥善保存，保存期限不少于產(chǎn)品保質(zhì)期結(jié)束后[X]年。七、留樣結(jié)果處理（一）合格結(jié)果處理若留樣檢驗(yàn)結(jié)果符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)及相關(guān)產(chǎn)品質(zhì)量要求，質(zhì)量控制部門應(yīng)出具檢驗(yàn)合格報(bào)告。檢驗(yàn)合格報(bào)告應(yīng)及時(shí)歸檔，并通知相關(guān)部門該批次產(chǎn)品質(zhì)量合格，可正常銷售或使用。（二）不合格結(jié)果處理1.當(dāng)留樣檢驗(yàn)結(jié)果出現(xiàn)不合格情況時(shí)，質(zhì)量控制部門應(yīng)立即啟動(dòng)不合格產(chǎn)品追溯程序，迅速查明不合格產(chǎn)品涉及的生產(chǎn)批次、數(shù)量、流向等信息。2.及時(shí)通知生產(chǎn)部門停止該批次產(chǎn)品的生產(chǎn)和銷售，對(duì)已銷售的不合格產(chǎn)品進(jìn)行召回，并采取相應(yīng)的糾正措施和預(yù)防措施，防止類似問題再次發(fā)生。3.對(duì)不合格原因進(jìn)行深入分析，組織相關(guān)部門制定整改方案，明確整改責(zé)任人和整改期限，確保整改措施有效落實(shí)。整改完成后，需對(duì)整改效果進(jìn)行驗(yàn)證，重新進(jìn)行留樣檢驗(yàn)，直至產(chǎn)品質(zhì)量符合要求。4.將不合格產(chǎn)品的處理情況詳細(xì)記錄，包括不合格產(chǎn)品信息、追溯情況、召回情況、整改措施及效果驗(yàn)證等內(nèi)容，形成完整的不合格產(chǎn)品處理檔案，保存期限不少于產(chǎn)品保質(zhì)期結(jié)束后[X]年。八、留樣記錄與檔案管理（一）留樣記錄1.生產(chǎn)部門應(yīng)詳細(xì)記錄每次留樣的時(shí)間、批次號(hào)、產(chǎn)品名稱、規(guī)格、留樣數(shù)量、留樣人等信息。2.質(zhì)量控制部門應(yīng)記錄每次留樣檢驗(yàn)的結(jié)果、檢驗(yàn)日期、檢驗(yàn)人員等信息。3.銷售部門應(yīng)記錄市場(chǎng)退回產(chǎn)品的相關(guān)信息，如退回日期、退回原因、涉及批次等，并及時(shí)傳遞給質(zhì)量控制部門。（二）檔案管理1.質(zhì)量控制部門負(fù)責(zé)將留樣記錄、檢驗(yàn)報(bào)告、不合格產(chǎn)品處理記錄等相關(guān)資料整理歸檔，建立完善的留樣檔案。2.留樣檔案應(yīng)按照產(chǎn)品批次進(jìn)行分類存放，便于查詢和追溯。3.留樣檔案的保存期限應(yīng)符合相關(guān)法律法規(guī)及公司規(guī)定要求，確保在需要時(shí)能夠提供完整、準(zhǔn)確的資料。九、培訓(xùn)與監(jiān)督（一）培訓(xùn)1.定期組織與留樣規(guī)范制度相關(guān)的培訓(xùn)活動(dòng)，培訓(xùn)對(duì)象包括生產(chǎn)、質(zhì)量控制、倉庫管理、銷售等部門的員工。2.培訓(xùn)內(nèi)容應(yīng)涵蓋留樣制度的目的、要求、操作流程、檢驗(yàn)方法、結(jié)果處理等方面，確保員工熟悉并掌握留樣規(guī)范制度的各項(xiàng)內(nèi)容。3.通過培訓(xùn)，提高員工對(duì)瓶裝水質(zhì)量安全的重視程度，增強(qiáng)員工的責(zé)任意識(shí)和操作技能，保證留樣工作的規(guī)范執(zhí)行。（二）監(jiān)督1.質(zhì)量控制部門負(fù)責(zé)對(duì)留樣規(guī)范制度的執(zhí)行情況進(jìn)行日常監(jiān)督檢查，定期對(duì)留樣區(qū)域、留樣操作、檢驗(yàn)記錄等進(jìn)行檢查。2.公司內(nèi)部審計(jì)部門應(yīng)定期對(duì)留樣規(guī)范制度