1+X糧農(nóng)食品安全模擬練習(xí)題及答案一、單選題（共50題，每題1分，共50分）1.進(jìn)出口食品的監(jiān)督管理由下列哪個部門負(fù)責(zé)A、質(zhì)量監(jiān)督部門B、食品藥品監(jiān)督管理部門C、農(nóng)業(yè)行政部門D、出入境檢驗檢疫機(jī)構(gòu)正確答案：D答案解析：進(jìn)出口食品的監(jiān)督管理由出入境檢驗檢疫機(jī)構(gòu)負(fù)責(zé)。出入境檢驗檢疫機(jī)構(gòu)承擔(dān)著對進(jìn)出口食品的檢驗檢疫、監(jiān)管等重要職責(zé)，以確保進(jìn)出口食品符合相關(guān)安全、衛(wèi)生等標(biāo)準(zhǔn)和要求，保障國內(nèi)消費者健康和國際貿(mào)易的正常進(jìn)行。2.市、縣級食品藥品監(jiān)督管理部門在日常監(jiān)督檢查中發(fā)現(xiàn)食品生產(chǎn)經(jīng)營者存在食品安全隱患,未及時采取有效措施消除的,可以對食品生產(chǎn)經(jīng)營者的法定代表人或者主要負(fù)責(zé)人進(jìn)行()。A、行政處罰B、責(zé)任約談C、立案調(diào)查D、告誡正確答案：B答案解析：食品藥品監(jiān)督管理部門在日常監(jiān)督檢查中發(fā)現(xiàn)食品生產(chǎn)經(jīng)營者存在食品安全隱患，未及時采取有效措施消除的，可以對食品生產(chǎn)經(jīng)營者的法定代表人或者主要負(fù)責(zé)人進(jìn)行責(zé)任約談，以督促其采取措施消除隱患。告誡主要是一種提醒告知；行政處罰是針對違法行為已作出的處罰措施；立案調(diào)查是對涉嫌違法行為啟動的調(diào)查程序，均不符合題意。3.對因停止生產(chǎn)經(jīng)營、召回等原因退出市場的不安全食品應(yīng)采取的處置措施是A、補(bǔ)救,如更換存在瑕疵的標(biāo)簽、標(biāo)識B、無害化處理C、銷毀D、以上都是正確答案：D答案解析：因停止生產(chǎn)經(jīng)營、召回等原因退出市場的不安全食品，首先要進(jìn)行補(bǔ)救，如更換存在瑕疵的標(biāo)簽、標(biāo)識等；對于存在安全隱患的食品要進(jìn)行無害化處理；無法進(jìn)行無害化處理的要進(jìn)行銷毀，所以以上都是應(yīng)采取的處置措施。4.國家建立統(tǒng)一的食品安全信息平臺,實行食品安全信息統(tǒng)一公布制度。國家食品安全總體情況、食品安全風(fēng)險警示信息、重大食品安全事故及其調(diào)查處理信息和國務(wù)院確定需要統(tǒng)一公布的其他信息由()統(tǒng)一公布。A、國務(wù)院新聞辦B、國務(wù)院食品安全委員會辦公室C、國務(wù)院衛(wèi)生行政部門D、國務(wù)院食品藥品監(jiān)督管理部門正確答案：D答案解析：國家建立統(tǒng)一的食品安全信息平臺，實行食品安全信息統(tǒng)一公布制度。國家食品安全總體情況、食品安全風(fēng)險警示信息、重大食品安全事故及其調(diào)查處理信息和國務(wù)院確定需要統(tǒng)一公布的其他信息由國務(wù)院食品藥品監(jiān)督管理部門統(tǒng)一公布。這是因為國務(wù)院食品藥品監(jiān)督管理部門承擔(dān)食品安全綜合協(xié)調(diào)職責(zé)，負(fù)責(zé)食品安全信息統(tǒng)一公布工作，以確保信息的權(quán)威性、準(zhǔn)確性和一致性，便于公眾及時、準(zhǔn)確地獲取食品安全相關(guān)信息。5.食品生產(chǎn)者發(fā)現(xiàn)其生產(chǎn)的食品不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)或者有證據(jù)證明可能危害人體健康的,應(yīng)當(dāng)()。A、立即停止生產(chǎn)B、召回已經(jīng)上市銷售的食品C、通知相關(guān)生產(chǎn)經(jīng)營者和消費者D、以上都是正確答案：D答案解析：食品生產(chǎn)者發(fā)現(xiàn)其生產(chǎn)的食品不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)或者有證據(jù)證明可能危害人體健康的，應(yīng)當(dāng)立即停止生產(chǎn)，召回已經(jīng)上市銷售的食品，通知相關(guān)生產(chǎn)經(jīng)營者和消費者，所以以上都是正確的，答案選D。6.測量重金屬的樣品盡量用()除與金屬采樣器接觸的部分土壤,再用其取樣。A、鐵鍬B、不銹鋼刀C、竹刀D、手正確答案：C答案解析：竹刀不會引入金屬元素，能避免對土壤樣品造成重金屬污染，而不銹鋼刀、鐵鍬本身含有金屬元素，可能會污染土壤樣品，手也可能帶有汗液等含金屬物質(zhì)影響樣品，所以盡量用竹刀除與金屬采樣器接觸的部分土壤再取樣。7.關(guān)于水土比對提取土壤有效養(yǎng)分的影響,下列說法中錯誤的是()。A、水土比越大,提取出來的有效養(yǎng)分量越多。B、水土比越小,提取的有效養(yǎng)分量與作物生長的相關(guān)性越好。C、水土比越大,提取的有效養(yǎng)分量與作物生長的相關(guān)性越好。D、比較多個土壤樣品間的某有效養(yǎng)分含量時,提取時的水土比應(yīng)保持一致。正確答案：C8.下列哪項不符合食品生產(chǎn)廠區(qū)要求()A、廠區(qū)內(nèi)垃圾應(yīng)密閉式存放,并遠(yuǎn)離生產(chǎn)區(qū)B、排污溝渠也應(yīng)為密閉式C、廠區(qū)內(nèi)不得散發(fā)出異味D、各種雜物堆放一起正確答案：D答案解析：食品生產(chǎn)廠區(qū)要求廠區(qū)內(nèi)垃圾應(yīng)密閉式存放并遠(yuǎn)離生產(chǎn)區(qū)，排污溝渠應(yīng)為密閉式，廠區(qū)內(nèi)不得散發(fā)出異味，各種雜物應(yīng)分類存放，而不是堆放一起，所以選項D不符合要求。9.對未列入《食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》中的食品添加劑新品種,如果生產(chǎn)企業(yè)申請使用,我國實行的管理制度是()。A、備案制度B、審批制度C、登記制度D、隨意制度正確答案：B答案解析：食品添加劑新品種實行審批制度。食品添加劑新品種是指未列入食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)《食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》中的食品添加劑品種。對于生產(chǎn)企業(yè)申請使用未列入該標(biāo)準(zhǔn)的食品添加劑新品種，需要經(jīng)過嚴(yán)格的審批程序，以確保其安全性和必要性等，不能隨意使用，也不是備案或登記制度。10.農(nóng)業(yè)投入品是指在農(nóng)業(yè)和農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)過程中使用或添加的物質(zhì),包括A、生物投入品B、化學(xué)投入品C、農(nóng)業(yè)設(shè)施設(shè)備D、以上都是正確答案：D答案解析：農(nóng)業(yè)投入品是指在農(nóng)業(yè)和農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)過程中使用或添加的物質(zhì)，生物投入品如種子、種苗等，化學(xué)投入品如化肥、農(nóng)藥等，農(nóng)業(yè)設(shè)施設(shè)備如溫室大棚、灌溉設(shè)備等都屬于農(nóng)業(yè)投入品，所以以上都是。11.食品添加劑應(yīng)當(dāng)(),方可列入允許使用的范圍。A、在技術(shù)上確有必要B、在技術(shù)上確有必要且經(jīng)過風(fēng)險評估證明安全可靠C、在風(fēng)味上確有必要且經(jīng)過風(fēng)險評估證明安全可靠D、在生產(chǎn)上確有必要且經(jīng)過風(fēng)險評估證明安全可靠正確答案：B答案解析：食品添加劑的使用需要遵循嚴(yán)格的規(guī)定，只有在技術(shù)上確有必要且經(jīng)過風(fēng)險評估證明安全可靠的情況下，方可列入允許使用的范圍。選項A只強(qiáng)調(diào)了技術(shù)上確有必要，缺少風(fēng)險評估；選項C強(qiáng)調(diào)風(fēng)味上確有必要不準(zhǔn)確，主要是技術(shù)必要性和安全可靠性；選項D強(qiáng)調(diào)生產(chǎn)上確有必要不準(zhǔn)確，重點是技術(shù)和風(fēng)險評估。所以正確答案是B。12.1molL-1中性NH4OAc浸提的是土壤中()形態(tài)的鉀。//NH4OAc浸提-火焰光度法測得的土壤速效鉀主要是()形態(tài)的鉀。A、水溶性和交換性B、交換性和非交換性C、非交換性和礦物態(tài)D、緩效鉀正確答案：A答案解析：1molL-1中性NH4OAc浸提的是土壤中水溶性和交換性形態(tài)的鉀。用NH4OAc浸提-火焰光度法測得的土壤速效鉀主要是水溶性和交換性形態(tài)的鉀，它能較全面地反映土壤中能被作物直接吸收利用的鉀素狀況，包括水溶性鉀（能直接被作物吸收）和交換性鉀（可以快速交換進(jìn)入土壤溶液供作物吸收）。13.食品標(biāo)簽包括了食品包裝上的()。A、文字、圖形、符號B、圖形、符號C、一切說明物D、文字、圖形、符號及一切說明物正確答案：D答案解析：食品標(biāo)簽是指食品包裝上的文字、圖形、符號及一切說明物，它包含了眾多關(guān)于食品的信息，如食品名稱、配料表、凈含量、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期等，這些都是通過文字、圖形、符號以及其他說明物來呈現(xiàn)的，所以選D。14.()可以對承擔(dān)食品安全檢驗的機(jī)構(gòu)進(jìn)行監(jiān)督評價,發(fā)現(xiàn)存在檢驗?zāi)芰θ毕莼蛘哂兄卮髾z驗質(zhì)量問題的,應(yīng)當(dāng)及時通報。A、衛(wèi)生行政部門B、質(zhì)量監(jiān)督部門C、食品藥品監(jiān)督管理部門D、認(rèn)證機(jī)構(gòu)正確答案：C15.在我國的食品安全法律法規(guī)體系中,法律效力層次最高的是A、食品安全法律B、食品安全法規(guī)C、食品安全規(guī)章D、食品安全標(biāo)準(zhǔn)正確答案：A答案解析：在我國的食品安全法律法規(guī)體系中，法律效力層次從高到低依次為法律、法規(guī)、規(guī)章和標(biāo)準(zhǔn)。食品安全法律是由全國人民代表大會及其常務(wù)委員會制定的，具有最高的法律效力。食品安全法規(guī)是由國務(wù)院制定的，其法律效力低于法律。食品安全規(guī)章是由國務(wù)院各部門制定的，法律效力又低于法規(guī)。食品安全標(biāo)準(zhǔn)是規(guī)范性文件，不屬于法律法規(guī)范疇，法律效力層次最低。所以法律效力層次最高的是食品安全法律，答案選A。16.食品安全基礎(chǔ)標(biāo)準(zhǔn)包含A、食品污染物限量B、致病菌限量C、農(nóng)藥殘留限量D、以上都是正確答案：D答案解析：食品安全基礎(chǔ)標(biāo)準(zhǔn)包含食品污染物限量、致病菌限量、農(nóng)藥殘留限量等多方面內(nèi)容，選項A、B、C所涉及的內(nèi)容都屬于食品安全基礎(chǔ)標(biāo)準(zhǔn)包含的范疇，所以以上都是，答案選D。17.關(guān)于重鉻酸鉀容量法測定有機(jī)質(zhì)的操作,敘述不正確的是()。A、加入鄰菲羅啉溶液4滴,用硫酸亞鐵滴定至磚紅色。B、加入重鉻酸鉀-硫酸溶液10.00mL,油浴沸騰10min;C、洗滌轉(zhuǎn)移到250mL三角瓶至體積為70mL;D、稱100目土0.2150g;正確答案：B18.采樣區(qū)差異愈小,樣品的代表性()A、不一定B、無所謂C、愈差D、愈好正確答案：D答案解析：采樣區(qū)差異小意味著樣品能更好地反映整體特征，所以樣品的代表性愈好。19.土壤陽離子交換量(CEC)的單位是()。A、mg/kgB、cmol/kgC、%D、.dS/m正確答案：B答案解析：土壤陽離子交換量(CEC)的單位是厘摩爾每千克（cmol/kg），它反映了土壤保肥能力。mg/kg是質(zhì)量單位；%常用于表示比例；dS/m是電導(dǎo)率單位，均不符合CEC的單位。所以答案選B。20.發(fā)生食品安全事故的單位和接收病人進(jìn)行治療的單位應(yīng)當(dāng)及時向事故發(fā)生地縣級人民政府()報告。A、食品藥品監(jiān)督管理、衛(wèi)生行政部門B、食品藥品監(jiān)督管理C、公安派出所D、衛(wèi)生行政部門正確答案：A答案解析：《食品安全法》第一百零三條規(guī)定，發(fā)生食品安全事故的單位和接收病人進(jìn)行治療的單位應(yīng)當(dāng)及時向事故發(fā)生地縣級人民政府食品藥品監(jiān)督管理、衛(wèi)生行政部門報告。21.除了基礎(chǔ)標(biāo)準(zhǔn)外,食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)還包括A、食品、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)B、食品生產(chǎn)經(jīng)營過程中的衛(wèi)生要求C、檢驗方法與規(guī)程D、以上都是正確答案：D答案解析：食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)除了基礎(chǔ)標(biāo)準(zhǔn)外，還包括食品、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)，食品生產(chǎn)經(jīng)營過程中的衛(wèi)生要求，檢驗方法與規(guī)程等。所以以上選項都正確，答案選D。22.苦杏仁中的有毒成分為A、皂苷B、氰苷C、龍葵素D、秋水仙堿正確答案：B答案解析：苦杏仁中的有毒成分為氰苷，氰苷在體內(nèi)可被分解產(chǎn)生氫氰酸，從而導(dǎo)致中毒。龍葵素主要存在于發(fā)芽的馬鈴薯中；秋水仙堿常見于百合科植物秋水仙等；皂苷廣泛存在于許多植物中，但不是苦杏仁的主要有毒成分。23.毒蕈中毒的最常見原因是A、未加堿破壞有毒成分B、誤食C、保藏方法不當(dāng)D、加熱不徹底正確答案：B答案解析：毒蕈中毒最常見的原因是誤食。毒蕈即有毒蘑菇，其外形與可食用蘑菇相似，人們在野外難以準(zhǔn)確辨別，容易因誤食而導(dǎo)致中毒。加熱不徹底、未加堿破壞有毒成分、保藏方法不當(dāng)都不是毒蕈中毒最常見的原因。24.不新鮮或腐敗的青皮紅肉海產(chǎn)魚如金槍魚可引起A、亞硝酸鹽中毒B、副溶血性弧菌食物中毒C、組胺中毒D、沙門菌食物中毒正確答案：C答案解析：青皮紅肉海產(chǎn)魚如金槍魚等，在不新鮮或腐敗時，會產(chǎn)生大量組胺，食用后可引起組胺中毒。25.國家()食品生產(chǎn)經(jīng)營者為提高食品安全水平采用先進(jìn)技術(shù)和先進(jìn)管理規(guī)范。A、支持B、鼓勵C、鼓勵和支持D、強(qiáng)制正確答案：C答案解析：《中華人民共和國食品安全法》第四條規(guī)定，國家鼓勵和支持食品生產(chǎn)經(jīng)營者為提高食品安全水平采用先進(jìn)技術(shù)和先進(jìn)管理規(guī)范。所以國家鼓勵和支持食品生產(chǎn)經(jīng)營者為提高食品安全水平采用先進(jìn)技術(shù)和先進(jìn)管理規(guī)范，答案選C。26.固體污染物拋灑污染型,等打掃后采集()壯樣,采樣點數(shù)不少于3個。A、0~20cmB、10cmC、表層1~2cmD、表層5cm正確答案：D27.中國學(xué)者發(fā)現(xiàn)缺()是克山病的一個重要致病因素,而克山病的主要特征是心肌損害A、硒B、維生素B1C、碘D、核黃素正確答案：A答案解析：克山病是一種以心肌病變?yōu)橹鞯牡胤叫孕募〔?，大量研究表明，缺硒是克山病的一個重要致病因素?？松讲〉貐^(qū)的土壤、糧食和飲水中含硒量低，人體攝入硒不足，導(dǎo)致心肌代謝障礙，出現(xiàn)心肌損害等癥狀。而維生素B1缺乏主要導(dǎo)致腳氣病等；碘缺乏主要導(dǎo)致甲狀腺腫等；核黃素缺乏主要導(dǎo)致口腔潰瘍等一系列癥狀。所以答案是[A]。28.食物中毒的實驗室檢驗結(jié)果有助于A、確認(rèn)致病因子B、查找污染來源和途徑C、及時救治患者D、以上都是正確答案：D答案解析：食物中毒的實驗室檢驗結(jié)果有諸多重要作用。確認(rèn)致病因子有助于明確病因，從而采取針對性治療措施；查找污染來源和途徑能有效防止類似事件再次發(fā)生；及時救治患者是關(guān)鍵的醫(yī)療行為，而實驗室檢驗結(jié)果在這一系列過程中都起著重要支撐作用，所以以上都是其有助于達(dá)成的方面。29.食品安全標(biāo)準(zhǔn)的本質(zhì)是A、法規(guī)性B、強(qiáng)制性C、社會性D、科學(xué)技術(shù)性正確答案：D答案解析：食品安全標(biāo)準(zhǔn)具有科學(xué)技術(shù)性，它是建立在科學(xué)研究和實踐經(jīng)驗基礎(chǔ)上，對食品中的各種危害因素進(jìn)行評估和控制而制定的標(biāo)準(zhǔn)，以保障公眾健康。法規(guī)性、強(qiáng)制性、社會性雖然也是食品安全標(biāo)準(zhǔn)的特點，但本質(zhì)上是基于科學(xué)技術(shù)性來制定和實施的。30.(嬰幼兒配方食品)10、嬰幼兒配方乳粉的產(chǎn)品配方應(yīng)當(dāng)經(jīng)()部門注冊。A、省級食品藥品監(jiān)督管理B、國務(wù)院衛(wèi)生行政C、國務(wù)院食品藥品監(jiān)督管理D、省級衛(wèi)生行政正確答案：C答案解析：嬰幼兒配方乳粉的產(chǎn)品配方應(yīng)當(dāng)經(jīng)國務(wù)院食品藥品監(jiān)督管理部門注冊。這是為了加強(qiáng)對嬰幼兒配方乳粉產(chǎn)品配方的管理，保證嬰幼兒配方乳粉質(zhì)量安全，保障嬰幼兒的健康。31.不屬于復(fù)配食品添加劑標(biāo)簽、說明書標(biāo)明的內(nèi)容是()。A、進(jìn)入市場銷售和餐飲環(huán)節(jié)使用的復(fù)配食品添加劑還應(yīng)標(biāo)明各單一食品添加劑品種的含量B、保質(zhì)期、產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)代號和生產(chǎn)許可證編號C、各單一食品添加劑的通用名稱、輔料的名稱,適用范圍、用量、使用方法D、用于生產(chǎn)復(fù)配食品添加劑的各種食品添加劑應(yīng)具有共同的使用范圍正確答案：D答案解析：復(fù)配食品添加劑標(biāo)簽、說明書應(yīng)標(biāo)明各單一食品添加劑的通用名稱、輔料的名稱，適用范圍、用量、使用方法；進(jìn)入市場銷售和餐飲環(huán)節(jié)使用的復(fù)配食品添加劑還應(yīng)標(biāo)明各單一食品添加劑品種的含量；保質(zhì)期、產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)代號和生產(chǎn)許可證編號等內(nèi)容。而用于生產(chǎn)復(fù)配食品添加劑的各種食品添加劑不一定具有共同的使用范圍，所以不屬于復(fù)配食品添加劑標(biāo)簽、說明書標(biāo)明的內(nèi)容。32.2016年初,中共中央總書記、國家主席、中央軍委主席習(xí)近平對食品安全工作作出重要指示強(qiáng)調(diào),2016年是“十三五”開局之年,要牢固樹立以人民為中心的發(fā)展理念,堅持黨政同責(zé)、標(biāo)本兼治,加強(qiáng)統(tǒng)籌協(xié)調(diào),加快完善統(tǒng)一權(quán)威的監(jiān)管體制和制度,落實()的要求,切實保障人民群眾“舌尖上的安全”。A、“四個堅持”B、“四個落實”C、“四個最嚴(yán)”D、“四個全面”正確答案：C答案解析：2016年初，習(xí)近平總書記對食品安全工作作出重要指示強(qiáng)調(diào)，要牢固樹立以人民為中心的發(fā)展理念，堅持黨政同責(zé)、標(biāo)本兼治，加強(qiáng)統(tǒng)籌協(xié)調(diào)，加快完善統(tǒng)一權(quán)威的監(jiān)管體制和制度，落實“四個最嚴(yán)”的要求，切實保障人民群眾“舌尖上的安全”。“四個最嚴(yán)”即最嚴(yán)謹(jǐn)?shù)臉?biāo)準(zhǔn)、最嚴(yán)格的監(jiān)管、最嚴(yán)厲的處罰、最嚴(yán)肅的問責(zé)。33.國家()食品生產(chǎn)經(jīng)營企業(yè)符合良好生產(chǎn)規(guī)范要求,實施危害分析與關(guān)鍵控制點體系,提高食品安全管理水平。A、強(qiáng)制B、鼓勵C、支持D、要求正確答案：B答案解析：鼓勵食品生產(chǎn)經(jīng)營企業(yè)符合良好生產(chǎn)規(guī)范要求，實施危害分析與關(guān)鍵控制點體系等，是為了引導(dǎo)企業(yè)提高食品安全管理水平，而不是支持、要求或強(qiáng)制。支持側(cè)重于給予幫助等；要求更具指令性；強(qiáng)制帶有強(qiáng)制性規(guī)定的意思，都不如鼓勵符合語境。34.風(fēng)險特征描述是指在下列哪項的基礎(chǔ)上,綜合分析危害因素對人群健康產(chǎn)生不良作用的風(fēng)險及其程度A、危害識別B、危害特征描述C、暴露評估D、以上都是正確答案：D答案解析：風(fēng)險特征描述是在危害識別、危害特征描述、暴露評估的基礎(chǔ)上，綜合分析危害因素對人群健康產(chǎn)生不良作用的風(fēng)險及其程度。所以答案選D。35.水合熱重鉻酸鉀容量法測定土壤有機(jī)質(zhì)含量時,氧化率校正系數(shù)為()。A、1.724B、0.58C、1.3D、1.1正確答案：C36.GB7718指的是()A、預(yù)包裝食品標(biāo)簽通則B、預(yù)包裝食品營養(yǎng)標(biāo)簽通則C、食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)D、營養(yǎng)強(qiáng)化劑使用標(biāo)準(zhǔn)正確答案：A答案解析：GB7718是《預(yù)包裝食品標(biāo)簽通則》，該標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了預(yù)包裝食品標(biāo)簽的基本要求、標(biāo)注內(nèi)容、尺寸、位置等內(nèi)容，旨在規(guī)范預(yù)包裝食品標(biāo)簽，保護(hù)消費者權(quán)益，促進(jìn)食品行業(yè)健康發(fā)展。37.事故土壤監(jiān)測,()A、可以與公布的背景值資料比較,確定其影響B(tài)、要設(shè)定2~3個背景對照點C、根據(jù)現(xiàn)場狀況,當(dāng)場確定其影響D、根據(jù)分析手段確定監(jiān)測項目正確答案：B答案解析：在事故土壤監(jiān)測中，要設(shè)定2-3個背景對照點，通過與背景值比較來確定土壤是否受到污染及污染程度等影響，而不是僅與公布的背景值資料比較，不是當(dāng)場確定影響，也不是根據(jù)分析手段確定監(jiān)測項目。38.土壤有機(jī)質(zhì)一般含N約(),所以可以從有機(jī)質(zhì)含量估算全N含量。A、0.15B、0.05C、0.001D、0.01正確答案：B39.營養(yǎng)標(biāo)簽是指向消費者提供食品營養(yǎng)成分信息和特性的說明,包括()。A、營養(yǎng)成分表、營養(yǎng)聲稱和營養(yǎng)成分功能聲稱B、營養(yǎng)成分表C、營養(yǎng)聲稱D、營養(yǎng)成分功能聲稱正確答案：A答案解析：營養(yǎng)標(biāo)簽是指向消費者提供食品營養(yǎng)成分信息和特性的說明，涵蓋了營養(yǎng)成分表、營養(yǎng)聲稱和營養(yǎng)成分功能聲稱這三個方面。營養(yǎng)成分表展示食品中能量和營養(yǎng)成分的含量；營養(yǎng)聲稱是對食品營養(yǎng)特性的描述；營養(yǎng)成分功能聲稱則是對營養(yǎng)成分功能作用的宣稱。40.對食品質(zhì)量潛在的要求是指A、無毒、無害B、有營養(yǎng)價值C、有良好的色、香、味、型等感官性狀D、以上都是正確答案：D答案解析：食品質(zhì)量潛在的要求包括無毒、無害，這是保障食用安全的基本前提；有營養(yǎng)價值，能為人體提供所需的各種營養(yǎng)物質(zhì)；有良好的色、香、味、型等感官性狀，可提高消費者的接受度。所以以上都是對食品質(zhì)量潛在的要求。41.設(shè)有網(wǎng)站的食品生產(chǎn)經(jīng)營者應(yīng)當(dāng)在網(wǎng)站首頁顯著位置公開其()等信息。A、許可證B、產(chǎn)品注冊C、備案憑證D、以上都是正確答案：B42.下列哪句話是不正確的?()A、食品標(biāo)簽應(yīng)清晰、醒目、持久,使消費者易于辨認(rèn)和識讀。B、食品標(biāo)簽內(nèi)容應(yīng)通俗易懂,有科學(xué)依據(jù)。C、食品標(biāo)簽不應(yīng)與食品或者其包裝物(容器)分離。D、可以對某些含特殊功效成分的普通食品在標(biāo)簽上作出具有預(yù)防、保健的說明。正確答案：D答案解析：根據(jù)相關(guān)規(guī)定，普通食品不得宣傳具有保健功能，不能在標(biāo)簽上作出具有預(yù)防、保健的說明。選項A、B、C關(guān)于食品標(biāo)簽的要求均是正確的。43.液體傾翻污染型,污染物向低洼處流動的同時向深度方向滲透并向兩側(cè)橫向方向擴(kuò)散,每個紛層踩樣,事故發(fā)生點樣品點較密,采樣深度較深,離事故發(fā)生點相對遠(yuǎn)處樣品點較疏,采樣深度較淺。采樣點不少于。()A、15個B、5個C、10個D、20個正確答案：B44.食品安全的法律責(zé)任是指A、行政責(zé)任B、民事責(zé)任C、刑事責(zé)任D、以上都是正確答案：D答案解析：食品安全的法律責(zé)任包括行政責(zé)任、民事責(zé)任和刑事責(zé)任。行政責(zé)任是指行政主體和行政相對人因違反行政法律規(guī)范而依法必須承擔(dān)的法律責(zé)任；民事責(zé)任是指民事主體違反民事法律規(guī)范所應(yīng)當(dāng)承擔(dān)的法律責(zé)任；刑事責(zé)任是指犯罪行為應(yīng)當(dāng)承擔(dān)的法律責(zé)任。所以以上選項都是，答案選D。45.標(biāo)簽、標(biāo)識存在虛假標(biāo)注的食品,食品生產(chǎn)者應(yīng)當(dāng)在知悉食品安全風(fēng)險后()內(nèi)啟動召回,并向縣級以上地方食