奶茶店沖茶技巧培訓(xùn)課件有限公司20XX/01/01匯報人：XX目錄沖茶基本步驟沖茶基礎(chǔ)知識0102沖茶技巧提升03奶茶店實(shí)際操作04衛(wèi)生與安全標(biāo)準(zhǔn)05顧客服務(wù)與溝通06沖茶基礎(chǔ)知識01茶葉種類與特性紅茶特性醇厚香甜，帶有果香或花香，是經(jīng)典奶茶基底。綠茶特性清新爽口，富含茶多酚，適合清淡口味奶茶。0102沖泡工具介紹選用透氣性好、保溫性強(qiáng)的茶壺，確保茶香濃郁。茶壺選擇使用精確量杯量勺，控制茶葉與水的比例，保證口感。量杯量勺水質(zhì)與水溫選擇選用純凈水或過濾水，確保水質(zhì)無異味，提升茶湯口感。水質(zhì)要求根據(jù)茶葉種類調(diào)整水溫，綠茶宜低溫，紅茶宜高溫，以充分激發(fā)茶香。水溫控制沖茶基本步驟02茶葉稱量與準(zhǔn)備根據(jù)不同茶種及沖泡需求，使用精確秤量工具稱取適量茶葉。精確稱量茶葉對茶葉進(jìn)行篩選、去雜，確保茶葉品質(zhì)純凈，為沖泡做好準(zhǔn)備。茶葉預(yù)處理沖泡時間控制根據(jù)茶葉種類，初泡時間控制在10-30秒，喚醒茶葉香氣。初泡時間01隨沖泡次數(shù)增加，適當(dāng)延長續(xù)泡時間，保持茶湯濃度穩(wěn)定。續(xù)泡調(diào)整02茶水比例把握01黃金比例原則遵循茶與水1:50的黃金比例，確保茶香濃郁不苦澀。02靈活調(diào)整技巧根據(jù)茶葉種類及顧客口味，靈活微調(diào)茶水比例，滿足個性化需求。沖茶技巧提升03水溫對茶味的影響水溫低，茶味淡，香氣不易散發(fā)，適合清淡茶種。低溫沖泡水溫高，茶味濃，香氣易釋放，但可能苦澀。高溫沖泡沖泡次數(shù)與茶味變化首次沖泡，茶葉舒展，茶味濃郁，香氣高揚(yáng)。初泡茶味續(xù)泡時，茶味漸淡，但層次更豐富，余韻悠長。續(xù)泡茶味特殊茶品沖泡技巧低溫慢泡，減少苦澀，保留茶香，適合夏季或追求清爽口感。冷泡茶技巧01根據(jù)花草特性調(diào)整水溫與浸泡時間，融合自然香氣，提升飲品層次感。花草茶調(diào)配02奶茶店實(shí)際操作04現(xiàn)場演示與實(shí)踐01沖茶流程演示現(xiàn)場展示標(biāo)準(zhǔn)沖茶步驟，包括水溫控制、茶葉用量及沖泡時間。02實(shí)踐操作指導(dǎo)學(xué)員親自動手操作，教練現(xiàn)場指導(dǎo)，及時糾正錯誤，提升實(shí)操能力。常見問題與解決方法茶味過淡增加茶葉用量或延長沖泡時間，確保茶香濃郁。茶味苦澀減少茶葉量或縮短沖泡時間，調(diào)整水溫避免過高?？蛻艨谖墩{(diào)整技巧依據(jù)客戶喜好，調(diào)整牛奶或奶精的添加量，確保口感順滑。奶量控制根據(jù)客戶對甜度的偏好，靈活增減糖漿或甜味劑用量。甜度調(diào)整衛(wèi)生與安全標(biāo)準(zhǔn)05沖茶過程中的衛(wèi)生要求員工需穿戴整潔工作服，操作前洗手消毒，確保個人衛(wèi)生達(dá)標(biāo)。個人衛(wèi)生沖茶器具需每日清洗消毒，避免細(xì)菌滋生，保證飲品安全衛(wèi)生。器具清潔設(shè)備清潔與保養(yǎng)每日營業(yè)結(jié)束后，對制茶設(shè)備進(jìn)行全面清潔，確保無茶漬殘留。日常清潔流程01每周或每月對設(shè)備進(jìn)行深度保養(yǎng)，檢查部件磨損，及時更換損壞零件。定期深度保養(yǎng)02食品安全法規(guī)遵守原料采購安全操作過程規(guī)范01嚴(yán)格篩選供應(yīng)商，確保原料無污染、無過期，符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)。02遵循食品安全操作規(guī)范，如佩戴手套、口罩，定期消毒器具，防止交叉污染。顧客服務(wù)與溝通06顧客需求了解留意顧客點(diǎn)單時的表情、語氣，初步判斷其需求和偏好。觀察顧客行為以友好態(tài)度主動詢問顧客對奶茶口味、甜度、溫度等具體要求。主動詢問需求專業(yè)術(shù)語與解釋指與顧客交流時的標(biāo)準(zhǔn)用語，如歡迎語、詢問需求語等，提升服務(wù)專業(yè)性。服務(wù)話術(shù)包括傾聽、表達(dá)、反饋等技巧，確保與顧客有效溝通，提升顧客滿意度。溝通技巧提升顧客滿意度策略01熱情周到服務(wù)以熱情態(tài)度迎接顧