目錄TOC\o"1-3"\u摘要 3引言 4一、文獻(xiàn)綜述 5（一）研究現(xiàn)狀 51、政府產(chǎn)業(yè)政策支持 52、市場對產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)的調(diào)節(jié) 53、社會及其他方面影響 6（二）文獻(xiàn)評述 6二、盤縣火腿的發(fā)展階段及產(chǎn)業(yè)現(xiàn)狀 8（一）盤縣火腿的發(fā)展階段 81、從傳統(tǒng)技藝到產(chǎn)業(yè)化發(fā)展（清朝乾隆時(shí)期至改革開放前） 82、快速擴(kuò)張與品牌建設(shè)（改革開放至今） 83、產(chǎn)業(yè)化升級與全球化布局（21世紀(jì)以來） 8（二）產(chǎn)業(yè)現(xiàn)狀 91、盤縣火腿的產(chǎn)業(yè)規(guī)模 92、盤縣火腿的產(chǎn)業(yè)鏈構(gòu)成 93、盤縣火腿生產(chǎn)者和消費(fèi)者特征 104、盤縣火腿的市場地位與品牌影響 10三、盤縣火腿產(chǎn)業(yè)發(fā)展的動力機(jī)制 11（一）政府的政策支持與引導(dǎo) 111、產(chǎn)業(yè)扶持資金 112、技術(shù)培訓(xùn)與研發(fā) 113、市場營銷與網(wǎng)絡(luò)銷售 114、人才培養(yǎng)與鄉(xiāng)村振興 12（二）地方產(chǎn)業(yè)的內(nèi)生動力 121、資源優(yōu)勢的發(fā)揮 122、技術(shù)創(chuàng)新與標(biāo)準(zhǔn)化體系建設(shè) 133、品牌建設(shè)與文化傳承 13(三)社會力量的影響與推動 131、人才培養(yǎng)與文化傳承 132、金融支持與產(chǎn)業(yè)升級 133、龍頭企業(yè)與模式創(chuàng)新 144、行業(yè)協(xié)會與科研合作 14四、盤縣火腿產(chǎn)業(yè)動力優(yōu)化視角下的挑戰(zhàn)與對策 15（一）動力機(jī)制中的瓶頸分析 151、政府維度：政策銜接不暢 152、市場維度：未形成龍頭企業(yè)與強(qiáng)勢品牌 153、社會維度：人才斷層和行業(yè)協(xié)會缺位 15（二）基于三方協(xié)同的優(yōu)化路徑 161、政府維度：構(gòu)建長效支持機(jī)制 162、市場維度：打造品牌扶持培育龍頭企業(yè) 163、社會維度：增強(qiáng)行業(yè)協(xié)會與社會參與 17五、結(jié)論 17參考文獻(xiàn) 17附錄 21摘要盤縣火腿是貴州省六盤水市盤州市有地理標(biāo)志的產(chǎn)品，其制作工藝屬于貴州省第五批省級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)。盤縣火腿作為當(dāng)?shù)靥厣a(chǎn)業(yè)，在發(fā)展過程中碰到了一系列瓶頸情況，這些瓶頸對盤縣火腿的壯大以及市場競爭力的提升形成了制約。包括傳統(tǒng)工藝與現(xiàn)代市場匹配不足，品牌建設(shè)與市場拓展緩慢，產(chǎn)業(yè)創(chuàng)新力度缺乏等方面。對于這些問題，本文重點(diǎn)關(guān)注盤縣火腿產(chǎn)業(yè)發(fā)展的動力機(jī)制，探索如何依靠“政府-市場-地方產(chǎn)業(yè)”三方協(xié)同作用來實(shí)現(xiàn)突破。本研究將會運(yùn)用文獻(xiàn)研究法、案例分析法、訪談等多種研究方式，盡力全面且客觀地剖析盤縣火腿產(chǎn)業(yè)發(fā)展的動力機(jī)制，為推動可持續(xù)發(fā)展給予理論支持和實(shí)踐指引。關(guān)鍵詞：盤縣火腿地方產(chǎn)業(yè)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)三方協(xié)同引言在全球經(jīng)濟(jì)一體化以及鄉(xiāng)村振興戰(zhàn)略這兩個(gè)背景的共同作用的情形下，地方特色產(chǎn)業(yè)成為區(qū)域經(jīng)濟(jì)發(fā)展中的關(guān)鍵推動力量，盤縣火腿作為貴州省盤州市的傳統(tǒng)特色產(chǎn)品，擁有久遠(yuǎn)的歷史及獨(dú)特的制作工藝，是當(dāng)?shù)剞r(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化進(jìn)程以及農(nóng)民增加收入的關(guān)鍵支撐，然而當(dāng)下市場競爭日益激烈，消費(fèi)者的需求呈現(xiàn)出多樣化態(tài)勢，該產(chǎn)業(yè)面臨品牌建設(shè)不夠完善、產(chǎn)品質(zhì)量參差不齊、研發(fā)能力較為薄弱等一系列問題。剖析其發(fā)展動力機(jī)制，對于推動其轉(zhuǎn)型升級、實(shí)現(xiàn)可持續(xù)發(fā)展有關(guān)鍵的理論價(jià)值與現(xiàn)實(shí)意義，那么身為地方特色產(chǎn)業(yè)的盤縣火腿究竟是如何借助多方協(xié)同實(shí)現(xiàn)文化傳承與產(chǎn)業(yè)升級的呢？在這個(gè)過程當(dāng)中，政府、市場以及地方產(chǎn)業(yè)怎樣協(xié)同發(fā)揮作用來實(shí)現(xiàn)盤縣火腿的可持續(xù)發(fā)展呢？。文獻(xiàn)綜述（一）研究現(xiàn)狀盤縣火腿作為中國國家地理標(biāo)志產(chǎn)品，它的產(chǎn)業(yè)發(fā)展歷程可作為研究地方特色產(chǎn)業(yè)發(fā)展的典型實(shí)例，此產(chǎn)業(yè)的發(fā)展受到市場需求的推動作用，并且還受到政府政策、地方經(jīng)濟(jì)等多種因素的影響，近些年來，隨著中國經(jīng)濟(jì)的快速發(fā)展以及產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)的相應(yīng)調(diào)整，地方政府在產(chǎn)業(yè)政策方面的角色發(fā)生了變化。本文憑借文獻(xiàn)綜述的方式，深入分析盤縣火腿產(chǎn)業(yè)發(fā)展動力中政府、地方以及社會所產(chǎn)生的影響。1、政府產(chǎn)業(yè)政策支持劉志彪和孔令池（2021）指出，隨著市場經(jīng)濟(jì)持續(xù)發(fā)展，地方政府逐漸從直接參與經(jīng)濟(jì)活動的“經(jīng)營者政府”轉(zhuǎn)變成為提供制造環(huán)境和公共服務(wù)的“制度創(chuàng)造者”。姜慶志（2019）憑借對建始縣案例的剖析，指出基層政府在產(chǎn)業(yè)扶貧過程里的治理轉(zhuǎn)型狀況?；鶎诱畯闹鲗?dǎo)者變?yōu)橐龑?dǎo)者，更多地發(fā)揮協(xié)調(diào)以及引導(dǎo)作用，而非直接實(shí)施干預(yù)。付偉（2023）研究了縣級政府產(chǎn)業(yè)政策的轉(zhuǎn)變及其引發(fā)的后果，指出差異化產(chǎn)業(yè)政策對二元產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)的影響。聶輝華（2020）提出了一個(gè)動態(tài)政企關(guān)系分析架構(gòu)，對從政企合謀到政企合作的轉(zhuǎn)變做出解釋。在盤縣火腿產(chǎn)業(yè)中，政企關(guān)系的動態(tài)變化表現(xiàn)為從最初的政府主導(dǎo)和企業(yè)依賴，發(fā)展到后期的政府引導(dǎo)和企業(yè)自主發(fā)展。政府在產(chǎn)業(yè)政策里角色的演變，從“經(jīng)營者政府”轉(zhuǎn)向“制度供給者”，基層政府從主導(dǎo)者轉(zhuǎn)向引導(dǎo)者，以及動態(tài)政企關(guān)系框架的解釋，都為理解盤縣火腿產(chǎn)業(yè)的發(fā)展給予了關(guān)鍵的理論支撐。2、市場對產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)的調(diào)節(jié)近年來，隨著市場經(jīng)濟(jì)不斷深化及產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)持續(xù)調(diào)整，價(jià)格信號在資源配置方面的引導(dǎo)作用變得日益強(qiáng)大、市場分割所造成的價(jià)格差異有力地推動了產(chǎn)業(yè)鏈的重新構(gòu)建，社會對地方產(chǎn)業(yè)發(fā)展動力的支撐作用也日益突顯。價(jià)格信號是市場經(jīng)濟(jì)中資源配置的關(guān)鍵機(jī)制。黨永斌（2016）在研究農(nóng)批市場生鮮電商供應(yīng)鏈時(shí)說明，價(jià)格信號可切實(shí)引導(dǎo)資源朝著高效率、高附加價(jià)值的方向流動。張莉（2017）對重點(diǎn)產(chǎn)業(yè)政策與地方政府的資源配置展開研究，指出政府政策可借助影響價(jià)格信號來引導(dǎo)資源配置，市場分割是造成價(jià)格差異產(chǎn)生的關(guān)鍵因素。黨永斌（2016）指出，市場會導(dǎo)致價(jià)格差異出現(xiàn)，還會對產(chǎn)業(yè)鏈的布局和重構(gòu)產(chǎn)生影響。張莉等（2017）認(rèn)為，市場分割形成的價(jià)格差異可借助產(chǎn)業(yè)鏈重構(gòu)得以緩解。社會資本是地方產(chǎn)業(yè)發(fā)展的關(guān)鍵動力。社會文化是地方產(chǎn)業(yè)發(fā)展的關(guān)鍵支撐。黨永斌（2016）指出，社會文化憑借對消費(fèi)者的偏好和行為產(chǎn)生影響，間接影響產(chǎn)業(yè)的發(fā)展。3、社會及其他方面影響郁建興等（2011）展開了多項(xiàng)案例研究，從這些研究中總結(jié)出行業(yè)協(xié)會促進(jìn)產(chǎn)業(yè)升級有四種作用類型：第一種是信息傳遞及共享方面，第二是技術(shù)研發(fā)及推廣方面，第三種是標(biāo)準(zhǔn)制定并監(jiān)督方面，第四種是市場開拓與品牌建設(shè)方面。郭嵐（2018）提出了一個(gè)嵌套框架，這個(gè)框架用于分析政府、社會、行業(yè)協(xié)會以及企業(yè)社會責(zé)任之間的關(guān)系。鄭耀群（2017）針對浙江省產(chǎn)業(yè)集群展開了研究，研究指出社會網(wǎng)絡(luò)借助信任、聲譽(yù)以及合作機(jī)制，調(diào)節(jié)并補(bǔ)充正式制度所存在的不足。王曉軒（2013）和任修霞（2012）分別對非正式制度對沿海小產(chǎn)業(yè)群和湖南省小沙江金銀花產(chǎn)業(yè)的影響進(jìn)行了研究，他們指出非正式制度依靠社會規(guī)范、文化傳統(tǒng)及人際關(guān)系，會影響產(chǎn)業(yè)的組織形式和發(fā)展路徑。李勝蘭（2008）對非正式制度與產(chǎn)業(yè)集群發(fā)展的研究進(jìn)行了綜述，其研究指出社會網(wǎng)絡(luò)依靠傳遞、資源整合以及創(chuàng)新擴(kuò)散，推動產(chǎn)業(yè)集群的形成與發(fā)展。（二）文獻(xiàn)評述經(jīng)由對盤縣火腿產(chǎn)業(yè)發(fā)展里政府角色、市場機(jī)制以及社會影響這三個(gè)方面的文獻(xiàn)梳理可知道，現(xiàn)有的研究呈現(xiàn)出了理論解釋有多元的特性并且實(shí)踐指導(dǎo)有針對性，然而仍然存在著需要研究的空間。劉志彪和孔令池（2021）所提出的“制度供給者”理論與聶輝華（2020）構(gòu)建的政企關(guān)系動態(tài)框架，為闡釋盤縣火腿產(chǎn)業(yè)中政府從占據(jù)主導(dǎo)地位轉(zhuǎn)變?yōu)橐龑?dǎo)作用的轉(zhuǎn)型過程，提供關(guān)鍵的邏輯依據(jù)。姜慶志（2019）針對基層政府治理轉(zhuǎn)型開展的實(shí)證研究說明，這種角色轉(zhuǎn)變有普遍性，在縣域特色產(chǎn)業(yè)中體現(xiàn)為政策工具從“直接干預(yù)”朝著“環(huán)境營造”的方向發(fā)展變化（付偉，2023）。這些研究共同搭建起了“政府-市場”二元互動的基礎(chǔ)分析范式。張莉（2017）以及黨永斌（2016）的所做的互補(bǔ)性研究揭示出價(jià)格信號與市場分割所起到的雙重作用：前者借助資源配置效率對產(chǎn)業(yè)升級路徑產(chǎn)生影響，后者憑借區(qū)域差異促使產(chǎn)業(yè)鏈進(jìn)行重新構(gòu)建。呂文棟等（2005）針對浙江產(chǎn)業(yè)集群所作的實(shí)證說明，企業(yè)家精神作為市場主體的能動性因素，可彌補(bǔ)政策與市場之間的結(jié)構(gòu)性縫隙，這一結(jié)論為盤縣火腿的差異化競爭策略給予了參照依據(jù)。郁建興等（2011）提出的行業(yè)協(xié)會四維作用模型與鄭耀群（2017）的社會網(wǎng)絡(luò)理論相互呼應(yīng)，證明非正式制度可依靠信任機(jī)制（李勝蘭，2008）以及技術(shù)擴(kuò)散（王曉軒，2013）來降低交易成本。郭嵐（2018）的嵌套框架則系統(tǒng)地整合了政府、社會和企業(yè)三者的責(zé)任分配，為理解盤縣火腿地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)中的多元治理提供了理論基礎(chǔ)。當(dāng)前已有的文獻(xiàn)大多將關(guān)注點(diǎn)集中于東部發(fā)達(dá)地區(qū)產(chǎn)業(yè)集群（呂文棟等，2005），對西部縣域地理標(biāo)志產(chǎn)品展開的專門性性研究較少。盤縣火腿融合了農(nóng)業(yè)傳統(tǒng)性和工業(yè)化特點(diǎn)，其“三方協(xié)同”的互動機(jī)制需根據(jù)西部縣域的財(cái)政能力狀況（付偉，2023）、市場半徑范圍（黨永斌，2016）等諸多約束條件來進(jìn)行檢驗(yàn)。聶輝華（2020）的政企關(guān)系框架盡管有一定動態(tài)性，然而卻未能對產(chǎn)業(yè)不同發(fā)展階段中政策工具的適配性問題做出充分解釋。就拿盤縣火腿從扶貧產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)變?yōu)閰^(qū)域品牌來說，政策究竟怎樣從“保生存”過渡到“促競爭”的具體機(jī)制還并不明晰。現(xiàn)有研究多數(shù)運(yùn)用案例法（郁建興，2011），在對政府政策強(qiáng)度、市場滲透率與社會資本存量等變量方面缺少量化分析。張莉等（2017）所采用的產(chǎn)業(yè)政策效應(yīng)測度方法可擴(kuò)展應(yīng)用到盤縣火腿的研究中，不過需要結(jié)合縣域數(shù)據(jù)的獲取可能性來進(jìn)行方法創(chuàng)新。二、盤縣火腿的發(fā)展階段及產(chǎn)業(yè)現(xiàn)狀（一）盤縣火腿的發(fā)展階段盤縣火腿是貴州省盤州市的傳統(tǒng)名特產(chǎn)品，有著長久的歷史以及獨(dú)特的風(fēng)味，它的發(fā)展歷經(jīng)了若干階段，每個(gè)階段都存在特定的社會、經(jīng)濟(jì)與文化背景，塑造出了不同的階段發(fā)展特征。1、從傳統(tǒng)技藝到產(chǎn)業(yè)化發(fā)展（清朝乾隆時(shí)期至改革開放前）盤縣火腿的發(fā)展進(jìn)程呈現(xiàn)出較為十分突出的階段性特點(diǎn)：它的起源可追溯到清朝乾隆年間，那時(shí)當(dāng)?shù)鼐用褚罁?jù)獨(dú)特的地理氣候條件，家家戶戶依靠代代相傳的家庭秘方，形成了初步的肉類加工技術(shù)，因?yàn)楫?dāng)時(shí)生產(chǎn)條件有一定限制，在20世紀(jì)之前，一直維持著小規(guī)模手工制作且只在本地流通的狀況。進(jìn)入20世紀(jì)后，隨著交通條件得到改善，火腿制作工藝在傳承中逐漸走向標(biāo)準(zhǔn)化，區(qū)域知名度有所提升，風(fēng)味特質(zhì)也慢慢趨于穩(wěn)定，這為產(chǎn)業(yè)后續(xù)發(fā)展奠定了工藝基礎(chǔ)，新中國成立到改革開放之前，在政府政策引導(dǎo)下，產(chǎn)業(yè)形態(tài)發(fā)生了質(zhì)的變化：生產(chǎn)組織從家庭作坊轉(zhuǎn)變?yōu)樾⌒推髽I(yè)，初步構(gòu)建起了產(chǎn)業(yè)鏈條，依靠技術(shù)改良以及管理模式創(chuàng)新，在保留傳統(tǒng)風(fēng)味的基礎(chǔ)上探索工業(yè)化發(fā)展路徑，市場范圍突破了地域限制。2、快速擴(kuò)張與品牌建設(shè)（改革開放至今）自改革開放開始，市場機(jī)制被引入且對外開放不斷推進(jìn)，這給盤縣火腿產(chǎn)業(yè)給予了十分難得的發(fā)展機(jī)會，在政府與市場共同作用推動下，盤縣火腿的產(chǎn)業(yè)規(guī)模迅速擴(kuò)張，其品牌影響力也有了較大程度的提升，盤縣火腿的生產(chǎn)者開始注重品牌建設(shè)與市場營銷，依靠注冊商標(biāo)以及參加食品展銷會等方式，來提高品牌知名度。處于這個(gè)階段的盤縣火腿，在產(chǎn)品質(zhì)量方面期望能達(dá)到較高水平，在品牌形象塑造和市場營銷策略方面也投入了許多努力，試圖打造出有鮮明地方特色的高端食品品牌。3、產(chǎn)業(yè)化升級與全球化布局（21世紀(jì)以來）進(jìn)入21世紀(jì)，隨著市場競爭越發(fā)激烈，消費(fèi)者需求也日益多樣，盤縣火腿產(chǎn)業(yè)在技術(shù)創(chuàng)新、品牌國際化、市場多元化等多方面取得了跨越式發(fā)展，以適應(yīng)復(fù)雜多變的市場，運(yùn)用現(xiàn)代化生產(chǎn)技術(shù)并接軌國際標(biāo)準(zhǔn)，提升了產(chǎn)品品質(zhì)與安全性，拓展跨境電商、國際展覽會等渠道，加速了盤縣火腿的全球化進(jìn)程。（二）產(chǎn)業(yè)現(xiàn)狀1、盤縣火腿的產(chǎn)業(yè)規(guī)模盤縣火腿產(chǎn)業(yè)的市場規(guī)模不斷擴(kuò)大，已經(jīng)成為當(dāng)?shù)刂匾闹еa(chǎn)業(yè)之一，為當(dāng)?shù)亟?jīng)濟(jì)發(fā)展和農(nóng)民增收做出了顯著貢獻(xiàn)。盤縣火腿，位列中國三大名火腿之一。它不僅從尋常百姓家走出來，走進(jìn)工廠，走入市場，而且已經(jīng)實(shí)現(xiàn)了規(guī)模化、標(biāo)準(zhǔn)化的生產(chǎn)。在盤州市，盤縣火腿已經(jīng)成為當(dāng)?shù)刂匾闹еa(chǎn)業(yè)之一，每年產(chǎn)值超過10億元。（數(shù)據(jù)來源于：新時(shí)代下盤縣火腿的守與進(jìn)）。近年來，盤縣火腿產(chǎn)業(yè)實(shí)現(xiàn)了飛躍式的發(fā)展。由于盤縣火腿參加了2018年中央廣播電視臺推出的精準(zhǔn)扶貧項(xiàng)目，在項(xiàng)目推進(jìn)期間數(shù)次推出廣告，快速打開國內(nèi)銷售市場，客戶訂單迅速增加。在產(chǎn)業(yè)鏈建設(shè)上，盤州市現(xiàn)有的火腿生產(chǎn)企業(yè)16家，累計(jì)建成整只火腿生產(chǎn)線，火腿休閑食品，火腿分割切片，火腿月餅，火腿醬和火腿油辣椒等生產(chǎn)線20余條（數(shù)據(jù)來源于：盤縣火腿勇闖市場）。2、盤縣火腿的產(chǎn)業(yè)鏈構(gòu)成盤縣火腿是貴州省盤州市特有的產(chǎn)物，它是一道美味可口的菜品，是一項(xiàng)頗為關(guān)鍵的產(chǎn)業(yè)，其發(fā)展依照“全產(chǎn)業(yè)鏈”思路推進(jìn)，囊括了生豬養(yǎng)殖、屠宰、加工以及銷售等一整套流程，盤縣火腿產(chǎn)業(yè)鏈?zhǔn)加谏i養(yǎng)殖，此環(huán)節(jié)包含生豬喂養(yǎng)與管理，為后續(xù)加工提供原材料，以生豬養(yǎng)殖為基礎(chǔ)，展開屠宰處理工作，為火腿加工做前期準(zhǔn)備。對屠宰后的豬肉進(jìn)行腌制、熏制等加工工序，塑造出盤縣火腿皮黃面亮、腿心豐滿、肌紅脂白、肉色鮮艷、香氣濃郁、口感咸鮮柔嫩的獨(dú)特風(fēng)味和品質(zhì)，加工完成的盤縣火腿借助不同銷售途徑，如線上與線下等方式，最終到達(dá)消費(fèi)者手中，成為餐桌上的一道美味佳肴。盤縣火腿產(chǎn)業(yè)持續(xù)發(fā)展，帶動了像飼料、包裝、物流等相關(guān)行業(yè)有所進(jìn)步，逐漸構(gòu)建起以火腿加工企業(yè)為核心的全產(chǎn)業(yè)鏈模式，該模式提升了盤縣火腿的品質(zhì)，還提高了其知名度，對當(dāng)?shù)亟?jīng)濟(jì)發(fā)展以及村民增收起到了作用。3、盤縣火腿生產(chǎn)者和消費(fèi)者特征盤縣火腿的生產(chǎn)者主要是傳統(tǒng)火腿加工坊的傳承者，祖輩在天氣惡劣時(shí)儲存新鮮豬腿的方法，傳承為盤縣火腿的主要制作技藝，后輩們不斷完善先輩的制作技藝，形成自己獨(dú)特的火腿腌制技藝，使得火腿從元朝時(shí)期流傳至今，成為盤州人獨(dú)特的名牌。正是因?yàn)橐淮谱骷妓嚨膫鞒信c改良，才使得生產(chǎn)者的生產(chǎn)技藝純熟，形成這一方世界的招牌，如今盤縣火腿已經(jīng)從尋常百姓家走進(jìn)工廠，走入市場，邁向規(guī)模化、標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)，這也就意味著愿意傳承火腿腌制技藝的人越來越多，火腿腌制技藝正在走向大眾化。隨著盤縣火腿產(chǎn)業(yè)的發(fā)展，其市場份額不斷擴(kuò)大，消費(fèi)群體也在增加。消費(fèi)群體也從當(dāng)?shù)鼐用癜l(fā)展到國內(nèi)其他地方的消費(fèi)者，甚至外國也有盤縣火腿的愛好者。消費(fèi)者對盤縣火腿的需求不局限于傳統(tǒng)的食用方式，還包括對火腿制品的多樣化需求，火腿的衍生食品如火腿月餅、香腸臘肉、火腿糯米雞、火腿面粑等，也受到廣大消費(fèi)者的追捧。4、盤縣火腿的市場地位與品牌影響盤縣火腿在市場上的地位非常重要，它不僅是當(dāng)?shù)氐膫鹘y(tǒng)美食，也是中國三大火腿之一。首先，盤縣火腿是國家地理標(biāo)志產(chǎn)品，這意味著它在地理來源、質(zhì)量、聲譽(yù)等方面具有獨(dú)特的特點(diǎn)，受到國家的保護(hù)和認(rèn)可。在中國共產(chǎn)黨第十九次代表大會上貴州省盤州市的基層干部余留芬向總書記介紹盤縣火腿，因該知名度不高，總書記只知道三大火腿的其他兩腿，由此知道并宣傳。至此，盤縣火腿的知名度有了顯著的提高，也從此進(jìn)入了大眾的視野，走到了千家萬戶的餐桌上。盤縣火腿迎來了前所未有的發(fā)展契機(jī)，市場需求非常旺盛，帶動了盤縣火腿產(chǎn)業(yè)鏈的發(fā)展，從生豬養(yǎng)殖、屠宰肉聯(lián)、火腿加工到銷售，都有相應(yīng)的企業(yè)和生產(chǎn)線。這種全產(chǎn)業(yè)鏈的發(fā)展模式。使得盤縣火腿能夠更好的控制產(chǎn)品質(zhì)量，提高市場競爭力。為了鞏固盤縣火腿的市場地位，盤縣火腿的生產(chǎn)企業(yè)不斷進(jìn)行創(chuàng)新以適應(yīng)并滿足不斷變化的消費(fèi)者需求，這也正是盤縣火腿在市場上長盛不衰的原因，同時(shí)部分企業(yè)還通過電商直播等新媒體手段，將盤縣火腿推廣到更廣闊的市場，顯示出其品牌影響力的擴(kuò)大。更有一些企業(yè)將火腿產(chǎn)業(yè)與旅游結(jié)合起來，通過農(nóng)家樂、火腿宴等形式，將火腿文化傳播給更多游客，這是一個(gè)新方法、新賽道。給游客全新的視覺和味覺的雙重新體驗(yàn)，提升了盤縣火腿的品牌知名度和美譽(yù)度。三、盤縣火腿產(chǎn)業(yè)發(fā)展的動力機(jī)制（一）政府的政策支持與引導(dǎo)1、產(chǎn)業(yè)扶持資金盤州市政府專門設(shè)立了一項(xiàng)專項(xiàng)基金，其目的在于為火腿企業(yè)的現(xiàn)代化改造、技術(shù)創(chuàng)新以及市場拓展等方面提供支持。那些符合相關(guān)條件的企業(yè)可以獲得資金補(bǔ)助，這些補(bǔ)助資金可用于改進(jìn)生產(chǎn)設(shè)施，使得生產(chǎn)設(shè)施更加完善，提升產(chǎn)品質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)，還可用于開發(fā)新產(chǎn)品，以此來擴(kuò)大市場份額。這一舉措保證了各火腿企業(yè)擁有可運(yùn)轉(zhuǎn)資金，可為購買優(yōu)質(zhì)腿源以及購進(jìn)先進(jìn)生產(chǎn)設(shè)備等事項(xiàng)做好后備儲蓄力量，讓企業(yè)家可以毫無后顧之憂地開展相關(guān)的生產(chǎn)活動。2、技術(shù)培訓(xùn)與研發(fā)組織火腿加工企業(yè)的負(fù)責(zé)人以及技術(shù)人員參與專業(yè)培訓(xùn)活動，促使他們學(xué)習(xí)國內(nèi)外先進(jìn)的腌制技術(shù)以及食品安全管理知識，鼓勵(lì)企業(yè)與科研機(jī)構(gòu)開展合作，進(jìn)行技術(shù)研發(fā)，優(yōu)化腌制配方，保證產(chǎn)品安全且風(fēng)味獨(dú)特，順應(yīng)消費(fèi)群體對產(chǎn)品品質(zhì)和身體健康的關(guān)注需求，腌制鹽分含量更低的風(fēng)味火腿，使其在腌制火腿產(chǎn)業(yè)有更強(qiáng)競爭力。3、市場營銷與網(wǎng)絡(luò)銷售鼓勵(lì)企業(yè)開拓線上銷售渠道，搭建電商平臺，通過直播帶貨。短視頻營銷等方式，增加產(chǎn)品曝光率，拓寬消費(fèi)群體。同時(shí)，舉辦或參與各類食品展覽，提升品牌影響力。需要注意的是，政府應(yīng)建立嚴(yán)格的質(zhì)檢標(biāo)準(zhǔn)和追溯機(jī)制，從原料采購到成品出廠全程監(jiān)督，確保每一環(huán)節(jié)符合國家食品安全規(guī)定，更多的曝光機(jī)會意味著產(chǎn)品本身不能出錯(cuò)，否則就是相反的效果，我們得樹立起自己的品牌形象。4、人才培養(yǎng)與鄉(xiāng)村振興任何一種事物的發(fā)展成長都離不開相關(guān)人才的支持，我們想讓盤縣火腿更好更快發(fā)展首先要解決的是技術(shù)型人才短缺的問題。政府支持地方院校開設(shè)相關(guān)專業(yè)課程，培養(yǎng)專業(yè)人才，為產(chǎn)業(yè)發(fā)展儲備力量。這無疑是解決專業(yè)技術(shù)人才短缺最直接的方法。同時(shí)這也推動了農(nóng)村剩余勞動力就業(yè)，帶動農(nóng)民增收致富，助力鄉(xiāng)村振興戰(zhàn)略的實(shí)施。（二）地方產(chǎn)業(yè)的內(nèi)生動力1、資源優(yōu)勢的發(fā)揮盤縣火腿可得以發(fā)展，與當(dāng)?shù)厮械馁Y源優(yōu)勢緊密相關(guān)，盤州市擁有獨(dú)特的地理以及氣候條件，這是盤縣火腿腌制后風(fēng)味獨(dú)特的一個(gè)關(guān)鍵原因，盤州地處烏蒙山腹地，海拔較高，濕度較大，且一年到頭溫度變化不較大，這種特殊氣候?yàn)榛鹜茸匀话l(fā)酵提供了極為適宜的環(huán)境，可大量產(chǎn)出“低鹽”優(yōu)質(zhì)火腿。盤州的土壤類型有多樣化特點(diǎn)，富含礦物質(zhì)，山區(qū)地帶植被生長茂盛，畜牧業(yè)發(fā)展態(tài)勢良好，在此處養(yǎng)殖的豬大多以天然飼料為食，加上飼養(yǎng)面積廣闊，豬的運(yùn)動量相應(yīng)增加，這是豬腿肉質(zhì)緊實(shí)的原因，也是品種豬腿比其他一般火腿品質(zhì)更優(yōu)的緣由，盤州歷史悠久，民俗風(fēng)情濃郁，制作火腿的技藝在世代間得以傳承，擁有深厚的文化底蘊(yùn)和人文情懷。人們借助當(dāng)?shù)氐淖匀毁Y源，結(jié)合祖?zhèn)髅胤诫缰苹鹜龋纬闪霜?dú)特的制作工藝，并且還在原制作工藝基礎(chǔ)上持續(xù)改良，如今已實(shí)現(xiàn)高質(zhì)量且高速度的火腿腌制，使得盤縣火腿成為一種特色美食，在全國乃至海外都享有聲譽(yù)。2、技術(shù)創(chuàng)新與標(biāo)準(zhǔn)化體系建設(shè)盤縣火腿產(chǎn)業(yè)注重技術(shù)創(chuàng)新和標(biāo)準(zhǔn)化體系建設(shè)，它借助與高等院校以及知名火腿企業(yè)開展合作，共同推動火腿加工技術(shù)成果轉(zhuǎn)化并進(jìn)行推廣應(yīng)用，不斷提升農(nóng)產(chǎn)品加工企業(yè)的發(fā)展水平，政府加強(qiáng)引導(dǎo)與監(jiān)督，完善標(biāo)準(zhǔn)體系、質(zhì)量控制體系以及檢驗(yàn)監(jiān)測體系，建立火腿質(zhì)量追溯體系認(rèn)證制度，強(qiáng)化對火腿加工全過程的質(zhì)量監(jiān)督管理。3、品牌建設(shè)與文化傳承盤縣火腿產(chǎn)業(yè)重視品牌建設(shè)和文化傳承。在盤縣火腿“地理標(biāo)志產(chǎn)品”和《2015年度全國名特優(yōu)新農(nóng)產(chǎn)品目錄》的基礎(chǔ)上，進(jìn)一步打造盤縣火腿品牌，制定與完善提供腿源的“坪地豬”的標(biāo)準(zhǔn)，建立健全坪地豬的評級標(biāo)準(zhǔn)與檢驗(yàn)體系，控制高端坪地豬的準(zhǔn)入標(biāo)準(zhǔn)，努力培養(yǎng)天然，高品質(zhì)的坪地豬，打造高端的腿源，并在高端的腿源基礎(chǔ)上，打造高品質(zhì)的高端火腿品牌。(三)社會力量的影響與推動1、人才培養(yǎng)與文化傳承第三批縣級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)代表性傳承人。除經(jīng)營自己的火腿生意外,還是坪地鄉(xiāng)一所小學(xué)的優(yōu)秀教師,曾教授語文、數(shù)學(xué)、音樂等課程。王福生通過收徒培養(yǎng)出包括自己兒子在內(nèi)的多名火腿產(chǎn)業(yè)骨干，這些徒弟或?qū)⒊蔀楫a(chǎn)業(yè)頂梁柱，并利用曾在校教書的便利性而計(jì)劃將火腿文化引入中小學(xué)課堂，通過教育實(shí)現(xiàn)代際傳承。王福生的小院里，火腿制作車間、農(nóng)特產(chǎn)品展示廳、電商平臺的銷售直播、以火腿為主題的農(nóng)家樂餐廳，傳統(tǒng)的彝族歌舞展示，游人如織品美食觀歌舞……一個(gè)個(gè)非遺技藝不僅促進(jìn)了三產(chǎn)的融合發(fā)展，更豐富了產(chǎn)業(yè)的內(nèi)涵。這些舉措極大程度上助力盤縣火腿的發(fā)展。2、金融支持與產(chǎn)業(yè)升級一個(gè)產(chǎn)業(yè)要實(shí)現(xiàn)發(fā)展，資金支持非常關(guān)鍵，它可用于購置生產(chǎn)基地、購買原材料、購進(jìn)生產(chǎn)設(shè)備以及聘請專業(yè)工作人員等。在盤縣火腿產(chǎn)業(yè)發(fā)展進(jìn)程中，盤州農(nóng)信聯(lián)社多次為火腿加工廠提供貸款，以此幫助產(chǎn)業(yè)鏈不斷健全，推動其朝著智能化升級，促使其從小作坊逐步發(fā)展成為大企業(yè)，隨著企業(yè)的崛起，需要更多的人力投入，這也帶動了當(dāng)?shù)鼐用竦木蜆I(yè)并增加了收入。信用社專門針對火腿產(chǎn)業(yè)開發(fā)了專項(xiàng)信貸產(chǎn)品，對養(yǎng)殖、加工、運(yùn)輸、銷售等各環(huán)節(jié)給予支持，特別注重對貧困戶和小微企業(yè)的幫扶。3、龍頭企業(yè)與模式創(chuàng)新在企業(yè)發(fā)展過程中我們也不能忽視龍頭企業(yè)的帶動作用。產(chǎn)業(yè)發(fā)展初期大家最擔(dān)心的一個(gè)問題就是投入大量人力、物力、財(cái)力后由于種種原因而不能有所回報(bào)，這時(shí)候就需要一個(gè)乃至多個(gè)成功企業(yè)作為“定心丸”。龍頭企業(yè)與農(nóng)戶建立穩(wěn)定購銷關(guān)系，保障原料供應(yīng)，同時(shí)通過保底回購降低養(yǎng)殖風(fēng)險(xiǎn)，盤致公司實(shí)施“雙百戰(zhàn)略”（所謂“雙百戰(zhàn)略”，即建立100個(gè)專業(yè)村、扶持100個(gè)規(guī)模養(yǎng)殖場，支持現(xiàn)有規(guī)模養(yǎng)殖場、養(yǎng)殖專業(yè)村大力培育繁殖“坪地豬”，引導(dǎo)其他領(lǐng)域的具有一定經(jīng)濟(jì)實(shí)力的企業(yè)、個(gè)體工商戶興辦養(yǎng)殖場，使“坪地豬”的種群迅速達(dá)到年出欄50萬頭以上的規(guī)模。同時(shí)，通過規(guī)?；?、標(biāo)準(zhǔn)化的養(yǎng)殖，使得“盤縣火腿”腿源品質(zhì)達(dá)到統(tǒng)一，滿足“盤縣火腿”生產(chǎn)加工的需要。），建設(shè)腿源基地就是利用了這一原理。其銷售模式的創(chuàng)新指企業(yè)利用電商直播、開設(shè)以盤縣火腿為主題的農(nóng)家樂、參加展銷會等方式打開盤縣火腿的潛在市場。4、行業(yè)協(xié)會與科研合作盤州市行業(yè)協(xié)會的成立，整合了轄區(qū)內(nèi)的火腿生產(chǎn)和加工企業(yè)，建立了行業(yè)規(guī)范和標(biāo)準(zhǔn)，促進(jìn)了產(chǎn)業(yè)的健康發(fā)展；還通過傳統(tǒng)媒體和新興媒體的宣傳，以及參加各類展會和推介活動，提高了盤縣火腿的品牌知名度；推動了“盤縣火腿”原料豬種生態(tài)養(yǎng)殖技術(shù)規(guī)程、加工技術(shù)規(guī)范等五項(xiàng)貴州省地方標(biāo)準(zhǔn)的制定，提高了生產(chǎn)的標(biāo)準(zhǔn)化與規(guī)范化。盤縣火腿企業(yè)與貴州大學(xué)、中國農(nóng)業(yè)大學(xué)等合作開展技術(shù)研究，解決火腿減菌，品質(zhì)提升等問題，從多方面促進(jìn)盤縣火腿的產(chǎn)業(yè)發(fā)展。四、盤縣火腿產(chǎn)業(yè)動力優(yōu)化視角下的挑戰(zhàn)與對策（一）動力機(jī)制中的瓶頸分析1、政府維度：政策銜接不暢在盤縣火腿的發(fā)展歷程里，政府存在政策碎片化的問題，產(chǎn)業(yè)扶持資金、技術(shù)培訓(xùn)以及市場推廣等相關(guān)事宜，分散于不同部門，缺乏技術(shù)層面的統(tǒng)籌協(xié)調(diào)，導(dǎo)致企業(yè)獲取支持的效率較低，政策執(zhí)行落地也面臨妨礙，部分政策如專項(xiàng)貸款、技術(shù)補(bǔ)貼等，因?qū)徟鞒虖?fù)雜或宣傳不到位，中小企業(yè)和農(nóng)戶未能從中受益。另外政府政策還存在監(jiān)管滯后現(xiàn)象，盤縣火腿質(zhì)量追溯體系未全面覆蓋，部分小作坊仍存在食品安全隱患，影響了整體品牌信譽(yù)。2、市場維度：未形成龍頭企業(yè)與強(qiáng)勢品牌從企業(yè)規(guī)模來看，盤縣火腿企業(yè)規(guī)模較小，多數(shù)火腿加工企業(yè)仍處于家庭作坊或中小規(guī)模，缺乏龍頭企業(yè)的帶動效應(yīng)，難以實(shí)現(xiàn)規(guī)?；?，標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)。從品牌競爭力來看，相比金華火腿、宣威火腿，盤縣火腿在全國市場的知名度較低，消費(fèi)者認(rèn)知度不足，溢價(jià)能力有限。光有好的產(chǎn)品還不夠，盤縣火腿的銷售渠道較單一，線下主要依賴本地市場，線上營銷能力弱，未能充分利用電商和新媒體擴(kuò)大銷售路徑，現(xiàn)雖有探究線上銷售及其他的銷售渠道，但始終起步較晚，未形成特有銷路。3、社會維度：人才斷層和行業(yè)協(xié)會缺位人才在企業(yè)發(fā)展的各個(gè)環(huán)節(jié)中都有著關(guān)鍵的作用，盤縣火腿在人才于企業(yè)發(fā)展的各個(gè)環(huán)節(jié)均有關(guān)鍵意義，盤縣火腿在火腿腌制、生產(chǎn)管理以及市場營銷等方面極為欠缺專業(yè)人才，隨著市場競爭變得日益激烈，鑒于人才短缺，企業(yè)在技術(shù)、生產(chǎn)以及市場占有等競爭力提升較為遲緩，難以與其他知名火腿品牌展開競爭，這對企業(yè)的發(fā)展壯大構(gòu)成了限制。行業(yè)協(xié)會在產(chǎn)業(yè)發(fā)展進(jìn)程中也有一定作用，然而盤縣火腿在發(fā)展過程中缺乏行業(yè)協(xié)會的參與，現(xiàn)有的行業(yè)協(xié)會在標(biāo)準(zhǔn)制定、行業(yè)自律以及資源整合等方面所發(fā)揮的作用有限，未能有力地推動產(chǎn)業(yè)協(xié)同發(fā)展，文化傳承亦是行業(yè)發(fā)展的一股推動力，當(dāng)前年輕從業(yè)者數(shù)量減少，非遺技藝面臨失傳風(fēng)險(xiǎn)，火腿文化未能有效融入現(xiàn)代消費(fèi)市場，降低了品牌的文化附加值。（二）基于三方協(xié)同的優(yōu)化路徑1、政府維度：構(gòu)建長效支持機(jī)制盤縣火腿產(chǎn)業(yè)的發(fā)展離不開政府的鼎力支持，政府不僅通過各種政策和項(xiàng)目為盤縣火腿提供資金支持，還聯(lián)合金融機(jī)構(gòu)為盤縣火腿生產(chǎn)企業(yè)提供貸款支持；同時(shí)還整合多方資源，加大對盤縣火腿產(chǎn)業(yè)的資金投入，用于養(yǎng)殖場、屠宰場、加工廠等項(xiàng)目建設(shè)，推動產(chǎn)業(yè)發(fā)展。在技術(shù)發(fā)展方面，政府推動農(nóng)業(yè)科技項(xiàng)目的成立，來支持盤縣火腿相關(guān)的科研工作，選派科技人員到基層一線開展技術(shù)服務(wù)，為盤縣火腿產(chǎn)業(yè)提供技術(shù)指導(dǎo)和支持，為盤縣火腿產(chǎn)業(yè)的發(fā)展提供了更多有專業(yè)技術(shù)的人員，助力盤縣火腿的創(chuàng)新研發(fā)。政府通過多種渠道宣傳和推廣盤縣火腿品牌，提高品牌知名度和影響力，盤州市借助“國家品牌計(jì)劃——廣告精準(zhǔn)扶貧”項(xiàng)目在相應(yīng)頻道對盤縣火腿進(jìn)行品牌宣傳、還通過戶外廣告、展銷推介、微博、抖音等媒體開展全方位宣傳推廣，這對盤縣火腿企業(yè)拓展市場，建立銷售渠道的，提升市場占有率發(fā)揮了極大作用。2、市場維度：打造品牌扶持培育龍頭企業(yè)盤縣火腿有著悠久的歷史和深厚的文化底蘊(yùn)，文化傳承可以為盤縣火腿注入更多的文化內(nèi)涵，提升其品牌價(jià)值；還可以讓消費(fèi)者更好的了解盤縣火腿的歷史和文化背景，增強(qiáng)消費(fèi)者對盤縣火腿的認(rèn)同感和忠誠度?？梢越铏C(jī)并購重組，融資等方式培育幾家有深厚文化底蘊(yùn)的龍頭企業(yè)，發(fā)揮示范效應(yīng)。要想控制盤縣火腿的產(chǎn)品質(zhì)量，還得制定嚴(yán)格的生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)和質(zhì)量控制體系，確保盤縣火腿的質(zhì)量?？刂瞥善焚|(zhì)量包括生豬從養(yǎng)殖開始到成為腌制火腿中間的各個(gè)環(huán)節(jié)的操作流程和標(biāo)準(zhǔn)。挖掘“茶葉火腿”新品賣點(diǎn)，聯(lián)合文旅部門打造“盤縣火腿美食節(jié)”，增強(qiáng)消費(fèi)者體驗(yàn)，打造自己的獨(dú)特品牌。3、社會維度：增強(qiáng)行業(yè)協(xié)會與社會參與提升行業(yè)協(xié)會權(quán)威性十分必要，應(yīng)使其負(fù)責(zé)制定并完善盤縣火腿的生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)以及質(zhì)量規(guī)范，以此保障產(chǎn)品質(zhì)量與安全，行業(yè)協(xié)會還可制定行業(yè)自律公約，規(guī)范企業(yè)的生產(chǎn)與經(jīng)營方式，維護(hù)市場秩序，同時(shí)要加大對盤縣火腿的技術(shù)研發(fā)投入力度，積極培養(yǎng)并引進(jìn)專業(yè)技術(shù)人才，提高產(chǎn)業(yè)的研發(fā)能力。與高校或者科研機(jī)構(gòu)展開合作，培養(yǎng)更多火腿腌制技藝傳承人，鼓勵(lì)企業(yè)在內(nèi)部設(shè)立研發(fā)部門，吸引更多專業(yè)人員加入其中，積極發(fā)揮行業(yè)協(xié)會的作用相當(dāng)關(guān)鍵，將火腿制作技藝納入中小學(xué)勞動教育課程體系，設(shè)立非遺工坊體驗(yàn)基地，開發(fā)結(jié)合彝族文化展示的“火腿主題旅游線路”，推動產(chǎn)業(yè)融合發(fā)展。五、結(jié)論盤縣火腿產(chǎn)業(yè)發(fā)展的動力機(jī)制是由多方面因素共同作用形成的，囊括了政府、市場以及社會三方協(xié)調(diào)對產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型升級的關(guān)鍵作用等，政府會制定并頒布政策，交給社會各方執(zhí)行，政府作為公共服務(wù)供給的主導(dǎo)力量，主要負(fù)責(zé)制定供給規(guī)則并監(jiān)督供給過程，借助制度化的溝通渠道和參與平臺，加強(qiáng)與社會的互動交流，促進(jìn)了社會的參與與合作。政府和社會各界共同參與市場管理，各自發(fā)揮優(yōu)勢與作用，構(gòu)建起政府主導(dǎo)、社會協(xié)同、市場參與的共建共享市場格局，這些因素相互促進(jìn)，推動盤縣火腿產(chǎn)業(yè)實(shí)現(xiàn)可持續(xù)發(fā)展，有效利用國家地理標(biāo)志產(chǎn)品名稱和國家非物質(zhì)文化遺產(chǎn)，是盤縣火腿拉動當(dāng)?shù)亟?jīng)濟(jì)發(fā)展的關(guān)鍵動力，匠人對盤縣火腿腌制技藝有精準(zhǔn)把握和創(chuàng)新傳承，這是盤縣火腿能長期保持良好發(fā)展態(tài)勢的根本原因。期望打造獨(dú)特品牌并開展市場推廣工作，借助線上線下及與旅居結(jié)合的途徑，將盤縣火腿以更具文化內(nèi)涵和附加值的形態(tài)推向更廣闊市場。參考文獻(xiàn)劉志彪,孔令池.從分割走向整合:推進(jìn)國內(nèi)統(tǒng)一大市場建設(shè)的阻力與對策[J].中國工業(yè)經(jīng)濟(jì),2021,(08):20-36.DOI:10.19581/ki.ciejournal.2021.08.002.姜慶志.走出怪圈:產(chǎn)業(yè)扶貧中基層政府治理轉(zhuǎn)型的多重邏輯——基于建始縣的縱向案例分析[J].中國農(nóng)村經(jīng)濟(jì),2019,(11):100-115.付偉.差異化產(chǎn)業(yè)政策與二元產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu):縣級政府產(chǎn)業(yè)政策轉(zhuǎn)變及其后果——以河北省文縣為例[J].開放時(shí)代,2023,(06):173-188+10.聶輝華.從政企合謀到政企合作——一個(gè)初步的動態(tài)政企關(guān)系分析框架[J].學(xué)術(shù)月刊,2020,52(06):44-56.DOI:10.19862/ki.xsyk.2020.06.004.黨永斌.MY農(nóng)批市場生鮮電商供應(yīng)鏈服務(wù)商業(yè)模式研究[D].電子科技大學(xué),2016.張莉,朱光順,李世剛,等.市場環(huán)境?重點(diǎn)產(chǎn)業(yè)政策與企業(yè)生產(chǎn)率差異[J].管理世界,2019,35(03):114-126.DOI:10.19744/ki.11-1235/f.2019.0038.郁建興,沈永東,吳遜.行業(yè)協(xié)會促進(jìn)產(chǎn)業(yè)升級的作用類型及其實(shí)現(xiàn)機(jī)制——一項(xiàng)多案例的研究[J].浙江大學(xué)學(xué)報(bào)(人文社會科學(xué)版),2011,41(06):23-35.郭嵐.政府?社會?行業(yè)協(xié)會與企業(yè)社會責(zé)任:一個(gè)嵌套框架[J].四川理工學(xué)院學(xué)報(bào)(社會科學(xué)版),2018,33(04):35-53.鄭耀群.浙江省產(chǎn)業(yè)集群發(fā)展的制度闡釋[J].經(jīng)濟(jì)體制改革,2017,(03):190-195.呂文棟,朱華晟.浙江產(chǎn)業(yè)集群的動力機(jī)制——基于企業(yè)家的視角[J].中國工業(yè)經(jīng)濟(jì),2005,(04):86-93.DOI:10.19581/ki.ciejournal.2005.04.011.王曉軒.非正式制度對我國沿海小產(chǎn)業(yè)群的影響分析[J].商業(yè)時(shí)代,2013,(24):115-117.任修霞.非正式制度對湖南省小沙江金銀花產(chǎn)業(yè)的影響分析[J].沈陽農(nóng)業(yè)大學(xué)學(xué)報(bào)(社會科學(xué)版),2012,14(06):658-662.李勝蘭.非正式制度與產(chǎn)業(yè)集群發(fā)展研究綜述[J].制度經(jīng)濟(jì)學(xué)研究,2008,(02):178-192.毛又云,韓寶銀,郭電云,等.鄉(xiāng)村振興視域下盤縣火腿產(chǎn)業(yè)發(fā)展研究[J].智慧農(nóng)業(yè)導(dǎo)刊,2024,4(11):129-132.DOI:10.20028/j.zhnydk.2024.11.030.朱紹先,張城豪,毛鴻霖,等.云南省宣威火腿產(chǎn)業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀及對策[J].現(xiàn)代農(nóng)業(yè)科技,2023,(20):202-205.程李華.非遺視角下柳州螺螄粉的傳承與發(fā)展研究[D