2025年大學(xué)輕工技術(shù)與工程（輕工技術(shù)基礎(chǔ)）單元測(cè)試卷

（考試時(shí)間：90分鐘滿分100分）班級(jí)______姓名______一、單項(xiàng)選擇題（總共10題，每題3分，每題只有一個(gè)正確答案，請(qǐng)將正確答案填寫在括號(hào)內(nèi)）1.以下哪種不屬于輕工技術(shù)基礎(chǔ)中的常見(jiàn)加工工藝？（）A.制漿造紙工藝B.金屬鍛造工藝C.皮革鞣制工藝D.食品加工工藝2.輕工技術(shù)基礎(chǔ)研究的核心目標(biāo)是（）。A.提高產(chǎn)品的美觀度B.獲取高性能的輕工產(chǎn)品C.降低生產(chǎn)成本D.實(shí)現(xiàn)大規(guī)模生產(chǎn)3.在制漿過(guò)程中，常用的化學(xué)藥劑是（）。A.氫氧化鈉B.硫酸C.氯化鈉D.碳酸鈣4.皮革鞣制過(guò)程中，主要起鞣制作用的物質(zhì)是（）。A.油脂B.蛋白質(zhì)C.鞣劑D.染料5.食品加工中，巴氏殺菌主要是為了（）。A.改善口感B.延長(zhǎng)保質(zhì)期C.增加營(yíng)養(yǎng)成分D.提高色澤6.輕工產(chǎn)品設(shè)計(jì)時(shí)，首要考慮的因素是（）。A.市場(chǎng)需求B.生產(chǎn)成本C.技術(shù)難度D.外觀造型7.造紙過(guò)程中，紙張強(qiáng)度的主要來(lái)源是（）。A.纖維間的氫鍵作用B.添加劑的作用C.紙張的厚度D.造紙?jiān)O(shè)備的精度8.以下哪項(xiàng)不是皮革加工中的預(yù)處理工序？（）A.浸水B.脫脂C.染色D.脫毛9.食品加工中，乳化劑的主要作用是（）。A.增加食品的穩(wěn)定性B.提高食品的甜度C.改善食品的色澤D.降低食品的酸度10.輕工技術(shù)基礎(chǔ)的發(fā)展趨勢(shì)不包括（）。A.智能化B.小型化C.綠色化D.復(fù)雜化二、多項(xiàng)選擇題（總共5題，每題5分，每題有兩個(gè)或兩個(gè)以上正確答案，請(qǐng)將正確答案填寫在括號(hào)內(nèi)）1.輕工技術(shù)基礎(chǔ)涵蓋的領(lǐng)域包括（）。A.制漿造紙B.皮革與毛皮C.食品科學(xué)與工程D.日用化工E.包裝工程2.制漿工藝中，常用的制漿方法有（）。A.化學(xué)制漿B.機(jī)械制漿C.化學(xué)機(jī)械制漿D.生物制漿E.物理制漿3.皮革鞣制的方法有（）。A.鉻鞣法B.植鞣法C.醛鞣法D.油鞣法E.金屬鞣法4.食品加工中常用的保鮮技術(shù)有（）。A.冷藏保鮮B.冷凍保鮮C.氣調(diào)保鮮D.輻照保鮮E.化學(xué)保鮮5.輕工產(chǎn)品質(zhì)量控制的環(huán)節(jié)包括（）。A.原材料檢驗(yàn)B.生產(chǎn)過(guò)程監(jiān)控C.成品檢驗(yàn)D.市場(chǎng)反饋E.包裝設(shè)計(jì)三、判斷題（總共10題，每題2分，判斷下列說(shuō)法是否正確，正確的打√，錯(cuò)誤的打×）1.輕工技術(shù)基礎(chǔ)只關(guān)注產(chǎn)品的生產(chǎn)過(guò)程，不涉及產(chǎn)品設(shè)計(jì)。（）2.制漿造紙過(guò)程中，纖維原料的選擇對(duì)紙張質(zhì)量沒(méi)有影響。（）3.皮革鞣制后不需要進(jìn)行后整理工序。（）4.食品加工中，添加劑的使用必須符合國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)。（）5.輕工產(chǎn)品的包裝主要是為了美觀，對(duì)產(chǎn)品質(zhì)量無(wú)影響。（）6.化學(xué)制漿能保留較多的纖維長(zhǎng)度，有利于提高紙張強(qiáng)度。（）7.植鞣皮革的透氣性比鉻鞣皮革好。（）8.食品加工中，高溫殺菌比低溫殺菌效果更好。（）9.輕工技術(shù)基礎(chǔ)的發(fā)展與環(huán)境保護(hù)沒(méi)有關(guān)系。（）10.產(chǎn)品質(zhì)量控制只在生產(chǎn)結(jié)束后進(jìn)行檢驗(yàn)即可。（）四、簡(jiǎn)答題（總共3題，每題10分，請(qǐng)簡(jiǎn)要回答下列問(wèn)題）1.簡(jiǎn)述制漿造紙工藝中打漿的目的和作用。2.說(shuō)明皮革鞣制過(guò)程中鞣劑的作用原理。3.食品加工中，影響食品質(zhì)量的主要因素有哪些？五、論述題（總共1題，每題20分，請(qǐng)結(jié)合所學(xué)知識(shí)，論述輕工技術(shù)基礎(chǔ)在現(xiàn)代生活中的重要性）答案：一、單項(xiàng)選擇題1.B2.B3.A4.C5.B6.A7.A8.C9.A10.D二、多項(xiàng)選擇題1.ABCDE2.ABCD3.ABCDE4.ABCDE5.ABCD三、判斷題1.×2.×3.×4.√5.×6.×7.√8.×9.×10.×四、簡(jiǎn)答題1.打漿目的是使纖維受到剪切、摩擦等作用，變得柔軟、細(xì)纖維化，增加纖維間的結(jié)合力。作用包括提高紙張的強(qiáng)度、緊度、平整度和透明度等，改善紙張的物理性能，使其更適合不同的使用需求。2.鞣劑能與皮革中的膠原蛋白結(jié)合，形成穩(wěn)定的交聯(lián)結(jié)構(gòu)，降低膠原蛋白的溶解性，提高皮革的收縮溫度、抗酶解能力和耐水性等，從而使皮革具有良好的物理機(jī)械性能和化學(xué)穩(wěn)定性。3.主要因素有原材料質(zhì)量，如新鮮度、純度等；加工工藝參數(shù)，如溫度、時(shí)間、壓力等；添加劑的使用種類和用量；加工環(huán)境的衛(wèi)生狀況；包裝和儲(chǔ)存條件等。五、論述題輕工技術(shù)基礎(chǔ)在現(xiàn)代生活中至關(guān)重要。從日常用品來(lái)看，制漿造紙工藝生產(chǎn)的紙張滿足了信息傳播、書寫記錄等需求；皮革與毛皮制品為人們提供了多樣的服飾和生活用品。食品科學(xué)與工程保障了食品的安全、營(yíng)養(yǎng)和美味。在包裝工程方