2025年茅臺(tái)抽獎(jiǎng)試題及答案一、單選題（每題2分，共30分）1.茅臺(tái)酒的釀造工藝被稱為（）A.固態(tài)法釀造工藝B.液態(tài)法釀造工藝C.醬香型傳統(tǒng)釀造工藝D.清香型傳統(tǒng)釀造工藝答案：C。茅臺(tái)酒屬于醬香型白酒，采用醬香型傳統(tǒng)釀造工藝，其工藝特點(diǎn)包括端午制曲、重陽(yáng)下沙、兩次投料、九次蒸煮、八次發(fā)酵、七次取酒等，與固態(tài)法、液態(tài)法以及清香型工藝有明顯區(qū)別。2.茅臺(tái)酒的主要生產(chǎn)原料高粱是（）A.東北高粱B.糯高粱C.粳高粱D.雜交高粱答案：B。茅臺(tái)酒使用的是本地特有的糯高粱，這種高粱顆粒堅(jiān)實(shí)、飽滿、均勻，支鏈淀粉含量達(dá)88%以上，能經(jīng)受多次蒸煮，是釀造茅臺(tái)酒的優(yōu)質(zhì)原料。3.茅臺(tái)酒制曲過(guò)程中，制曲車間的溫度一般要達(dá)到（）A.3035℃B.4045℃C.5060℃D.6070℃答案：C。茅臺(tái)酒制曲過(guò)程中，制曲車間溫度通常要達(dá)到5060℃，高溫有利于微生物的生長(zhǎng)和繁殖，形成茅臺(tái)酒獨(dú)特的風(fēng)味物質(zhì)。4.茅臺(tái)酒的下沙時(shí)間一般是在（）A.端午節(jié)B.重陽(yáng)節(jié)C.中秋節(jié)D.春節(jié)答案：B。按照茅臺(tái)酒的釀造工藝，重陽(yáng)下沙，即在重陽(yáng)節(jié)前后進(jìn)行第一次投料。5.茅臺(tái)酒釀造過(guò)程中，第一次取酒的輪次是（）A.一輪次B.二輪次C.三輪次D.四輪次答案：A。茅臺(tái)酒經(jīng)過(guò)多次蒸煮、發(fā)酵后，第一輪次開(kāi)始取酒，之后依次還有二輪次、三輪次等。6.茅臺(tái)酒的酒精度數(shù)通常是（）A.38%volB.43%volC.53%volD.60%vol答案：C。茅臺(tái)酒最經(jīng)典的酒精度數(shù)是53%vol，這個(gè)度數(shù)的茅臺(tái)酒分子間締合更加緊密，口感和品質(zhì)更佳。7.茅臺(tái)酒的包裝上，“貴州茅臺(tái)酒”五個(gè)字是由（）題寫的。A.郭沫若B.毛澤東C.周恩來(lái)D.鄧小平答案：A。茅臺(tái)酒包裝上“貴州茅臺(tái)酒”五個(gè)字是郭沫若題寫的。8.茅臺(tái)酒廠的前身不包括以下哪家燒房（）A.成義燒房B.榮和燒房C.恒興燒房D.永興燒房答案：D。茅臺(tái)酒廠的前身是成義燒房、榮和燒房、恒興燒房，解放后這三家燒房合并組建了現(xiàn)在的茅臺(tái)酒廠。9.茅臺(tái)酒在（）年獲得巴拿馬萬(wàn)國(guó)博覽會(huì)金獎(jiǎng)。A.1915年B.1920年C.1925年D.1930年答案：A。1915年，茅臺(tái)酒在巴拿馬萬(wàn)國(guó)博覽會(huì)上獲得金獎(jiǎng)，從此蜚聲世界。10.以下哪種物質(zhì)不是茅臺(tái)酒中含有的風(fēng)味物質(zhì)（）A.酯類B.醛類C.醇類D.苯類答案：D。茅臺(tái)酒中含有豐富的酯類、醛類、醇類等風(fēng)味物質(zhì)，共同構(gòu)成了茅臺(tái)酒獨(dú)特的風(fēng)味，但一般不包含苯類物質(zhì)。11.茅臺(tái)酒的釀造用水主要來(lái)自（）A.赤水河B.烏江C.長(zhǎng)江D.黃河答案：A。赤水河是茅臺(tái)酒釀造的主要用水來(lái)源，其水質(zhì)優(yōu)良，富含多種礦物質(zhì)和微量元素，對(duì)茅臺(tái)酒的釀造起著重要作用。12.茅臺(tái)酒的發(fā)酵容器是（）A.不銹鋼罐B.陶壇C.窖池D.水泥池答案：C。茅臺(tái)酒采用窖池進(jìn)行發(fā)酵，窖池內(nèi)的微生物環(huán)境對(duì)茅臺(tái)酒的風(fēng)味形成至關(guān)重要。13.茅臺(tái)酒的儲(chǔ)存時(shí)間一般為（）A.12年B.35年C.57年D.710年答案：B。茅臺(tái)酒生產(chǎn)出來(lái)后，一般要儲(chǔ)存35年，經(jīng)過(guò)長(zhǎng)時(shí)間的儲(chǔ)存，酒的口感更加醇厚，風(fēng)味更加協(xié)調(diào)。14.茅臺(tái)酒的品牌標(biāo)識(shí)中，紅色部分代表（）A.熱情B.吉祥C.革命D.喜慶答案：D。茅臺(tái)酒品牌標(biāo)識(shí)中的紅色部分代表喜慶，體現(xiàn)了茅臺(tái)酒在各種喜慶場(chǎng)合的重要地位。15.茅臺(tái)酒的核心產(chǎn)區(qū)面積約為（）A.7.5平方公里B.15平方公里C.20平方公里D.25平方公里答案：A。茅臺(tái)酒的核心產(chǎn)區(qū)面積約為7.5平方公里，這個(gè)區(qū)域內(nèi)的氣候、土壤、微生物等條件非常適合茅臺(tái)酒的釀造。二、多選題（每題3分，共30分）1.茅臺(tái)酒的釀造工藝特點(diǎn)包括（）A.高溫制曲B.高溫堆積C.高溫發(fā)酵D.高溫餾酒答案：ABCD。茅臺(tái)酒的釀造過(guò)程中，制曲、堆積、發(fā)酵、餾酒等環(huán)節(jié)都采用高溫工藝，高溫制曲有利于微生物生長(zhǎng)形成風(fēng)味物質(zhì)，高溫堆積促進(jìn)微生物繁殖和發(fā)酵，高溫發(fā)酵和餾酒有助于形成茅臺(tái)酒獨(dú)特的口感和香氣。2.以下屬于茅臺(tái)酒文化元素的有（）A.茅臺(tái)鎮(zhèn)B.赤水河C.端午制曲習(xí)俗D.重陽(yáng)下沙習(xí)俗答案：ABCD。茅臺(tái)鎮(zhèn)是茅臺(tái)酒的產(chǎn)地，赤水河是釀造用水來(lái)源，端午制曲和重陽(yáng)下沙是茅臺(tái)酒釀造的重要習(xí)俗，這些都是茅臺(tái)酒文化的重要元素。3.茅臺(tái)酒的風(fēng)味特點(diǎn)有（）A.醬香突出B.幽雅細(xì)膩C.酒體醇厚D.回味悠長(zhǎng)答案：ABCD。茅臺(tái)酒具有醬香突出、幽雅細(xì)膩、酒體醇厚、回味悠長(zhǎng)等典型的風(fēng)味特點(diǎn)，是醬香型白酒的代表。4.茅臺(tái)酒的質(zhì)量控制體系包括（）A.原材料檢驗(yàn)B.生產(chǎn)過(guò)程監(jiān)控C.成品檢驗(yàn)D.市場(chǎng)反饋跟蹤答案：ABCD。茅臺(tái)酒的質(zhì)量控制貫穿從原材料采購(gòu)到市場(chǎng)銷售的全過(guò)程，包括原材料檢驗(yàn)確保原料質(zhì)量，生產(chǎn)過(guò)程監(jiān)控保證釀造工藝執(zhí)行，成品檢驗(yàn)保證出廠品質(zhì)，市場(chǎng)反饋跟蹤不斷改進(jìn)產(chǎn)品質(zhì)量。5.茅臺(tái)酒的品牌價(jià)值體現(xiàn)在（）A.歷史文化價(jià)值B.釀造工藝價(jià)值C.品質(zhì)價(jià)值D.市場(chǎng)影響力價(jià)值答案：ABCD。茅臺(tái)酒具有悠久的歷史文化，獨(dú)特的釀造工藝，卓越的品質(zhì)以及廣泛的市場(chǎng)影響力，這些都構(gòu)成了其巨大的品牌價(jià)值。6.茅臺(tái)酒在國(guó)際上獲得的榮譽(yù)有（）A.巴拿馬萬(wàn)國(guó)博覽會(huì)金獎(jiǎng)B.亞洲之星包裝獎(jiǎng)C.世界之星包裝獎(jiǎng)D.布魯塞爾國(guó)際烈性酒大賽大金獎(jiǎng)答案：ABCD。茅臺(tái)酒在國(guó)際上屢獲殊榮，巴拿馬萬(wàn)國(guó)博覽會(huì)金獎(jiǎng)奠定了其國(guó)際聲譽(yù)，亞洲之星包裝獎(jiǎng)、世界之星包裝獎(jiǎng)體現(xiàn)了其包裝設(shè)計(jì)的水平，布魯塞爾國(guó)際烈性酒大賽大金獎(jiǎng)進(jìn)一步證明了其品質(zhì)。7.以下關(guān)于茅臺(tái)酒年份酒的說(shuō)法正確的有（）A.年份酒是指儲(chǔ)存了相應(yīng)年份的基酒B.年份酒有15年、30年、50年、80年等不同規(guī)格C.年份酒的口感更加醇厚D.年份酒的價(jià)格相對(duì)較高答案：ABCD。茅臺(tái)酒年份酒是用儲(chǔ)存了相應(yīng)年份的基酒精心勾兌而成，有15年、30年、50年、80年等規(guī)格，由于基酒儲(chǔ)存時(shí)間長(zhǎng)，口感更加醇厚，價(jià)格也相對(duì)較高。8.茅臺(tái)酒的防偽措施包括（）A.防偽溯源碼B.防偽瓶蓋C.防偽標(biāo)識(shí)D.芯片防偽答案：ABCD。為了防止假冒偽劣產(chǎn)品，茅臺(tái)酒采用了多種防偽措施，如防偽溯源碼可通過(guò)手機(jī)查詢產(chǎn)品信息，防偽瓶蓋、防偽標(biāo)識(shí)有獨(dú)特的設(shè)計(jì)和工藝，部分產(chǎn)品還采用了芯片防偽技術(shù)。9.茅臺(tái)酒對(duì)儲(chǔ)存環(huán)境的要求有（）A.溫度適宜B.濕度適宜C.通風(fēng)良好D.避免陽(yáng)光直射答案：ABCD。茅臺(tái)酒儲(chǔ)存時(shí)需要適宜的溫度和濕度環(huán)境，一般溫度在1030℃，濕度在50%70%左右，通風(fēng)良好可以保證空氣流通，避免陽(yáng)光直射防止酒質(zhì)受到影響。10.茅臺(tái)酒的文化傳播途徑有（）A.文化活動(dòng)B.媒體宣傳C.品鑒會(huì)D.公益事業(yè)答案：ABCD。茅臺(tái)酒通過(guò)舉辦各種文化活動(dòng)、利用媒體進(jìn)行宣傳、開(kāi)展品鑒會(huì)讓消費(fèi)者體驗(yàn)產(chǎn)品，以及參與公益事業(yè)提升品牌形象等多種途徑傳播其文化。三、判斷題（每題2分，共20分）1.茅臺(tái)酒可以用其他高粱代替本地糯高粱進(jìn)行釀造。（）答案：錯(cuò)誤。本地糯高粱的特性是茅臺(tái)酒釀造的關(guān)鍵因素之一，其他高粱無(wú)法滿足茅臺(tái)酒多次蒸煮等工藝要求，不能替代本地糯高粱。2.茅臺(tái)酒的釀造過(guò)程中不需要添加任何香料。（）答案：正確。茅臺(tái)酒完全依靠自身獨(dú)特的釀造工藝和微生物發(fā)酵產(chǎn)生風(fēng)味物質(zhì)，不添加任何香料。3.茅臺(tái)酒的口感會(huì)隨著儲(chǔ)存時(shí)間的延長(zhǎng)而一直變好。（）答案：錯(cuò)誤。雖然茅臺(tái)酒在一定時(shí)間內(nèi)儲(chǔ)存口感會(huì)變好，但超過(guò)一定期限，酒質(zhì)可能會(huì)受到影響，并非儲(chǔ)存時(shí)間越長(zhǎng)越好。4.茅臺(tái)酒的品牌標(biāo)識(shí)可以隨意更改。（）答案：錯(cuò)誤。茅臺(tái)酒的品牌標(biāo)識(shí)具有重要的品牌意義和知識(shí)產(chǎn)權(quán)，不能隨意更改。5.只要在茅臺(tái)鎮(zhèn)生產(chǎn)的酒都可以稱為茅臺(tái)酒。（）答案：錯(cuò)誤。只有貴州茅臺(tái)酒股份有限公司按照特定工藝生產(chǎn)的酒才能稱為茅臺(tái)酒，茅臺(tái)鎮(zhèn)其他酒廠生產(chǎn)的酒有各自的品牌。6.茅臺(tái)酒的價(jià)格只取決于市場(chǎng)供求關(guān)系。（）答案：錯(cuò)誤。茅臺(tái)酒的價(jià)格受市場(chǎng)供求關(guān)系影響，但也與品牌價(jià)值、釀造成本、品質(zhì)等多種因素有關(guān)。7.茅臺(tái)酒的釀造工藝是一成不變的。（）答案：錯(cuò)誤。茅臺(tái)酒的釀造工藝在傳承的基礎(chǔ)上也會(huì)不斷進(jìn)行優(yōu)化和改進(jìn)，以適應(yīng)市場(chǎng)需求和提高產(chǎn)品質(zhì)量。8.喝茅臺(tái)酒不會(huì)醉。（）答案：錯(cuò)誤。茅臺(tái)酒雖然酒質(zhì)優(yōu)良，但過(guò)量飲用依然會(huì)導(dǎo)致醉酒。9.茅臺(tái)酒的文化只局限于酒本身。（）答案：錯(cuò)誤。茅臺(tái)酒的文化涵蓋了產(chǎn)地文化、釀造工藝文化、歷史文化、消費(fèi)文化等多個(gè)方面，不局限于酒本身。10.茅臺(tái)酒的生產(chǎn)不受環(huán)境因素影響。（）答案：錯(cuò)誤。茅臺(tái)酒的生產(chǎn)對(duì)環(huán)境要求非常高，茅臺(tái)鎮(zhèn)的氣候、土壤、微生物等環(huán)境因素對(duì)茅臺(tái)酒的釀造起著關(guān)鍵作用。四、簡(jiǎn)答題（每題10分，共20分）1.簡(jiǎn)述茅臺(tái)酒的釀造工藝流程。答：茅臺(tái)酒的釀造工藝流程具有獨(dú)特性和復(fù)雜性，主要包括以下幾個(gè)關(guān)鍵環(huán)節(jié)：制曲：端午前后，采用優(yōu)質(zhì)小麥為原料，經(jīng)粉碎后加水、母曲攪拌，裝入曲模踩制成曲坯，放入曲房培養(yǎng)。制曲過(guò)程中溫度可達(dá)5060℃，經(jīng)過(guò)40天左右的培養(yǎng)，制成高溫大曲。下沙：重陽(yáng)前后進(jìn)行第一次投料，即下沙。將破碎率為20%左右的高粱與母糟按一定比例混合，經(jīng)過(guò)潤(rùn)糧、蒸煮等工序，攤涼后加入大曲粉堆積發(fā)酵，再入窖發(fā)酵一個(gè)月。糙沙：下沙一個(gè)月后進(jìn)行第二次投料，即糙沙。同樣經(jīng)過(guò)潤(rùn)糧、蒸煮等工序，與下沙不同的是，糙沙的高粱破碎率更高。之后進(jìn)行堆積發(fā)酵和入窖發(fā)酵。取酒：經(jīng)過(guò)九次蒸煮、八次發(fā)酵、七次取酒。每次取酒的輪次不同，口感和風(fēng)味也有所差異。從第三次蒸煮開(kāi)始取酒，分別為一輪次至七輪次酒。儲(chǔ)存：取出來(lái)的新酒要放入陶壇中儲(chǔ)存35年，讓酒中的有害成分揮發(fā)，口感更加醇厚。勾兌：由專業(yè)的勾兌師將不同輪次、不同年份、不同口感的酒進(jìn)行精心勾兌，調(diào)出符合茅臺(tái)酒品質(zhì)標(biāo)準(zhǔn)的基酒。包裝：經(jīng)過(guò)檢驗(yàn)合格的酒進(jìn)行包裝，貼上防偽標(biāo)識(shí)等，最終成為成品上市銷售。2.分析茅臺(tái)酒品牌價(jià)值高的原因。答：茅臺(tái)酒品牌價(jià)值高主要有以下幾個(gè)方面的原因：歷史文化價(jià)值：茅臺(tái)酒有著悠久的歷史，其釀造工藝傳承了數(shù)百年。早在明清時(shí)期，茅臺(tái)鎮(zhèn)的釀酒業(yè)就已頗具規(guī)模。1915年獲得巴拿馬萬(wàn)國(guó)博覽會(huì)金獎(jiǎng)后，更是蜚聲世界。在新中國(guó)的外交等重要場(chǎng)合，茅臺(tái)酒也扮演了重要角色，承載著豐富的歷史文化內(nèi)涵。釀造工藝獨(dú)特：采用高溫制曲、高溫堆積、高溫發(fā)酵、高溫餾酒等獨(dú)特工藝，端午制曲、重陽(yáng)下沙等習(xí)俗更是體現(xiàn)了其工藝的獨(dú)特性和復(fù)雜性。這種傳統(tǒng)工藝經(jīng)過(guò)長(zhǎng)期實(shí)踐和優(yōu)化，形成了茅臺(tái)酒獨(dú)特的風(fēng)味和品質(zhì)。品質(zhì)卓越：茅臺(tái)酒醬香突出、幽雅細(xì)膩、酒體醇厚、回味悠長(zhǎng)，是醬香型白酒的典型代表。其選用本地優(yōu)質(zhì)糯高粱和赤水河的水，經(jīng)過(guò)多輪次發(fā)酵、長(zhǎng)時(shí)間儲(chǔ)存和精心勾兌，酒質(zhì)卓越，品質(zhì)穩(wěn)定。稀缺性：茅臺(tái)酒的核心產(chǎn)區(qū)面積有限，只有