PAGE食品添加劑規(guī)范使用制度一、總則1.目的為加強(qiáng)公司食品添加劑的使用管理，確保食品添加劑的使用符合國(guó)家相關(guān)法律法規(guī)和行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，保障食品安全，特制定本制度。2.適用范圍本制度適用于公司內(nèi)所有涉及食品添加劑采購(gòu)、儲(chǔ)存、使用、管理的部門(mén)和人員。3.基本原則食品添加劑的使用應(yīng)遵循安全、合法、適量、規(guī)范的原則，不得超范圍、超劑量使用，嚴(yán)禁使用非食用物質(zhì)和濫用食品添加劑。二、職責(zé)分工1.采購(gòu)部門(mén)負(fù)責(zé)食品添加劑的采購(gòu)工作，選擇具有合法資質(zhì)的供應(yīng)商，確保所采購(gòu)的食品添加劑符合國(guó)家相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)和規(guī)定。索取并留存供應(yīng)商的營(yíng)業(yè)執(zhí)照、生產(chǎn)許可證、產(chǎn)品合格證明等資質(zhì)文件，建立供應(yīng)商檔案。按照采購(gòu)計(jì)劃進(jìn)行采購(gòu)，嚴(yán)格控制采購(gòu)數(shù)量，避免積壓和浪費(fèi)。2.倉(cāng)儲(chǔ)部門(mén)負(fù)責(zé)食品添加劑的儲(chǔ)存管理，設(shè)置專門(mén)的儲(chǔ)存區(qū)域，確保儲(chǔ)存條件符合要求。對(duì)食品添加劑進(jìn)行分類(lèi)存放，并有明顯的標(biāo)識(shí)，防止混淆和誤用。定期檢查食品添加劑的儲(chǔ)存情況，及時(shí)清理過(guò)期、變質(zhì)的產(chǎn)品。建立食品添加劑出入庫(kù)臺(tái)賬，詳細(xì)記錄出入庫(kù)日期、名稱、規(guī)格、數(shù)量、供應(yīng)商等信息。3.生產(chǎn)部門(mén)嚴(yán)格按照食品添加劑的使用標(biāo)準(zhǔn)和工藝要求進(jìn)行添加，確保添加量準(zhǔn)確無(wú)誤。在使用食品添加劑前，對(duì)操作人員進(jìn)行培訓(xùn)，使其熟悉食品添加劑的使用方法和注意事項(xiàng)。做好食品添加劑使用記錄，記錄內(nèi)容包括使用日期、產(chǎn)品名稱、批次、添加量、使用人等信息。配合質(zhì)量控制部門(mén)對(duì)食品添加劑的使用效果進(jìn)行評(píng)估和驗(yàn)證。4.質(zhì)量控制部門(mén)負(fù)責(zé)對(duì)采購(gòu)入庫(kù)的食品添加劑進(jìn)行質(zhì)量檢驗(yàn)，確保其質(zhì)量符合國(guó)家相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)和規(guī)定。定期對(duì)生產(chǎn)過(guò)程中食品添加劑的使用情況進(jìn)行監(jiān)督檢查，防止違規(guī)使用。對(duì)食品添加劑的使用效果進(jìn)行評(píng)估和驗(yàn)證，根據(jù)評(píng)估結(jié)果提出改進(jìn)建議。配合相關(guān)部門(mén)處理因食品添加劑使用問(wèn)題引發(fā)的質(zhì)量投訴和食品安全事故。5.管理部門(mén)負(fù)責(zé)制定和完善食品添加劑規(guī)范使用制度，并監(jiān)督制度的執(zhí)行情況。組織對(duì)涉及食品添加劑使用的人員進(jìn)行培訓(xùn)和考核，提高其食品安全意識(shí)和操作技能。協(xié)調(diào)各部門(mén)之間的工作關(guān)系，確保食品添加劑規(guī)范使用工作的順利開(kāi)展。三、食品添加劑的采購(gòu)管理1.供應(yīng)商選擇采購(gòu)部門(mén)應(yīng)選擇具有合法資質(zhì)的食品添加劑供應(yīng)商，供應(yīng)商應(yīng)具備有效的營(yíng)業(yè)執(zhí)照、食品生產(chǎn)許可證或食品經(jīng)營(yíng)許可證等相關(guān)資質(zhì)文件。對(duì)供應(yīng)商的生產(chǎn)能力、質(zhì)量控制水平、信譽(yù)等進(jìn)行評(píng)估，優(yōu)先選擇信譽(yù)良好、產(chǎn)品質(zhì)量穩(wěn)定的供應(yīng)商。與供應(yīng)商簽訂采購(gòu)合同，明確雙方的權(quán)利和義務(wù)，包括產(chǎn)品質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)、價(jià)格、交貨期、售后服務(wù)等條款。2.采購(gòu)要求采購(gòu)的食品添加劑應(yīng)符合國(guó)家相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)和規(guī)定，具有質(zhì)量合格證明文件。采購(gòu)人員應(yīng)索取并留存供應(yīng)商的資質(zhì)文件、產(chǎn)品合格證明、發(fā)票等資料，建立采購(gòu)檔案。采購(gòu)計(jì)劃應(yīng)根據(jù)生產(chǎn)需求合理制定，避免盲目采購(gòu)導(dǎo)致積壓和浪費(fèi)。嚴(yán)禁采購(gòu)無(wú)合法資質(zhì)供應(yīng)商的食品添加劑，嚴(yán)禁采購(gòu)假冒偽劣、過(guò)期變質(zhì)的食品添加劑。四、食品添加劑的儲(chǔ)存管理1.儲(chǔ)存條件食品添加劑應(yīng)儲(chǔ)存在干燥、通風(fēng)、陰涼的專用倉(cāng)庫(kù)內(nèi)，避免陽(yáng)光直射和潮濕環(huán)境。倉(cāng)庫(kù)溫度、濕度應(yīng)符合食品添加劑的儲(chǔ)存要求，一般情況下，溫度應(yīng)控制在[X]℃以下，濕度應(yīng)控制在[X]%以下。對(duì)于有特殊儲(chǔ)存要求的食品添加劑，如易燃易爆、易氧化等，應(yīng)按照相關(guān)規(guī)定進(jìn)行儲(chǔ)存。2.分類(lèi)存放食品添加劑應(yīng)按照類(lèi)別、品種、規(guī)格進(jìn)行分類(lèi)存放，并有明顯的標(biāo)識(shí)，標(biāo)識(shí)內(nèi)容應(yīng)包括名稱、規(guī)格、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、儲(chǔ)存條件等信息。不同種類(lèi)的食品添加劑應(yīng)分開(kāi)存放，避免相互污染。對(duì)有毒有害、易燃易爆的食品添加劑應(yīng)單獨(dú)存放，并設(shè)置明顯的警示標(biāo)識(shí)。3.庫(kù)存管理倉(cāng)儲(chǔ)部門(mén)應(yīng)建立食品添加劑庫(kù)存臺(tái)賬，并定期進(jìn)行盤(pán)點(diǎn)，確保賬物相符。對(duì)庫(kù)存食品添加劑的質(zhì)量狀況進(jìn)行定期檢查核實(shí)，發(fā)現(xiàn)過(guò)期、變質(zhì)、損壞等情況應(yīng)及時(shí)清理，并做好記錄。根據(jù)庫(kù)存情況和生產(chǎn)需求，合理安排食品添加劑的采購(gòu)計(jì)劃，避免庫(kù)存積壓或缺貨。五、食品添加劑的使用管理1.使用標(biāo)準(zhǔn)生產(chǎn)部門(mén)應(yīng)嚴(yán)格按照國(guó)家相關(guān)食品安全標(biāo)準(zhǔn)和規(guī)定的使用范圍、使用劑量使用食品添加劑，不得超范圍、超劑量使用。食品添加劑的使用應(yīng)符合食品生產(chǎn)工藝要求，確保食品添加劑均勻分布在食品中，不得影響食品的品質(zhì)和安全。嚴(yán)禁使用未經(jīng)國(guó)家批準(zhǔn)的食品添加劑，嚴(yán)禁使用非食用物質(zhì)作為食品添加劑。2.使用記錄生產(chǎn)操作人員在使用食品添加劑時(shí)，應(yīng)做好使用記錄，記錄內(nèi)容包括使用日期、產(chǎn)品名稱、批次、添加量、使用人等信息。使用記錄應(yīng)真實(shí)、準(zhǔn)確、完整，保存期限應(yīng)符合國(guó)家相關(guān)規(guī)定。生產(chǎn)部門(mén)應(yīng)定期對(duì)食品添加劑的使用記錄進(jìn)行整理和歸檔，以備查閱。3.使用培訓(xùn)管理部門(mén)應(yīng)定期組織對(duì)涉及食品添加劑使用的人員進(jìn)行培訓(xùn)，培訓(xùn)內(nèi)容包括食品添加劑的法律法規(guī)、使用標(biāo)準(zhǔn)、安全知識(shí)、操作技能等。通過(guò)培訓(xùn)，使操作人員熟悉食品添加劑的使用方法和注意事項(xiàng)，提高其食品安全意識(shí)和操作水平。對(duì)新入職的操作人員，應(yīng)進(jìn)行專門(mén)的食品添加劑使用培訓(xùn)，經(jīng)考核合格后方可上崗操作。六、食品添加劑的監(jiān)督檢查1.內(nèi)部監(jiān)督質(zhì)量控制部門(mén)應(yīng)定期對(duì)食品添加劑的采購(gòu)、儲(chǔ)存、使用情況進(jìn)行監(jiān)督檢查，檢查內(nèi)容包括供應(yīng)商資質(zhì)、產(chǎn)品質(zhì)量、儲(chǔ)存條件、使用記錄等。管理部門(mén)應(yīng)不定期對(duì)食品添加劑規(guī)范使用制度的執(zhí)行情況進(jìn)行抽查，發(fā)現(xiàn)問(wèn)題及時(shí)督促整改。各部門(mén)應(yīng)定期對(duì)本部門(mén)食品添加劑的管理和使用情況進(jìn)行自查自糾，發(fā)現(xiàn)問(wèn)題及時(shí)報(bào)告并采取措施加以解決。2.外部監(jiān)督積極配合食品藥品監(jiān)管部門(mén)等相關(guān)部門(mén)的監(jiān)督檢查，如實(shí)提供食品添加劑的采購(gòu)、儲(chǔ)存、使用等情況資料。對(duì)監(jiān)管部門(mén)提出的整改意見(jiàn)和要求，應(yīng)及時(shí)落實(shí)整改措施，確保食品添加劑的使用符合法律法規(guī)和行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)要求。七、食品安全事故應(yīng)急處置1.事故報(bào)告一旦發(fā)生因食品添加劑使用問(wèn)題引發(fā)的食品安全事故，相關(guān)部門(mén)應(yīng)立即報(bào)告公司管理部門(mén)，并采取有效措施控制事態(tài)發(fā)展，防止事故擴(kuò)大。事故報(bào)告應(yīng)包括事故發(fā)生的時(shí)間、地點(diǎn)、涉及產(chǎn)品、危害程度、事故原因等信息。2.應(yīng)急處置措施管理部門(mén)接到事故報(bào)告后，應(yīng)立即啟動(dòng)食品安全事故應(yīng)急預(yù)案，組織相關(guān)部門(mén)和人員進(jìn)行應(yīng)急處置。對(duì)涉事食品進(jìn)行封存、召回，防止危害進(jìn)一步擴(kuò)大，并配合相關(guān)部門(mén)進(jìn)行調(diào)查處理。及時(shí)向上級(jí)主管部門(mén)和當(dāng)?shù)厥称匪幤繁O(jiān)管部門(mén)報(bào)告事故情況，積極配合做好事故調(diào)查