年4月19日酒店工作思路及經(jīng)營(yíng)管理方案文檔僅供參考，不當(dāng)之處，請(qǐng)聯(lián)系改正。經(jīng)營(yíng)管理方案第一章、形勢(shì)分析一、客戶主體：本酒店目標(biāo)客戶為旅行社團(tuán)隊(duì)和企事業(yè)單位，商旅散客，會(huì)議培訓(xùn)。二、酒店優(yōu)勢(shì)：1、酒店位于交通便利、受眾面廣。2、硬件功能相對(duì)完善。停車(chē)場(chǎng)車(chē)位比較多，酒店綠化面積廣。配套設(shè)施完善。3、中高檔酒店用品配置、高檔衛(wèi)生潔具。4、的品牌效應(yīng)。5、酒店為國(guó)家級(jí)四星酒店三、酒店劣勢(shì)：1、酒店市場(chǎng)疲軟，同檔次的酒店占領(lǐng)一定市場(chǎng)，形成直接競(jìng)爭(zhēng)態(tài)勢(shì)2、周邊環(huán)境規(guī)劃一般，難以支撐大量消費(fèi)客流。3、酒店低成本運(yùn)營(yíng)與高質(zhì)量服務(wù)需求沖突比較突出，管理成本較高。（房間數(shù)量和酒店規(guī)模無(wú)法攤薄管理成本）4、酒店設(shè)施設(shè)備比較陳舊，亟需重新裝修四、市場(chǎng)定位作為國(guó)家級(jí)四星酒店，充分發(fā)揮酒店地理位置、配套設(shè)施的優(yōu)勢(shì)，瞄準(zhǔn)中層次消費(fèi)群體：（1）旅行社團(tuán)隊(duì)。（2）本地企事業(yè)單位。（3）中檔的商旅散客。（4）小型會(huì)議、培訓(xùn)。（5）本市休閑娛樂(lè)人群。（6）網(wǎng)絡(luò)散客。第二章、客源市場(chǎng)（1）協(xié)議單位本市本地企事業(yè)單位。（政府接待部門(mén)、公司招待部門(mén)等）（2）散客主要以來(lái)往出差辦事人員（外地業(yè)務(wù)人員、政府辦事人員等），本地上門(mén)客源（3）會(huì)議培訓(xùn)各職能部門(mén)、企事業(yè)機(jī)構(gòu)及各商務(wù)公司等（4）鐘點(diǎn)房周邊娛樂(lè)場(chǎng)所及附近居民。（5）網(wǎng)絡(luò)訂房經(jīng)過(guò)網(wǎng)絡(luò)平臺(tái)訂房的自駕游散客及旅游散客，第三章、營(yíng)銷策略及推廣方法準(zhǔn)確的定位、合理的房?jī)r(jià)、良好的合作信譽(yù)都具備的同時(shí)，信息輸出（宣傳促銷）最關(guān)鍵。酒店銷售在廣告宣傳上不可能大量投放媒體廣告，人員促銷是最主要的手段，定期回訪是最重要的。1、進(jìn)行市場(chǎng)細(xì)分工作做好市場(chǎng)了解，熟悉市場(chǎng)，細(xì)分客源對(duì)象，經(jīng)過(guò)細(xì)分要清晰掌握重點(diǎn)客源的基本情況，抓緊與她們建立或進(jìn)一步密切關(guān)系。進(jìn)行與客戶拜訪、溝通及簽約工作，以酒店的優(yōu)勢(shì)和營(yíng)銷手段去爭(zhēng)取客戶，建立良好合作關(guān)系?？蛻魴n案要認(rèn)真整理、管理，并做到客戶跟蹤工作。2、抓緊抓好營(yíng)銷宣傳攻勢(shì)酒店以后要重視在宣傳方面的投資，并積極參加一些公益活動(dòng)，從而擴(kuò)大我們酒店在本地的知名度，讓社會(huì)認(rèn)可。3、預(yù)測(cè)市場(chǎng)行情，把握銷售良機(jī)4、制定以招攬會(huì)議住宿為重點(diǎn)的營(yíng)銷計(jì)劃 經(jīng)過(guò)各種關(guān)系，各種渠道和各種手段來(lái)招攬企業(yè)會(huì)議和住宿。同時(shí)，要力求得到當(dāng)?shù)卣闹С趾蛶椭?，了解和掌握各局的?huì)議動(dòng)態(tài)，開(kāi)展強(qiáng)有力的營(yíng)銷攻勢(shì)，達(dá)到大小會(huì)議不放過(guò)的經(jīng)營(yíng)思想。5、加大同機(jī)場(chǎng)的合作關(guān)系，以保證在雨季的房間入住率6、與出租車(chē)司機(jī)聯(lián)系，長(zhǎng)期為送往我酒店入住客戶的出租車(chē)司機(jī)師傅現(xiàn)金回扣。7、與酒店周?chē)笮蜕虉?chǎng)、相關(guān)單位、餐廳聯(lián)系做好結(jié)盟工作，互惠互利。協(xié)商達(dá)成協(xié)議后持我酒店房卡到結(jié)盟單位消費(fèi)即可享受門(mén)票及消費(fèi)優(yōu)惠（視各單位協(xié)議不同而定）。持結(jié)盟單位消費(fèi)單據(jù)來(lái)我酒店住宿可享受8折。具體折扣率待協(xié)議后依據(jù)單位不同另行確立。8、與本地旅行社聯(lián)系，以傭金、優(yōu)惠房?jī)r(jià)等形式吸引其為酒店引進(jìn)客戶9、加大網(wǎng)絡(luò)營(yíng)銷，對(duì)消費(fèi)者所提出的建議做出反饋，并進(jìn)行改進(jìn)。10、大力發(fā)展忠實(shí)客戶群，推行會(huì)員制：動(dòng)員全體員工及銷售人員參與營(yíng)銷，按一定比例提成。11、對(duì)于代表各單位與我酒店直接聯(lián)系的合作人員可采用多開(kāi)發(fā)票（須扣稅金）、贈(zèng)送時(shí)尚禮品或根據(jù)要求提供合理返利等手段抓牢回頭客。12、推出各種組合產(chǎn)品，增加客戶消費(fèi)額，抓住市場(chǎng)機(jī)會(huì)，例如：（1）商務(wù)組合：對(duì)于高級(jí)公務(wù)或商務(wù)人員入住酒店套房超過(guò)三天（72小時(shí)）可享受：a.免費(fèi)贈(zèng)送時(shí)令水果一盤(pán)b.若延長(zhǎng)住宿期房租減價(jià)（可在入住價(jià)基礎(chǔ)上打9.5折）c.結(jié)帳時(shí)間可適當(dāng)延長(zhǎng)，不再另收房租。（2）會(huì)議組合：若客戶住房20間以上使用會(huì)議廳，即可享受一下優(yōu)惠：a.免費(fèi)茶水；b.免費(fèi)布置會(huì)議室；c.免費(fèi)使用會(huì)議設(shè)備如:投影儀等13、加強(qiáng)餐廳的宣傳營(yíng)銷結(jié)合餐廳的實(shí)際情況和騰沖本地的實(shí)際情況制定合理的營(yíng)銷計(jì)劃：（1）是根據(jù)營(yíng)運(yùn)規(guī)律，制訂本店的年度營(yíng)銷計(jì)劃。（2）是根據(jù)營(yíng)銷計(jì)劃，組織實(shí)施、并跟進(jìn)后續(xù)管理。（3）是將全年任務(wù)細(xì)化分解到月，做到經(jīng)營(yíng)有目標(biāo)。（4）是經(jīng)過(guò)各種行之有效的宣傳方式，對(duì)我們的品牌及特色產(chǎn)品進(jìn)行宣傳，不斷擴(kuò)大公司品牌的知名度和影響力。（5）是根據(jù)季節(jié)變化和市場(chǎng)走向，推出各種促銷活動(dòng)，做到月月有活動(dòng)，天天有實(shí)惠。讓酒店品牌、經(jīng)營(yíng)理念、產(chǎn)品特色與營(yíng)銷活動(dòng)有機(jī)結(jié)合，營(yíng)造具有本店特色的促銷活動(dòng)，如：到酒店訂宴席，可享受一定的打折優(yōu)惠及免費(fèi)布置宴會(huì)場(chǎng)地、免費(fèi)婚房、免費(fèi)水牌、免費(fèi)送餐服務(wù)等。（6）是建立營(yíng)銷獎(jiǎng)勵(lì)機(jī)制，促進(jìn)營(yíng)銷工作的開(kāi)展。樹(shù)立全員營(yíng)銷的思想。第四章、管理工作方面一、酒店客房的管理1、科學(xué)合理地計(jì)劃與組織房務(wù)部工作的運(yùn)轉(zhuǎn)。2、加強(qiáng)員工隊(duì)伍建設(shè)，提高員工綜合素質(zhì)。3、認(rèn)真執(zhí)行獎(jiǎng)罰制度，開(kāi)展評(píng)選優(yōu)秀員工的活動(dòng)，表彰、獎(jiǎng)勵(lì)服務(wù)質(zhì)量高，業(yè)務(wù)技術(shù)精、完成任務(wù)好、協(xié)作風(fēng)格高的員工，對(duì)員工的思想及業(yè)務(wù)水平定期進(jìn)行考察，根據(jù)各種特長(zhǎng)合理的安排使用，重視培養(yǎng)選拔人才。。4、開(kāi)源節(jié)流，做好房務(wù)設(shè)備、物資的管理與控制。5、樹(shù)立多售房的主導(dǎo)思想。6、加強(qiáng)酒店洗衣房的管理。5、做好安全保障，保證酒店正常運(yùn)行，從酒店的實(shí)際情況出發(fā)建立安全制度，如火警火災(zāi)處理預(yù)案、突發(fā)事件保衛(wèi)工作程序。加強(qiáng)安全保衛(wèi)、登記檢查工作6、營(yíng)造良好的工作環(huán)境，認(rèn)真做好員工后勤工作二、酒店餐廳管理1、抓好營(yíng)銷團(tuán)隊(duì)、技術(shù)團(tuán)隊(duì)、服務(wù)團(tuán)隊(duì)的管理工作，抓好餐廳宴席的宣傳營(yíng)銷工作，抓好本店全員的思想教育工作及制度的建立和落實(shí)。2、抓好菜品結(jié)構(gòu)的設(shè)計(jì)、定型工作。引進(jìn)具有敬業(yè)精神、工作責(zé)任心強(qiáng)、技術(shù)過(guò)硬、底功扎實(shí)，價(jià)位合理，有特色菜品的中餐廚師；根據(jù)當(dāng)?shù)厥袌?chǎng)的客群結(jié)構(gòu)，設(shè)計(jì)菜品，力求將菜品特色、食材選料、烹調(diào)技法和器皿進(jìn)行有機(jī)組合。根據(jù)菜品設(shè)計(jì)配置相應(yīng)的器皿，充分展示菜品特色；每月開(kāi)發(fā)推出特色菜，作為新的賣(mài)點(diǎn)；吸引顧客。抓好新上市的季節(jié)菜品的推廣；重視菜品的培訓(xùn)工作。3、抓好質(zhì)量管理體系的建立工作。4、加強(qiáng)全員培訓(xùn)，提高全員業(yè)務(wù)技能和綜合素質(zhì)。5、抓好職能管理部門(mén)的聯(lián)系和維護(hù)工作。高度重視與各職能管理部門(mén)的聯(lián)系，加強(qiáng)相互之間的溝通，定期上門(mén)拜訪，定期邀請(qǐng)相關(guān)管理專員到酒店座談、交流，增進(jìn)工作感情和工作友誼，為酒店提供一個(gè)良好的經(jīng)營(yíng)環(huán)境，為酒店的正常營(yíng)運(yùn)提供有力保障。6、抓好酒店設(shè)備、設(shè)施、用具的管理工作。7、狠抓安全管理，確保經(jīng)營(yíng)安全。第五章工作計(jì)劃我們將再