1淀粉及其衍生物加工術(shù)語(yǔ)本文件規(guī)定了原淀粉、變性淀粉以及淀粉糖等衍生物加工過(guò)程涉及到的工藝和設(shè)備術(shù)語(yǔ)。本文件適用于原淀粉、變性淀粉以及淀粉糖等衍生物加工、銷(xiāo)售、科研和檢驗(yàn)。2規(guī)范性引用文件下列文件中的內(nèi)容通過(guò)文中的規(guī)范性引用而構(gòu)成本文件必不可少的條款。其中，注日期的引用文件，僅該日期對(duì)應(yīng)的版本適用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改單）適用于本文件。GB/T8887淀粉分類GB/T12104淀粉及其衍生物術(shù)語(yǔ)GB15203食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)淀粉糖GB31637食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食用淀粉GB/T34267食用淀粉及淀粉制品生產(chǎn)管理規(guī)范3通用工藝術(shù)語(yǔ)3.1吸塵aspiration用氣流從干原料或者空氣中將雜質(zhì)吸除的過(guò)程。3.2濕磨法wetmillingmethod在水相介質(zhì)中，通過(guò)碾磨從含淀粉的原料中分離出淀粉的方法。3.3干磨法drygrindingmethod在無(wú)液體介質(zhì)情況下，通過(guò)干法破碎從含淀粉的原料中分離出淀粉的方法。3.4清理cleaning利用篩分、風(fēng)力、水力等將混在原料中的砂石、塵土等雜質(zhì)去除的過(guò)程。3.5浸泡；浸漬soaking，steeping將物料浸沒(méi)于液體介質(zhì)中的過(guò)程。3.6逆流浸泡countercurrentsoaking在浸泡過(guò)程中，浸泡液與被處理的物料以相反方向流動(dòng)的過(guò)程。3.7破碎crush2利用沖擊力、壓力、剪切力等外力使原料分成小塊物料的過(guò)程。3.8篩分screening使用篩面將物料按粒度大小分成若干級(jí)別的過(guò)程。3.9淀粉精制starchrefining將提取得到的粗淀粉乳進(jìn)行一系列加工處理，從而提高淀粉純度和質(zhì)量的過(guò)程。3.10中和neutralize用一定濃度的酸或堿液調(diào)節(jié)淀粉乳或糖漿pH值的過(guò)程。3.11洗滌washing用水或溶劑去除淀粉中可溶與不可溶的蛋白、脂肪、化工輔料、副產(chǎn)物等雜質(zhì)的過(guò)程。3.12逆流洗滌countercurrentwashing洗滌介質(zhì)（如水、溶劑等）與被洗滌物料在流動(dòng)方向上逆向接觸的洗滌過(guò)程。3.13分離separation將物料中不同組分分開(kāi)的過(guò)程。3.14脫水dehydration將物料中的部分水分去除的過(guò)程。3.15干燥drying通過(guò)熱傳導(dǎo)方法去除物料中水分的過(guò)程。3.16包裝package選擇合適的包裝材料和包裝方式，將物料進(jìn)行封裝、標(biāo)識(shí)等一系列操作的過(guò)程。4通用設(shè)備術(shù)語(yǔ)4.1袋式除塵器bagfilter利用濾袋過(guò)濾粉塵的設(shè)備。4.2旋風(fēng)分離器cycloneseparator利用離心力將粉塵從氣流中分離的設(shè)備。4.3比重去石機(jī)density-stoneseparatingmachine利用物料與石子等雜質(zhì)在比重和空氣動(dòng)力學(xué)特性上的差異，將物料中的石子等雜質(zhì)去除的設(shè)備。4.4磁選機(jī)magneticseparator3利用磁力作用將物料中磁性物質(zhì)去除的設(shè)備。4.5洗麥機(jī)wheatwasher用少量水清除物料表面的雜質(zhì)、泥土、灰塵以及部分微生物的設(shè)備。4.6浸泡罐soakingtank用于浸泡物料的容器。4.7錘片式粉碎機(jī)hammercrusher利用高速旋轉(zhuǎn)的錘片撞擊物料，使物料破碎的設(shè)備。4.8齒輥式破碎機(jī)toothrollcrusher通過(guò)兩個(gè)相對(duì)旋轉(zhuǎn)的齒輥對(duì)物料進(jìn)行擠壓、剪切和拉伸，從而使物料破碎的設(shè)備。4.9沖擊式破碎機(jī)impactcrusher利用高速旋轉(zhuǎn)的葉輪或轉(zhuǎn)子將物料加速后，使物料發(fā)生碰撞、沖擊和剪切，從而實(shí)現(xiàn)物料破碎的設(shè)備。4.10振動(dòng)篩vibratingscreen一種利用振動(dòng)原理實(shí)現(xiàn)物料分離的篩分設(shè)備。4.11組合振動(dòng)篩combinedvibratingscreen將多層篩面組合在一起，并通過(guò)振動(dòng)原理工作的篩分設(shè)備。4.12平面回轉(zhuǎn)篩planerotaryscreen利用平面回轉(zhuǎn)運(yùn)動(dòng)實(shí)現(xiàn)物料篩分的設(shè)備。4.13壓力曲篩pressurecurvedscreen借助壓力差和帶有棱形篩孔的弧形篩面實(shí)現(xiàn)物料篩分或分級(jí)的設(shè)備。4.14重力曲篩gravitycurvedscreen利用物料自身重力經(jīng)弧形篩面實(shí)現(xiàn)物料篩分或分級(jí)的設(shè)備。4.15圓錐篩conicalscreen利用圓錐形篩面的旋轉(zhuǎn)，使物料在篩面上做螺旋運(yùn)動(dòng)實(shí)現(xiàn)物料篩分或分級(jí)的設(shè)備。4.16旋流管hydrocyclonetube高壓流體物料沿切線方向進(jìn)入，通過(guò)離心力與重力復(fù)合作用，將不同比重物料分開(kāi)的錐形管。4.17旋流器hydrocyclone由殼體和多級(jí)旋流管組合而成，利用離心力與重力復(fù)合作用實(shí)現(xiàn)物料分離的設(shè)備。4.18離心機(jī)screencentrifuge4一種利用高速旋轉(zhuǎn)產(chǎn)生的離心力，實(shí)現(xiàn)不同密度、粒度或相態(tài)物質(zhì)分離的設(shè)備。4.19轉(zhuǎn)鼓離心機(jī)drumcentrifuge一種利用轉(zhuǎn)鼓高速旋轉(zhuǎn)產(chǎn)生的離心力，實(shí)現(xiàn)物料懸浮液中固液分離的設(shè)備。4.20碟片離心機(jī)disccentrifuge一種利用物料在高速旋轉(zhuǎn)的碟片之間產(chǎn)生離心力的差異，實(shí)現(xiàn)不同比重物料分離的設(shè)備。4.21三足式離心機(jī)three-footcentrifuge通過(guò)三足支撐結(jié)構(gòu)和高速旋轉(zhuǎn)產(chǎn)生的離心力，使水分通過(guò)轉(zhuǎn)鼓上的濾網(wǎng)排出，而固體物料被截留在轉(zhuǎn)鼓內(nèi)的脫水設(shè)備。4.22虹吸式離心機(jī)siphoncentrifuge利用離心力和虹吸抽力的雙重作用，增加過(guò)濾推動(dòng)力，從而實(shí)現(xiàn)固體物料與水分離的設(shè)4.23臥式刮刀離心機(jī)horizontalscrapercentrifuge一種臥式、通過(guò)刮刀自動(dòng)卸料的過(guò)濾式離心機(jī)。4.24螺旋沉降機(jī)continuousdecanter物料在高速旋轉(zhuǎn)的帶有螺旋槽的圓錐形轉(zhuǎn)鼓中運(yùn)動(dòng)，使液體中固體沉降而分開(kāi)的離心機(jī)。4.25過(guò)濾機(jī)filter通過(guò)過(guò)濾介質(zhì)分離物料中固體與液體（或氣體）的設(shè)備。4.26板框壓濾機(jī)plateandframefilterpress由交替排列的濾板和濾框組成，在壓力作用下通過(guò)過(guò)濾介質(zhì)（如濾布）實(shí)現(xiàn)固液分離的設(shè)備。4.27真空鼓式過(guò)濾機(jī)drumvacuumfilter轉(zhuǎn)鼓中抽真空，利用真空吸力將水吸出，物料吸附在轉(zhuǎn)鼓表面，實(shí)現(xiàn)固液分離的連續(xù)操作設(shè)備。4.28中和罐neutralizationtank用于淀粉乳或糖漿中和的容器。4.29熱交換器heatexchanger實(shí)現(xiàn)兩種物料間熱量傳遞的設(shè)備。4.30列管式換熱器shellandtubeheatexchanger在密閉的殼體內(nèi)設(shè)置多根平行的換熱管，讓兩種溫度不同的物料分別在管內(nèi)（管程）和管外（殼程）流動(dòng)，通過(guò)管壁進(jìn)行熱量交換，實(shí)現(xiàn)物料間熱量傳遞的設(shè)備。54.31板式換熱器plateheatexchanger由一系列具有一定波紋形狀的金屬板片疊裝而成，通過(guò)板片間形成的通道實(shí)現(xiàn)兩種物料熱量傳遞的設(shè)備。4.32氣流干燥機(jī)flashdryer用干燥熱氣流輸送濕物料，使?jié)裎锪现兴炙查g蒸發(fā)的設(shè)備。4.33輥筒干燥機(jī)drumdryer,rollerdryer內(nèi)熱式臥式旋轉(zhuǎn)金屬圓筒，利用筒的外表面高溫將物料中水分蒸發(fā)的設(shè)備。4.34噴霧干燥塔spraydryer通過(guò)機(jī)械力或氣流將液體物料分散成細(xì)小的液滴，這些液滴在熱氣流中水分迅速蒸發(fā)，使物料干燥的設(shè)備。4.35管束式干燥機(jī)tubebundledryer一種在其內(nèi)部管束中通入熱介質(zhì)，物料與管束表面通過(guò)熱傳導(dǎo)使其水分蒸發(fā)的設(shè)備。4.36流化床干燥器fluidizedbeddryer利用熱空氣流化濕顆粒，快速去除水分的設(shè)備。4.37包裝秤packagingscale用于對(duì)物料進(jìn)行定量包裝的設(shè)備。4.38噸袋包裝秤tonbagpackagingscale用于對(duì)物料進(jìn)行大袋定量包裝的設(shè)備。4.39單效蒸發(fā)濃縮機(jī)single-effectevaporator是一種單級(jí)、非蒸汽復(fù)用式的蒸發(fā)濃縮設(shè)備，利用蒸汽作為熱源，通過(guò)傳熱面加熱料液，使料液中的溶劑（通常為水）汽化并排出，從而提高料液中溶質(zhì)濃度的單元操作設(shè)備。4.40雙效蒸發(fā)濃縮機(jī)second-effectevaporator是一種通過(guò)將前一效蒸發(fā)器產(chǎn)生的蒸汽作為后一效蒸發(fā)器的加熱熱源，實(shí)現(xiàn)熱能的梯級(jí)利用，進(jìn)而降低設(shè)備運(yùn)行過(guò)程中的蒸汽消耗量，提升濃縮效率的單元操作設(shè)備。4.41多效蒸發(fā)濃縮機(jī)multi-effectevaporationconcentrator由3級(jí)或多級(jí)濃縮機(jī)串聯(lián)組成，通過(guò)逐級(jí)利用前一級(jí)揮發(fā)物熱能加熱，使物料中水分蒸發(fā)，實(shí)現(xiàn)溶液濃縮的設(shè)備。5原淀粉加工專用術(shù)語(yǔ)和專用設(shè)備5.1玉米淀粉加工65.1.1硫磺燃燒爐sulfurburningfurnace硫磺燃燒產(chǎn)生二氧化硫氣體的設(shè)備。5.1.2二氧化硫吸收塔sulfurdioxideabsorptiontower通過(guò)讓水與二氧化硫氣體接觸形成亞硫酸溶液的設(shè)備。5.1.3脫胚degerming通過(guò)特定的工藝和設(shè)備將玉米籽粒中胚芽從玉米籽粒中分離的過(guò)程。5.1.4凸齒磨；脫胚磨germremovingmill濕磨法生產(chǎn)玉米淀粉的粗破碎設(shè)備，主要用于浸泡后玉米的粗破碎，實(shí)現(xiàn)胚芽與胚乳分5.1.5胚芽旋流器germhydrocyclone通過(guò)胚芽與其他組分在比重上的差異，利用旋流分離原理將玉米中的胚芽與其他部分（如胚乳、種皮等）進(jìn)行有效分離的設(shè)備。5.1.6胚芽漂浮槽germfloatingtank通過(guò)調(diào)整槽內(nèi)液體的水料比，通過(guò)流動(dòng)使比重較小的胚芽漂浮在液體表面流出，而比重較大的其他組分（如胚乳、種皮等）下沉在下面流出，實(shí)現(xiàn)胚芽與其他部分分離的設(shè)備。5.1.7螺旋擠干機(jī)extrudinganddryingmachine利用螺旋推進(jìn)原理對(duì)胚芽、纖維等濕物料進(jìn)行擠壓脫水的設(shè)備。5.1.8精磨finemilling在濕磨法生產(chǎn)玉米淀粉過(guò)程中，將已經(jīng)脫胚的胚乳再次磨碎的過(guò)程。5.1.9針式?jīng)_擊磨，針磨needle-typeimpactmill利用高速旋轉(zhuǎn)的針齒對(duì)脫胚后胚乳進(jìn)行撞擊，實(shí)現(xiàn)玉米籽粒再次粉碎的設(shè)備。5.2薯類淀粉加工5.2.1清洗washing將薯類原料放入清洗設(shè)備中，利用水沖刷、浸泡以及機(jī)械攪拌、翻滾等作用，去除薯類表面附著的泥土、沙石、雜物以及部分微生物等雜質(zhì)的過(guò)程。5.2.2滾筒式清洗機(jī)drumwasher通過(guò)滾筒的旋轉(zhuǎn)帶動(dòng)薯類原料翻滾，同時(shí)配合水流的沖洗，實(shí)現(xiàn)對(duì)薯類表面雜質(zhì)去除的設(shè)備。5.2.3噴淋式清洗機(jī)sprayingwasher利用高壓噴頭將水噴向薯類原料，通過(guò)水流的沖擊力去除薯類表面雜質(zhì)的設(shè)備。5.2.47毛刷式清洗機(jī)brushwasher通過(guò)毛刷的旋轉(zhuǎn)和摩擦，去除薯類表面雜質(zhì)的設(shè)備。5.2.5去皮removingthepeel采用專用設(shè)備去除薯類物料表皮的過(guò)程。5.2.6旋流式去皮機(jī)cyclonepeeler通過(guò)高速旋轉(zhuǎn)的葉輪產(chǎn)生旋流，使薯類原料在旋流場(chǎng)中與水和機(jī)器內(nèi)壁發(fā)生碰撞、摩擦，從而去除表皮的設(shè)備。5.2.7滾筒式去皮機(jī)drumpeeler利用滾筒內(nèi)壁的摩擦材料與薯類原料之間的摩擦力，在滾筒轉(zhuǎn)動(dòng)時(shí)，使薯類原料相互碰撞、摩擦，從而達(dá)到去除表皮的設(shè)備。5.2.8摩擦式去皮機(jī)abrasivepeeler用兩塊相對(duì)運(yùn)動(dòng)的摩擦板或摩擦輪，將薯類原料夾在中間，通過(guò)摩擦力去除外皮的設(shè)備。5.2.9銼磨grind對(duì)預(yù)處理（清洗、去皮）后的薯類原料進(jìn)行機(jī)械性擦削、破碎，將薯類組織細(xì)胞超精細(xì)破碎，以釋放淀粉顆粒形成薯漿的過(guò)程。5.2.10銼磨機(jī)rasper利用高速旋轉(zhuǎn)轉(zhuǎn)子上所帶的多齒鋸條，將薯類原料細(xì)胞壁劃破并釋放出淀粉顆粒形成薯漿的設(shè)備。5.2.11汁液預(yù)處理fruitjuicepretratingsection對(duì)薯類物料破碎時(shí)排出的汁液進(jìn)行去除小顆粒淀粉、部分細(xì)小纖維及排除泡沫的過(guò)程。5.2.12蛋白質(zhì)絮凝heating&flocculatingsection加熱汁液使蛋白質(zhì)分子受熱絮凝形成大顆粒團(tuán)粒結(jié)構(gòu)的過(guò)程。5.2.13蛋白質(zhì)脫水proteindehydration將絮凝蛋白與水分離的過(guò)程。5.2.14蛋白質(zhì)干燥proteindrying利用熱傳導(dǎo)原理，將脫水后蛋白濾餅中水分蒸發(fā)的過(guò)程。5.3大米淀粉加工5.3.1酶法浸泡enzymaticsoaking用蛋白酶對(duì)大米進(jìn)行浸泡的過(guò)程。5.3.2堿法浸泡alkalinesoaking用堿液對(duì)大米進(jìn)行浸泡的過(guò)程。85.3.3磨漿pulping，grindingthepulp將浸泡好的大米磨碎成漿的過(guò)程。5.3.4磨漿機(jī)pulpingmachine將浸泡好的大米磨成漿的設(shè)備。5.3.5酶解enzymatichydrolysis酶法生產(chǎn)大米淀粉過(guò)程中，在米漿中加入一定比例的堿性蛋白酶后，通過(guò)調(diào)節(jié)米漿溫度和pH值，使米漿中蛋白質(zhì)降解的過(guò)程。5.3.6酶解罐enzymatichydrolysistank用于對(duì)大米漿進(jìn)行酶解處理的容器。5.4小麥淀粉加工5.4.1馬丁法Martinmethod用水洗方式從面團(tuán)中分離淀粉和面筋蛋白的方法。5.4.2和面doughmixing將小麥粉和水按照一定比例混合，通過(guò)機(jī)械攪拌使面粉吸水形成面團(tuán)或面漿的過(guò)程。5.4.3洗面筋waterwashing把面團(tuán)放入洗面筋機(jī)中，加入水進(jìn)行攪拌和沖洗，使淀粉從面筋網(wǎng)絡(luò)中游離出來(lái)，形成淀粉漿和濕面筋的過(guò)程。5.4.4洗面筋機(jī)glutenwashingmachine用于分離小麥面團(tuán)中濕面筋和淀粉的設(shè)備。5.4.5沉淀precipitate，settle利用淀粉與其他非淀粉成分的比重或沉降特性差異，使淀粉顆粒從懸浮液中自然沉降的過(guò)程。5.4.6沉淀池沉淀槽sedimentationtank，settlingtank使淀粉在重力作用下自然沉降，實(shí)現(xiàn)固液分離的設(shè)備。5.4.7面糊法battermethod一種將面粉與水混合成面糊狀來(lái)連續(xù)生產(chǎn)小麥淀粉的方法。。5.4.8面糊制備batterpreparation將定量的面粉與水在混合器中混合，面粉與水的比例約為1:(0.85-0.95)，形成均勻面糊的過(guò)程。5.4.99混合機(jī)mixer通過(guò)機(jī)械攪拌、旋轉(zhuǎn)、振動(dòng)等方式，使面粉與水在一定的空間內(nèi)充分接觸、混合，以達(dá)到混合均勻的設(shè)備。5.4.10均質(zhì)homogenizing采用專用的均質(zhì)設(shè)備對(duì)面漿進(jìn)行均質(zhì)乳化，防止蛋白質(zhì)遇水形成面筋，使面粉與水形成均勻懸浮液的過(guò)程。5.4.11均質(zhì)機(jī)homogenizer將面粉遇水時(shí)形成的塊狀物料打碎，形成均勻懸浮液的設(shè)備。5.4.12面筋分離glutenseparation面筋蛋白通過(guò)聚集，在水的沖洗下與淀粉分離的過(guò)程。5.4.13三相臥螺法three-phasehorizontalscrewmethod，three-phasedecantercentrifugemethod基于三相臥螺分離機(jī)，將小麥面糊分離成A-淀粉、戊聚糖和面筋蛋白與B-淀粉混合物三相，進(jìn)而生產(chǎn)小麥淀粉的方法。5.4.14三相分離three-phaseseparation當(dāng)面粉糊進(jìn)入三相臥螺分離機(jī)后．由于比重不同，受到的離心力差異，按照物料受到離心力大小不同分成三相的過(guò)程。5.4.15三相臥螺分離機(jī)three-phasedecantercentrifuge是一種基于離心力分離原理的高效臥螺沉降式離心機(jī)，用于實(shí)現(xiàn)三相物料分離的設(shè)備。5.5酸漿法加工sourslurryprocessing甘薯淀粉和豆類淀粉酸漿法生產(chǎn)工藝。5.5.1酸漿sourslurry淀粉生產(chǎn)中產(chǎn)生的富含糖類、蛋白質(zhì)等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的汁水，經(jīng)自然發(fā)酵或人工調(diào)控發(fā)酵后形成含有多種活性微生物的酸性液體。5.5.2兌漿slurryblending甘薯或豆類磨碎并經(jīng)篩分后得到的粗淀粉乳，按一定比例加入酸漿，通過(guò)調(diào)節(jié)體系的pH值和微生物環(huán)境，促使淀粉顆粒凝聚沉降，實(shí)現(xiàn)淀粉與蛋白質(zhì)初步分離的過(guò)程。5.5.3攪缸mixingtank，stirringtank酸漿法生產(chǎn)中，攪拌正在發(fā)酵中的淀粉乳過(guò)程。5.5.4沉淀發(fā)酵precipitationfermentation淀粉乳自然發(fā)酵時(shí)間12-16小時(shí)，至淀粉完全沉淀的過(guò)程。5.5.5撇缸skimmingfromthetank兌漿沉淀后將上層酸漿液分離去除，提取得到下層沉淀淀粉的過(guò)程。5.5.6坐缸settinginthetank，standinginthetank在撇缸后的底層淀粉中加入清水混合，調(diào)成淀粉乳，使淀粉再沉淀的過(guò)程5.5.7撇漿skimmingtheslurry經(jīng)坐缸后形成上層清液(稱為小漿)，將小漿撇去的過(guò)程。5.5.8起粉scoopingupthestarch，collectingthestarchsediment將撇漿后沉淀的淀粉從池或缸中取出的過(guò)程。6變性淀粉加工術(shù)語(yǔ)和加工設(shè)備6.1調(diào)漿sizemixing采用水或者溶劑將淀粉調(diào)配成一定濃度的過(guò)程。6.2調(diào)漿罐slurrymixingtank將淀粉與水或者其他溶劑混合，形成淀粉乳的容器。6.3變性反應(yīng)modificationreaction通過(guò)物理、化學(xué)或生物等方法對(duì)淀粉進(jìn)行處理，使其在結(jié)構(gòu)、性質(zhì)和功能等方面發(fā)生改變的過(guò)程。6.4酶法變性enzymaticmodification采用淀粉酶改變淀粉結(jié)構(gòu)，進(jìn)而改變淀粉性質(zhì)的過(guò)程。6.5復(fù)合變性co-modification采用兩種或兩種以上的方法改變淀粉性質(zhì)的過(guò)程。6.6濕法反應(yīng)wetprocessreaction用水作為分散介質(zhì)調(diào)制淀粉漿，使淀粉與各種試劑發(fā)生反應(yīng)的過(guò)程。6.7干法反應(yīng)dryprocessreaction在相對(duì)少量的水或其他溶劑存在下，使淀粉與試劑在固態(tài)或半固態(tài)狀態(tài)下進(jìn)行反應(yīng)的過(guò)程。6.8干法反應(yīng)器dryprocessreactor實(shí)現(xiàn)干法反應(yīng)制備變性淀粉的設(shè)備。6.9有機(jī)溶劑法organicsolventprocess用有機(jī)溶劑（可含水）作為分散介質(zhì)調(diào)制淀粉乳，使淀粉與各種試劑發(fā)生反應(yīng)的過(guò)程。6.10反應(yīng)罐r(nóng)eactionretort，reactiontank實(shí)現(xiàn)淀粉發(fā)生變性反應(yīng)的容器6.11氧化oxidization在一定反應(yīng)條件下，使用氧化劑使淀粉分子中的羥基先被氧化成羰基、醛基(-CH0)，然后再進(jìn)一步氧化成羧基(-COOH)，同時(shí)淀粉糖苷鍵因氧化而發(fā)生部分?jǐn)嗔?降低聚合度的過(guò)程。6.12還原reduction淀粉發(fā)生氧化反應(yīng)后，用還原劑將多余氧化劑還原的過(guò)程。6.13酸解acidolysis在一定反應(yīng)條件下，使用酸水解淀粉分子中的糖苷鍵，降低淀粉分子聚合度的過(guò)程。6.14干法糊精化dextrinization在低水分條件下，利用熱，在添加或不添加酸的情況下，淀粉發(fā)生不完全降解，并伴有小分子進(jìn)一步重聚的過(guò)程。6.15酯化esterification在一定反應(yīng)條件下，酯化劑與淀粉分子上的羥基發(fā)生酯化反應(yīng)的過(guò)程。6.16醋酸酯化acetylation在淀粉分子上引入乙?；鶊F(tuán)的過(guò)程。6.17磷酸酯化phosphorylation在淀粉分子上引入磷酸基團(tuán)的過(guò)程。6.18琥珀酸酐酯化succinicanhydrideesterification在淀粉分子上引入琥珀酸基團(tuán)的過(guò)程。6.19磺原酸酯化xanthation淀粉分子與二硫化碳反應(yīng)形成淀粉酯的過(guò)程。6.20醚化etherification在一定反應(yīng)條件下，醚化劑與淀粉分子上的羥基發(fā)生醚化反應(yīng)的過(guò)程。6.21羥乙基化hydroxyethylation在淀粉分子上引入羥乙基基團(tuán)的過(guò)程。6.22羥丙基化hydroxypropylation在淀粉分子上引入羥丙基基團(tuán)的過(guò)程。6.23羧甲基化carboxymethylation在淀粉分子上引入羧甲基基團(tuán)的過(guò)程。6.24陽(yáng)離子化cationization在淀粉分子上引入新的基團(tuán)，使淀粉帶有正電荷的過(guò)程。6.25交聯(lián)crosslinking在一定反應(yīng)條件下，一個(gè)交聯(lián)劑分子與一個(gè)或多個(gè)淀粉分子上2個(gè)或3個(gè)不同部位的羥基分別發(fā)生酯化或醚化反應(yīng)，使淀粉分子之間架橋的過(guò)程。6.26接枝共聚graftcopolymerization先用引發(fā)劑將淀粉分子引發(fā)成自由基，再與具有不飽和鍵的單體起鏈反應(yīng)，在淀粉分子上接上高分子聚合物的過(guò)程。6.27緩沖罐buffertank用以存放淀粉變性前后物料的容器。6.28預(yù)糊化pregelatinization將一定條件下對(duì)淀粉處理，使淀粉顆粒膨脹、晶體結(jié)構(gòu)消失，并快速脫水的過(guò)程。6.29輥筒預(yù)糊化rollerpregelatinization，drumpregelatinization利用輥筒干燥機(jī)，使淀粉乳在輥筒表面迅速受熱糊化并快速脫水干燥的過(guò)程。6.30擠壓預(yù)糊化extrusionpregelatinization通過(guò)擠壓機(jī)的混合、高壓、高溫和高剪切力的作用，使淀粉顆粒迅速糊化，并通過(guò)出口壓力突然釋放、淀粉快速脫水干燥的過(guò)程。6.31擠壓膨化機(jī)extrusionpuffingmachine一種用于對(duì)淀粉進(jìn)行擠壓膨化加工的機(jī)械設(shè)備。6.32噴霧預(yù)糊化spraypregelatinization利用噴霧干燥塔將糊化后的淀粉糊快速脫水干燥的過(guò)程。7淀粉糖加工術(shù)語(yǔ)和加工設(shè)備7.1酸法acidprocess采用酸水解將淀粉轉(zhuǎn)化為糖的過(guò)程。7.2酸酶法acid-enzymeprocess采用酸與酶結(jié)合將淀粉轉(zhuǎn)化為糖的過(guò)程。7.3雙酶法dual-enzymeprocess采用酶水解和酶糖化將淀粉轉(zhuǎn)化為糖的過(guò)程。7.4液化liquefaction利用淀粉酶或酸的作用，使淀粉分子快速降解，粘度降低的過(guò)程。7.5噴射液化器Jetliquefier一種利用高溫高壓蒸汽與淀粉乳快速混合，將淀粉液化的設(shè)備。7.6液化罐jetliquefactiontank用于淀粉糖生產(chǎn)過(guò)程中