2025年高職幼兒營養(yǎng)（膳食搭配）試題及答案

（考試時間：90分鐘滿分100分）班級______姓名______第I卷（選擇題，共40分）（總共20題，每題2分，每題給出的選項中，只有一項符合題目要求，請將正確答案的序號填在括號內）1.幼兒生長發(fā)育迅速，對能量和營養(yǎng)素的需要量相對比成人高。以下哪種營養(yǎng)素是幼兒最主要的能量來源？（）A.蛋白質B.脂肪C.碳水化合物D.維生素2.幼兒缺乏以下哪種維生素會導致夜盲癥？（）A.維生素AB.維生素B1C.維生素CD.維生素D3.以下哪種食物富含優(yōu)質蛋白質？（）A.米飯B.雞蛋C.蘋果D.薯片4.幼兒膳食中應保證一定量的脂肪攝入，其主要作用不包括以下哪項？（）A.提供能量B.促進脂溶性維生素吸收C.增加飽腹感D.預防貧血5.為預防幼兒缺鐵性貧血，應多攝入富含（）的食物。A.鐵B.鈣C.鋅D.碘6.幼兒每天需要攝入適量的膳食纖維，以下哪種食物是膳食纖維的良好來源？（）A.牛奶B.肉類C.蔬菜D.糖果7.以下哪種烹飪方式最適合幼兒食物的制作？（）A.油炸B.油煎C.清蒸D.紅燒8.幼兒的早餐應提供足夠的能量和營養(yǎng)素，以下哪種早餐搭配較為合理？（）A.油條、豆?jié){B.面包、牛奶C.方便面、雞蛋D.餅干、果汁9.幼兒午餐的主食應以（）為主。A.精細谷物B.粗糧C.薯類D.豆類10.為保證幼兒充足的水分攝入，每天應適量飲水，一般建議每天飲水量為（）。A.500-800毫升B.800-1200毫升C.1200-1500毫升D.1500-2000毫升11.幼兒晚餐不宜吃得過飽，且應在睡前（）小時進食。A.1-2B.2-3C.3-4D.4-512.以下哪種食物有助于幼兒視力發(fā)育？（）A.胡蘿卜B.菠菜C.西蘭花D.以上都是13.幼兒的食物應多樣化，以保證攝入全面的營養(yǎng)素。一般來說，幼兒每天應攝入谷類食物（）克左右。A.100-150B.150-200C.200-250D.250-30014.幼兒攝入過多的（）容易導致肥胖。A.蛋白質B.脂肪C.碳水化合物D.以上都是15.以下哪種食物適合幼兒作為加餐？（）A.蛋糕B.水果C.油炸雞腿D.奶茶16.幼兒膳食中應減少（）的攝入。A.鹽B.糖C.油D.以上都是17.為促進幼兒骨骼發(fā)育，應保證攝入足夠的（）。A.鈣B.磷C.鎂D.以上都是18.幼兒每天應攝入適量的奶類，一般建議每天飲奶量為（）毫升左右。A.200-300B.300-500C.500-800D.800-100019.以下哪種食物是幼兒補鋅的良好來源？（）A.瘦肉B.魚類C.貝類D.以上都是20.幼兒的食物選擇應遵循（）的原則。A.安全、營養(yǎng)、衛(wèi)生B.便宜、方便、可口C.隨意、多樣、美味D.精致、高檔、豐富第II卷（非選擇題，共60分）二、填空題（每空1分，共10分）1.幼兒膳食中，碳水化合物所提供的能量應占總能量的（）%-（）%。2.維生素D可促進腸道對（）的吸收，有助于幼兒骨骼發(fā)育。3.幼兒缺鐵會導致（），缺碘會影響幼兒的（）發(fā)育。4.幼兒的食物應切碎、煮爛，以利于（）。5.幼兒每天應保證（）小時以上的戶外活動時間，以促進鈣的吸收。三、判斷題（每題2分，共10分）1.幼兒可以多吃一些精細加工的食物，這樣更容易消化吸收。（）2.幼兒喝果汁可以代替吃水果，因為果汁中含有豐富的維生素。（）3.幼兒的食物不需要太講究搭配，只要吃飽就行。（）4.幼兒吃雞蛋時，只要把蛋黃吃了就可以，蛋白可以不吃。（）5.幼兒膳食中應適當增加粗糧的攝入，以保證膳食纖維的供給。（）四、簡答題（每題10分，共20分）1.簡述幼兒膳食搭配應遵循的原則。2.舉例說明如何為幼兒安排一日三餐及加餐，以保證營養(yǎng)均衡。五、案例分析題（每題20分，共20分）案例：幼兒園大班的明明，最近食欲不佳，吃飯時總是挑挑揀揀，身體也比以前瘦了。老師觀察發(fā)現(xiàn)，明明平時喜歡吃甜食和油炸食品，不太愛吃蔬菜和水果。請分析明明可能存在的營養(yǎng)問題，并提出相應的解決措施。答案：1.C2.A3.B4.D5.A6.C7.C8.B9.B10.B11.B12.D13.C14.D15.B16.D17.D18.C19.D20.A二、1.50、652.鈣3.缺鐵性貧血、智力4.消化吸收5.2三、1.×2.×3.×4.×5.√四、1.幼兒膳食搭配應遵循的原則：食物多樣化原則，保證攝入各種營養(yǎng)素；葷素搭配原則，提供優(yōu)質蛋白質和脂肪；粗細搭配原則，增加膳食纖維攝入；干稀搭配原則，利于消化吸收；色彩搭配原則，提高幼兒食欲。2.早餐可以選擇面包、牛奶、雞蛋等，提供碳水化合物、蛋白質和鈣。午餐主食可選擇米飯或面條，搭配肉類、蔬菜和湯，保證能量、蛋白質、維生素和礦物質的攝入。晚餐適量減少主食，增加蔬菜攝入，如炒青菜、豆腐湯等。加餐可選擇水果或酸奶，補充維生素和蛋白質。五、明明可能存在的營養(yǎng)問題：甜食和油炸食品攝入過多，導致能量過剩，可能引