養(yǎng)老院老人健康飲食營養(yǎng)師考核獎懲制度第一章總則第一條本制度依據(jù)《中華人民共和國老年人權(quán)益保障法》《中華人民共和國食品安全法》《養(yǎng)老機構(gòu)服務(wù)規(guī)范》等行業(yè)法律法規(guī)及企業(yè)內(nèi)部風(fēng)險防控、服務(wù)質(zhì)量提升管理需求制定，旨在規(guī)范養(yǎng)老院老人健康飲食營養(yǎng)師的管理工作，保障老人飲食安全與營養(yǎng)需求，防范相關(guān)操作風(fēng)險，提升整體服務(wù)效能。第二條本制度適用于公司總部各部門、下屬養(yǎng)老院及全體員工，涵蓋老人健康飲食營養(yǎng)師的選聘、考核、獎懲、培訓(xùn)及日常管理全過程，以及涉及老人飲食營養(yǎng)評估、膳食制定、食品安全監(jiān)管、營養(yǎng)干預(yù)等業(yè)務(wù)場景。第三條本制度中下列術(shù)語定義如下：（一）“XX專項管理”指圍繞老人健康飲食營養(yǎng)師隊伍建設(shè)、膳食管理、營養(yǎng)評估等核心業(yè)務(wù)開展的系統(tǒng)性規(guī)范與風(fēng)險防控管理活動。（二）“XX風(fēng)險”指因營養(yǎng)師履職不力、制度執(zhí)行不到位等可能導(dǎo)致老人飲食安全事件、營養(yǎng)失衡、服務(wù)質(zhì)量下降等負面后果的管理風(fēng)險。（三）“XX合規(guī)”指營養(yǎng)師及相關(guān)部門嚴(yán)格遵守國家法律法規(guī)、行業(yè)規(guī)范及企業(yè)內(nèi)部制度要求，確保老人飲食營養(yǎng)服務(wù)的合法性與合理性。第四條XX專項管理遵循“全面覆蓋、責(zé)任到人、風(fēng)險導(dǎo)向、持續(xù)改進”的原則，以保障老人健康權(quán)益為核心，通過制度化管控實現(xiàn)風(fēng)險防范與服務(wù)優(yōu)化。第二章管理組織機構(gòu)與職責(zé)第五條公司主要負責(zé)人為本制度落實的第一責(zé)任人，對XX專項管理工作的全面性、合規(guī)性負總責(zé)；分管領(lǐng)導(dǎo)為直接責(zé)任人，負責(zé)專項管理制度的具體推進、監(jiān)督與考核。第六條設(shè)立XX專項管理領(lǐng)導(dǎo)小組，由公司高層管理人員、總部職能部門負責(zé)人及下屬養(yǎng)老院院長組成，統(tǒng)籌協(xié)調(diào)專項管理工作，對重大決策、風(fēng)險處置、考核結(jié)果等事項進行審批。領(lǐng)導(dǎo)小組下設(shè)辦公室，由[牽頭部門名稱]承擔(dān)，負責(zé)日常事務(wù)與信息匯總。第七條領(lǐng)導(dǎo)小組主要職責(zé)包括：（一）審議XX專項管理制度及年度計劃，審批重大風(fēng)險防控方案；（二）統(tǒng)籌協(xié)調(diào)跨部門專項管理工作，解決業(yè)務(wù)協(xié)同中的重大問題；（三）監(jiān)督考核結(jié)果應(yīng)用，推動管理效能提升。第八條牽頭部門職責(zé)：（一）負責(zé)XX專項管理制度建設(shè)，定期組織修訂完善；（二）牽頭開展專項風(fēng)險識別與評估，制定防控措施；（三）監(jiān)督營養(yǎng)師考核獎懲制度的執(zhí)行，組織年度考核；（四）開展專項培訓(xùn)與宣貫，提升全員合規(guī)意識。第九條專責(zé)部門職責(zé)：（一）負責(zé)營養(yǎng)師資質(zhì)審核、培訓(xùn)效果評估等業(yè)務(wù)合規(guī)管理；（二）優(yōu)化膳食管理、營養(yǎng)評估等核心業(yè)務(wù)流程，減少操作風(fēng)險；（三）牽頭處置重大飲食安全事件，提出整改建議。第十條業(yè)務(wù)部門/下屬單位職責(zé)：（一）落實營養(yǎng)師日常管理要求，確保膳食計劃符合老人個體需求；（二）開展本單位專項風(fēng)險排查，及時上報異常情況；（三）配合專責(zé)部門完成飲食安全事件的調(diào)查處置。第十一條基層執(zhí)行崗責(zé)任：（一）營養(yǎng)師須簽署崗位合規(guī)承諾書，明確操作紅線與責(zé)任；（二）發(fā)現(xiàn)老人飲食異?；驖撛陲L(fēng)險時，須立即上報并協(xié)助處置；（三）不得擅自修改膳食計劃或違規(guī)采購食材，違者承擔(dān)相應(yīng)責(zé)任。第三章專項管理重點內(nèi)容與要求第十二條營養(yǎng)師資質(zhì)管理：營養(yǎng)師須持有國家認可的營養(yǎng)師執(zhí)業(yè)資格，并定期接受續(xù)期培訓(xùn)，確保專業(yè)能力持續(xù)達標(biāo)。嚴(yán)禁使用無資質(zhì)人員從事膳食管理。第十三條膳食制定規(guī)范：（一）營養(yǎng)師需結(jié)合老人健康狀況（如慢性病、吞咽障礙等）制定個性化膳食計劃，每月評估調(diào)整；（二）禁止使用過期、變質(zhì)食材，采購需經(jīng)總部審核批準(zhǔn)。第十四條食品安全管理：（一）營養(yǎng)師須監(jiān)督膳食制作全程，確保食材清洗、烹飪符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)；（二）嚴(yán)禁老人自帶食材進入機構(gòu)，特殊情況需經(jīng)家屬及主管雙重同意。第十五條營養(yǎng)評估要求：（一）定期開展老人營養(yǎng)狀況評估，記錄體重、血紅蛋白等關(guān)鍵指標(biāo)；（二）禁止未評估即調(diào)整膳食，需由專責(zé)部門復(fù)核確認。第十六條健康宣教管理：（一）營養(yǎng)師須每月開展飲食健康講座，內(nèi)容需根據(jù)老人認知水平調(diào)整；（二）禁止誤導(dǎo)家屬過度增補營養(yǎng)品，需以科學(xué)數(shù)據(jù)為依據(jù)。第十七條異常處置流程：（一）老人出現(xiàn)嚴(yán)重營養(yǎng)不良或飲食不良反應(yīng)時，營養(yǎng)師須第一時間上報并啟動應(yīng)急預(yù)案；（二）禁止隱瞞不報，違者取消年度評優(yōu)資格。第十八條廉潔從業(yè)規(guī)范：（一）營養(yǎng)師不得收受供應(yīng)商回扣或接受家屬宴請，違者按違規(guī)等級處理；（二）禁止利用職務(wù)之便推銷特定品牌營養(yǎng)品，需以老人實際需求為準(zhǔn)。第十九條檔案管理要求：（一）營養(yǎng)師需建立老人膳食管理檔案，包括評估記錄、膳食計劃、調(diào)整說明等；（二）禁止篡改檔案內(nèi)容，違者承擔(dān)法律責(zé)任。第四章專項管理運行機制第十二條制度動態(tài)更新機制：牽頭部門每年結(jié)合法規(guī)變化、業(yè)務(wù)反饋修訂制度，經(jīng)領(lǐng)導(dǎo)小組審批后發(fā)布，確保制度時效性。第十三條風(fēng)險識別預(yù)警機制：（一）每季度開展專項風(fēng)險排查，重點監(jiān)控食材采購、膳食執(zhí)行等環(huán)節(jié)；（二）對重大風(fēng)險（如群體性食物中毒）發(fā)布預(yù)警，要求限期整改。第十四條合規(guī)審查機制：（一）營養(yǎng)師膳食計劃需經(jīng)專責(zé)部門復(fù)核，未經(jīng)審查不得實施；（二）涉及老人特殊需求（如宗教禁忌）的膳食方案需經(jīng)家屬簽字確認。第十五條風(fēng)險應(yīng)對機制：（一）一般風(fēng)險由業(yè)務(wù)部門整改，專責(zé)部門跟蹤；重大風(fēng)險啟動應(yīng)急小組處置，必要時上報領(lǐng)導(dǎo)小組；（二）明確風(fēng)險上報流程，基層員工需在2小時內(nèi)上報異常情況。第十六條責(zé)任追究機制：（一）違規(guī)情形包括：未達資質(zhì)履職、食材采購違規(guī)、隱瞞飲食安全事件等；（二）處罰等級分為：警告、降級、解聘，并記入個人檔案。第十七條評估改進機制：（一）每年對XX專項管理體系運行情況開展評估，包括老人滿意度、風(fēng)險發(fā)生率等指標(biāo)；（二）針對評估發(fā)現(xiàn)的漏洞優(yōu)化制度，如完善膳食評估標(biāo)準(zhǔn)。第五章專項管理保障措施第十八條組織保障：各級領(lǐng)導(dǎo)須簽署XX專項管理責(zé)任書，明確“一崗雙責(zé)”，將履職情況納入績效考核。第十九條考核激勵機制：（一）營養(yǎng)師年度考核得分與績效獎金掛鉤，優(yōu)秀者優(yōu)先晉升；（二）對防范重大風(fēng)險的團隊授予專項獎勵。第二十條培訓(xùn)宣傳機制：（一）總部每半年舉辦營養(yǎng)師實務(wù)培訓(xùn)，內(nèi)容涵蓋法律法規(guī)、膳食技術(shù)等；（二）通過內(nèi)部平臺發(fā)布合規(guī)案例，強化全員風(fēng)險意識。第二十一條信息化支撐：開發(fā)膳食管理信息系統(tǒng)，實現(xiàn)食材溯源、老人營養(yǎng)數(shù)據(jù)可視化，提升管理效率。第二十二條文化建設(shè)：（一）編制《XX專項合規(guī)手冊》，人手一冊，內(nèi)容定期更新；（二）每年開展“合規(guī)承諾日”活動，簽訂承諾書并公示。第二十三條報告制度：（一）風(fēng)險事件須在24小時內(nèi)上報至專責(zé)部門，并形成處置報告；（二）每年11月底