課題1化學(xué)與人類健康（第1課時(shí)）1．蛋白質(zhì)是人體不可缺少的營養(yǎng)物質(zhì)，下列食物中富含蛋白質(zhì)的是A．蔬菜 B．雞蛋 C．白糖 D．菜油【答案】B【解析】A、蔬菜、水果富含維生素，不符合題意；B、動物肌肉、皮膚、毛發(fā)、蛋清等富含蛋白質(zhì)，故雞蛋富含蛋白質(zhì)，符合題意；C、白糖富含糖類，不符合題意；D、菜油屬于油脂，不符合題意。故選B。2．糖類是由C、H、O三種元素組成的化合物，是人類食物的重要成分。下列食物中富含糖類的是A．小麥 B．大豆C．西紅柿 D．花生【答案】A【解析】A、小麥中含有豐富的淀粉，淀粉屬于糖類物質(zhì)，符合題意；B、大豆中含有豐富的蛋白質(zhì)，不符合題意；C、西紅柿中含有豐富的維生素，不符合題意；D、花生中含有豐富的油脂，不符合題意；故選：A。3．纖維素不能被人體直接吸收，但能夠促進(jìn)胃酸分泌，幫助消化，屬于糖類。纖維素中一定不存在的元素是A．C B．N C．O D．H【答案】B【解析】糖類是由C、H、O三種元素組成的，纖維素屬于糖類，故纖維素中不可能存在的元素是氮元素。故選B。4．某運(yùn)動功能飲料含有下列營養(yǎng)素，其中主要用于補(bǔ)充能量的是A．水 B．礦物質(zhì) C．葡萄糖 D．維生素【答案】C【解析】食物中的六大類營養(yǎng)物質(zhì)，它們各具有一定的作用。糖類是主要的供能物質(zhì)，葡萄糖屬于糖類，能為人體提供能量；蛋白質(zhì)是構(gòu)成人體細(xì)胞的基本物質(zhì)，與人體的生長發(fā)育以及細(xì)胞的修復(fù)和更新有重要關(guān)系，也能提供少量的能量；脂肪（屬于油脂）是備用能源，一般存儲在皮下備用。水、礦物質(zhì)、維生素不能提供能量。故選C。5．化學(xué)宣傳周的海報(bào)上，“讓化學(xué)走進(jìn)我們的生活，處處實(shí)用”這一欄目中的相關(guān)內(nèi)容有誤的是A．氮肥可以促進(jìn)植物枝葉生長B．維生素A可以治療夜盲癥C．合金屬于合成材料，是混合物D．圖書檔案失火，用二氧化碳滅火器滅火【答案】C【解析】A、氮肥可以促進(jìn)植物莖、葉生長茂盛，說法正確；B、維生素A可以治療夜盲癥，說法正確；C、金屬中加熱熔合某些金屬或非金屬制成具有金屬特性的物質(zhì)叫做合金，合金屬于金屬材料，是混合物，說法錯(cuò)誤；D、圖書檔案失火，用二氧化碳滅火器滅火，不會損壞圖書，說法正確；故選：C。6．“我一直有兩個(gè)夢，一個(gè)是禾下乘涼夢，一個(gè)是雜交水稻覆蓋全球夢?！痹∑皆菏恳惠呑佣荚跒樗碾s交水稻夢奔跑。他的世界很小，在那一畝三分地傾注了所有的精力；他的貢獻(xiàn)很大，他讓這田地里的水稻解決了14億中國人的溫飽。米飯中主要含有的營養(yǎng)素是A．油脂 B．蛋白質(zhì) C．維生素 D．糖類【答案】D【解析】米飯中含有淀粉，淀粉屬于糖類；故選：D。7．基本營養(yǎng)素、化學(xué)元素與人體健康有著密切關(guān)系。下列說法中，正確的是A．維生素可以調(diào)節(jié)人體新陳代謝，多數(shù)不能在人體內(nèi)合成，需要從食物中攝取B．米飯、牛肉、馬鈴薯都是富含蛋白質(zhì)的食物C．鈣是人體必需的微量元素，缺鈣會發(fā)生骨質(zhì)疏松，容易骨折D．魚頭豆腐湯的味道很鮮美，其主要食材魚和豆腐中都含有豐富的糖類【答案】A【解析】A、維生素可以調(diào)節(jié)人體新陳代謝，目前已知的20多種維生素大多不能在人體內(nèi)合成，需要從食物中攝取，故A正確；B、米飯、馬鈴薯富含淀粉，淀粉屬于糖類，牛肉富含蛋白質(zhì)，故B錯(cuò)誤；C、鈣是人體必需的常量元素，缺鈣會發(fā)生骨質(zhì)疏松，容易骨折，故C錯(cuò)誤；D、魚屬于肉類，含有豐富的蛋白質(zhì)，豆腐屬于豆制品，含有豐富的蛋白質(zhì)，所以食材魚和豆腐中都含有豐富的蛋白質(zhì)，故D錯(cuò)誤；故選：A。8．中國科學(xué)研究團(tuán)隊(duì)在人工合成淀粉方面取得重大突破性進(jìn)展，合成淀粉可作為糧食的替代品，其技術(shù)路線如圖所示。綠色植物（以玉米為例）光合作用和使用人工合成淀粉技術(shù)合成等量淀粉的對比如表所示。下列說法錯(cuò)誤的是光合作用產(chǎn)生淀粉人工合成淀粉能量轉(zhuǎn)化效率2％7％生產(chǎn)周期4～6個(gè)月1～2天A．人工合成淀粉的過程中，太陽能轉(zhuǎn)化為電能，電能再轉(zhuǎn)化為化學(xué)能B．人工合成淀粉的能量轉(zhuǎn)化效率高于植物光合作用C．酶是生物催化劑D．人工合成的淀粉不可食用【答案】D【解析】A、由圖示可知，人工合成淀粉的過程中，太陽能轉(zhuǎn)化為電能，電能再轉(zhuǎn)化為化學(xué)能，選項(xiàng)說法正確；B、由表格中的數(shù)據(jù)可知，人工合成淀粉的能量轉(zhuǎn)化效率（7%）高于植物光合作用（2%），選項(xiàng)說法正確；C、根據(jù)圖示，酶是生物催化劑，選項(xiàng)說法正確；D、人工合成淀粉可作為糧食的替代品，可以食用，選項(xiàng)說法錯(cuò)誤。故選：D。9．下列關(guān)于淀粉與油脂的說法不正確的是A．在人體中緩慢氧化后都能釋放出能量 B．都是由C、H、O三種元素組成的C．常溫下都呈固態(tài) D．分子組成和結(jié)構(gòu)都不相同【答案】C【解析】A、淀粉與油脂在人體中經(jīng)過緩慢氧化，最后轉(zhuǎn)化為二氧化碳和水，同時(shí)釋放出能量，不符合題意；B、淀粉與油脂組成元素相同，均是由C、H、O三種元素組成，不符合題意；C、常溫下，淀粉是固態(tài)，植物性油脂呈液態(tài)，動物性油脂呈固態(tài)，符合題意；D、淀粉與油脂元素組成相同，但是分子組成和結(jié)構(gòu)都不相同，故性質(zhì)存在差異，不符合題意。故選C。10．我國科學(xué)家利用化學(xué)方法入工合成淀粉，是實(shí)現(xiàn)碳的資源化利用的有效途徑之一，部分過程如圖。下列說法不正確的是A．檢驗(yàn)淀粉可以用碘水或碘酒B．反應(yīng)II的化學(xué)方程式為C．為使反應(yīng)持續(xù)發(fā)生，反應(yīng)I需要不斷補(bǔ)充以提供氧氣D．自然界中轉(zhuǎn)化為葡萄糖的過程，實(shí)現(xiàn)了太陽能到化學(xué)能的轉(zhuǎn)化【答案】B【解析】A、碘水或碘酒中都含有單質(zhì)碘，淀粉遇到單質(zhì)碘會變藍(lán)，故檢驗(yàn)淀粉可以用碘水或碘酒，選項(xiàng)A說法正確；B、從流程圖可以看出反應(yīng)Ⅱ中的反應(yīng)物為甲醇和氧氣，生成物為甲醛和，故反應(yīng)的化學(xué)方程式為，選項(xiàng)B說法不正確；C、反應(yīng)Ⅰ中的化學(xué)方程式為，反應(yīng)II的化學(xué)方程式為。反應(yīng)Ⅰ中每兩個(gè)過氧化氫分子分解得到一個(gè)氧分子，而反應(yīng)II中每消耗一個(gè)氧分子，只得到一個(gè)過氧化氫分子，顯然過氧化氫的量會逐漸減少，所以為使反應(yīng)持續(xù)發(fā)生，反應(yīng)Ⅰ需要不斷補(bǔ)充以提供氧氣，選項(xiàng)C說法正確；D、自然界中轉(zhuǎn)化為葡萄糖的過程，屬于植物的光合作用，植物進(jìn)行光合作用時(shí)能將太陽能轉(zhuǎn)化為化學(xué)能貯存在植物體內(nèi)，故選項(xiàng)D說法正確。故選：B。11．人體組織里，葡萄糖（C6H12O6）在酶的催化作用下發(fā)生緩慢氧化，生成CO2和H2O，同時(shí)釋放出能量，供機(jī)體活動和維持恒定體溫的需要。該反應(yīng)的化學(xué)方程式為；某葡萄糖溶液中氫元素的質(zhì)量分?jǐn)?shù)為10%，則該溶液中葡萄糖的質(zhì)量分?jǐn)?shù)為?！敬鸢浮?5%【解析】葡萄糖在酶的催化作用和氧氣反應(yīng)生成二氧化碳和水，反應(yīng)的化學(xué)方程式為；葡萄糖和水中氫、氧原子個(gè)數(shù)比均為2:1，則氫、氧元素質(zhì)量比為，葡萄糖水溶液中氫元素質(zhì)量分?jǐn)?shù)為10%，則氧元素的質(zhì)量分?jǐn)?shù)為80%，則碳元素的質(zhì)量分?jǐn)?shù)為10%，則該溶液中葡萄糖的質(zhì)量分?jǐn)?shù)為，故填：；25%。12．閱讀下列科技短文并回答問題。淀粉和纖維素都是由碳、氫、氧三種元素組成的有機(jī)化合物。其組成都可以用(C6H10O5)n表示。n的數(shù)值很大，它們的相對分子質(zhì)量都很大，都屬于有機(jī)高分子化合物。用碘水（或碘酒）可以檢驗(yàn)食物中是否含有淀粉。淀粉和纖維素在一定條件下可以和水發(fā)生化學(xué)反應(yīng)，轉(zhuǎn)化為葡萄糖(C6H12O6)。葡萄糖在動物體內(nèi)經(jīng)緩慢氧化轉(zhuǎn)化為二氧化碳和水，釋放出熱量。(1)文中涉及到的能被人體直接吸收的糖類物質(zhì)是（寫名稱）。(2)用來檢驗(yàn)淀粉碘水（或碘酒）中碘元素以（寫“單質(zhì)”或“化合物”）形式存在。(3)葡萄糖在體內(nèi)發(fā)生緩慢氧化化學(xué)方程式為。(4)下列有關(guān)說法正確的是（填字母序號）A．淀粉和纖維素屬于同一種物質(zhì)B．所有的糖類都屬于有機(jī)高分子化合物C．人體需要的能量主要由糖類提供D．淀粉、纖維素轉(zhuǎn)化為葡萄糖屬于物理變化【答案】(1)葡萄糖(2)單質(zhì)(3)C6H12O6+6O2=6CO2+6H2O(4)C【解析】（1）葡萄糖能被人體直接吸收；（2）淀粉遇碘單質(zhì)變藍(lán)，用來檢驗(yàn)淀粉碘水（或碘酒）中碘元素以單質(zhì)形式存在；（3）葡萄糖在體內(nèi)發(fā)生緩慢氧化生成二氧化碳和水，反應(yīng)的化學(xué)方程式為：C6H12O6+6O2=6CO2+6H2O；（4）A、淀粉和纖維素不屬于同一種物質(zhì)，故選項(xiàng)說法錯(cuò)誤；B、并不是所有的糖類都屬于有機(jī)高分子化合物，例如葡萄糖的相對分子質(zhì)量為180，不屬于有機(jī)高分子化合物，故選項(xiàng)說法錯(cuò)誤；C、人體需要的能量主要由糖類提供，故選項(xiàng)說法正確；D、淀粉、纖維素轉(zhuǎn)化為葡萄糖的過程中有新物質(zhì)生成，屬于化學(xué)變化，故選項(xiàng)說法錯(cuò)誤；故選：C。13．憑“空”吃飯閱讀上述文本，回答相關(guān)問題(1)淀粉的合成需要空氣中的空氣中的CO2，空氣中CO2的體積分?jǐn)?shù)是。(2)光合作用的過程是將太陽能經(jīng)一系列轉(zhuǎn)化變?yōu)槟堋?3)葡萄糖在人體為發(fā)生反應(yīng)的化學(xué)方程式為其中酶所起的作用是。(4)科研人員最初設(shè)想二氧化碳和氫氣合成淀粉的理論基礎(chǔ)是。(5)人工合成淀粉的意義是(答出一點(diǎn)即可)。【答案】(1)0.03%(2)化學(xué)(3)催化作用(4)質(zhì)量守恒定律(5)緩解糧食危機(jī)（緩解溫室效應(yīng)）【解析】（1）空氣的成分按體積計(jì)算，大約是:氮?dú)?8%、氧氣21%、稀有氣體0.94%、二氧化碳0.03%、其他氣體和雜質(zhì)0.03%。故填