PAGE吧臺承包制度規(guī)范標(biāo)準(zhǔn)一、總則（一）目的為了規(guī)范吧臺承包行為，確保吧臺服務(wù)質(zhì)量，保障公司與承包方的合法權(quán)益，促進(jìn)公司業(yè)務(wù)的順利開展，特制定本制度規(guī)范標(biāo)準(zhǔn)。（二）適用范圍本制度適用于公司內(nèi)部所有吧臺承包項目，包括但不限于餐廳吧臺、酒店大堂吧臺、活動場所吧臺等。（三）基本原則1.合法性原則：吧臺承包活動必須遵守國家法律法規(guī)及相關(guān)行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，不得從事違法違規(guī)行為。2.公平公正原則：公司與承包方在合作過程中應(yīng)遵循公平、公正的原則，確保雙方權(quán)利義務(wù)對等。3.誠實守信原則：雙方應(yīng)誠實守信，履行合同約定，不得欺詐、隱瞞或擅自變更合同條款。4.質(zhì)量第一原則：吧臺服務(wù)應(yīng)始終以提供優(yōu)質(zhì)、高效的服務(wù)為首要目標(biāo)，滿足客戶需求。二、承包方資質(zhì)要求（一）經(jīng)營資質(zhì)1.承包方必須具備合法有效的營業(yè)執(zhí)照，經(jīng)營范圍應(yīng)涵蓋吧臺服務(wù)相關(guān)內(nèi)容。2.具有相應(yīng)的餐飲服務(wù)許可證或食品經(jīng)營許可證，確保吧臺提供的飲品、小吃等符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)。（二）人員資質(zhì)1.吧臺工作人員應(yīng)具備健康證明，無傳染性疾病。2.調(diào)酒師、服務(wù)員等關(guān)鍵崗位人員應(yīng)具備相應(yīng)的職業(yè)技能證書或從業(yè)經(jīng)驗，能夠熟練提供專業(yè)的吧臺服務(wù)。（三）信譽記錄承包方應(yīng)具有良好的商業(yè)信譽，無重大違法違規(guī)記錄，在以往經(jīng)營活動中未出現(xiàn)因服務(wù)質(zhì)量問題引發(fā)的客戶投訴或糾紛。三、承包合同管理（一）合同簽訂1.公司與承包方在確定合作意向后，應(yīng)簽訂書面承包合同。合同內(nèi)容應(yīng)明確雙方的權(quán)利義務(wù)、服務(wù)內(nèi)容、服務(wù)期限、費用結(jié)算方式、違約責(zé)任等關(guān)鍵條款。2.合同簽訂前，雙方應(yīng)仔細(xì)審查合同條款，確保合同內(nèi)容符合法律法規(guī)及雙方意愿。如有需要，可咨詢專業(yè)法律人士意見。（二）合同變更與解除1.在合同履行過程中，如因不可抗力或其他特殊原因需要變更合同條款，雙方應(yīng)協(xié)商一致，并簽訂書面變更協(xié)議。2.若出現(xiàn)法定解除合同的情形或雙方協(xié)商一致同意解除合同，應(yīng)按照合同約定及相關(guān)法律法規(guī)辦理解除手續(xù)，并妥善處理善后事宜。（三）合同存檔承包合同簽訂后，公司應(yīng)妥善保管合同原件及相關(guān)附件，建立合同檔案，以備查閱。合同檔案應(yīng)包括合同文本、補充協(xié)議、變更記錄、履行情況記錄等資料。四、吧臺服務(wù)規(guī)范（一）環(huán)境與設(shè)施1.吧臺應(yīng)保持整潔衛(wèi)生，定期進(jìn)行清潔消毒，臺面、設(shè)備、地面等應(yīng)無污漬、水漬。2.吧臺設(shè)施應(yīng)齊全完好，包括調(diào)酒設(shè)備、冷藏設(shè)備、制冰機、酒杯餐具等，確保正常運行且符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)。3.吧臺周圍環(huán)境應(yīng)舒適宜人，提供必要的座位和照明設(shè)施，營造良好的消費氛圍。（二）飲品供應(yīng)1.提供豐富多樣的飲品選擇，包括各類雞尾酒、軟飲料、咖啡、茶等，滿足不同客戶需求。2.飲品應(yīng)保證新鮮、衛(wèi)生，嚴(yán)格按照配方和制作流程進(jìn)行調(diào)制，確保口感和品質(zhì)穩(wěn)定。3.定期更新飲品菜單，推出新品，以吸引客戶并保持新鮮感。（三）服務(wù)流程1.顧客光臨吧臺時，工作人員應(yīng)主動熱情迎接，微笑服務(wù)，使用禮貌用語。2.及時了解顧客需求，準(zhǔn)確記錄并迅速為顧客提供飲品服務(wù)。對于特殊要求的飲品，應(yīng)耐心解答顧客疑問，并盡量滿足其需求。3.在服務(wù)過程中，注意與顧客的溝通交流，營造良好的互動氛圍，但不得過度打擾顧客。4.顧客離開吧臺時，工作人員應(yīng)禮貌送別，感謝顧客光臨。（四）服務(wù)質(zhì)量監(jiān)督1.公司應(yīng)建立服務(wù)質(zhì)量監(jiān)督機制，定期對吧臺服務(wù)進(jìn)行檢查和評估?？赏ㄟ^現(xiàn)場觀察、顧客反饋、問卷調(diào)查等方式收集服務(wù)質(zhì)量信息。2.對于顧客提出的意見和建議，應(yīng)及時反饋給承包方，并督促其采取有效措施進(jìn)行改進(jìn)。3.對服務(wù)質(zhì)量不達(dá)標(biāo)的情況，公司有權(quán)按照合同約定要求承包方進(jìn)行整改，直至達(dá)到標(biāo)準(zhǔn)要求。如多次整改仍不符合要求，公司有權(quán)解除合同。五、食品安全管理（一）食品采購1.承包方應(yīng)從正規(guī)渠道采購食品及原材料，確保來源合法、質(zhì)量可靠。采購時應(yīng)索取供應(yīng)商的營業(yè)執(zhí)照、食品經(jīng)營許可證、產(chǎn)品合格證明等相關(guān)資料，并建立采購臺賬。2.禁止采購過期、變質(zhì)、假冒偽劣食品及原材料，不得使用非食用物質(zhì)或濫用食品添加劑。（二）食品儲存1.設(shè)立專門的食品儲存區(qū)域，分類存放食品及原材料，遵循先進(jìn)先出的原則。2.食品儲存環(huán)境應(yīng)符合衛(wèi)生要求，保持通風(fēng)良好、溫度適宜，防止食品受到污染和變質(zhì)。3.定期清理庫存食品，及時處理過期或變質(zhì)食品，嚴(yán)禁將過期食品繼續(xù)用于吧臺服務(wù)。（三）食品加工制作1.吧臺工作人員應(yīng)嚴(yán)格遵守食品加工制作規(guī)范，穿戴清潔的工作衣帽，保持個人衛(wèi)生。2.食品加工制作過程應(yīng)符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)，生熟分開，避免交叉污染。加工設(shè)備和工具應(yīng)定期清洗消毒，確保衛(wèi)生安全。3.嚴(yán)格按照飲品配方和制作流程進(jìn)行操作，確保飲品的質(zhì)量和安全。（四）食品安全檢查1.承包方應(yīng)建立食品安全自查制度，定期對吧臺食品及衛(wèi)生狀況進(jìn)行檢查，發(fā)現(xiàn)問題及時整改。2.公司有權(quán)不定期對吧臺食品安全情況進(jìn)行抽查，如發(fā)現(xiàn)食品安全問題，承包方應(yīng)承擔(dān)相應(yīng)責(zé)任，并按照法律法規(guī)及合同約定進(jìn)行處理。六、人員管理（一）人員配備1.承包方應(yīng)根據(jù)吧臺服務(wù)需求，合理配備足夠數(shù)量的工作人員，確保服務(wù)質(zhì)量不受影響。2.工作人員應(yīng)具備良好的職業(yè)道德和服務(wù)意識，遵守公司規(guī)章制度，服從公司管理。（二）人員培訓(xùn)1.承包方應(yīng)定期組織工作人員參加業(yè)務(wù)培訓(xùn)，提高其專業(yè)技能和服務(wù)水平。培訓(xùn)內(nèi)容包括飲品知識、調(diào)酒技巧、服務(wù)禮儀、食品安全知識等。2.公司可根據(jù)實際情況，為承包方提供必要的培訓(xùn)支持和指導(dǎo)，幫助其提升員工素質(zhì)。（三）人員考核1.公司建立人員考核機制，對吧臺工作人員的服務(wù)質(zhì)量、工作態(tài)度、業(yè)務(wù)能力等方面進(jìn)行定期考核。2.考核結(jié)果與員工績效掛鉤，對于表現(xiàn)優(yōu)秀的員工給予獎勵，對于不稱職的員工，承包方應(yīng)及時進(jìn)行調(diào)整或辭退。七、費用結(jié)算與支付（一）費用結(jié)算方式1.合同應(yīng)明確費用結(jié)算方式，可根據(jù)實際情況選擇按月結(jié)算、按季度結(jié)算或按服務(wù)項目結(jié)算等方式。2.結(jié)算費用應(yīng)包括吧臺服務(wù)費用、食品原材料費用、人員工資等相關(guān)費用，具體金額按照合同約定執(zhí)行。（二）支付流程1.承包方應(yīng)在每月或每季度結(jié)束后的規(guī)定時間內(nèi)，向公司提交費用結(jié)算清單及相關(guān)憑證。2.公司財務(wù)部門應(yīng)及時對結(jié)算清單進(jìn)行審核，核對無誤后按照合同約定的支付方式和時間進(jìn)行支付。（三）費用調(diào)整1.在合同履行過程中，如因市場價格波動、服務(wù)內(nèi)容變更等原因需要調(diào)整費用，雙方應(yīng)協(xié)商一致，并簽訂書面補充協(xié)議。2.費用調(diào)整應(yīng)提前通知對方，并說明調(diào)整原因和依據(jù)，確保費用調(diào)整合理、合規(guī)。八、違約責(zé)任（一）承包方違約責(zé)任1.若承包方未按照合同約定提供服務(wù)或服務(wù)質(zhì)量不符合標(biāo)準(zhǔn)，應(yīng)承擔(dān)違約責(zé)任，按照合同約定向公司支付違約金。2.因承包方原因?qū)е率称钒踩珕栴}、人員糾紛等給公司造成損失的，承包方應(yīng)承擔(dān)全部賠償責(zé)任。3.承包方擅自變更合同條款、轉(zhuǎn)包吧臺承包業(yè)務(wù)或未經(jīng)公司同意擅自停業(yè)的，公司有權(quán)解除合同，并要求承包方承擔(dān)違約責(zé)任。（二）公司違約責(zé)任1.公司未按照合同約定支付費用或未履行其他合同義務(wù)的，應(yīng)承擔(dān)違約責(zé)任，向承包方支付違約金。2.因公司原因?qū)е鲁邪綗o法正常開展業(yè)務(wù)或造成損失的，公司應(yīng)承擔(dān)相應(yīng)賠償責(zé)任。九、爭議解決（一）協(xié)商解決雙方在履行合同過程中如發(fā)生爭議，應(yīng)首先通過友好協(xié)商解決。協(xié)商應(yīng)在平等、自愿的基礎(chǔ)上進(jìn)行，達(dá)成一致意見后簽訂書面