PAGE小學(xué)食堂公筷制度規(guī)范一、總則（一）目的為了加強(qiáng)小學(xué)食堂食品安全管理，有效預(yù)防食源性疾病的傳播，保障師生的身體健康，特制定本公筷制度規(guī)范。（二）適用范圍本制度適用于本校食堂全體工作人員、在校就餐的師生。（三）基本原則1.安全第一原則：始終將保障師生飲食安全放在首位，通過實(shí)施公筷制度，最大程度降低交叉感染風(fēng)險(xiǎn)。2.科學(xué)規(guī)范原則：依據(jù)食品安全相關(guān)法律法規(guī)和行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，制定科學(xué)合理、切實(shí)可行的公筷使用規(guī)范。3.教育引導(dǎo)原則：加強(qiáng)對(duì)師生的宣傳教育，培養(yǎng)良好的用餐習(xí)慣，提高食品安全意識(shí)。二、公筷配備與管理（一）公筷的配備1.根據(jù)食堂就餐人數(shù)和餐桌數(shù)量，合理配備足夠數(shù)量的公筷。公筷應(yīng)選擇材質(zhì)安全、易于清潔消毒的產(chǎn)品。2.公筷的顏色、款式應(yīng)與普通餐具有所區(qū)別，以便于師生識(shí)別。（二）公筷的存放1.設(shè)立專門的公筷存放區(qū)域，保持存放區(qū)域清潔衛(wèi)生。2.公筷應(yīng)分類存放，避免與普通餐具混放，防止交叉污染。（三）公筷的清潔消毒1.每餐使用后，食堂工作人員應(yīng)及時(shí)將公筷收回，進(jìn)行清洗消毒。2.清洗消毒應(yīng)按照食品安全相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行，確保公筷清潔衛(wèi)生，無殘留食物殘?jiān)筒【?.消毒后的公筷應(yīng)存放在專用的保潔柜中，防止再次污染。三、公筷使用規(guī)范（一）工作人員操作規(guī)范1.食堂工作人員在為師生打餐時(shí)，應(yīng)使用公筷為師生夾取食物。2.工作人員在擺放餐具時(shí)，應(yīng)將公筷與普通餐具分開擺放，公筷放置在專用的筷架上。3.工作人員在清理餐桌時(shí)，應(yīng)先將公筷收集起來，再清理其他餐具。（二）師生使用規(guī)范1.師生在就餐時(shí)，應(yīng)自覺使用公筷夾取食物，不得用自己的餐具直接接觸公共食物。2.如需使用公筷夾取特定食物，應(yīng)先觀察公筷的位置，避免誤夾。3.使用公筷時(shí)，應(yīng)注意保持公筷的清潔，避免將食物殘?jiān)袈洹Ｋ摹⑿麄鹘逃c培訓(xùn)（一）宣傳教育1.學(xué)校應(yīng)通過多種渠道，如校園廣播、宣傳欄、主題班會(huì)等，向師生宣傳公筷使用的重要性和相關(guān)規(guī)范。2.制作公筷使用宣傳海報(bào)、視頻等資料，張貼在食堂、教室等場(chǎng)所，提高師生的知曉率。（二）培訓(xùn)1.對(duì)食堂工作人員進(jìn)行公筷使用規(guī)范的培訓(xùn)，使其熟悉操作流程和注意事項(xiàng)。2.定期組織師生進(jìn)行公筷使用培訓(xùn)，通過實(shí)際操作、案例分析等方式，讓師生掌握正確的使用方法。五、監(jiān)督檢查與考核（一）監(jiān)督檢查1.學(xué)校成立食品安全監(jiān)督小組，定期對(duì)食堂公筷制度的執(zhí)行情況進(jìn)行監(jiān)督檢查。2.監(jiān)督檢查內(nèi)容包括公筷的配備、存放、清潔消毒情況，工作人員和師生的公筷使用情況等。3.對(duì)檢查中發(fā)現(xiàn)的問題，應(yīng)及時(shí)督促整改，并做好記錄。（二）考核1.將食堂公筷制度的執(zhí)行情況納入對(duì)食堂工作人員的績(jī)效考核內(nèi)容。2.對(duì)在公筷使用方面表現(xiàn)優(yōu)秀的師生和工作人員進(jìn)行表彰獎(jiǎng)勵(lì)，對(duì)違反規(guī)定的進(jìn)行批評(píng)教育和相應(yīng)處罰。六、應(yīng)急處理（一）突發(fā)情況報(bào)告1.如發(fā)現(xiàn)因使用公筷不當(dāng)導(dǎo)致食品安全問題或疑似食品安全問題，食堂工作人員應(yīng)立即停止供餐，并及時(shí)向?qū)W校食品安全管理部門報(bào)告。2.報(bào)告內(nèi)容應(yīng)包括事件發(fā)生的時(shí)間、地點(diǎn)、癥狀、涉及人數(shù)等。（二）應(yīng)急處置措施1.學(xué)校食品安全管理部門接到報(bào)告后，應(yīng)立即啟動(dòng)應(yīng)急預(yù)案，組織人員對(duì)涉事師生進(jìn)行調(diào)查和救治。2.封存涉事食物和餐具，配合相關(guān)部門進(jìn)行調(diào)查和檢測(cè)，查明原因并采取相應(yīng)的控制措施。3.對(duì)事件進(jìn)行跟蹤和記錄，及時(shí)向上級(jí)主管部門報(bào)告處理情況。七、附則（一）解釋權(quán)本制度規(guī)范由本校食品安全管理部門負(fù)責(zé)