PAGE學(xué)校廚房門(mén)禁制度規(guī)范一、總則（一）目的為了加強(qiáng)學(xué)校廚房的安全管理，保障師生飲食安全，防止無(wú)關(guān)人員進(jìn)入廚房區(qū)域引發(fā)安全事故或影響廚房正常工作秩序，特制定本門(mén)禁制度規(guī)范。（二）適用范圍本制度適用于學(xué)校內(nèi)所有廚房區(qū)域，包括主廚房、配菜間、面點(diǎn)間、儲(chǔ)物間等相關(guān)附屬區(qū)域。（三）基本原則1.安全第一原則：始終將保障師生飲食安全和廚房工作人員的人身安全放在首位，嚴(yán)格門(mén)禁管理，防止各類(lèi)安全隱患。2.規(guī)范管理原則：依據(jù)相關(guān)法律法規(guī)和行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，制定明確、統(tǒng)一、規(guī)范的門(mén)禁管理流程和要求，確保管理工作有章可循。3.責(zé)任到人原則：明確各部門(mén)及人員在門(mén)禁管理中的職責(zé)，做到責(zé)任清晰，各司其職，共同維護(hù)廚房區(qū)域的安全與秩序。二、門(mén)禁管理職責(zé)分工（一）后勤管理部門(mén)1.負(fù)責(zé)統(tǒng)籌規(guī)劃學(xué)校廚房門(mén)禁系統(tǒng)的建設(shè)與維護(hù)，確保門(mén)禁設(shè)施的正常運(yùn)行。2.制定和完善學(xué)校廚房門(mén)禁制度規(guī)范，并監(jiān)督制度的執(zhí)行情況。3.協(xié)調(diào)解決門(mén)禁管理過(guò)程中出現(xiàn)的各類(lèi)問(wèn)題，對(duì)違反門(mén)禁制度的行為進(jìn)行調(diào)查和處理。（二）廚房管理團(tuán)隊(duì)1.負(fù)責(zé)廚房日常門(mén)禁的具體管理工作，包括人員出入登記、門(mén)禁卡發(fā)放與回收等。2.對(duì)進(jìn)入廚房區(qū)域的人員進(jìn)行身份核實(shí)和安全提醒，確保人員符合進(jìn)入條件并知曉相關(guān)安全規(guī)定。3.協(xié)助后勤管理部門(mén)開(kāi)展門(mén)禁設(shè)施的檢查和維護(hù)工作，及時(shí)反饋設(shè)施運(yùn)行中存在的問(wèn)題。（三）學(xué)校安保部門(mén)1.配合后勤管理部門(mén)和廚房管理團(tuán)隊(duì)做好廚房門(mén)禁的安全保衛(wèi)工作，加強(qiáng)對(duì)廚房周邊區(qū)域的巡查。2.在門(mén)禁管理出現(xiàn)緊急情況時(shí)，按照應(yīng)急預(yù)案迅速采取措施，保障廚房區(qū)域的安全。3.對(duì)違反門(mén)禁制度且不聽(tīng)勸阻的人員，依法依規(guī)采取相應(yīng)措施。（四）學(xué)校教師及其他人員1.所有人員應(yīng)嚴(yán)格遵守學(xué)校廚房門(mén)禁制度，主動(dòng)配合門(mén)禁管理工作。2.未經(jīng)許可，不得擅自進(jìn)入廚房區(qū)域。因工作需要進(jìn)入時(shí)，應(yīng)按照規(guī)定辦理相關(guān)手續(xù)。三、人員出入管理（一）廚房工作人員1.入職登記新入職的廚房工作人員，由廚房管理團(tuán)隊(duì)負(fù)責(zé)收集其個(gè)人信息，包括姓名、性別、身份證號(hào)碼、聯(lián)系方式等，并填寫(xiě)《廚房工作人員入職登記表》。同時(shí)，為其辦理廚房門(mén)禁卡，門(mén)禁卡應(yīng)注明人員姓名、部門(mén)、崗位等信息。2.日常出入廚房工作人員憑個(gè)人門(mén)禁卡刷卡進(jìn)入廚房區(qū)域。門(mén)禁卡僅限本人使用，不得轉(zhuǎn)借他人。如門(mén)禁卡丟失或損壞，應(yīng)及時(shí)向廚房管理團(tuán)隊(duì)報(bào)告，申請(qǐng)補(bǔ)辦或更換。3.離職處理廚房工作人員離職時(shí)，應(yīng)將門(mén)禁卡交回廚房管理團(tuán)隊(duì)。廚房管理團(tuán)隊(duì)負(fù)責(zé)在門(mén)禁系統(tǒng)中注銷(xiāo)該人員的權(quán)限，并做好相關(guān)記錄。（二）學(xué)校其他部門(mén)工作人員1.因工作需要進(jìn)入學(xué)校其他部門(mén)工作人員因工作需要進(jìn)入廚房區(qū)域時(shí)，應(yīng)提前與廚房管理團(tuán)隊(duì)聯(lián)系，說(shuō)明進(jìn)入事由、時(shí)間等信息。經(jīng)廚房管理團(tuán)隊(duì)同意后，在廚房入口處進(jìn)行登記，填寫(xiě)《外來(lái)人員進(jìn)入廚房登記表》，包括姓名、部門(mén)、進(jìn)入時(shí)間、事由等內(nèi)容，并由廚房管理團(tuán)隊(duì)指定專(zhuān)人陪同進(jìn)入。陪同人員應(yīng)全程負(fù)責(zé)外來(lái)人員的安全監(jiān)督，確保其遵守廚房安全規(guī)定。2.臨時(shí)參觀學(xué)習(xí)如有學(xué)校組織的臨時(shí)參觀學(xué)習(xí)活動(dòng)，需進(jìn)入廚房區(qū)域，應(yīng)由組織部門(mén)提前向后勤管理部門(mén)申請(qǐng)，后勤管理部門(mén)審核通過(guò)后通知廚房管理團(tuán)隊(duì)做好接待準(zhǔn)備。參觀學(xué)習(xí)人員應(yīng)在廚房入口處集合，由廚房管理團(tuán)隊(duì)統(tǒng)一安排講解和參觀路線(xiàn)，并安排專(zhuān)人陪同。參觀學(xué)習(xí)人員應(yīng)遵守廚房安全規(guī)定，不得隨意觸摸廚房設(shè)備和食品原料。（三）外來(lái)人員（如供應(yīng)商、維修人員等）1.預(yù)約與審批外來(lái)人員進(jìn)入廚房區(qū)域前，必須提前與學(xué)校相關(guān)部門(mén)進(jìn)行預(yù)約。如供應(yīng)商送貨，應(yīng)提前與后勤管理部門(mén)或廚房管理團(tuán)隊(duì)聯(lián)系，確定送貨時(shí)間、貨物清單等信息。后勤管理部門(mén)或廚房管理團(tuán)隊(duì)根據(jù)實(shí)際情況進(jìn)行審批，審批通過(guò)后通知廚房管理團(tuán)隊(duì)做好接待準(zhǔn)備。2.身份核實(shí)與登記外來(lái)人員到達(dá)學(xué)校后，應(yīng)先到學(xué)校門(mén)衛(wèi)處進(jìn)行身份登記和核實(shí)，出示有效身份證件，并說(shuō)明來(lái)訪(fǎng)事由。門(mén)衛(wèi)通知廚房管理團(tuán)隊(duì)后，外來(lái)人員前往廚房入口處，由廚房管理團(tuán)隊(duì)再次核實(shí)身份，并填寫(xiě)《外來(lái)人員進(jìn)入廚房登記表》，詳細(xì)記錄姓名、單位、聯(lián)系方式、進(jìn)入時(shí)間、事由、預(yù)計(jì)停留時(shí)間等信息。同時(shí)，為外來(lái)人員發(fā)放臨時(shí)出入證，臨時(shí)出入證應(yīng)注明有效期和使用范圍。3.陪同與監(jiān)督外來(lái)人員進(jìn)入廚房區(qū)域時(shí)，必須由廚房管理團(tuán)隊(duì)指定專(zhuān)人陪同。陪同人員應(yīng)全程監(jiān)督外來(lái)人員的活動(dòng)，確保其遵守廚房安全規(guī)定，不得擅自操作廚房設(shè)備或接觸食品原料。外來(lái)人員離開(kāi)廚房區(qū)域時(shí)，應(yīng)將臨時(shí)出入證交回廚房管理團(tuán)隊(duì)，陪同人員在《外來(lái)人員進(jìn)入廚房登記表》上注明離開(kāi)時(shí)間。（四）禁止進(jìn)入人員1.無(wú)關(guān)人員，包括學(xué)生、家長(zhǎng)及其他未經(jīng)許可的社會(huì)人員，嚴(yán)禁進(jìn)入學(xué)校廚房區(qū)域。2.患有傳染性疾病、精神疾病或其他不適宜進(jìn)入廚房區(qū)域的人員，不得進(jìn)入廚房。3.酗酒者、行為舉止異常者或攜帶危險(xiǎn)物品者，禁止進(jìn)入廚房。四、門(mén)禁設(shè)施管理（一）門(mén)禁系統(tǒng)建設(shè)1.后勤管理部門(mén)應(yīng)根據(jù)學(xué)校廚房的實(shí)際情況，合理規(guī)劃門(mén)禁系統(tǒng)的建設(shè)。門(mén)禁系統(tǒng)應(yīng)具備刷卡、密碼、指紋等多種驗(yàn)證方式，確保人員出入的安全性和便捷性。2.門(mén)禁系統(tǒng)應(yīng)與學(xué)校的安全監(jiān)控系統(tǒng)相連接，實(shí)現(xiàn)對(duì)廚房區(qū)域人員出入情況的實(shí)時(shí)監(jiān)控和記錄。（二）門(mén)禁設(shè)施維護(hù)1.廚房管理團(tuán)隊(duì)負(fù)責(zé)門(mén)禁設(shè)施的日常檢查和維護(hù)工作，每天對(duì)門(mén)禁設(shè)備進(jìn)行巡查，確保設(shè)備正常運(yùn)行。如發(fā)現(xiàn)設(shè)備故障或異常情況，應(yīng)及時(shí)通知后勤管理部門(mén)安排維修人員進(jìn)行維修。2.后勤管理部門(mén)應(yīng)定期對(duì)門(mén)禁設(shè)施進(jìn)行全面檢查和維護(hù)，包括設(shè)備的硬件設(shè)施、軟件系統(tǒng)、網(wǎng)絡(luò)連接等方面。同時(shí)，根據(jù)實(shí)際使用情況，及時(shí)更新門(mén)禁系統(tǒng)的數(shù)據(jù)庫(kù)信息，確保人員信息的準(zhǔn)確性和安全性。3.門(mén)禁設(shè)施維修期間，應(yīng)采取臨時(shí)防護(hù)措施，如設(shè)置警示標(biāo)識(shí)、安排專(zhuān)人值守等，確保廚房區(qū)域的安全。（三）門(mén)禁系統(tǒng)數(shù)據(jù)管理1.門(mén)禁系統(tǒng)產(chǎn)生的數(shù)據(jù)，包括人員出入記錄、設(shè)備運(yùn)行日志等，應(yīng)進(jìn)行定期備份。備份數(shù)據(jù)應(yīng)存儲(chǔ)在安全可靠的介質(zhì)上，并分別保存于不同的地點(diǎn)，以防止數(shù)據(jù)丟失。2.后勤管理部門(mén)應(yīng)指定專(zhuān)人負(fù)責(zé)門(mén)禁系統(tǒng)數(shù)據(jù)的管理和分析工作。通過(guò)對(duì)數(shù)據(jù)的分析，及時(shí)發(fā)現(xiàn)異常情況，如頻繁異常出入、長(zhǎng)時(shí)間未刷卡等，并采取相應(yīng)措施進(jìn)行處理。3.門(mén)禁系統(tǒng)數(shù)據(jù)應(yīng)嚴(yán)格保密，未經(jīng)授權(quán)不得擅自查閱、修改或泄露。因工作需要查閱數(shù)據(jù)時(shí)，應(yīng)按照規(guī)定辦理審批手續(xù)，并做好記錄。五、安全與衛(wèi)生管理（一）安全管理1.進(jìn)入廚房區(qū)域的人員應(yīng)遵守廚房安全操作規(guī)程，不得在廚房?jī)?nèi)吸煙、使用明火或進(jìn)行其他違規(guī)行為。2.廚房工作人員應(yīng)定期接受安全培訓(xùn)，熟悉廚房設(shè)備的操作方法和安全注意事項(xiàng)，提高安全意識(shí)和應(yīng)急處理能力。3.廚房管理團(tuán)隊(duì)?wèi)?yīng)加強(qiáng)對(duì)廚房區(qū)域的安全檢查，及時(shí)發(fā)現(xiàn)和消除安全隱患。如發(fā)現(xiàn)安全問(wèn)題，應(yīng)立即采取措施進(jìn)行整改，并向上級(jí)主管部門(mén)報(bào)告。（二）衛(wèi)生管理1.進(jìn)入廚房區(qū)域的人員應(yīng)保持個(gè)人衛(wèi)生，穿戴清潔的工作衣帽、口罩等。2.外來(lái)人員進(jìn)入廚房區(qū)域時(shí)，應(yīng)在廚房管理團(tuán)隊(duì)的指導(dǎo)下，做好個(gè)人衛(wèi)生防護(hù)措施，如更換工作服、洗手消毒等。3.廚房管理團(tuán)隊(duì)?wèi)?yīng)加強(qiáng)對(duì)廚房區(qū)域的衛(wèi)生管理，定期進(jìn)行清潔消毒工作，確保廚房環(huán)境整潔衛(wèi)生。食品原料、加工設(shè)備、餐具等應(yīng)符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)，防止食品污染和交叉感染。六、監(jiān)督與檢查（一）內(nèi)部監(jiān)督1.后勤管理部門(mén)應(yīng)定期對(duì)學(xué)校廚房門(mén)禁制度的執(zhí)行情況進(jìn)行監(jiān)督檢查，確保制度的有效落實(shí)。檢查內(nèi)容包括人員出入登記情況、門(mén)禁設(shè)施運(yùn)行情況、安全與衛(wèi)生管理情況等。2.廚房管理團(tuán)隊(duì)?wèi)?yīng)加強(qiáng)對(duì)廚房日常門(mén)禁工作的自我監(jiān)督，及時(shí)發(fā)現(xiàn)和糾正工作中存在的問(wèn)題。同時(shí)，定期對(duì)廚房工作人員進(jìn)行門(mén)禁制度培訓(xùn)和教育，提高其遵守制度的自覺(jué)性。（二）外部監(jiān)督1.學(xué)校應(yīng)接受教育主管部門(mén)、衛(wèi)生監(jiān)督部門(mén)等相關(guān)部門(mén)的監(jiān)督檢查，積極配合相關(guān)部門(mén)的工作，及時(shí)整改存在的問(wèn)題。2.學(xué)校應(yīng)設(shè)立舉報(bào)電話(huà)和郵箱，接受師生和家長(zhǎng)對(duì)廚房門(mén)禁管理工作的監(jiān)督和舉報(bào)。對(duì)于舉報(bào)信息，應(yīng)及時(shí)進(jìn)行調(diào)查處理，并將處理結(jié)果反饋給舉報(bào)人。七、違規(guī)處理（一）違規(guī)行為界定1.未按規(guī)定辦理手續(xù)擅自進(jìn)入廚房區(qū)域的。2.將門(mén)禁卡轉(zhuǎn)借他人使用的。3.故意損壞門(mén)禁設(shè)施的。4.在廚房區(qū)域內(nèi)違反安全與衛(wèi)生規(guī)定的。5.其他違反學(xué)校廚房門(mén)禁制度規(guī)范的行為。（二）處理措施1.對(duì)于首次違規(guī)且情節(jié)較輕的人員，由廚房管理團(tuán)隊(duì)進(jìn)行批評(píng)教育，并記錄在案。2.對(duì)于多次違規(guī)或情節(jié)嚴(yán)重的人員，后勤管理部門(mén)將視情況給予警告、罰款、限制進(jìn)入廚房區(qū)域等處理措施。如因