PAGE學校食材規(guī)范采購制度一、總則（一）目的為加強學校食材采購管理，確保學校食材質量安全，保障師生身體健康，特制定本制度。（二）適用范圍本制度適用于學校食堂、小賣部及其他涉及食材采購的部門。（三）基本原則1.安全第一原則：嚴格把控食材質量，確保采購的食材符合食品安全標準，杜絕食品安全事故發(fā)生。2.公開透明原則：采購過程應公開、公平、公正，接受學校師生及社會監(jiān)督。3.規(guī)范操作原則：嚴格按照規(guī)定的采購流程和標準進行操作，確保采購工作的規(guī)范化、制度化。4.節(jié)約高效原則：在保證食材質量的前提下，合理控制采購成本，提高采購效率。二、采購計劃與預算（一）采購計劃制定1.學校食堂、小賣部等部門應根據師生就餐人數(shù)、季節(jié)變化、菜品供應等情況，提前制定食材采購計劃。2.采購計劃應明確食材的品種、規(guī)格、數(shù)量、質量要求等內容，并報學校后勤管理部門審核。（二）采購預算編制1.后勤管理部門應根據采購計劃，結合市場價格行情，編制采購預算。2.采購預算應包括食材采購費用、運輸費用、倉儲費用等各項支出，并報學校財務部門審核。（三）采購計劃與預算調整1.如因特殊情況需要調整采購計劃或預算，應提前報學校后勤管理部門和財務部門審批。2.調整后的采購計劃和預算應及時通知相關采購人員和供應商。三、供應商管理（一）供應商選擇1.建立供應商準入制度，對供應商的資質、信譽、生產能力、產品質量等進行嚴格審查。2.優(yōu)先選擇具有合法經營資質、信譽良好、生產規(guī)模較大、產品質量穩(wěn)定的供應商。3.新供應商應提供營業(yè)執(zhí)照、食品生產許可證、食品經營許可證、產品檢驗報告等相關資質證明文件，并經學校實地考察合格后方可納入供應商名單。（二）供應商評價與考核1.定期對供應商的產品質量、交貨期、售后服務等進行評價和考核。2.評價和考核結果應記錄在案，并作為供應商續(xù)用、淘汰的依據。3.對于考核不合格的供應商，應及時采取整改措施或予以淘汰。（三）供應商檔案管理1.建立供應商檔案，記錄供應商的基本信息、資質證明文件、合作情況等內容。2.供應商檔案應定期更新，確保信息的準確性和完整性。四、采購流程（一）采購申請1.學校食堂、小賣部等部門根據采購計劃，填寫采購申請表，注明食材的品種、規(guī)格、數(shù)量、質量要求、交貨時間等內容。2.采購申請表經部門負責人審核簽字后，報學校后勤管理部門審批。（二）采購審批1.后勤管理部門對采購申請表進行審核，重點審核采購計劃的合理性、采購預算的合規(guī)性、供應商的選擇是否符合要求等。2.審核通過后，報學校分管領導審批。（三）采購實施1.后勤管理部門根據審批后的采購申請表，選擇合適的采購方式進行采購。2.采購方式包括公開招標、邀請招標、競爭性談判、單一來源采購、詢價等，應根據采購金額、采購項目特點等因素合理選擇。3.采購人員應與供應商簽訂采購合同，明確雙方的權利和義務，包括食材品種、規(guī)格、數(shù)量、質量要求、價格、交貨時間、交貨地點、付款方式、違約責任等內容。（四）驗收入庫1.食材到貨后，采購人員應及時通知學校后勤管理部門、食堂管理人員等相關人員進行驗收。2.驗收人員應按照采購合同和食品安全標準，對食材的品種、規(guī)格、數(shù)量、質量等進行逐一核對。3.驗收合格的食材應及時辦理入庫手續(xù)，填寫入庫單；驗收不合格的食材應及時與供應商協(xié)商處理，嚴禁不合格食材入庫。（五）付款結算1.采購人員應根據采購合同和驗收入庫單，及時辦理付款結算手續(xù)。2.付款方式應按照采購合同約定執(zhí)行，原則上應通過銀行轉賬等方式支付貨款。五、采購質量控制（一）質量標準制定1.學校應制定食材質量標準，明確各類食材的感官指標、理化指標、微生物指標等要求。2.食材質量標準應符合國家食品安全相關標準和規(guī)定。（二）采購質量檢驗1.采購人員應要求供應商提供食材的質量檢驗報告，并在采購過程中對食材進行隨機抽樣檢驗。2.學校后勤管理部門或委托專業(yè)檢測機構應定期對采購的食材進行質量抽檢，確保食材質量安全。（三）不合格食材處理1.如發(fā)現(xiàn)采購的食材存在質量問題，應立即停止使用，并及時與供應商聯(lián)系，要求其采取退貨、換貨、補貨等措施。2.對不合格食材應進行記錄和追溯，查明原因，采取相應的整改措施，防止類似問題再次發(fā)生。六、采購監(jiān)督與審計（一）內部監(jiān)督1.學校應建立健全采購監(jiān)督機制，加強對采購過程的內部監(jiān)督。2.后勤管理部門應定期對采購工作進行檢查，發(fā)現(xiàn)問題及時整改。3.學校紀檢監(jiān)察部門應加強對采購工作的監(jiān)督，對違規(guī)違紀行為嚴肅查處。（二）外部監(jiān)督1.主動接受教育主管部門、食品藥品監(jiān)管部門等相關部門的監(jiān)督檢查。2.定期向師生及家長公開食材采購信息，接受社會監(jiān)督。（三）采購審計1.學校財務部門應定期對采購項目進行審計，檢查采購程序的合規(guī)性、采購成本的合理性、采購合同的執(zhí)行情況等。2.審計結果應及時反饋給相關部門，并作為改進采購工作的依據。七、培訓與宣傳（一）采購人員培訓1.定期組織采購人員參加食品安全、采購業(yè)務等方面的培訓，提高采購人員的業(yè)務水平和責任意識。2.培訓內容應包括食品安全法律法規(guī)、食材質量標準、采購流程規(guī)范、供應商管理等方面的知識。（二）師生宣傳1.加強對師生的食品安全宣傳教育，提高師生的食