PAGE商場衛(wèi)生制度規(guī)范標(biāo)準(zhǔn)一、總則1.目的本商場衛(wèi)生制度規(guī)范標(biāo)準(zhǔn)旨在確保商場環(huán)境整潔、衛(wèi)生，為顧客提供舒適、安全的購物環(huán)境，保障員工的健康與工作效率，維護商場的良好形象，促進商場的可持續(xù)發(fā)展。2.適用范圍本標(biāo)準(zhǔn)適用于商場內(nèi)所有區(qū)域，包括營業(yè)場所、公共區(qū)域、辦公區(qū)域、倉儲區(qū)域、員工休息區(qū)等，以及商場內(nèi)所有工作人員、商戶和顧客。3.依據(jù)本標(biāo)準(zhǔn)依據(jù)國家相關(guān)法律法規(guī)，如《中華人民共和國食品安全法》《公共場所衛(wèi)生管理條例》《環(huán)境衛(wèi)生管理條例》等，以及商業(yè)行業(yè)衛(wèi)生管理的相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)和規(guī)范制定。二、衛(wèi)生管理職責(zé)1.商場管理方職責(zé)負(fù)責(zé)制定、修訂和完善商場衛(wèi)生制度規(guī)范標(biāo)準(zhǔn)，并監(jiān)督執(zhí)行。設(shè)立專門的衛(wèi)生管理部門或指定專人負(fù)責(zé)衛(wèi)生管理工作，配備必要的衛(wèi)生管理人員和清潔設(shè)備、工具。定期組織衛(wèi)生檢查和評估，對發(fā)現(xiàn)的問題及時整改，并跟蹤整改效果。負(fù)責(zé)與相關(guān)部門溝通協(xié)調(diào)，確保商場衛(wèi)生管理符合法律法規(guī)要求。對員工進行衛(wèi)生知識培訓(xùn)，提高員工的衛(wèi)生意識和責(zé)任意識。2.商戶職責(zé)遵守商場衛(wèi)生制度規(guī)范標(biāo)準(zhǔn)，負(fù)責(zé)所屬經(jīng)營區(qū)域的衛(wèi)生清潔和維護。按照規(guī)定配備必要的衛(wèi)生設(shè)施和設(shè)備，并保持其正常運行。對經(jīng)營過程中產(chǎn)生的垃圾、廢棄物等進行分類收集、存放，并按照商場規(guī)定的時間和地點進行清理。配合商場管理方開展衛(wèi)生檢查和整改工作，積極落實各項衛(wèi)生管理措施。3.員工職責(zé)遵守商場衛(wèi)生制度規(guī)范標(biāo)準(zhǔn)，保持個人工作區(qū)域的整潔衛(wèi)生。積極參與商場組織的衛(wèi)生清潔活動，按照分工完成各項衛(wèi)生工作任務(wù)。愛護商場內(nèi)的衛(wèi)生設(shè)施和設(shè)備，并及時報告設(shè)施損壞情況。提醒顧客遵守商場衛(wèi)生規(guī)定，共同維護商場衛(wèi)生環(huán)境。三、環(huán)境衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)1.營業(yè)場所衛(wèi)生地面清潔無雜物、無污漬、無水漬，定期進行清掃和拖地，保持光亮整潔。墻面、天花板無灰塵、無蜘蛛網(wǎng)、無污漬，定期進行擦拭和清潔。貨架、柜臺擺放整齊，貨物陳列有序，表面清潔無灰塵、無污漬。商品擺放整齊，無亂堆亂放現(xiàn)象，商品表面清潔衛(wèi)生。營業(yè)場所內(nèi)的垃圾桶、果皮箱等垃圾容器應(yīng)及時清理，保持外觀清潔，垃圾不外露。通風(fēng)良好，空氣清新，溫度、濕度適宜，定期對空調(diào)系統(tǒng)進行清潔和維護。2.公共區(qū)域衛(wèi)生商場入口、通道、樓梯、電梯等公共區(qū)域地面清潔無雜物、無污漬、無水漬，扶手、欄桿等設(shè)施表面清潔無灰塵。衛(wèi)生間清潔衛(wèi)生，無異味，地面、墻面、洗手臺、便器等設(shè)施干凈整潔，定期消毒。衛(wèi)生紙、洗手液等用品充足。休息區(qū)桌椅擺放整齊，地面清潔，定期擦拭桌椅表面，保持環(huán)境整潔舒適。公共區(qū)域的標(biāo)識牌、宣傳欄等設(shè)施表面清潔無灰塵，內(nèi)容清晰、完整。綠化區(qū)域內(nèi)的花草樹木養(yǎng)護良好，無枯枝敗葉，定期進行修剪和澆水。3.辦公區(qū)域衛(wèi)生辦公桌椅、文件柜等擺放整齊，桌面、文件柜表面清潔無灰塵，文件資料擺放有序。電腦、打印機、復(fù)印機等辦公設(shè)備定期清潔，保持外觀整潔，正常運行。地面清潔無雜物、無水漬，定期進行清掃和拖地。垃圾桶及時清理，垃圾不外露，保持室內(nèi)環(huán)境整潔。定期對辦公區(qū)域進行通風(fēng)換氣，保持空氣清新。4.倉儲區(qū)域衛(wèi)生貨物分類存放，擺放整齊，通道暢通無阻。倉庫地面清潔無雜物、無污漬，貨架、貨柜表面清潔無灰塵。庫存商品應(yīng)保持包裝完好，無破損、無變質(zhì)，定期進行盤點和清理。倉庫內(nèi)配備必要的消防器材和防蟲、防鼠設(shè)施，保持其完好有效。倉庫應(yīng)保持通風(fēng)良好，防止貨物受潮、發(fā)霉等。5.員工休息區(qū)衛(wèi)生休息桌椅擺放整齊，地面清潔無雜物、無水漬。休息區(qū)內(nèi)的垃圾桶及時清理，垃圾不外露。提供必要的飲水設(shè)施，并保持清潔衛(wèi)生。創(chuàng)建舒適、整潔的休息環(huán)境，禁止在休息區(qū)內(nèi)吸煙、亂扔垃圾等。四、衛(wèi)生清潔流程與要求1.日常清潔流程營業(yè)前清潔人員對各自負(fù)責(zé)的區(qū)域進行全面清掃，包括地面、柜臺、貨架、衛(wèi)生間等，清除垃圾和雜物。擦拭門窗、玻璃、扶手等設(shè)施表面，保持光亮整潔。檢查衛(wèi)生設(shè)施是否完好，如發(fā)現(xiàn)損壞及時報告維修。營業(yè)中隨時清理顧客丟棄的垃圾和雜物，保持營業(yè)場所的整潔。對衛(wèi)生間進行巡回清潔，及時補充衛(wèi)生紙、洗手液等用品，保持衛(wèi)生間無異味。定期對公共區(qū)域的地面進行清掃和拖地，保持通道暢通。對貨架、柜臺等進行整理和清潔，確保商品陳列整齊、表面干凈。營業(yè)后關(guān)閉營業(yè)場所的照明、空調(diào)等設(shè)備。對營業(yè)場所進行全面清潔，包括地面、墻面、天花板、貨架、柜臺等，清除灰塵、污漬和垃圾。清理垃圾桶、果皮箱，將垃圾運至指定地點。對衛(wèi)生間進行深度清潔和消毒，關(guān)閉衛(wèi)生間門窗。2.定期清潔流程每周對商場內(nèi)所有區(qū)域的地面進行全面清洗，包括使用清潔劑去除頑固污漬。擦拭墻面、天花板、通風(fēng)口等高處的灰塵和蜘蛛網(wǎng)。對貨架、柜臺進行全面擦拭和消毒，清理貨物底部和背面的灰塵。對公共區(qū)域的標(biāo)識牌、宣傳欄等進行清潔和維護。檢查衛(wèi)生間的衛(wèi)生設(shè)施，如便器、洗手臺等，進行深度清潔和消毒。對綠化區(qū)域進行修剪和澆水，清理綠化垃圾。每月對空調(diào)系統(tǒng)進行清潔，包括清洗濾網(wǎng)、消毒風(fēng)道等，確?？諝赓|(zhì)量良好。對倉庫進行全面盤點和清理，檢查庫存商品的質(zhì)量和包裝情況。對辦公區(qū)域的辦公設(shè)備進行全面清潔和維護，如電腦主機、鍵盤、鼠標(biāo)等。檢查消防器材和防蟲、防鼠設(shè)施的有效性，如有損壞及時更換或維修。每季度對商場內(nèi)所有區(qū)域的墻面、地面進行全面檢查，如有損壞及時修復(fù)。對衛(wèi)生間的瓷磚、地面等進行全面清潔和保養(yǎng)，防止污漬積累。對休息區(qū)的桌椅進行全面清潔和消毒，檢查是否有損壞需要維修。對綠化區(qū)域進行全面檢查，調(diào)整花草樹木的養(yǎng)護措施。每年對商場進行全面的衛(wèi)生評估和總結(jié)，分析存在的問題并制定改進措施。對所有衛(wèi)生設(shè)施和設(shè)備進行全面檢查和維護，確保其正常運行和使用壽命。根據(jù)商場的發(fā)展和變化，修訂衛(wèi)生制度規(guī)范標(biāo)準(zhǔn)，使其更加完善和適應(yīng)實際需求。五、衛(wèi)生檢查與考核1.檢查方式商場管理方定期組織衛(wèi)生檢查，采用日常巡查、專項檢查和定期檢查相結(jié)合的方式。日常巡查由衛(wèi)生管理人員隨時進行，及時發(fā)現(xiàn)和處理衛(wèi)生問題。專項檢查針對重點區(qū)域或特定衛(wèi)生問題進行深入檢查，如食品安全區(qū)域、衛(wèi)生間衛(wèi)生等。定期檢查按照規(guī)定的時間間隔進行全面檢查，確保商場衛(wèi)生狀況持續(xù)達標(biāo)。2.檢查標(biāo)準(zhǔn)嚴(yán)格按照本商場衛(wèi)生制度規(guī)范標(biāo)準(zhǔn)進行檢查，對各區(qū)域的環(huán)境衛(wèi)生、清潔流程執(zhí)行情況、衛(wèi)生設(shè)施配備與使用等方面進行詳細(xì)檢查。3.考核辦法對衛(wèi)生檢查結(jié)果進行量化考核，根據(jù)問題的嚴(yán)重程度和整改情況進行評分。對于衛(wèi)生不達標(biāo)的區(qū)域或商戶，下達整改通知書，要求限期整改。整改期限屆滿后進行復(fù)查，如仍未達標(biāo)，按照相關(guān)規(guī)定進行處罰。將衛(wèi)生考核結(jié)果與商戶的經(jīng)營業(yè)績、信譽評級等掛鉤，對衛(wèi)生管理優(yōu)秀的商戶給予表彰和獎勵，對衛(wèi)生管理不善的商戶進行警告、罰款直至清退。對員工的衛(wèi)生工作表現(xiàn)進行考核，將考核結(jié)果納入員工績效評估體系，與員工的薪酬、晉升等掛鉤。六、衛(wèi)生設(shè)施與設(shè)備管理1.衛(wèi)生設(shè)施配備商場內(nèi)應(yīng)按照規(guī)定配備足夠數(shù)量的垃圾桶、果皮箱、衛(wèi)生間衛(wèi)生紙、洗手液、拖把、掃帚、抹布等衛(wèi)生清潔工具。在營業(yè)場所、公共區(qū)域、辦公區(qū)域、倉儲區(qū)域等設(shè)置必要的通風(fēng)換氣設(shè)備、空調(diào)系統(tǒng)、消防器材等設(shè)施。根據(jù)商場的實際情況，合理設(shè)置吸煙區(qū)，并配備相應(yīng)的吸煙設(shè)施和清潔設(shè)備。2.衛(wèi)生設(shè)施維護建立衛(wèi)生設(shè)施設(shè)備臺賬，記錄設(shè)施設(shè)備名稱型號、購置時間、使用狀況、維修保養(yǎng)情況等信息。定期對衛(wèi)生設(shè)施設(shè)備進行檢查和維護，確保其正常運行。如發(fā)現(xiàn)設(shè)施設(shè)備損壞或故障，應(yīng)及時維修或更換。對衛(wèi)生間的便器、洗手臺、水龍頭等設(shè)施進行定期檢查和維修，防止漏水、堵塞等問題發(fā)生。對通風(fēng)換氣設(shè)備、空調(diào)系統(tǒng)等進行定期清潔和維護，確保空氣質(zhì)量良好，溫度、濕度適宜。對消防器材進行定期檢查和維護，確保其完好有效，隨時可投入使用。3.衛(wèi)生設(shè)施更新根據(jù)商場的發(fā)展和實際需求，適時更新衛(wèi)生設(shè)施設(shè)備。如隨著客流量的增加，及時增加垃圾桶、果皮箱的數(shù)量。根據(jù)衛(wèi)生設(shè)施設(shè)備的使用壽命和損壞情況，制定合理的更新計劃，確保衛(wèi)生設(shè)施設(shè)備始終保持良好的運行狀態(tài)。關(guān)注衛(wèi)生設(shè)施設(shè)備的新技術(shù)、新產(chǎn)品，及時引進先進的衛(wèi)生設(shè)施設(shè)備，提高商場衛(wèi)生管理水平。七、食品安全衛(wèi)生管理1.食品經(jīng)營區(qū)域衛(wèi)生食品經(jīng)營區(qū)域應(yīng)保持清潔衛(wèi)生，地面、墻面、天花板無灰塵、無污漬，通風(fēng)良好，溫度、濕度適宜。食品貨架、柜臺擺放整齊，食品分類陳列，隔墻離地存放，防止交叉污染。食品經(jīng)營區(qū)域內(nèi)的垃圾桶應(yīng)及時清理，垃圾不外露，垃圾桶應(yīng)加蓋，防止異味散發(fā)和蚊蟲滋生。2.食品加工操作衛(wèi)生食品加工操作間應(yīng)保持清潔衛(wèi)生，加工設(shè)備、工具應(yīng)定期清洗消毒，確保食品加工過程安全衛(wèi)生。食品加工人員應(yīng)穿戴清潔工作衣帽，保持個人衛(wèi)生，操作前應(yīng)洗手消毒。食品加工過程應(yīng)符合食品安全相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)和規(guī)范，嚴(yán)格遵守食品加工操作流程，防止食品污染和變質(zhì)。3.食品儲存衛(wèi)生食品倉庫應(yīng)保持干燥、通風(fēng)良好，溫度、濕度適宜，食品應(yīng)分類存放，隔墻離地，防止受潮、發(fā)霉、變質(zhì)。庫存食品應(yīng)建立臺賬，記錄食品名稱、規(guī)格、數(shù)量、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期等信息，做到先進先出，定期盤點。食品倉庫內(nèi)應(yīng)配備必要的防蟲、防鼠設(shè)施，防止食品受到蟲害和鼠害。4.食品安全檢查與監(jiān)督商場管理方應(yīng)定期對食品經(jīng)營商戶進行食品安全檢查，檢查內(nèi)容包括食品經(jīng)營資質(zhì)、食品衛(wèi)生狀況、食品加工操作規(guī)范、食品儲存條件等。積極配合食品安全監(jiān)管部門的監(jiān)督檢查，對發(fā)現(xiàn)的食品安全問題及時整改，確保商場內(nèi)食品安全。加強對食品經(jīng)營商戶和員工的食品安全知識培訓(xùn)，提高食品安全意識和責(zé)任意識。八、病媒生物防治1.防治措施建立病媒生物防治管理制度，明確防治責(zé)任和措施。定期對商場內(nèi)所有區(qū)域進行檢查，發(fā)現(xiàn)病媒生物蹤跡及時采取防治措施。保持商場內(nèi)環(huán)境整潔，清除病媒生物滋生場所，如垃圾堆放點、積水區(qū)域等。在商場內(nèi)合理設(shè)置防鼠設(shè)施，如鼠夾、鼠籠、粘鼠板、擋鼠板等，定期檢查和更換，確保其有效性。采用物理、化學(xué)等方法進行蚊蟲防治，如安裝滅蚊燈、噴灑殺蟲劑等，定期進行藥物噴灑和環(huán)境治理。加強對綠化區(qū)域的管理，及時清理枯枝敗葉，防止病媒生物滋生。2