2025年大學(xué)茶學(xué)（茶葉種植與加工）試題及答案

（考試時(shí)間：90分鐘滿分100分）班級(jí)______姓名______第I卷（選擇題，共40分）每題只有一個(gè)正確答案，請(qǐng)將正確答案的序號(hào)填在括號(hào)內(nèi)。(總共20題，每題2分，每題選出答案后，用鉛筆把答題卡上對(duì)應(yīng)題目的答案標(biāo)號(hào)涂黑。如需改動(dòng)，用橡皮擦干凈后，再選涂其他答案標(biāo)號(hào)。不能答在試題卷上)1.茶樹適宜生長(zhǎng)的土壤pH值一般在（）A.4.5-6.5B.6.5-7.5C.7.5-8.5D.3.5-4.52.以下哪種茶葉品種屬于綠茶（）A.鐵觀音B.龍井C.普洱D.大紅袍3.茶樹修剪的主要目的不包括（）A.控制樹高B.促進(jìn)分枝C.減少病蟲害D.提高茶葉品質(zhì)4.茶葉采摘標(biāo)準(zhǔn)中，一芽一葉初展通常適用于（）A.名優(yōu)茶B.大宗茶C.粗老茶D.任何茶葉5.茶樹對(duì)光照的要求是（）A.強(qiáng)光B.弱光C.耐陰D.喜光6.以下哪種肥料屬于有機(jī)肥（）A.尿素B.過(guò)磷酸鈣C.雞糞D.硫酸鉀7.茶葉加工中，殺青的主要作用是（）A.去除茶葉水分B.提高茶葉香氣C.破壞酶活性D.增加茶葉色澤8.茶樹病蟲害防治中，生物防治的優(yōu)點(diǎn)不包括（）A.無(wú)污染B.效果持久C.成本低D.操作簡(jiǎn)單9.以下哪種茶葉加工工藝屬于半發(fā)酵茶（）A.紅茶B.黑茶C.烏龍茶D.白茶10.茶樹生長(zhǎng)最適宜的年平均溫度是（）A.10-15℃B.15-20℃C.20-25℃D.25-30℃11.茶園灌溉的最佳時(shí)間是（）A.中午B.傍晚C.上午D.下午12.茶葉審評(píng)中，外形審評(píng)不包括（）A.色澤B.條索C.湯色D.整碎13.以下哪種茶樹品種抗寒性較強(qiáng)（）A.福鼎大白茶B.鐵觀音C.肉桂D.本山14.茶葉包裝材料中，哪種具有較好的防潮性（）A.塑料薄膜B.紙質(zhì)C.馬口鐵D.玻璃15.茶樹施肥中，基肥一般在（）施用A.春季B.夏季C.秋季D.冬季16.茶葉加工中，揉捻的目的不包括（）A.塑造外形B.破壞細(xì)胞C.增進(jìn)湯色D.提高香氣17.以下哪種茶葉屬于黃茶（）A.君山銀針B.白毫銀針C.銀針白毫D.壽眉18.茶樹病蟲害防治中，化學(xué)防治的缺點(diǎn)是（）A.效果不明顯B.成本高C.易產(chǎn)生抗藥性D.無(wú)污染19.茶園土壤改良中，常用的方法不包括（）A.增施有機(jī)肥B.客土C.灌溉D.種植綠肥20.茶葉儲(chǔ)存中，溫度一般控制在（）A.0-5℃B.5-10℃C.10-15℃D.15-20℃第II卷（非選擇題，共60分）21.簡(jiǎn)答題（每題10分，共20分）-簡(jiǎn)述茶樹的生長(zhǎng)特性。-說(shuō)明茶葉加工中干燥的作用。22.論述題（20分）論述影響茶葉品質(zhì)的因素有哪些，并舉例說(shuō)明。23.材料分析題（20分）材料：某茶園出現(xiàn)了茶樹葉片發(fā)黃、生長(zhǎng)緩慢的現(xiàn)象。經(jīng)檢測(cè)，土壤pH值為7.8，土壤肥力較低，且近期降雨量較少。問題：請(qǐng)分析該茶園茶樹出現(xiàn)問題的原因，并提出相應(yīng)的解決措施。24.案例分析題（20分）案例：某茶葉加工廠在加工一批綠茶時(shí)，發(fā)現(xiàn)茶葉色澤不夠翠綠，香氣不足。問題：請(qǐng)分析可能導(dǎo)致這些問題的加工環(huán)節(jié)，并提出改進(jìn)建議。答案：1.A2.B3.C4.A5.C6.C7.C8.D9.C10.C11.B12.C13.A14.C15.C16.D17.A18.C19.C20.B21.-茶樹的生長(zhǎng)特性：茶樹是多年生常綠木本植物，喜溫暖濕潤(rùn)氣候，耐陰。根系發(fā)達(dá)，具有較強(qiáng)的再生能力。新梢生長(zhǎng)具有明顯的輪次性，一般一年可發(fā)3-5輪新梢。茶樹對(duì)土壤要求較高，適宜生長(zhǎng)在酸性土壤中，pH值4.5-6.5為宜。-茶葉加工中干燥的作用：去除茶葉中的水分，降低茶葉含水量，防止茶葉霉變。固定茶葉外形，使茶葉在儲(chǔ)存和沖泡過(guò)程中保持形狀穩(wěn)定。促進(jìn)茶葉香氣的形成和轉(zhuǎn)化，提升茶葉的香氣品質(zhì)。減少茶葉中的水分，抑制酶的活性，有利于茶葉品質(zhì)的穩(wěn)定。22.影響茶葉品質(zhì)的因素包括：品種，不同品種的茶葉具有不同的品質(zhì)特點(diǎn)，如龍井的鮮爽、鐵觀音的音韻等。生長(zhǎng)環(huán)境，包括土壤、氣候、光照等，例如在適宜的土壤和氣候條件下生長(zhǎng)的茶葉品質(zhì)更佳。采摘標(biāo)準(zhǔn)，一芽一葉初展的名優(yōu)茶品質(zhì)較高。加工工藝，殺青、揉捻、干燥等環(huán)節(jié)都會(huì)影響茶葉品質(zhì)，如殺青不足會(huì)導(dǎo)致茶葉青澀味重，干燥過(guò)度會(huì)使茶葉香氣散失。儲(chǔ)存條件，溫度、濕度等影響茶葉品質(zhì)，適宜的儲(chǔ)存可保持茶葉的色香味。23.原因：土壤pH值偏高，超出茶樹適宜范圍，影響茶樹對(duì)養(yǎng)分的吸收；土壤肥力低，缺乏茶樹生長(zhǎng)所需的營(yíng)養(yǎng)元素；降雨量少，導(dǎo)致茶園水分不足，影響茶樹生長(zhǎng)。措施：調(diào)節(jié)土壤pH值，可施用酸性肥料或進(jìn)行土壤改良；增施有機(jī)肥和化肥，提高土壤肥力；加強(qiáng)茶園灌溉，保證茶樹水分需求。24.可能