2026年蒸蛋食品加工機維修（加工機調試技術）試題及答案

（考試時間：90分鐘滿分100分）班級______姓名______第I卷（選擇題共30分）答題要求：本卷共10小題，每小題3分。在每小題給出的四個選項中，只有一項是符合題目要求的。1.蒸蛋食品加工機調試時，首先要檢查的是A.電路連接是否正常B.攪拌槳的轉速C.蒸蛋器的溫度D.外觀是否有損壞2.加工機調試中，若發(fā)現(xiàn)攪拌不均勻，可能的原因是A.攪拌槳安裝位置不當B.加熱功率不夠C.蛋液配方問題D.定時器設置錯誤3.蒸蛋食品加工機的溫度傳感器調試，主要是檢測其A.精度是否準確B.外觀是否完好C.安裝是否牢固D.與其他部件的兼容性4.調試加工機的蒸蛋時間設置，需要考慮的因素不包括A.蛋液的量B.機器的型號C.雞蛋的品種D.環(huán)境溫度5.當加工機在調試過程中出現(xiàn)異常噪音，首先應排查A.電機是否故障B.攪拌槳是否有異物卡住C.蒸蛋器是否堵塞D.外殼是否松動6.調試加工機的攪拌速度時，應從A.最高速度開始逐步降低B.最低速度開始逐步提高C.中間速度開始調試D.隨機速度開始調試7.蒸蛋食品加工機的水位檢測裝置調試，要確保其能準確檢測A.蒸蛋器內的水位高度B.水箱內的水位高度C.蛋液中的水分含量D.加工過程中的溢水情況8.在調試加工機的功能時，對于不同的蒸蛋模式，主要調試的是A.加熱溫度的差異B.攪拌方式的不同C.時間控制的精準度D.以上都是9.調試加工機時，檢查控制面板上的按鍵是否靈敏，屬于A.基本功能調試B.高級功能調試C.外觀檢查D.安全性能檢查10.蒸蛋食品加工機調試完成后，需進行的最后一步是A.清理機器B.再次檢查電路C.進行試蒸蛋測試D.調整機器位置第II卷（非選擇題共70分）二、填空題（共15分）答題要求：本大題共5小題，每小題3分。請將答案填寫在題中的橫線上。11.蒸蛋食品加工機調試時，要確保攪拌槳的旋轉方向正確，一般是按照______時針方向旋轉。12.加工機的蒸蛋溫度通常設置在______℃左右較為適宜。13.調試加工機的定時器，要保證其時間設置的______性和______性。14.當調試蒸蛋食品加工機的蒸汽量時，需觀察蒸汽噴出的______和______。15.加工機調試過程中，要檢查各個部件的______是否良好，避免出現(xiàn)漏電等安全隱患。三、簡答題（共20分）答題要求：本大題共2小題，每小題10分。請簡要回答問題。16.簡述蒸蛋食品加工機調試攪拌功能的主要步驟。17.說明調試蒸蛋食品加工機溫度控制系統(tǒng)的要點。四、材料分析題（共15分）答題要求：閱讀以下材料，回答問題。材料：在調試一臺蒸蛋食品加工機時，發(fā)現(xiàn)蒸蛋過程中蛋液表面出現(xiàn)大量氣泡，但蒸蛋的熟度不均勻，有的部分較嫩，有的部分較老。18.請分析出現(xiàn)這種情況的可能原因。（7分）19.針對這些原因，提出相應的調試改進措施。（8分）五、綜合應用題（共20分）答題要求：本大題共2小題，每小題10分。請結合所學知識，解決實際問題。20.一臺新的蒸蛋食品加工機在調試過程中，攪拌槳轉速不穩(wěn)定，時快時慢。請分析可能導致這種情況的原因，并給出調試解決方案。21.某餐廳使用的蒸蛋食品加工機在調試后，蒸出的蛋羹口感偏硬。經(jīng)過檢查，發(fā)現(xiàn)溫度控制系統(tǒng)正常，攪拌功能也無問題。請你從蒸蛋時間和蛋液配方等方面分析可能的原因，并提出改進建議。答案：1.A2.A3.A4.C5.B6.B7.A8.D9.A10.C11.順12.100-12013.準確穩(wěn)定14.均勻度強度15.絕緣性能16.首先檢查攪拌槳是否安裝牢固無松動。然后接通電源，啟動攪拌功能，觀察攪拌槳的轉動情況，看是否順暢。接著逐步調整攪拌速度，從低速到高速，檢查不同速度下攪拌是否均勻，有無卡頓或異常噪音。最后，攪拌不同量的蛋液，測試攪拌效果。17.要點包括：檢查溫度傳感器是否準確，能精確測量蒸蛋所需溫度。調試溫度控制模塊，確保能穩(wěn)定控制溫度在設定值。測試不同溫度下蒸蛋的效果，根據(jù)實際情況微調溫度設置，保證蒸蛋熟度均勻。還要檢查溫度調節(jié)的范圍是否符合加工機的設計要求。18.可能原因：蒸汽分布不均勻，導致局部受熱不同；攪拌不均勻，蛋液混合程度不一致；蒸蛋時間設置不合理。19.改進措施：檢查蒸汽發(fā)生器，確保蒸汽均勻噴出；重新調試攪拌功能，保證攪拌充分均勻；根據(jù)蛋液量和機器性能，重新精準設置蒸蛋時間。20.原因可能是電機故障、傳動部件磨損、電路接觸不良等。解決方案：檢查電機是否有損壞，如有更換電機；查看傳動部件，如皮帶、齒輪等，磨損嚴重的進行更換；檢查電路連接，確保各線路接觸良好，對松動的連接點進行緊固。2