第1篇第一章總則第一條為加強(qiáng)網(wǎng)店食品安全管理，保障消費(fèi)者飲食安全，根據(jù)《中華人民共和國(guó)食品安全法》、《中華人民共和國(guó)消費(fèi)者權(quán)益保護(hù)法》等相關(guān)法律法規(guī)，結(jié)合網(wǎng)店經(jīng)營(yíng)特點(diǎn)，制定本制度。第二條本制度適用于所有從事食品經(jīng)營(yíng)的網(wǎng)店，包括食品生產(chǎn)者、食品經(jīng)營(yíng)者、食品銷售者等。第三條網(wǎng)店食品安全管理應(yīng)當(dāng)遵循以下原則：（一）安全第一，預(yù)防為主；（二）依法經(jīng)營(yíng)，誠(chéng)信為本；（三）責(zé)任明確，措施到位；（四）公開透明，接受監(jiān)督。第二章組織機(jī)構(gòu)與職責(zé)第四條網(wǎng)店應(yīng)設(shè)立食品安全管理機(jī)構(gòu)，負(fù)責(zé)本網(wǎng)店食品安全管理的組織、協(xié)調(diào)和監(jiān)督工作。第五條食品安全管理機(jī)構(gòu)的主要職責(zé)：（一）制定和實(shí)施網(wǎng)店食品安全管理制度；（二）組織開展食品安全培訓(xùn)，提高員工食品安全意識(shí)；（三）對(duì)食品采購(gòu)、加工、儲(chǔ)存、運(yùn)輸、銷售等環(huán)節(jié)進(jìn)行監(jiān)督檢查；（四）處理食品安全事故，保障消費(fèi)者權(quán)益；（五）接受相關(guān)部門的監(jiān)督檢查，配合政府部門的食品安全監(jiān)管工作。第六條網(wǎng)店負(fù)責(zé)人對(duì)本網(wǎng)店的食品安全工作全面負(fù)責(zé)，應(yīng)當(dāng)履行以下職責(zé)：（一）組織實(shí)施本制度；（二）確保食品安全管理人員配備到位；（三）定期召開食品安全工作會(huì)議，研究解決食品安全問(wèn)題；（四）對(duì)食品安全事故進(jìn)行及時(shí)處理，并承擔(dān)相應(yīng)責(zé)任。第三章食品采購(gòu)與驗(yàn)收第七條網(wǎng)店采購(gòu)食品應(yīng)當(dāng)從具有合法經(jīng)營(yíng)資格的供應(yīng)商處進(jìn)貨，確保食品來(lái)源合法、安全。第八條采購(gòu)食品時(shí)，應(yīng)查驗(yàn)供應(yīng)商的營(yíng)業(yè)執(zhí)照、食品生產(chǎn)許可證、產(chǎn)品合格證明等相關(guān)證明文件。第九條食品驗(yàn)收應(yīng)當(dāng)嚴(yán)格執(zhí)行以下程序：（一）核對(duì)采購(gòu)單據(jù)，確認(rèn)食品名稱、規(guī)格、數(shù)量、價(jià)格等與實(shí)際相符；（二）檢查食品包裝是否完好，標(biāo)簽標(biāo)識(shí)是否清晰；（三）檢查食品的外觀、氣味、色澤等是否符合要求；（四）檢查食品的保質(zhì)期，確保食品在保質(zhì)期內(nèi)。第十條驗(yàn)收不合格的食品，應(yīng)立即退回供應(yīng)商，并做好記錄。第四章食品加工與儲(chǔ)存第十一條網(wǎng)店應(yīng)設(shè)立符合食品安全要求的加工場(chǎng)所，確保食品加工過(guò)程衛(wèi)生、安全。第十二條食品加工人員應(yīng)持有健康證明，并定期進(jìn)行健康檢查。第十三條食品加工應(yīng)當(dāng)遵守以下規(guī)定：（一）保持加工場(chǎng)所清潔衛(wèi)生；（二）使用符合食品安全要求的原料和輔料；（三）加工過(guò)程中避免交叉污染；（四）加工后的食品應(yīng)當(dāng)立即冷卻，并按照規(guī)定進(jìn)行儲(chǔ)存。第十四條食品儲(chǔ)存應(yīng)當(dāng)遵守以下規(guī)定：（一）按照食品種類、品種、保質(zhì)期等進(jìn)行分類儲(chǔ)存；（二）儲(chǔ)存場(chǎng)所應(yīng)保持通風(fēng)、干燥、清潔；（三）食品儲(chǔ)存溫度應(yīng)控制在規(guī)定范圍內(nèi)；（四）定期檢查食品儲(chǔ)存情況，發(fā)現(xiàn)問(wèn)題及時(shí)處理。第五章食品運(yùn)輸與配送第十五條食品運(yùn)輸應(yīng)當(dāng)使用符合食品安全要求的運(yùn)輸工具，確保食品在運(yùn)輸過(guò)程中不受污染。第十六條食品運(yùn)輸應(yīng)當(dāng)遵守以下規(guī)定：（一）食品應(yīng)當(dāng)密封包裝，防止污染；（二）運(yùn)輸過(guò)程中應(yīng)避免陽(yáng)光直射、雨淋、碰撞等；（三）運(yùn)輸車輛應(yīng)保持清潔衛(wèi)生；（四）運(yùn)輸過(guò)程中應(yīng)保持食品溫度，防止食品變質(zhì)。第十七條食品配送應(yīng)當(dāng)遵守以下規(guī)定：（一）配送人員應(yīng)持有健康證明，并定期進(jìn)行健康檢查；（二）配送車輛應(yīng)保持清潔衛(wèi)生；（三）配送過(guò)程中應(yīng)避免食品受到污染；（四）配送完成后，應(yīng)將食品存放于符合食品安全要求的場(chǎng)所。第六章食品銷售與服務(wù)第十八條網(wǎng)店銷售食品應(yīng)當(dāng)如實(shí)標(biāo)明食品名稱、規(guī)格、凈含量、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、生產(chǎn)者名稱和地址、成分或者配料表、生產(chǎn)許可證編號(hào)等信息。第十九條網(wǎng)店提供食品服務(wù)應(yīng)當(dāng)遵守以下規(guī)定：（一）提供食品服務(wù)時(shí)，應(yīng)確保食品質(zhì)量；（二）提供食品服務(wù)時(shí)，應(yīng)保持食品衛(wèi)生；（三）提供食品服務(wù)時(shí)，應(yīng)尊重消費(fèi)者權(quán)益；（四）提供食品服務(wù)時(shí)，應(yīng)遵守相關(guān)法律法規(guī)。第七章食品安全事故處理第二十條網(wǎng)店發(fā)生食品安全事故時(shí)，應(yīng)立即采取以下措施：（一）立即停止銷售相關(guān)食品；（二）封存事故食品，防止擴(kuò)散；（三）及時(shí)向相關(guān)部門報(bào)告；（四）配合相關(guān)部門進(jìn)行調(diào)查處理。第二十一條網(wǎng)店應(yīng)建立健全食品安全事故應(yīng)急預(yù)案，確保在發(fā)生食品安全事故時(shí)能夠迅速、有效地進(jìn)行處理。第八章監(jiān)督檢查與培訓(xùn)第二十二條網(wǎng)店應(yīng)定期對(duì)食品安全管理制度執(zhí)行情況進(jìn)行自查，發(fā)現(xiàn)問(wèn)題及時(shí)整改。第二十三條網(wǎng)店應(yīng)定期對(duì)員工進(jìn)行食品安全培訓(xùn)，提高員工食品安全意識(shí)和操作技能。第二十四條網(wǎng)店應(yīng)接受相關(guān)部門的監(jiān)督檢查，配合政府部門的食品安全監(jiān)管工作。第九章附則第二十五條本制度由網(wǎng)店食品安全管理機(jī)構(gòu)負(fù)責(zé)解釋。第二十六條本制度自發(fā)布之日起施行。注：本制度僅供參考，具體內(nèi)容可根據(jù)實(shí)際情況進(jìn)行調(diào)整。第2篇第一章總則第一條為加強(qiáng)網(wǎng)店食品安全管理，保障消費(fèi)者飲食安全，根據(jù)《中華人民共和國(guó)食品安全法》、《中華人民共和國(guó)消費(fèi)者權(quán)益保護(hù)法》等相關(guān)法律法規(guī)，結(jié)合網(wǎng)店經(jīng)營(yíng)特點(diǎn)，制定本制度。第二條本制度適用于所有從事食品銷售的網(wǎng)店，包括但不限于食品零售商、食品批發(fā)商、食品加工商等。第三條網(wǎng)店食品安全管理應(yīng)遵循以下原則：（一）安全第一，預(yù)防為主；（二）全程控制，責(zé)任到人；（三）公開透明，接受監(jiān)督；（四）持續(xù)改進(jìn)，不斷提高。第二章組織機(jī)構(gòu)與職責(zé)第四條網(wǎng)店應(yīng)設(shè)立食品安全管理機(jī)構(gòu)，負(fù)責(zé)網(wǎng)店食品安全工作的組織、協(xié)調(diào)和監(jiān)督。第五條食品安全管理機(jī)構(gòu)的主要職責(zé)：（一）制定網(wǎng)店食品安全管理制度，并組織實(shí)施；（二）組織開展食品安全培訓(xùn)，提高員工食品安全意識(shí)；（三）監(jiān)督食品采購(gòu)、儲(chǔ)存、加工、銷售、配送等環(huán)節(jié)的食品安全；（四）對(duì)食品安全事故進(jìn)行調(diào)查處理，及時(shí)報(bào)告相關(guān)部門；（五）接受消費(fèi)者、監(jiān)管部門和社會(huì)公眾的監(jiān)督。第六條網(wǎng)店各部門的食品安全職責(zé)：（一）采購(gòu)部門：負(fù)責(zé)食品采購(gòu)的源頭把關(guān)，確保采購(gòu)食品符合國(guó)家食品安全標(biāo)準(zhǔn)；（二）倉(cāng)儲(chǔ)部門：負(fù)責(zé)食品儲(chǔ)存的衛(wèi)生條件，確保食品儲(chǔ)存安全；（三）加工部門：負(fù)責(zé)食品加工過(guò)程中的衛(wèi)生操作，確保食品加工安全；（四）銷售部門：負(fù)責(zé)食品銷售的衛(wèi)生條件，確保食品銷售安全；（五）配送部門：負(fù)責(zé)食品配送過(guò)程中的安全，確保食品在運(yùn)輸過(guò)程中不受污染。第三章食品采購(gòu)與驗(yàn)收第七條網(wǎng)店采購(gòu)食品應(yīng)選擇具有合法經(jīng)營(yíng)資格的供應(yīng)商，并簽訂食品安全協(xié)議。第八條采購(gòu)食品應(yīng)符合以下要求：（一）食品來(lái)源合法，具有合格證明；（二）食品質(zhì)量符合國(guó)家食品安全標(biāo)準(zhǔn)；（三）食品包裝完好，無(wú)破損、污染；（四）食品儲(chǔ)存條件符合要求。第九條食品驗(yàn)收應(yīng)嚴(yán)格執(zhí)行以下程序：（一）驗(yàn)收人員應(yīng)具備食品安全知識(shí)，熟悉驗(yàn)收標(biāo)準(zhǔn)；（二）驗(yàn)收食品應(yīng)與采購(gòu)清單核對(duì)，確保品種、數(shù)量、規(guī)格相符；（三）驗(yàn)收食品的外觀、包裝、標(biāo)簽等應(yīng)符合要求；（四）驗(yàn)收不合格的食品應(yīng)立即退回供應(yīng)商。第四章食品儲(chǔ)存與保管第十條食品儲(chǔ)存應(yīng)按照食品種類、性質(zhì)、保質(zhì)期等進(jìn)行分類存放，確保食品儲(chǔ)存安全。第十一條食品儲(chǔ)存場(chǎng)所應(yīng)具備以下條件：（一）通風(fēng)良好，溫度、濕度適宜；（二）地面、墻壁、天花板等無(wú)霉變、腐蝕；（三）儲(chǔ)存設(shè)施設(shè)備符合食品安全要求；（四）儲(chǔ)存場(chǎng)所應(yīng)定期清潔、消毒。第十二條食品儲(chǔ)存應(yīng)注意以下事項(xiàng)：（一）食品應(yīng)離地、離墻存放，避免受潮、受污染；（二）食品應(yīng)按照先進(jìn)先出的原則進(jìn)行周轉(zhuǎn)；（三）食品儲(chǔ)存記錄應(yīng)完整、準(zhǔn)確，包括食品名稱、規(guī)格、數(shù)量、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期等；（四）食品儲(chǔ)存場(chǎng)所應(yīng)定期檢查，發(fā)現(xiàn)問(wèn)題及時(shí)處理。第五章食品加工與銷售第十三條食品加工應(yīng)嚴(yán)格執(zhí)行食品安全操作規(guī)程，確保食品加工安全。第十四條食品加工場(chǎng)所應(yīng)具備以下條件：（一）通風(fēng)良好，溫度、濕度適宜；（二）地面、墻壁、天花板等無(wú)霉變、腐蝕；（三）加工設(shè)施設(shè)備符合食品安全要求；（四）加工場(chǎng)所應(yīng)定期清潔、消毒。第十五條食品銷售應(yīng)注意以下事項(xiàng)：（一）食品銷售場(chǎng)所應(yīng)保持清潔衛(wèi)生，無(wú)異味；（二）食品銷售人員應(yīng)具備食品安全知識(shí)，熟悉食品安全操作規(guī)程；（三）食品銷售時(shí)應(yīng)確保食品包裝完好，無(wú)破損、污染；（四）食品銷售記錄應(yīng)完整、準(zhǔn)確，包括食品名稱、規(guī)格、數(shù)量、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期等。第六章食品配送與運(yùn)輸?shù)谑鶙l食品配送應(yīng)選擇具有合法經(jīng)營(yíng)資格的配送企業(yè)，并簽訂食品安全協(xié)議。第十七條食品配送應(yīng)注意以下事項(xiàng)：（一）食品配送車輛應(yīng)保持清潔衛(wèi)生，無(wú)異味；（二）食品配送過(guò)程中應(yīng)避免陽(yáng)光直射、高溫、潮濕等不利條件；（三）食品配送人員應(yīng)具備食品安全知識(shí)，熟悉食品安全操作規(guī)程；（四）食品配送記錄應(yīng)完整、準(zhǔn)確，包括食品名稱、規(guī)格、數(shù)量、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期等。第七章食品安全事故處理第十八條網(wǎng)店應(yīng)建立健全食品安全事故應(yīng)急預(yù)案，確保事故發(fā)生時(shí)能夠及時(shí)、有效地進(jìn)行處理。第十九條食品安全事故發(fā)生后，應(yīng)立即采取以下措施：（一）立即停止食品銷售，隔離事故食品；（二）及時(shí)報(bào)告相關(guān)部門，配合調(diào)查處理；（三）對(duì)事故原因進(jìn)行調(diào)查分析，制定整改措施；（四）對(duì)消費(fèi)者進(jìn)行賠償，維護(hù)消費(fèi)者合法權(quán)益。第八章監(jiān)督檢查與責(zé)任追究第二十條網(wǎng)店應(yīng)定期接受食品安全監(jiān)管部門和消費(fèi)者監(jiān)督，對(duì)發(fā)現(xiàn)的問(wèn)題及時(shí)整改。第二十一條網(wǎng)店違反本制度，造成食品安全事故的，應(yīng)承擔(dān)相應(yīng)的法律責(zé)任。第二十二條網(wǎng)店員工違反本制度，造成食品安全事故的，應(yīng)依法承擔(dān)相應(yīng)的責(zé)任。第九章附則第二十三條本制度由網(wǎng)店食品安全管理機(jī)構(gòu)負(fù)責(zé)解釋。第二十四條本制度自發(fā)布之日起施行。注：本制度僅供參考，具體內(nèi)容可根據(jù)實(shí)際情況進(jìn)行調(diào)整。第3篇一、總則為了加強(qiáng)網(wǎng)店食品安全管理，保障消費(fèi)者飲食安全，預(yù)防食品安全事故的發(fā)生，根據(jù)《中華人民共和國(guó)食品安全法》、《中華人民共和國(guó)食品安全法實(shí)施條例》等相關(guān)法律法規(guī)，結(jié)合本網(wǎng)店實(shí)際情況，特制定本制度。二、制度范圍本制度適用于本網(wǎng)店所有食品類商品的采購(gòu)、儲(chǔ)存、加工、銷售、配送等環(huán)節(jié)。三、食品安全責(zé)任1.網(wǎng)店負(fù)責(zé)人對(duì)本網(wǎng)店的食品安全工作全面負(fù)責(zé)，確保食品安全管理制度的有效實(shí)施。2.食品安全管理人員負(fù)責(zé)網(wǎng)店的食品安全管理工作，對(duì)食品安全制度執(zhí)行情況進(jìn)行監(jiān)督檢查。3.所有員工應(yīng)自覺遵守食品安全管理制度，對(duì)違反制度的行為進(jìn)行舉報(bào)。四、食品安全管理制度1.食品采購(gòu)管理（1）采購(gòu)食品時(shí)，應(yīng)選擇具有合法經(jīng)營(yíng)資格的供應(yīng)商，確保食品來(lái)源合法、安全。（2）采購(gòu)食品時(shí)，應(yīng)查驗(yàn)供應(yīng)商的營(yíng)業(yè)執(zhí)照、食品生產(chǎn)許可證、產(chǎn)品檢驗(yàn)報(bào)告等相關(guān)證明文件。（3）采購(gòu)食品時(shí)，應(yīng)優(yōu)先選擇綠色、有機(jī)、無(wú)公害等安全、健康的食品。（4）采購(gòu)食品時(shí)，應(yīng)簽訂采購(gòu)合同，明確食品質(zhì)量、數(shù)量、價(jià)格、交貨時(shí)間等條款。2.食品儲(chǔ)存管理（1）食品應(yīng)按照種類、品種分別存放，不得與有毒、有害物品混放。（2）食品儲(chǔ)存場(chǎng)所應(yīng)保持通風(fēng)、干燥、清潔，防止食品受潮、發(fā)霉、變質(zhì)。（3）食品儲(chǔ)存溫度應(yīng)符合食品安全要求，冷藏、冷凍食品應(yīng)按照規(guī)定溫度儲(chǔ)存。（4）食品儲(chǔ)存期限應(yīng)符合國(guó)家規(guī)定，不得儲(chǔ)存過(guò)期、變質(zhì)食品。3.食品加工管理（1）食品加工場(chǎng)所應(yīng)保持清潔、衛(wèi)生，加工設(shè)備、工具應(yīng)定期清洗、消毒。（2）食品加工人員應(yīng)持有健康證明，不得患有有礙食品安全的疾病。（3）食品加工過(guò)程中，應(yīng)嚴(yán)格控制食品添加劑的使用，不得使用非法添加劑。（4）食品加工過(guò)程中，應(yīng)避免交叉污染，確保食品衛(wèi)生。4.食品銷售管理（1）食品銷售應(yīng)標(biāo)明食品名稱、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、生產(chǎn)者名稱和地址、規(guī)格、凈含量、生產(chǎn)許可證編號(hào)等信息。（2）食品銷售價(jià)格應(yīng)合理，不得欺詐消費(fèi)者。（3）食品銷售過(guò)程中，應(yīng)確保食品質(zhì)量，不得銷售過(guò)期、變質(zhì)食品。（4）食品銷售過(guò)程中，應(yīng)做好消費(fèi)者咨詢、投訴處理工作。5.食品配送管理（1）食品配送過(guò)程中，應(yīng)確保食品不受污染、損壞。（2）食品配送人員應(yīng)保持個(gè)人衛(wèi)生，不得攜帶有毒、有害物品。（3）食品配送車輛應(yīng)保持清潔、衛(wèi)生，不得用于運(yùn)輸有毒、有害物品。（4）食品配送過(guò)程中，應(yīng)按照規(guī)定溫度運(yùn)輸，確保食品質(zhì)量。五、食品安全監(jiān)督檢查1.食品安全管理人員應(yīng)定期對(duì)網(wǎng)店食品安全管理制度執(zhí)行情況進(jìn)行監(jiān)督檢查。2.對(duì)檢查中發(fā)現(xiàn)的問(wèn)題，應(yīng)及時(shí)整改，確保食品安全。3.對(duì)違反食品安全管理制度的行為，應(yīng)依法進(jìn)行處理。六、食品安全事故處理1.發(fā)生食品安全事故時(shí)，應(yīng)立即啟動(dòng)應(yīng)急預(yù)案，采取有效措施，防止事故擴(kuò)大。2.及時(shí)向相關(guān)部門報(bào)告事故情況，配合相關(guān)部門進(jìn)行調(diào)查處理。3.對(duì)事故