第1篇第一章總則第一條為加強(qiáng)湖北中學(xué)食堂的管理，確保食品安全，提高食堂服務(wù)質(zhì)量，保障師生員工的飲食健康，根據(jù)《中華人民共和國食品安全法》、《學(xué)校食堂與學(xué)生集體用餐衛(wèi)生管理規(guī)定》等法律法規(guī)，結(jié)合我校實(shí)際情況，特制定本制度。第二條本制度適用于湖北中學(xué)全體師生員工在食堂用餐的行為。第三條食堂管理應(yīng)遵循以下原則：（一）安全第一，預(yù)防為主；（二）公開透明，公平公正；（三）服務(wù)至上，顧客滿意；（四）節(jié)約資源，綠色環(huán)保。第二章食堂管理職責(zé)第四條食堂管理部門職責(zé)：（一）負(fù)責(zé)食堂的日常管理工作，確保食品安全、衛(wèi)生、營養(yǎng)、健康；（二）制定食堂管理制度，并組織實(shí)施；（三）負(fù)責(zé)食堂工作人員的招聘、培訓(xùn)、考核和獎懲；（四）負(fù)責(zé)食堂設(shè)施設(shè)備的維護(hù)和管理；（五）負(fù)責(zé)食堂環(huán)境衛(wèi)生的監(jiān)督和檢查；（六）負(fù)責(zé)食堂食品采購、加工、儲存、銷售等環(huán)節(jié)的監(jiān)督管理；（七）負(fù)責(zé)食堂服務(wù)質(zhì)量的監(jiān)督和評價(jià)。第五條食堂工作人員職責(zé)：（一）遵守國家法律法規(guī)和學(xué)校規(guī)章制度；（二）嚴(yán)格執(zhí)行食品安全操作規(guī)程，確保食品衛(wèi)生；（三）熱情服務(wù)，文明禮貌，尊重師生員工；（四）保持工作場所的整潔衛(wèi)生；（五）積極參加培訓(xùn)，提高自身業(yè)務(wù)水平。第三章食品安全與衛(wèi)生第六條食堂應(yīng)建立健全食品安全管理制度，確保食品來源合法、安全、衛(wèi)生。第七條食堂采購食品應(yīng)從合法渠道進(jìn)貨，查驗(yàn)供貨商資質(zhì)，索取相關(guān)證明文件。第八條食堂食品加工、儲存、運(yùn)輸、銷售等環(huán)節(jié)應(yīng)嚴(yán)格執(zhí)行操作規(guī)程，防止食品污染。第九條食堂應(yīng)定期對食品進(jìn)行抽樣檢驗(yàn)，確保食品質(zhì)量符合國家標(biāo)準(zhǔn)。第十條食堂應(yīng)加強(qiáng)食品添加劑的管理，嚴(yán)禁使用違禁添加劑。第十一條食堂應(yīng)加強(qiáng)環(huán)境衛(wèi)生管理，保持食堂內(nèi)外環(huán)境整潔衛(wèi)生。第四章用餐秩序與禮儀第十二條師生員工應(yīng)自覺遵守食堂用餐秩序，排隊(duì)等候，文明用餐。第十三條師生員工應(yīng)愛護(hù)食堂設(shè)施設(shè)備，不得隨意損壞。第十四條師生員工應(yīng)節(jié)約糧食，不浪費(fèi)食物。第十五條師生員工應(yīng)尊重食堂工作人員，禮貌待人。第五章食堂服務(wù)與監(jiān)督第十六條食堂應(yīng)提供多樣化的菜品，滿足師生員工的飲食需求。第十七條食堂應(yīng)加強(qiáng)服務(wù)質(zhì)量監(jiān)控，定期收集師生員工意見，及時改進(jìn)服務(wù)。第十八條食堂應(yīng)設(shè)立投訴電話和意見箱，及時處理師生員工的投訴和建議。第十九條學(xué)校設(shè)立食堂監(jiān)督管理小組，負(fù)責(zé)對食堂的食品安全、衛(wèi)生、服務(wù)等方面進(jìn)行監(jiān)督檢查。第二十條食堂應(yīng)定期向監(jiān)督管理小組匯報(bào)工作，接受監(jiān)督檢查。第六章獎懲與責(zé)任第二十一條對在食堂管理工作中表現(xiàn)突出的個人和集體，給予表彰和獎勵。第二十二條對違反本制度的行為，視情節(jié)輕重，給予批評教育、經(jīng)濟(jì)處罰或紀(jì)律處分。第二十三條食堂工作人員因工作失職、玩忽職守，造成食品安全事故的，依法承擔(dān)相應(yīng)責(zé)任。第七章附則第二十四條本制度由湖北中學(xué)食堂管理部門負(fù)責(zé)解釋。第二十五條本制度自發(fā)布之日起施行。湖北中學(xué)食堂用餐管理制度旨在保障師生員工的飲食安全，提高食堂服務(wù)質(zhì)量，營造良好的用餐環(huán)境。全體師生員工應(yīng)共同努力，共同維護(hù)食堂的良好秩序，共創(chuàng)和諧校園。第2篇第一章總則第一條為加強(qiáng)我校食堂管理，確保食品安全，提高服務(wù)質(zhì)量，保障師生員工的身體健康，特制定本制度。第二條本制度適用于湖北中學(xué)全體師生員工在食堂用餐的行為規(guī)范。第三條食堂管理應(yīng)遵循“安全第一、服務(wù)至上、規(guī)范操作、持續(xù)改進(jìn)”的原則。第二章食堂安全與衛(wèi)生第四條食堂必須取得食品經(jīng)營許可證，嚴(yán)格按照國家食品安全法規(guī)和標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行操作。第五條食堂應(yīng)定期對從業(yè)人員進(jìn)行健康檢查，確保從業(yè)人員身體健康，持有有效健康證明。第六條食堂應(yīng)配備必要的衛(wèi)生設(shè)施，如洗手池、消毒柜、垃圾箱等，并保持其清潔衛(wèi)生。第七條食堂使用的食材必須新鮮、合格，嚴(yán)禁使用過期、變質(zhì)、有毒有害的食品。第八條食堂應(yīng)定期對食品進(jìn)行抽樣檢測，確保食品質(zhì)量符合國家標(biāo)準(zhǔn)。第九條食堂應(yīng)加強(qiáng)食品加工、儲存、運(yùn)輸?shù)拳h(huán)節(jié)的管理，防止食品污染。第十條食堂應(yīng)建立健全食品安全事故應(yīng)急預(yù)案，確保在發(fā)生食品安全事故時能夠及時有效地處理。第三章食堂服務(wù)與管理第十一條食堂應(yīng)提供多樣化、營養(yǎng)均衡的膳食，滿足師生員工的用餐需求。第十二條食堂應(yīng)合理安排菜品，確保菜品質(zhì)量，避免出現(xiàn)浪費(fèi)現(xiàn)象。第十三條食堂應(yīng)實(shí)行明碼標(biāo)價(jià)，公開收費(fèi)標(biāo)準(zhǔn)，接受師生員工的監(jiān)督。第十四條食堂應(yīng)提供良好的用餐環(huán)境，保持食堂內(nèi)整潔、舒適。第十五條食堂應(yīng)加強(qiáng)餐具清洗消毒，確保餐具衛(wèi)生。第十六條食堂應(yīng)定期對廚房設(shè)備進(jìn)行維護(hù)保養(yǎng)，確保設(shè)備正常運(yùn)行。第十七條食堂應(yīng)建立健全服務(wù)流程，提高服務(wù)效率，確保師生員工用餐順暢。第十八條食堂應(yīng)設(shè)立意見箱，收集師生員工的意見和建議，及時改進(jìn)服務(wù)質(zhì)量。第四章用餐規(guī)范第十九條師生員工應(yīng)自覺遵守食堂用餐紀(jì)律，維護(hù)良好的用餐秩序。第二十條用餐時，應(yīng)排隊(duì)等候，依次進(jìn)入食堂，不得插隊(duì)。第二十一條用餐時，應(yīng)愛護(hù)食堂設(shè)施，不得損壞或浪費(fèi)食物。第二十二條用餐后，應(yīng)將餐具放置指定位置，保持食堂衛(wèi)生。第二十三條食堂內(nèi)禁止吸煙、飲酒，不得大聲喧嘩。第二十四條食堂內(nèi)禁止攜帶寵物、食物進(jìn)入。第五章獎懲措施第二十五條對遵守食堂管理制度，表現(xiàn)突出的師生員工，給予表揚(yáng)和獎勵。第二十六條對違反食堂管理制度，造成不良影響的師生員工，給予批評教育，情節(jié)嚴(yán)重的，依法依規(guī)處理。第二十七條對食堂工作人員，因工作失誤造成食品安全事故的，依法依規(guī)追究責(zé)任。第六章附則第二十八條本制度由湖北中學(xué)食堂管理委員會負(fù)責(zé)解釋。第二十九條本制度自發(fā)布之日起施行。湖北中學(xué)食堂用餐管理制度實(shí)施細(xì)則一、食堂衛(wèi)生管理1.食堂應(yīng)建立健全衛(wèi)生管理制度，明確衛(wèi)生責(zé)任人和衛(wèi)生檢查標(biāo)準(zhǔn)。2.食堂應(yīng)每天對廚房、餐廳進(jìn)行清潔消毒，保持環(huán)境整潔。3.食堂應(yīng)定期對從業(yè)人員進(jìn)行衛(wèi)生知識培訓(xùn)，提高衛(wèi)生意識。4.食堂應(yīng)設(shè)置專門的廢棄油脂收集容器，并定期清理。二、食品安全管理1.食堂應(yīng)建立食品安全追溯體系，確保食品來源可追溯。2.食堂應(yīng)定期對食品進(jìn)行抽樣檢測，確保食品安全。3.食堂應(yīng)建立健全食品安全事故應(yīng)急預(yù)案，定期進(jìn)行演練。4.食堂應(yīng)加強(qiáng)對食品添加劑的管理，確保食品添加劑的使用符合國家標(biāo)準(zhǔn)。三、服務(wù)質(zhì)量管理1.食堂應(yīng)設(shè)立服務(wù)臺，提供咨詢服務(wù)，解答師生員工疑問。2.食堂應(yīng)定期對菜品進(jìn)行評估，根據(jù)師生員工反饋調(diào)整菜品。3.食堂應(yīng)設(shè)立投訴渠道，及時處理師生員工的投訴。4.食堂應(yīng)定期對服務(wù)人員進(jìn)行培訓(xùn)，提高服務(wù)質(zhì)量。四、用餐秩序管理1.食堂應(yīng)設(shè)置明顯的用餐區(qū)域標(biāo)識，引導(dǎo)師生員工有序用餐。2.食堂應(yīng)加強(qiáng)高峰時段的用餐管理，確保用餐秩序。3.食堂應(yīng)加強(qiáng)對學(xué)生用餐的引導(dǎo)，教育學(xué)生文明用餐。4.食堂應(yīng)加強(qiáng)對特殊群體用餐的照顧，確保其用餐需求得到滿足。五、餐具管理1.食堂應(yīng)定期對餐具進(jìn)行清洗、消毒，確保餐具衛(wèi)生。2.食堂應(yīng)設(shè)立餐具回收區(qū)，引導(dǎo)師生員工正確使用餐具。3.食堂應(yīng)加強(qiáng)對餐具損壞的管理，及時更換損壞餐具。六、財(cái)務(wù)管理1.食堂應(yīng)建立健全財(cái)務(wù)管理制度，確保財(cái)務(wù)收支透明。2.食堂應(yīng)定期對財(cái)務(wù)進(jìn)行審計(jì)，確保財(cái)務(wù)安全。3.食堂應(yīng)定期公布菜品價(jià)格，接受師生員工的監(jiān)督。4.食堂應(yīng)建立健全獎懲制度，對違反財(cái)務(wù)規(guī)定的員工進(jìn)行處罰。七、應(yīng)急處理1.食堂應(yīng)建立健全食品安全事故應(yīng)急預(yù)案，確保在發(fā)生食品安全事故時能夠及時有效地處理。2.食堂應(yīng)定期對應(yīng)急預(yù)案進(jìn)行演練，提高應(yīng)急處置能力。3.食堂應(yīng)加強(qiáng)與相關(guān)部門的溝通協(xié)作，共同應(yīng)對食品安全事故。八、其他1.食堂應(yīng)加強(qiáng)與師生員工的溝通，及時了解他們的需求和意見。2.食堂應(yīng)積極參與學(xué)校組織的各項(xiàng)活動，為學(xué)校發(fā)展貢獻(xiàn)力量。3.食堂應(yīng)遵守國家法律法規(guī)，維護(hù)學(xué)校和社會的和諧穩(wěn)定。本實(shí)施細(xì)則作為《湖北中學(xué)食堂用餐管理制度》的補(bǔ)充，與制度具有同等效力。第3篇第一章總則第一條為加強(qiáng)湖北中學(xué)食堂的管理，保障師生員工的飲食安全，提高食堂服務(wù)質(zhì)量，營造良好的用餐環(huán)境，根據(jù)《中華人民共和國食品安全法》等相關(guān)法律法規(guī)，結(jié)合我校實(shí)際情況，特制定本制度。第二條本制度適用于湖北中學(xué)全體師生員工及食堂工作人員。第三條食堂管理應(yīng)遵循“安全第一、質(zhì)量為本、服務(wù)至上、持續(xù)改進(jìn)”的原則。第二章食品安全與衛(wèi)生第四條食堂必須取得《食品經(jīng)營許可證》，并按照許可證規(guī)定的經(jīng)營范圍和標(biāo)準(zhǔn)經(jīng)營。第五條食堂應(yīng)建立健全食品安全管理制度，確保食品原料采購、加工、儲存、銷售等環(huán)節(jié)符合食品安全要求。第六條食堂應(yīng)定期對食品原料進(jìn)行檢驗(yàn)，確保食品質(zhì)量合格。第七條食堂工作人員必須持有健康證明，并保持個人衛(wèi)生，穿戴整潔的工作服。第八條食堂應(yīng)保持環(huán)境衛(wèi)生，定期進(jìn)行消毒，防止病媒生物孳生。第九條食堂應(yīng)設(shè)置食品留樣柜，對每餐次的食品進(jìn)行留樣，留樣時間不少于48小時。第十條食堂應(yīng)建立健全食品安全事故應(yīng)急預(yù)案，確保在發(fā)生食品安全事故時能夠及時處理。第三章食堂服務(wù)與管理第十一條食堂應(yīng)設(shè)置合理的窗口和售飯區(qū)域，確保師生員工用餐便捷。第十二條食堂應(yīng)提供多樣化的菜品，滿足師生員工的口味需求。第十三條食堂應(yīng)加強(qiáng)菜品質(zhì)量監(jiān)控，確保菜品新鮮、衛(wèi)生、可口。第十四條食堂應(yīng)定期對餐具進(jìn)行清洗、消毒，確保餐具衛(wèi)生。第十五條食堂應(yīng)設(shè)立意見箱，收集師生員工的意見和建議，及時改進(jìn)服務(wù)質(zhì)量。第十六條食堂應(yīng)加強(qiáng)財(cái)務(wù)管理，確保食堂收支平衡。第十七條食堂應(yīng)建立健全員工培訓(xùn)制度，提高員工的服務(wù)意識和業(yè)務(wù)水平。第十八條食堂應(yīng)定期對員工進(jìn)行考核，對表現(xiàn)優(yōu)秀的員工給予獎勵，對表現(xiàn)不佳的員工進(jìn)行培訓(xùn)或調(diào)整。第四章用餐秩序與文明第十九條師生員工應(yīng)自覺遵守食堂用餐秩序，排隊(duì)等候，文明用餐。第二十條師生員工應(yīng)愛護(hù)食堂設(shè)施，不亂扔垃圾，不損壞公物。第二十一條食堂內(nèi)禁止吸煙、飲酒，保持用餐環(huán)境整潔。第二十二條食堂內(nèi)禁止大聲喧嘩，保持安靜，不影響他人用餐。第二十三條食堂內(nèi)禁止浪費(fèi)食物，提倡節(jié)約用餐。第五章獎懲與監(jiān)督第二十四條對在食品安全、服務(wù)質(zhì)量、環(huán)境衛(wèi)生等方面表現(xiàn)突出的食堂工作人員，給予表彰和獎勵。第二十五條對違反本制度的行為，給予批評教育，情節(jié)嚴(yán)重的，給予紀(jì)律處分。第二十六條食堂應(yīng)設(shè)立監(jiān)督舉報(bào)電話，接受師生員工的監(jiān)督和舉報(bào)。第二十七條學(xué)校設(shè)立食堂管理委員會，負(fù)責(zé)對食堂工作進(jìn)行監(jiān)督和管理。第六章附則第二十八條本制度由湖北中學(xué)食堂管理委員會負(fù)責(zé)解釋。第二十九條本制度自發(fā)布之日起施行。湖北中學(xué)食堂用餐管理制度實(shí)施細(xì)則一、食品安全與衛(wèi)生1.食堂采購食品原料時，應(yīng)選擇有資質(zhì)的供應(yīng)商，確保原料質(zhì)量。2.食堂應(yīng)建立食品原料采購臺賬，記錄采購時間、數(shù)量、價(jià)格等信息。3.食堂應(yīng)定期對食品原料進(jìn)行驗(yàn)收，確保原料質(zhì)量符合要求。4.食堂加工食品時，應(yīng)嚴(yán)格按照操作規(guī)程進(jìn)行，確保食品衛(wèi)生。5.食堂應(yīng)定期對加工設(shè)備進(jìn)行清洗、消毒，保持設(shè)備衛(wèi)生。6.食堂應(yīng)定期對食堂環(huán)境進(jìn)行清潔、消毒，保持環(huán)境衛(wèi)生。二、食堂服務(wù)與管理1.食堂應(yīng)設(shè)置醒目的菜品價(jià)格牌，方便師生員工了解價(jià)格。2.食堂應(yīng)提供免費(fèi)餐具，并確保餐具衛(wèi)生。3.食堂應(yīng)設(shè)立意見箱，收集師生員工的意見和建議，并及時反饋。4.食堂應(yīng)定期對菜品進(jìn)行更新，滿足師生員工的口味需求。5.食堂應(yīng)加強(qiáng)財(cái)務(wù)管理，定期公布食堂收支情況。6.食堂應(yīng)定期對員工進(jìn)行培訓(xùn)，提高員工的服務(wù)意識和業(yè)務(wù)水平。三、用餐秩序與文明1.師生員工應(yīng)