第1篇第一章總則第一條為了規(guī)范食品小作坊的生產(chǎn)經(jīng)營活動(dòng)，保障食品安全，維護(hù)消費(fèi)者合法權(quán)益，根據(jù)《中華人民共和國食品安全法》及有關(guān)法律法規(guī)，制定本制度。第二條本制度適用于在國外境內(nèi)從事食品生產(chǎn)、加工、銷售的小作坊。第三條食品小作坊應(yīng)嚴(yán)格遵守國家有關(guān)食品安全法律法規(guī)，保證生產(chǎn)過程安全、衛(wèi)生、健康。第四條食品小作坊應(yīng)建立健全食品安全管理制度，明確食品安全責(zé)任，加強(qiáng)內(nèi)部管理，確保食品安全。第二章組織機(jī)構(gòu)與職責(zé)第五條食品小作坊應(yīng)設(shè)立食品安全管理機(jī)構(gòu)，負(fù)責(zé)本制度的組織實(shí)施和監(jiān)督管理。第六條食品小作坊的法定代表人或負(fù)責(zé)人為食品安全第一責(zé)任人，對(duì)本單位的食品安全工作全面負(fù)責(zé)。第七條食品小作坊應(yīng)設(shè)立食品安全管理人員，負(fù)責(zé)食品安全日常管理工作，具體職責(zé)如下：（一）負(fù)責(zé)食品生產(chǎn)、加工、銷售過程中的食品安全檢查和監(jiān)督；（二）負(fù)責(zé)食品安全事故的預(yù)防和處理；（三）負(fù)責(zé)食品安全培訓(xùn)和宣傳教育；（四）負(fù)責(zé)食品生產(chǎn)記錄、檢驗(yàn)記錄和不合格食品的處理；（五）負(fù)責(zé)食品原輔材料的采購、驗(yàn)收、儲(chǔ)存和領(lǐng)用管理；（六）負(fù)責(zé)食品生產(chǎn)環(huán)境的衛(wèi)生管理；（七）負(fù)責(zé)食品生產(chǎn)設(shè)備的維護(hù)和管理；（八）完成上級(jí)領(lǐng)導(dǎo)交辦的其他工作。第三章食品安全管理制度第八條食品小作坊應(yīng)建立健全食品安全管理制度，包括以下內(nèi)容：（一）食品安全管理制度；（二）食品安全操作規(guī)程；（三）食品安全事故應(yīng)急預(yù)案；（四）食品安全檢驗(yàn)制度；（五）食品安全培訓(xùn)制度；（六）食品安全檔案管理制度。第九條食品小作坊應(yīng)按照國家有關(guān)食品安全法律法規(guī)和本制度要求，制定具體的生產(chǎn)操作規(guī)程，確保生產(chǎn)過程安全、衛(wèi)生、健康。第十條食品小作坊應(yīng)建立健全食品安全事故應(yīng)急預(yù)案，明確事故報(bào)告、處理、調(diào)查和責(zé)任追究等程序。第十一條食品小作坊應(yīng)建立健全食品安全檢驗(yàn)制度，對(duì)食品原料、半成品、成品進(jìn)行檢驗(yàn)，確保產(chǎn)品質(zhì)量符合要求。第十二條食品小作坊應(yīng)建立健全食品安全培訓(xùn)制度，對(duì)從業(yè)人員進(jìn)行食品安全知識(shí)培訓(xùn)，提高食品安全意識(shí)。第十三條食品小作坊應(yīng)建立健全食品安全檔案管理制度，對(duì)食品生產(chǎn)、加工、銷售過程中的相關(guān)記錄進(jìn)行歸檔管理。第四章食品原輔材料管理第十四條食品小作坊應(yīng)嚴(yán)格按照國家有關(guān)食品安全法律法規(guī)和本制度要求，采購、使用食品原輔材料。第十五條食品小作坊應(yīng)建立食品原輔材料采購、驗(yàn)收、儲(chǔ)存和領(lǐng)用管理制度，確保食品原輔材料質(zhì)量。第十六條食品小作坊應(yīng)建立健全食品原輔材料檢驗(yàn)制度，對(duì)采購的食品原輔材料進(jìn)行檢驗(yàn)，確保其符合國家標(biāo)準(zhǔn)。第五章生產(chǎn)加工管理第十七條食品小作坊應(yīng)按照國家有關(guān)食品安全法律法規(guī)和本制度要求，建立健全生產(chǎn)加工管理制度。第十八條食品小作坊應(yīng)建立健全生產(chǎn)加工操作規(guī)程，確保生產(chǎn)過程安全、衛(wèi)生、健康。第十九條食品小作坊應(yīng)建立健全生產(chǎn)加工設(shè)備管理制度，確保設(shè)備正常運(yùn)行。第二十條食品小作坊應(yīng)建立健全生產(chǎn)加工環(huán)境衛(wèi)生管理制度，確保生產(chǎn)加工環(huán)境清潔衛(wèi)生。第六章銷售管理第二十一條食品小作坊應(yīng)建立健全銷售管理制度，確保食品銷售安全。第二十二條食品小作坊應(yīng)建立健全食品銷售記錄制度，對(duì)銷售的食品進(jìn)行記錄。第二十三條食品小作坊應(yīng)建立健全食品銷售追溯制度，確保食品來源可追溯。第七章食品安全事故處理第二十四條食品小作坊應(yīng)建立健全食品安全事故處理制度，對(duì)發(fā)生的食品安全事故及時(shí)報(bào)告、處理。第二十五條食品小作坊應(yīng)按照國家有關(guān)食品安全法律法規(guī)和本制度要求，對(duì)食品安全事故進(jìn)行調(diào)查和處理。第二十六條食品小作坊應(yīng)建立健全食品安全事故責(zé)任追究制度，對(duì)食品安全事故責(zé)任人進(jìn)行追究。第八章監(jiān)督檢查第二十七條食品小作坊應(yīng)接受食品安全監(jiān)督管理部門的監(jiān)督檢查，配合監(jiān)督檢查工作。第二十八條食品小作坊應(yīng)建立健全食品安全自查制度，定期對(duì)食品安全管理制度、操作規(guī)程、檢驗(yàn)制度等進(jìn)行自查。第九章附則第二十九條本制度由食品小作坊法定代表人或負(fù)責(zé)人組織實(shí)施。第三十條本制度自發(fā)布之日起施行。第三十一條本制度由食品小作坊根據(jù)實(shí)際情況進(jìn)行修訂。第三十二條本制度未盡事宜，按國家有關(guān)法律法規(guī)執(zhí)行。第三十三條本制度由食品小作坊負(fù)責(zé)解釋?！咀ⅰ勘局贫葍H供參考，具體內(nèi)容應(yīng)根據(jù)當(dāng)?shù)胤煞ㄒ?guī)和實(shí)際情況進(jìn)行調(diào)整。第2篇第一章總則第一條為加強(qiáng)食品小作坊的管理，保障食品安全，根據(jù)《中華人民共和國食品安全法》及相關(guān)法律法規(guī)，結(jié)合我國實(shí)際情況，制定本制度。第二條本制度適用于在我國境內(nèi)從事食品生產(chǎn)、加工、銷售的小作坊。第三條食品小作坊的管理應(yīng)當(dāng)遵循以下原則：（一）依法管理，規(guī)范經(jīng)營；（二）預(yù)防為主，風(fēng)險(xiǎn)管理；（三）全程控制，追溯可查；（四）公開透明，社會(huì)共治。第二章主體資格第四條食品小作坊應(yīng)當(dāng)具備以下主體資格：（一）有固定的生產(chǎn)、加工、銷售場所；（二）有合法的營業(yè)執(zhí)照；（三）有符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的設(shè)施、設(shè)備；（四）有符合食品安全要求的生產(chǎn)工藝和操作規(guī)程；（五）有專職或者兼職的食品安全管理人員；（六）有健全的食品安全管理制度。第五條食品小作坊的法定代表人或者負(fù)責(zé)人應(yīng)當(dāng)具備以下條件：（一）具有完全民事行為能力；（二）熟悉食品安全法律法規(guī)和食品安全知識(shí)；（三）有良好的職業(yè)道德和信譽(yù)。第三章生產(chǎn)、加工、銷售管理第六條食品小作坊應(yīng)當(dāng)建立健全生產(chǎn)、加工、銷售管理制度，確保食品安全。第七條食品小作坊應(yīng)當(dāng)使用符合國家標(biāo)準(zhǔn)的原料、輔料、食品添加劑，不得使用禁用、限用或者不合格的原料、輔料、食品添加劑。第八條食品小作坊應(yīng)當(dāng)建立健全原料采購、驗(yàn)收、儲(chǔ)存、使用等管理制度，確保原料質(zhì)量安全。第九條食品小作坊應(yīng)當(dāng)建立健全生產(chǎn)過程控制制度，確保生產(chǎn)過程符合食品安全要求。第十條食品小作坊應(yīng)當(dāng)建立健全產(chǎn)品檢驗(yàn)制度，對(duì)生產(chǎn)的產(chǎn)品進(jìn)行檢驗(yàn)，確保產(chǎn)品質(zhì)量安全。第十一條食品小作坊應(yīng)當(dāng)建立健全銷售管理制度，確保銷售的產(chǎn)品質(zhì)量安全。第十二條食品小作坊應(yīng)當(dāng)建立健全食品安全追溯制度，確保產(chǎn)品可追溯。第四章食品安全管理人員第十三條食品小作坊應(yīng)當(dāng)配備專職或者兼職的食品安全管理人員，負(fù)責(zé)食品安全管理工作。第十四條食品安全管理人員應(yīng)當(dāng)具備以下條件：（一）熟悉食品安全法律法規(guī)和食品安全知識(shí)；（二）有良好的職業(yè)道德和信譽(yù)；（三）具備一定的食品安全管理能力。第五章監(jiān)督檢查第十五條食品安全監(jiān)督管理部門應(yīng)當(dāng)加強(qiáng)對(duì)食品小作坊的監(jiān)督檢查，確保食品安全。第十六條食品安全監(jiān)督管理部門應(yīng)當(dāng)定期對(duì)食品小作坊進(jìn)行檢查，重點(diǎn)檢查以下內(nèi)容：（一）主體資格是否符合要求；（二）生產(chǎn)、加工、銷售管理制度是否健全；（三）原料、輔料、食品添加劑是否符合國家標(biāo)準(zhǔn)；（四）生產(chǎn)過程是否符合食品安全要求；（五）產(chǎn)品檢驗(yàn)制度是否健全；（六）食品安全追溯制度是否健全。第十七條食品安全監(jiān)督管理部門在監(jiān)督檢查中發(fā)現(xiàn)食品小作坊存在食品安全問題的，應(yīng)當(dāng)依法予以處理。第六章法律責(zé)任第十八條食品小作坊違反本制度，有下列情形之一的，由食品安全監(jiān)督管理部門依法予以處罰：（一）未取得主體資格從事食品生產(chǎn)、加工、銷售的；（二）使用禁用、限用或者不合格的原料、輔料、食品添加劑的；（三）生產(chǎn)過程不符合食品安全要求的；（四）產(chǎn)品檢驗(yàn)不合格的；（五）未建立健全食品安全追溯制度的；（六）未配備專職或者兼職的食品安全管理人員的。第十九條食品小作坊的法定代表人或者負(fù)責(zé)人違反本制度，有下列情形之一的，由食品安全監(jiān)督管理部門依法予以處罰：（一）未履行食品安全管理職責(zé)的；（二）對(duì)食品安全事故隱瞞不報(bào)或者謊報(bào)的；（三）對(duì)食品安全管理人員進(jìn)行打擊報(bào)復(fù)的。第七章附則第二十條本制度自發(fā)布之日起施行。第二十一條本制度由食品安全監(jiān)督管理部門負(fù)責(zé)解釋。第二十二條本制度未盡事宜，按照國家有關(guān)法律法規(guī)執(zhí)行。注：本制度僅供參考，具體內(nèi)容以國家相關(guān)法律法規(guī)為準(zhǔn)。第3篇第一章總則第一條為了規(guī)范食品小作坊的生產(chǎn)經(jīng)營行為，保障食品安全，維護(hù)消費(fèi)者合法權(quán)益，根據(jù)《中華人民共和國食品安全法》及有關(guān)法律法規(guī)，制定本制度。第二條本制度適用于在我國境內(nèi)從事食品生產(chǎn)的小作坊。第三條食品小作坊的生產(chǎn)經(jīng)營活動(dòng)應(yīng)當(dāng)遵循以下原則：（一）合法經(jīng)營，誠實(shí)守信；（二）保證食品安全，預(yù)防食物中毒；（三）尊重消費(fèi)者權(quán)益，提供優(yōu)質(zhì)服務(wù)；（四）節(jié)約資源，保護(hù)環(huán)境。第二章生產(chǎn)條件第四條食品小作坊應(yīng)當(dāng)具備以下生產(chǎn)條件：（一）具備合法的生產(chǎn)場所，符合國家規(guī)定的衛(wèi)生要求；（二）生產(chǎn)設(shè)備、工具和容器符合國家食品安全標(biāo)準(zhǔn)；（三）有專門的食品原料庫、成品庫和廢棄物處理設(shè)施；（四）有健全的衛(wèi)生管理制度和操作規(guī)程；（五）有合格的從業(yè)人員，包括食品安全管理人員。第五條食品小作坊應(yīng)當(dāng)對(duì)生產(chǎn)場所進(jìn)行定期檢查和維護(hù)，確保生產(chǎn)環(huán)境清潔、衛(wèi)生。第六條食品小作坊應(yīng)當(dāng)對(duì)生產(chǎn)設(shè)備、工具和容器進(jìn)行定期清洗、消毒，確保其符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)。第三章食品原料和添加劑第七條食品小作坊使用的食品原料和添加劑應(yīng)當(dāng)符合國家食品安全標(biāo)準(zhǔn)。第八條食品小作坊應(yīng)當(dāng)建立食品原料和添加劑采購記錄，記錄內(nèi)容包括供應(yīng)商名稱、地址、聯(lián)系方式、產(chǎn)品名稱、規(guī)格、批號(hào)、數(shù)量、進(jìn)貨日期等。第九條食品小作坊不得使用國家禁止使用的食品原料和添加劑。第四章生產(chǎn)過程第十條食品小作坊應(yīng)當(dāng)建立健全生產(chǎn)過程管理制度，確保生產(chǎn)過程符合食品安全要求。第十一條食品小作坊應(yīng)當(dāng)對(duì)生產(chǎn)過程進(jìn)行全程監(jiān)控，確保食品原料、半成品、成品的質(zhì)量安全。第十二條食品小作坊應(yīng)當(dāng)對(duì)生產(chǎn)過程中的廢棄物進(jìn)行分類收集和處理，不得隨意丟棄。第五章食品檢驗(yàn)第十三條食品小作坊應(yīng)當(dāng)建立食品檢驗(yàn)制度，對(duì)生產(chǎn)的食品進(jìn)行檢驗(yàn)。第十四條食品小作坊應(yīng)當(dāng)配備檢驗(yàn)設(shè)備和檢驗(yàn)人員，確保檢驗(yàn)結(jié)果的準(zhǔn)確性。第十五條食品小作坊應(yīng)當(dāng)對(duì)檢驗(yàn)結(jié)果進(jìn)行記錄，并將檢驗(yàn)報(bào)告存檔。第六章銷售和運(yùn)輸?shù)谑鶙l食品小作坊銷售的食品應(yīng)當(dāng)符合國家食品安全標(biāo)準(zhǔn)。第十七條食品小作坊應(yīng)當(dāng)對(duì)銷售的食品進(jìn)行包裝，包裝材料應(yīng)當(dāng)符合國家食品安全標(biāo)準(zhǔn)。第十八條食品小作坊應(yīng)當(dāng)對(duì)銷售的食品進(jìn)行運(yùn)輸，運(yùn)輸過程中應(yīng)當(dāng)保持食品的清潔、衛(wèi)生。第七章人員管理第十九條食品小作坊應(yīng)當(dāng)對(duì)從業(yè)人員進(jìn)行食品安全培訓(xùn)，提高從業(yè)人員的食品安全意識(shí)和操作技能。第二十條食品小作坊應(yīng)當(dāng)建立健全從業(yè)人員健康管理制度，確保從業(yè)人員身體健康。第八章信息公示第二十一條食品小作坊應(yīng)當(dāng)在其經(jīng)營場所顯著位置公示以下信息：（一）營業(yè)執(zhí)照；（二）食品生產(chǎn)許可證；（三）食品安全管理人員信息；（四）食品原料和添加劑采購記錄；（五）檢驗(yàn)報(bào)告。第九章監(jiān)督檢查第二十二條食品小作坊應(yīng)當(dāng)接受食品藥品監(jiān)督管