第三節(jié)合理營(yíng)養(yǎng)與食品安全上饒縣第六中學(xué)李燕學(xué)習(xí)目標(biāo)：1.舉例說出什么是合理營(yíng)養(yǎng)。（重點(diǎn)、難點(diǎn)）2.舉例說出日常生活中食品安全方面的例子。3.關(guān)注合理營(yíng)養(yǎng)與食品安全在健康生活中的意義，形成健康意識(shí)和良好的飲食習(xí)慣。想一想，議一議

方便面能代替正餐嗎？為什么？不能，方便面是高鹽高熱量但營(yíng)養(yǎng)價(jià)值低的食物，經(jīng)常使用不符合合理營(yíng)養(yǎng)的基本要求,影響健康

合理營(yíng)養(yǎng)是指全面而平衡的營(yíng)養(yǎng)。一、合理營(yíng)養(yǎng)

“全面”是指攝取的營(yíng)養(yǎng)素（六類營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)和膳食纖維）種類要齊全。

“平衡”是指攝取的各種營(yíng)養(yǎng)素的量要合適，與身體的需要保持平衡。看圖分析：分析下面的一組插圖，討論每幅插圖中的做法是否正確，并說出科學(xué)道理。

如果不吃早飯就會(huì)造成血糖供應(yīng)不足，引起頭暈、心慌，無法認(rèn)真聽課。傷害腸胃，使人感到疲倦、胃部不適和頭痛，還特別容易產(chǎn)生膽結(jié)石，同時(shí)又極易“催人老化”

蔬菜中不僅含有維生素，而且還有水果中所沒有的纖維素。只吃水果，不吃蔬菜，雖然可以得到維生素，但沒有纖維素，不利于排便通暢，久而久之會(huì)影響身體的健康。不吃蔬菜、水果導(dǎo)致缺乏維生素c多過吃鹽會(huì)：高血壓發(fā)病率高心腦血管疾病發(fā)病率高甚至支氣管病發(fā)病率也變高食鹽正常攝入量：世界衛(wèi)生組織建議正常人每人每日鹽攝入量不超過5克，中國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)家建議不超過6克。飲料含糖較多，還會(huì)把胃酸沖淡。甜飲料喝得多了，也會(huì)影響正餐營(yíng)養(yǎng)的吸收。以喝白開水為好。這些食物含熱量高，長(zhǎng)期如此，很容易導(dǎo)致肥胖，進(jìn)而引發(fā)糖尿病，高血壓等。偏食：只喜歡吃某幾種食物的不良習(xí)慣，如不喜歡吃蔬菜。挑食：在就餐時(shí)只吃些自己喜愛的食物而排斥其它食物。暴飲暴食損傷腸胃●為了做到合理營(yíng)養(yǎng),我國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)家將食物分為五類,并形象地設(shè)計(jì)成“平衡膳食寶塔”，提倡城鄉(xiāng)居民每天均衡地吃這五類食物，以避免營(yíng)養(yǎng)不良和營(yíng)養(yǎng)過剩?！駷榱吮３稚眢w健康，必須保證每日三餐、按時(shí)進(jìn)餐?！裨诿咳諗z入的總能量中，早、中、晚餐的能量應(yīng)當(dāng)分別占30%、40%、30%左右。合理營(yíng)養(yǎng)的要求谷類蔬菜水果類肉類乳類油脂類分析“平衡膳食寶塔”回答問題

1每天攝入量最多的食物應(yīng)是

類食物。2每天攝入量最少的食物應(yīng)是

類食物。3青少年每天應(yīng)比成人多攝取含

多的食物，即金字塔中

、

的食物。谷乳類肉類油脂蛋白質(zhì)Y中國(guó)居民膳食指南（2007）教材P34

（適合于6歲以上正常人群）

1食物多樣、谷類為主，粗細(xì)搭配2多吃蔬菜、水果和薯類3

每天吃奶類、大豆或其制品4常吃適量魚、禽、蛋和瘦肉5減少烹調(diào)油用量，吃清淡少鹽膳食6食不過量，天天運(yùn)動(dòng)，保持健康體重7三餐分配要合理，零食要適當(dāng)8每天足量飲水，合理選擇飲料9如飲酒應(yīng)限量10吃新鮮衛(wèi)生的食物

為家長(zhǎng)設(shè)計(jì)一份午餐食譜目的要求：通過給家長(zhǎng)設(shè)計(jì)一份營(yíng)養(yǎng)合理的午餐食譜，嘗試運(yùn)用有關(guān)合理營(yíng)養(yǎng)的知識(shí)，關(guān)心長(zhǎng)輩的飲食。提示●設(shè)計(jì)的午餐食譜只要求含有五類食物并且比例合適，不要求計(jì)算其中能量的多少以及各類食物的量?！裨O(shè)計(jì)時(shí)應(yīng)考慮當(dāng)?shù)爻３缘氖澄锓N類、營(yíng)養(yǎng)成份、價(jià)格，以及中老年人的健康狀況和飲食習(xí)慣等?！裨O(shè)計(jì)出的午餐食譜，應(yīng)在小組內(nèi)交流，然后進(jìn)行修改和完善。討論題可以包括：1、一份營(yíng)養(yǎng)合理的午餐食譜，為什么應(yīng)當(dāng)包括五類食物？2、組內(nèi)哪些午餐食譜基本做到了“營(yíng)養(yǎng)合理，經(jīng)濟(jì)實(shí)惠”？●應(yīng)當(dāng)根據(jù)自己設(shè)計(jì)的食譜，親自在家中烹調(diào)，并請(qǐng)家長(zhǎng)品嘗。還應(yīng)當(dāng)介紹一下食譜中的科學(xué)道理，并請(qǐng)家長(zhǎng)做出評(píng)價(jià)。食品安全食品安全“QS”標(biāo)志既是食品生產(chǎn)許可證標(biāo)志，又是食品質(zhì)量安全市場(chǎng)準(zhǔn)入標(biāo)志在選購(gòu)食品時(shí)一定要看清楚有無藍(lán)白相間的“QS”標(biāo)志和生產(chǎn)許可證編號(hào)，以買的放心、吃的安全。你見過嗎？1.應(yīng)當(dāng)關(guān)注食品包裝上的哪些內(nèi)容？分析自己小組收集的食品包裝袋（盒）

有關(guān)營(yíng)養(yǎng)成分，是否有添加劑，生產(chǎn)日期，保質(zhì)期生產(chǎn)廠家和廠家地址等。2.怎樣判斷包裝食品是否過了保質(zhì)期？

根據(jù)食品包裝上注明的生產(chǎn)日期或保質(zhì)時(shí)間進(jìn)行推算，就可以判斷食品是否過了保質(zhì)期。動(dòng)動(dòng)腦

3、購(gòu)買魚、肉和蔬菜時(shí)，應(yīng)當(dāng)注意哪些問題？購(gòu)買蔬菜時(shí)要看蔬菜的顏色是否新鮮，用手摸一摸是否硬挺，就可以知道它的新鮮程度；購(gòu)買魚肉時(shí)，要看它的顏色是否有光澤，聞之氣味，就可以知道它們的新鮮程度；買肉時(shí)還應(yīng)看是否有檢驗(yàn)部門的印章。買肉時(shí)，先看是否蓋有檢疫部門的印章;瘦肉顏色是否鮮紅;再用手捏一下肉,如果手濕了,說明豬肉被注了水,不能買.別大意！不能吃有毒的食品！用清水浸泡、沖洗！也可以削去外皮！想一想：3、有人說有“蟲眼”的蔬菜和水果，農(nóng)藥含量少。請(qǐng)你對(duì)這種說法做出科學(xué)評(píng)價(jià)。這種說法不科學(xué)。蔬菜、水果上有“蟲眼”，不能證明沒有噴灑過農(nóng)藥。有了“蟲眼”的蔬菜，可能是蔬菜長(zhǎng)蟲后又打了農(nóng)藥，也可能是蟲子沒有被農(nóng)藥殺死。思考分析不能。因?yàn)榘l(fā)霉、變質(zhì)的殘羹剩飯或飼料中的有毒物質(zhì)會(huì)大量積累在家禽家畜的體內(nèi)，這不僅影響了家禽家畜的生長(zhǎng)發(fā)育，而且人吃了這樣的家禽家畜，也會(huì)因有毒物質(zhì)進(jìn)入人體而危害自己的身體健康。4、能用發(fā)霉、變質(zhì)的殘羹剩飯或飼料喂養(yǎng)家禽家畜嗎？為什么？為了防止食品污染，人們還應(yīng)該怎么做？1、搞好廚房衛(wèi)生，保持餐具清潔，消滅蚊蠅、蟑螂。2、妥善保管好食物，以免受潮、霉變。對(duì)已發(fā)霉的食物，堅(jiān)決不食用，也不能用來飼喂家禽家畜。綠色食品分為A級(jí)和AA級(jí)兩類：

A級(jí)綠色食品在生產(chǎn)過程中允許限量使用限定的化學(xué)合成物質(zhì)。

AA級(jí)綠色食品在生產(chǎn)過程中則不允許使用任何有害化學(xué)合成物質(zhì)。綠色食品：在我國(guó)，將產(chǎn)自良好生態(tài)環(huán)境的，無污染、安全、優(yōu)質(zhì)的食品統(tǒng)稱為綠色食品。綠色食品的標(biāo)志：由上方的太陽(yáng)、下方的葉片和中心的蓓蕾組成，象征和諧的生態(tài)系統(tǒng)。整個(gè)標(biāo)志為正圓形，寓意保護(hù)。

十大垃圾食物一、油炸類食品二、腌制類食品三、加工類肉食品（肉干、肉松、香腸等）四、餅干類食品（不含低溫烘烤和全麥餅干）五、汽水可樂類食品六、方便類食品（主要指方便面和膨化食品）七、罐頭類食品（包括魚肉類和水果類）八、話梅蜜餞類食品（果脯）九、冷凍甜品類食品（冰淇淋、冰棒和各種雪糕）十、燒烤類食品

⑴食物多樣、谷類為主；⑵多吃蔬菜、水果和薯類；⑶常吃奶類、豆類或其制品；⑷經(jīng)常吃適量魚、禽、蛋、瘦肉，少吃肥肉和葷油；合理營(yíng)養(yǎng)與食品安全課堂小結(jié)⑸食量與體力活動(dòng)要平衡，保持適宜體重；⑹吃清淡少鹽的膳食；⑺如飲酒應(yīng)限量；⑻吃清潔衛(wèi)生、不變質(zhì)的食物。再見1、字體安裝與設(shè)置如果您對(duì)PPT模板中的字體風(fēng)格不滿意，可進(jìn)行批量替換，一次性更改各頁(yè)面字體。在“開始”選項(xiàng)卡中，點(diǎn)擊“替換”按鈕右側(cè)箭頭，選擇“替換字體”。（如下圖）在圖“替換”下拉列表中選擇要更改字體。（如下圖）在“替換為”下拉列表中選擇替換字體。點(diǎn)擊“替換”按鈕，完成。372、替換模板中的圖片模板中的圖片展