2026年營養(yǎng)師職業(yè)資格考試模擬試題考試時長：120分鐘滿分：100分試卷名稱：2026年營養(yǎng)師職業(yè)資格考試模擬試題考核對象：營養(yǎng)師職業(yè)資格考試應試人員題型分值分布：-判斷題（總共10題，每題2分）總分20分-單選題（總共10題，每題2分）總分20分-多選題（總共10題，每題2分）總分20分-案例分析（總共3題，每題6分）總分18分-論述題（總共2題，每題11分）總分22分總分：100分---一、判斷題（每題2分，共20分）1.膳食纖維主要來源于植物性食物，對維持腸道健康具有不可替代的作用。2.維生素D的主要來源是食物，如魚肝油、蛋黃等，缺乏時可通過曬太陽補充。3.蛋白質(zhì)攝入不足會導致肌肉萎縮、免疫力下降，但過量攝入會增加腎臟負擔。4.碳水化合物是人體主要的能量來源，其中復合碳水化合物比簡單碳水化合物更健康。5.鈣和維生素D的吸收需要依賴胃酸，因此服用鈣片時不宜與牛奶同時攝入。6.脂肪攝入過多會導致肥胖，但適量攝入反式脂肪酸對心血管健康有益。7.碘是合成甲狀腺激素的必需元素，缺碘地區(qū)應食用加碘鹽預防甲狀腺腫大。8.膳食指南建議成年人每天攝入2000-2500千卡熱量，但具體需求因人而異。9.腸道菌群失衡可能導致消化不良、免疫力下降，可通過益生菌調(diào)節(jié)改善。10.高鹽飲食會增加高血壓風險，世界衛(wèi)生組織建議每日鈉攝入量不超過2000毫克。二、單選題（每題2分，共20分）1.以下哪種食物是維生素B12的最佳來源？A.深綠色蔬菜B.全谷物C.紅肉D.水果2.人體每日所需水分的最佳攝入量是多少？A.1000毫升B.1500毫升C.2000毫升D.2500毫升3.以下哪種營養(yǎng)素缺乏會導致壞血??？A.維生素AB.維生素CC.維生素DD.維生素E4.膳食纖維的主要功能不包括以下哪項？A.促進腸道蠕動B.降低血糖水平C.提供大量能量D.增強免疫力5.以下哪種食物富含Omega-3脂肪酸？A.豬肉B.雞肉C.三文魚D.牛奶6.人體每日所需蛋白質(zhì)的推薦攝入量是多少？A.30克B.50克C.70克D.90克7.以下哪種維生素主要通過皮膚合成？A.維生素AB.維生素B12C.維生素DD.維生素E8.膳食指南建議成年人每天攝入多少克膳食纖維？A.10克B.20克C.30克D.40克9.以下哪種食物是鈣的最佳來源？A.水果B.谷物C.奶制品D.豆類10.高脂肪飲食可能導致哪種健康問題？A.貧血B.高血壓C.糖尿病D.肥胖三、多選題（每題2分，共20分）1.以下哪些食物富含維生素D？A.魚肝油B.蛋黃C.牛奶D.深綠色蔬菜2.膳食纖維的主要功能包括哪些？A.促進腸道蠕動B.降低血糖水平C.提供大量能量D.增強免疫力3.以下哪些營養(yǎng)素缺乏會導致免疫力下降？A.維生素AB.維生素CC.維生素DD.維生素E4.高鹽飲食可能導致哪些健康問題？A.高血壓B.腎臟負擔加重C.胃癌D.骨質(zhì)疏松5.以下哪些食物富含Omega-3脂肪酸？A.三文魚B.雞肉C.豬肉D.豆油6.膳食指南建議成年人每天攝入多少克蛋白質(zhì)？A.50克B.70克C.90克D.110克7.以下哪些維生素主要通過食物攝入？A.維生素AB.維生素CC.維生素DD.維生素E8.膳食纖維攝入不足可能導致哪些健康問題？A.消化不良B.腸道菌群失衡C.高血糖D.肥胖9.以下哪些食物富含鈣？A.奶制品B.豆類C.水果D.谷物10.高脂肪飲食可能導致哪些健康問題？A.肥胖B.高血脂C.心血管疾病D.貧血四、案例分析（每題6分，共18分）案例1：某35歲男性，身高180厘米，體重90公斤，工作壓力大，長期熬夜，飲食不規(guī)律，每日攝入高脂肪食物較多，運動量少。請分析其可能存在的營養(yǎng)問題及建議。案例2：某50歲女性，身高165厘米，體重60公斤，近期體檢發(fā)現(xiàn)血壓偏高，醫(yī)生建議調(diào)整飲食。請分析其可能存在的營養(yǎng)問題及建議。案例3：某2歲幼兒，身高90厘米，體重14公斤，家長擔心其生長發(fā)育遲緩，請分析其可能存在的營養(yǎng)問題及建議。五、論述題（每題11分，共22分）1.論述膳食纖維對維持人體健康的重要作用，并舉例說明如何通過飲食攝入足夠的膳食纖維。2.論述高脂肪飲食對人體健康的危害，并提出相應的飲食建議。---標準答案及解析一、判斷題1.√2.√3.√4.√5.×（鈣和維生素D的吸收需要依賴活性維生素D，而非胃酸）6.×（反式脂肪酸對心血管健康有害）7.√8.×（具體需求因人而異）9.√10.√二、單選題1.C2.D3.B4.C5.C6.C7.C8.C9.C10.D三、多選題1.A,B2.A,B,D3.A,B,C,D4.A,B,C5.A6.B,C7.A,B,C,D8.A,B,C,D9.A,B10.A,B,C四、案例分析案例1：可能存在的營養(yǎng)問題：-肥胖（BMI=27.8，超重）-高脂肪飲食-運動量少-營養(yǎng)不均衡（缺乏膳食纖維、維生素等）建議：-控制總熱量攝入，減少高脂肪食物（如油炸食品、加工肉類）-增加膳食纖維攝入（如全谷物、蔬菜、水果）-規(guī)律飲食，避免熬夜-增加運動量（如每周3次有氧運動）案例2：可能存在的營養(yǎng)問題：-血壓偏高-可能存在高鈉飲食-膳食纖維攝入不足建議：-減少鈉攝入（如少吃腌制食品）-增加膳食纖維攝入（如全谷物、蔬菜）-控制脂肪攝入（如減少紅肉、油炸食品）-保持健康體重案例3：可能存在的營養(yǎng)問題：-營養(yǎng)不均衡（可能缺乏蛋白質(zhì)、維生素、礦物質(zhì)）-食欲不振建議：-提供多樣化食物（如奶制品、蛋類、肉類、蔬菜）-少量多餐-鼓勵幼兒參與食物選擇五、論述題1.膳食纖維對維持人體健康的重要作用及飲食建議膳食纖維對維持人體健康具有重要作用，主要體現(xiàn)在：-促進腸道蠕動，預防便秘-降低血糖水平，預防糖尿病-降低膽固醇，預防心血管疾病-增加飽腹感，有助于控制體重飲食建議：-多吃全谷物（如燕麥、糙米）-增加蔬菜攝入（如綠葉蔬菜、根莖類蔬菜）-水果適量（如蘋果、香蕉）-豆類（如黑豆