PAGE食品生產(chǎn)企業(yè)七制度一、總則1.目的為加強食品生產(chǎn)企業(yè)管理，規(guī)范生產(chǎn)流程，確保食品安全，依據(jù)相關法律法規(guī)及行業(yè)標準，特制定本七項制度。2.適用范圍本制度適用于本食品生產(chǎn)企業(yè)內(nèi)所有生產(chǎn)環(huán)節(jié)、部門及員工。3.基本原則嚴格遵守國家法律法規(guī)和食品安全標準，確保食品質量安全。堅持預防為主，從源頭控制食品安全風險。實行全員參與，各部門協(xié)同配合，共同保障制度有效執(zhí)行。二、食品生產(chǎn)許可制度1.申請與受理企業(yè)應按照規(guī)定向當?shù)厥称匪幤繁O(jiān)督管理部門提交食品生產(chǎn)許可申請，提供真實、準確、完整的申請材料。食品藥品監(jiān)督管理部門收到申請后，對申請材料進行形式審查，符合要求的予以受理；不符合要求的，一次性告知申請人需要補正的內(nèi)容。2.審核與決定受理申請后，食品藥品監(jiān)督管理部門組織對企業(yè)進行現(xiàn)場核查，核查內(nèi)容包括生產(chǎn)場所、設備設施、工藝流程、人員管理、質量管理等方面。根據(jù)現(xiàn)場核查結果及申請材料審核情況，作出是否準予許可的決定。準予許可的，頒發(fā)食品生產(chǎn)許可證；不予許可的，書面說明理由。3.許可證管理企業(yè)應妥善保管食品生產(chǎn)許可證，不得偽造、涂改、倒賣、出租、出借、轉讓。食品生產(chǎn)許可證有效期為[X]年。有效期屆滿，企業(yè)需要繼續(xù)生產(chǎn)的，應當在食品生產(chǎn)許可證有效期屆滿[X]個月前，向原發(fā)證的食品藥品監(jiān)督管理部門提出換證申請。企業(yè)名稱、法定代表人、生產(chǎn)地址名稱發(fā)生變化，應當在變化后[X]個工作日內(nèi)向原發(fā)證的食品藥品監(jiān)督管理部門提出變更申請。三、食品生產(chǎn)過程控制制度1.生產(chǎn)環(huán)境要求企業(yè)應保持生產(chǎn)場所清潔衛(wèi)生，定期進行清掃、消毒，防止交叉污染。生產(chǎn)車間應具備良好的通風、采光、照明條件，溫度、濕度應符合生產(chǎn)工藝要求。車間內(nèi)的設備、工具、容器等應定期清洗、消毒，保持清潔衛(wèi)生。2.原材料采購與驗收企業(yè)應建立供應商評估和選擇制度，選擇具有合法資質的供應商采購原材料。采購的原材料應符合食品安全標準，索取并留存供應商的資質證明文件、進貨票據(jù)等。原材料到貨后，應進行驗收，檢查其感官性狀、包裝標識、檢驗報告等，合格后方可入庫使用。3.生產(chǎn)過程管理企業(yè)應按照批準的生產(chǎn)工藝組織生產(chǎn)，嚴格執(zhí)行生產(chǎn)操作規(guī)程，確保產(chǎn)品質量穩(wěn)定。生產(chǎn)過程中應如實記錄生產(chǎn)過程中的各項數(shù)據(jù)，包括原材料投入量、生產(chǎn)時間、產(chǎn)品產(chǎn)量等，記錄應真實、完整、可追溯。對生產(chǎn)過程中的關鍵控制點，應制定專門的控制措施，確保食品安全。4.產(chǎn)品檢驗與留樣企業(yè)應建立產(chǎn)品檢驗制度，對生產(chǎn)的每批產(chǎn)品進行檢驗，檢驗項目應符合食品安全標準及產(chǎn)品執(zhí)行標準的要求。檢驗合格的產(chǎn)品方可出廠銷售，檢驗不合格的產(chǎn)品應按照規(guī)定進行處理，不得出廠銷售。企業(yè)應按規(guī)定對產(chǎn)品進行留樣，留樣數(shù)量應滿足檢驗需要，留樣時間應符合相關規(guī)定。四、食品安全自查制度1.自查計劃制定企業(yè)應每年制定食品安全自查計劃，明確自查的范圍、內(nèi)容、頻次、人員等。自查計劃應涵蓋食品生產(chǎn)的各個環(huán)節(jié)，包括生產(chǎn)環(huán)境、設備設施、人員管理、質量管理、原材料采購與驗收、生產(chǎn)過程控制、產(chǎn)品檢驗等。2.自查實施按照自查計劃組織開展自查工作，自查人員應具備相應的專業(yè)知識和技能。自查過程中應如實記錄發(fā)現(xiàn)的問題，包括問題描述、發(fā)現(xiàn)地點、責任人等。3.自查結果整改根據(jù)自查結果，分析存在的問題，制定整改措施，明確整改責任人和整改期限。對整改情況進行跟蹤檢查，確保問題得到有效整改。將食品安全自查情況及整改結果記錄存檔，保存期限不少于[X]年。五人員培訓與健康管理制度1.人員培訓企業(yè)應建立人員培訓制度向員工提供食品安全法律法規(guī)、標準知識、操作技能等方面的培訓。培訓應定期組織，新員工入職前應進行崗前培訓，培訓合格后方可上崗。培訓內(nèi)容應根據(jù)不同崗位的需求進行針對性設計，確保員工具備相應的知識和技能。對培訓效果進行評估，保存培訓記錄，包括培訓時間、培訓內(nèi)容、培訓人員、考核結果等。2.健康管理企業(yè)應建立員工健康管理制度，對員工進行健康檢查，取得健康證明后方可上崗。每年組織員工進行健康檢查，患有有礙食品安全疾病的人員不得從事接觸直接入口食品的工作。建立員工健康檔案，記錄員工的健康狀況、體檢結果等。六、食品安全事故處置制度1.事故報告企業(yè)發(fā)生食品安全事故后，應立即停止生產(chǎn)經(jīng)營活動，采取封存、召回等措施，防止事故擴大。及時向當?shù)厥称匪幤繁O(jiān)督管理部門和相關部門報告，報告內(nèi)容應包括事故發(fā)生的時間、地點、涉及產(chǎn)品、危害程度、影響范圍、已采取的措施等。2.事故調查與原因分析配合食品藥品監(jiān)督管理部門及相關部門開展事故調查工作，提供相關資料和信息。組織對事故原因進行分析，查找事故發(fā)生的原因，包括原材料問題、生產(chǎn)過程控制不當、人員操作失誤等。3.事故處置措施根據(jù)事故調查結果，制定事故處置措施，包括對受污染產(chǎn)品的處理、對受害者的賠償、對生產(chǎn)經(jīng)營活動的整改等。對事故處置情況進行記錄，保存相關資料，總結經(jīng)驗教訓，防止類似事故再次發(fā)生。七、附則1.制度解釋本制度由本