PAGE食堂消防安全生產(chǎn)制度一、總則（一）目的為加強公司食堂的消防安全生產(chǎn)管理，預(yù)防火災(zāi)事故和其他安全事故的發(fā)生，保障員工的生命財產(chǎn)安全，確保食堂正常運營，特制定本制度。（二）適用范圍本制度適用于公司食堂內(nèi)的所有區(qū)域，包括餐廳、廚房、儲物間、操作間等相關(guān)場所及設(shè)施設(shè)備。（三）基本原則1.安全第一原則始終將員工的生命安全和財產(chǎn)安全放在首位，預(yù)防為主，綜合治理，確保食堂消防安全生產(chǎn)工作萬無一失。2.預(yù)防為主原則強化安全意識，加強日常檢查和隱患排查，及時發(fā)現(xiàn)并消除各類安全隱患，將事故消滅在萌芽狀態(tài)。3.全員參與原則食堂全體工作人員均有參與消防安全生產(chǎn)管理的責(zé)任和義務(wù)，形成人人重視安全、人人參與安全的良好氛圍。4.依法依規(guī)原則嚴格遵守國家有關(guān)消防安全生產(chǎn)的法律法規(guī)、行業(yè)標準及公司的相關(guān)規(guī)定，確保制度的合法性和有效性。二、消防安全管理（一）消防設(shè)施配備1.按照國家消防法規(guī)和行業(yè)標準，在食堂各區(qū)域合理配備消防設(shè)施，包括滅火器、消火栓、滅火器具、火災(zāi)自動報警系統(tǒng)、自動噴水滅火系統(tǒng)等。2.定期對消防設(shè)施進行檢查、維護和保養(yǎng)，確保其處于完好有效狀態(tài)。如發(fā)現(xiàn)消防設(shè)施損壞或故障，應(yīng)及時維修或更換。3.在食堂顯著位置設(shè)置明顯的消防安全標志，如疏散指示標志、安全出口標志等，確保員工在緊急情況下能夠迅速找到安全出口。（二）用火用電用氣安全1.廚房用火必須由經(jīng)過專業(yè)培訓(xùn)的人員操作，嚴格遵守操作規(guī)程，確保用火安全。使用燃氣時，要定期檢查燃氣管道、閥門等設(shè)施，防止泄漏引發(fā)火災(zāi)。2.食堂內(nèi)的電氣設(shè)備應(yīng)符合安全標準，不得私拉亂接電線，不得超負荷使用電器。定期對電氣設(shè)備進行檢查和維護，發(fā)現(xiàn)問題及時處理。3.使用天然氣、液化氣等燃氣設(shè)備時，要保持通風(fēng)良好，防止燃氣積聚引發(fā)爆炸。燃氣設(shè)備周圍不得堆放易燃、易爆物品。（三）消防通道與疏散1.確保食堂內(nèi)消防通道暢通無阻，嚴禁在消防通道內(nèi)堆放雜物。消防通道的門應(yīng)保持常閉狀態(tài)，不得隨意開啟。2.定期組織員工進行疏散演練，使員工熟悉疏散路線和安全出口位置，掌握正確的疏散方法。演練應(yīng)至少每年進行一次，并做好記錄。3.在緊急情況下，員工應(yīng)聽從指揮，按照疏散指示標志和安全出口方向迅速疏散，不得驚慌失措，不得擁擠踩踏。（四）消防安全檢查與隱患整改1.建立消防安全檢查制度，定期對食堂進行消防安全檢查。檢查內(nèi)容包括消防設(shè)施、用火用電用氣情況、消防通道等。2.對檢查中發(fā)現(xiàn)的安全隱患，應(yīng)立即下達整改通知書，明確整改責(zé)任人、整改期限和整改措施。整改責(zé)任人應(yīng)按照要求及時進行整改，確保隱患得到徹底消除。3.對重大安全隱患，應(yīng)制定專項整改方案，采取有效的防范措施，確保在整改期間不發(fā)生火災(zāi)事故。整改完成后，應(yīng)進行復(fù)查，確保隱患整改到位。三、安全生產(chǎn)管理（一）食品加工安全1.食堂工作人員必須持健康證上崗，定期進行健康檢查，確保身體健康狀況符合食品加工要求。2.食品加工過程應(yīng)符合衛(wèi)生標準，嚴格遵守食品加工操作規(guī)程，防止食品污染和變質(zhì)。加工食品時，應(yīng)生熟分開，避免交叉污染。3.食品儲存應(yīng)分類存放，隔墻離地，保持通風(fēng)良好。儲存的食品應(yīng)標明進貨日期、保質(zhì)期等信息，防止過期食品流入餐桌。（二）設(shè)備設(shè)施安全1.食堂內(nèi)的各類設(shè)備設(shè)施應(yīng)定期進行維護和保養(yǎng)，確保其正常運行。設(shè)備設(shè)施的操作人員應(yīng)經(jīng)過專業(yè)培訓(xùn)，熟悉操作規(guī)程，嚴格按照操作規(guī)程進行操作。2.對大型設(shè)備設(shè)施，如爐灶、蒸箱、烤箱等，應(yīng)制定專門的維護保養(yǎng)計劃，定期進行檢查、維修和調(diào)試。設(shè)備設(shè)施出現(xiàn)故障時，應(yīng)及時停機維修，嚴禁設(shè)備設(shè)施帶病運行。3.食堂內(nèi)的各類管道、閥門等設(shè)施應(yīng)定期進行檢查，防止泄漏、堵塞等問題發(fā)生。對存在安全隱患的管道、閥門等設(shè)施，應(yīng)及時進行更換或維修。（三）環(huán)境衛(wèi)生安全1.保持食堂內(nèi)環(huán)境整潔衛(wèi)生，定期進行清掃和消毒。餐廳、廚房、儲物間等區(qū)域應(yīng)無雜物、無異味，地面、墻壁、天花板等應(yīng)清潔干凈。2.食品加工區(qū)域應(yīng)配備必要的清潔設(shè)備和工具，如洗碗機、消毒柜、清潔布等，確保食品加工過程的衛(wèi)生安全。3.對食堂內(nèi)產(chǎn)生的垃圾和廢棄物，應(yīng)及時清理，分類存放，定期運出處理。垃圾存放區(qū)域應(yīng)保持清潔，防止滋生蚊蟲和細菌。（四）安全生產(chǎn)檢查與隱患整改1.建立安全生產(chǎn)檢查制度，定期對食堂進行安全生產(chǎn)檢查。檢查內(nèi)容包括食品加工安全、設(shè)備設(shè)施安全、環(huán)境衛(wèi)生安全等。2.對檢查中發(fā)現(xiàn)的安全隱患，應(yīng)立即下達整改通知書，明確整改責(zé)任人、整改期限和整改措施。整改責(zé)任人應(yīng)按照要求及時進行整改，確保隱患得到徹底消除。3.對重大安全隱患，應(yīng)制定專項整改方案，采取有效的防范措施，確保在整改期間不發(fā)生安全事故。整改完成后，應(yīng)進行復(fù)查，確保隱患整改到位。四、人員安全管理（一）安全教育培訓(xùn)1.定期組織食堂工作人員進行安全教育培訓(xùn)，提高員工的安全意識和安全技能。培訓(xùn)內(nèi)容包括消防知識、安全生產(chǎn)知識、食品衛(wèi)生知識等。2.新員工入職時，必須進行三級安全教育培訓(xùn)，即公司級、部門級和班組級安全教育培訓(xùn)。培訓(xùn)合格后方可上崗作業(yè)。3.根據(jù)不同崗位的特點，針對性地開展安全技能培訓(xùn)，如滅火器的使用、電氣設(shè)備的操作、食品加工的規(guī)范等，確保員工能夠熟練掌握相關(guān)技能。（二）安全操作規(guī)程1.制定食堂各崗位的安全操作規(guī)程，明確操作步驟、操作要求和安全注意事項。員工應(yīng)嚴格按照操作規(guī)程進行操作，不得違規(guī)作業(yè)。2.在各崗位顯著位置張貼安全操作規(guī)程，便于員工隨時查閱。同時，對員工進行安全操作規(guī)程的培訓(xùn)和考核，確保員工熟悉并遵守操作規(guī)程。（三）勞動保護用品配備1.根據(jù)食堂工作特點，為員工配備必要的勞動保護用品，如工作服、工作帽、口罩、手套等。勞動保護用品應(yīng)符合國家標準，確保員工的人身安全。2.定期對勞動保護用品進行檢查和更換，確保其防護性能良好。員工應(yīng)正確佩戴和使用勞動保護用品，不得隨意丟棄或損壞。（四）應(yīng)急救援管理1.制定食堂應(yīng)急救援預(yù)案，明確應(yīng)急救援的組織機構(gòu)、職責(zé)分工、應(yīng)急響應(yīng)程序、救援措施等內(nèi)容。應(yīng)急救援預(yù)案應(yīng)定期進行演練和修訂，確保其科學(xué)性和實用性。2.在食堂內(nèi)配備必要的應(yīng)急救援設(shè)備和物資，如急救箱、擔(dān)架、應(yīng)急照明設(shè)備等，并定期進行檢查和維護，確保其處于完好有效狀態(tài)。3.發(fā)生安全事故時，員工應(yīng)立即報告上級領(lǐng)導(dǎo)，并按照應(yīng)急救援預(yù)案的要求進行應(yīng)急處置。在確保自身安全的前提下，積極參與救援工作，減少事故損失。五、監(jiān)督與考核（一）監(jiān)督檢查1.公司安全管理部門定期對食堂的消防安全生產(chǎn)工作進行監(jiān)督檢查，對發(fā)現(xiàn)的問題及時下達整改通知書，督促食堂進行整改。2.食堂負責(zé)人應(yīng)定期對食堂的消防安全生產(chǎn)工作進行自查自糾，及時發(fā)現(xiàn)并解決存在的問題。對自查自糾情況應(yīng)做好記錄，并向公司安全管理部門報告。（二）考核評價1.建立食堂消防安全生產(chǎn)考核評價制度，對食堂的消防安全生產(chǎn)工作進行量化考核?？己藘?nèi)容包括消防設(shè)施配備、用火用電用氣安全、安全生產(chǎn)管理、人員安全管