PAGE食品生產(chǎn)企業(yè)六項(xiàng)制度一、總則1.目的為加強(qiáng)食品生產(chǎn)企業(yè)管理，規(guī)范生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)行為，確保食品安全，依據(jù)《中華人民共和國(guó)食品安全法》等相關(guān)法律法規(guī)及行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，特制定本六項(xiàng)制度。2.適用范圍本制度適用于本食品生產(chǎn)企業(yè)內(nèi)所有部門及全體員工。3.基本原則食品生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)遵循合法合規(guī)、誠(chéng)實(shí)守信、安全第一、全程控制、風(fēng)險(xiǎn)管理的原則，嚴(yán)格執(zhí)行六項(xiàng)制度，保障食品質(zhì)量安全。二、食品生產(chǎn)許可制度1.申請(qǐng)與受理企業(yè)應(yīng)按照相關(guān)規(guī)定，向當(dāng)?shù)厥称匪幤繁O(jiān)督管理部門提交食品生產(chǎn)許可申請(qǐng)材料，包括申請(qǐng)書、生產(chǎn)設(shè)備設(shè)施、食品生產(chǎn)質(zhì)量管理文件、人員資質(zhì)證明等。食品藥品監(jiān)督管理部門對(duì)申請(qǐng)材料進(jìn)行審核，符合要求的予以受理；不符合要求的，一次性告知企業(yè)需要補(bǔ)正的全部?jī)?nèi)容。2.審查與決定受理申請(qǐng)后，食品藥品監(jiān)督管理部門組織對(duì)企業(yè)進(jìn)行現(xiàn)場(chǎng)核查，核查內(nèi)容包括生產(chǎn)場(chǎng)所、設(shè)備設(shè)施、工藝流程、人員管理、質(zhì)量管理等方面。根據(jù)現(xiàn)場(chǎng)核查結(jié)果，結(jié)合申請(qǐng)材料審核情況，作出是否準(zhǔn)予許可的決定。準(zhǔn)予許可的，頒發(fā)食品生產(chǎn)許可證；不予許可的，書面說明理由。3.變更與延續(xù)企業(yè)食品生產(chǎn)許可事項(xiàng)發(fā)生變化的，應(yīng)當(dāng)在變化后10個(gè)工作日內(nèi)向原發(fā)證的食品藥品監(jiān)督管理部門提出變更申請(qǐng)。食品生產(chǎn)許可證有效期屆滿，企業(yè)需要繼續(xù)生產(chǎn)的，應(yīng)當(dāng)在食品生產(chǎn)許可證有效期屆滿30個(gè)工作日前，向原發(fā)證的食品藥品監(jiān)督管理部門提出延續(xù)申請(qǐng)。4.注銷與補(bǔ)辦有下列情形之一的，食品藥品監(jiān)督管理部門應(yīng)當(dāng)依法辦理食品生產(chǎn)許可注銷手續(xù)：食品生產(chǎn)許可有效期屆滿未申請(qǐng)延續(xù)的；食品生產(chǎn)者主體資格依法終止的；食品生產(chǎn)許可依法被撤回、撤銷或者食品生產(chǎn)許可證依法被吊銷的；因不可抗力導(dǎo)致食品生產(chǎn)許可事項(xiàng)無法實(shí)施的；法律法規(guī)規(guī)定的應(yīng)當(dāng)注銷食品生產(chǎn)許可的其他情形。食品生產(chǎn)許可證遺失、損壞的，企業(yè)應(yīng)當(dāng)向原發(fā)證的食品藥品監(jiān)督管理部門申請(qǐng)補(bǔ)辦，并提交相關(guān)材料。三、食品生產(chǎn)過程控制制度1.生產(chǎn)環(huán)境要求企業(yè)應(yīng)保持生產(chǎn)場(chǎng)所清潔衛(wèi)生，定期進(jìn)行清掃、消毒，防止污染食品。生產(chǎn)車間應(yīng)具備良好的通風(fēng)、采光、照明、排水等設(shè)施，溫度、濕度等環(huán)境條件應(yīng)符合食品生產(chǎn)要求。生產(chǎn)車間應(yīng)劃分不同的功能區(qū)域，如原料預(yù)處理區(qū)、加工區(qū)、包裝區(qū)、成品貯存區(qū)等，各區(qū)域應(yīng)相互隔離，防止交叉污染。2.原料采購、驗(yàn)收與貯存企業(yè)應(yīng)建立供應(yīng)商評(píng)價(jià)和選擇制度，選擇具有合法資質(zhì)的供應(yīng)商采購食品原料、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品。對(duì)采購的原料、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品進(jìn)行驗(yàn)收，查驗(yàn)供貨者的許可證和產(chǎn)品合格證明文件，如實(shí)記錄食品原料、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品的名稱、規(guī)格、數(shù)量、生產(chǎn)日期或者生產(chǎn)批號(hào)、保質(zhì)期、進(jìn)貨日期以及供貨者名稱、地址、聯(lián)系方式等內(nèi)容，并保存相關(guān)憑證。食品原料、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品應(yīng)分類存放，隔墻離地，并有明顯的標(biāo)識(shí)。對(duì)有保質(zhì)期要求的原料，應(yīng)按照規(guī)定的貯存條件進(jìn)行貯存，確保在保質(zhì)期內(nèi)使用。3.生產(chǎn)過程管理企業(yè)應(yīng)按照食品生產(chǎn)工藝流程和操作規(guī)程組織生產(chǎn)，確保生產(chǎn)過程符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)。對(duì)生產(chǎn)過程中的關(guān)鍵控制點(diǎn)進(jìn)行監(jiān)控，如溫度、時(shí)間、壓力、流量等，記錄監(jiān)控?cái)?shù)據(jù)，發(fā)現(xiàn)問題及時(shí)采取措施進(jìn)行調(diào)整。生產(chǎn)設(shè)備應(yīng)定期維護(hù)、保養(yǎng)和清潔，確保設(shè)備正常運(yùn)行，防止設(shè)備污染食品。4.包裝、貯存與運(yùn)輸食品包裝材料應(yīng)符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)，包裝過程應(yīng)防止食品污染。成品應(yīng)貯存于清潔、干燥、通風(fēng)良好的倉庫內(nèi)，按照產(chǎn)品特性和要求分類存放，并有明顯的標(biāo)識(shí)。倉庫應(yīng)具備防蟲、防鼠、防潮等設(shè)施。食品運(yùn)輸應(yīng)采用符合食品安全要求的運(yùn)輸工具，運(yùn)輸過程中應(yīng)采取防護(hù)措施，防止食品受到污染和損壞。四、食品安全自查制度1.自查計(jì)劃制定企業(yè)應(yīng)制定食品安全自查計(jì)劃，明確自查的范圍、內(nèi)容、頻次、人員等。自查計(jì)劃應(yīng)涵蓋食品生產(chǎn)全過程，包括生產(chǎn)環(huán)境、設(shè)備設(shè)施、人員管理、質(zhì)量管理、食品貯存與運(yùn)輸?shù)确矫妗?.自查組織實(shí)施企業(yè)應(yīng)成立食品安全自查小組，由企業(yè)負(fù)責(zé)人擔(dān)任組長(zhǎng)，成員包括質(zhì)量管理人員、生產(chǎn)管理人員、檢驗(yàn)人員等。自查小組按照自查計(jì)劃定期開展自查工作，采用文件審查、現(xiàn)場(chǎng)檢查、人員訪談、數(shù)據(jù)分析等方式，對(duì)企業(yè)食品安全狀況進(jìn)行全面檢查。3.自查結(jié)果記錄與分析：自查小組應(yīng)如實(shí)記錄自查結(jié)果，包括發(fā)現(xiàn)的問題、整改措施、整改責(zé)任人、整改期限等。對(duì)自查結(jié)果進(jìn)行分析，查找存在的食品安全風(fēng)險(xiǎn)點(diǎn)，評(píng)估風(fēng)險(xiǎn)程度。4.整改措施制定與落實(shí)：針對(duì)自查發(fā)現(xiàn)的問題，企業(yè)應(yīng)制定切實(shí)可行的整改措施，明確整改責(zé)任人和整改期限。整改措施應(yīng)及時(shí)落實(shí)到位，確保食品安全隱患得到有效消除。5.自查報(bào)告與公示：企業(yè)應(yīng)定期撰寫食品安全自查報(bào)告，向當(dāng)?shù)厥称匪幤繁O(jiān)督管理部門報(bào)告自查情況。自查報(bào)告應(yīng)包括自查基本情況、發(fā)現(xiàn)的問題、整改情況、食品安全狀況評(píng)估等內(nèi)容。同時(shí)，企業(yè)可根據(jù)實(shí)際情況，將自查報(bào)告在企業(yè)內(nèi)部進(jìn)行公示，接受員工監(jiān)督。五、食品召回制度1.召回計(jì)劃制定企業(yè)應(yīng)建立食品召回管理制度，制定食品召回計(jì)劃。食品召回計(jì)劃應(yīng)包括食品召回的范圍、主體、原因、程序、時(shí)間等內(nèi)容。當(dāng)企業(yè)獲知其生產(chǎn)的食品不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)或者有證據(jù)證明可能危害人體健康時(shí)，應(yīng)當(dāng)立即停止生產(chǎn)，通知相關(guān)生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者和消費(fèi)者停止經(jīng)營(yíng)和食用，召回已經(jīng)上市銷售的食品。2.召回實(shí)施企業(yè)應(yīng)按照食品召回計(jì)劃組織實(shí)施召回工作，通過發(fā)布公告、通知經(jīng)銷商、消費(fèi)者等方式，告知食品召回的原因、范圍和要求。對(duì)召回的食品進(jìn)行無害化處理、銷毀等措施，防止其再次流入市場(chǎng)。3.召回記錄與報(bào)告企業(yè)應(yīng)如實(shí)記錄食品召回的情況，包括召回食品的名稱、規(guī)格、批次、數(shù)量、召回原因、召回時(shí)間、處理情況等內(nèi)容。食品召回情況應(yīng)及時(shí)報(bào)告當(dāng)?shù)厥称匪幤繁O(jiān)督管理部門，報(bào)告內(nèi)容應(yīng)包括召回食品的基本信息、召回原因、召回實(shí)施情況、處理結(jié)果等。六、食品安全事故處置制度1.事故報(bào)告企業(yè)發(fā)生食品安全事故后，應(yīng)立即停止食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)活動(dòng)，封存可能導(dǎo)致食品安全事故的食品及其原料、工具、設(shè)備等，并在2小時(shí)內(nèi)向當(dāng)?shù)厥称匪幤繁O(jiān)督管理部門和衛(wèi)生行政部門報(bào)告。報(bào)告內(nèi)容應(yīng)包括事故發(fā)生的時(shí)間、地點(diǎn)、單位、危害程度、傷亡人數(shù)、事故報(bào)告單位及報(bào)告時(shí)間等。2.應(yīng)急處置措施企業(yè)應(yīng)立即啟動(dòng)食品安全事故應(yīng)急預(yù)案，采取以下應(yīng)急處置措施：救治中毒人員，封存導(dǎo)致或者可能導(dǎo)致食品安全事故的食品及其原料、工具、設(shè)備等；對(duì)被污染的食品及其原料進(jìn)行無害化處理或者銷毀；對(duì)相關(guān)場(chǎng)所、設(shè)備設(shè)施進(jìn)行清洗、消毒；配合有關(guān)部門進(jìn)行調(diào)查處理。3.事故調(diào)查與原因分析企業(yè)應(yīng)積極配合食品藥品監(jiān)督管理部門、衛(wèi)生行政部門等相關(guān)部門開展食品安全事故調(diào)查工作，提供相關(guān)資料和信息。對(duì)食品安全事故的原因進(jìn)行分析，查找事故發(fā)生的根源，采取針對(duì)性的措施進(jìn)行整改，防止類似事故再次發(fā)生。4.整改與總結(jié)企業(yè)應(yīng)根據(jù)食品安