2026年食物中毒自救知識(shí)試題含答案一、單選題（每題2分，共20題）說(shuō)明：下列每題只有一個(gè)正確答案。1.食物中毒最常見(jiàn)的癥狀是？A.皮膚發(fā)癢B.惡心、嘔吐、腹瀉C.頭暈、目眩D.肌肉抽搐2.發(fā)現(xiàn)食物已發(fā)霉，正確的處理方法是？A.用熱水燙一下再食用B.切掉發(fā)霉部分繼續(xù)食用C.直接丟棄D.晾干后食用3.吃剩的飯菜在室溫下放置超過(guò)多少小時(shí)不宜食用？A.2小時(shí)B.4小時(shí)C.6小時(shí)D.8小時(shí)4.嬰幼兒食物中毒時(shí)，應(yīng)優(yōu)先采取的措施是？A.立即催吐B.立即就醫(yī)C.禁食觀察D.多喝水稀釋毒素5.以下哪種食物最容易受到李斯特菌污染？A.熟肉制品B.生鮮蔬菜C.水果D.牛奶6.食物中毒后，出現(xiàn)劇烈腹瀉時(shí)應(yīng)注意？A.立即喝鹽開(kāi)水B.禁止使用止瀉藥C.多吃油膩食物D.睡覺(jué)休息7.豆腐、涼皮等發(fā)酵食品在夏季易變質(zhì)，原因是？A.氧氣充足B.溫度適宜C.陰暗潮濕D.紫外線照射8.食物中毒后，家中備有藿香正氣水，適用于哪種情況？A.病情嚴(yán)重需送醫(yī)B.輕微惡心、頭暈C.腹痛劇烈D.發(fā)燒超過(guò)38℃9.蜜蜂采蜜過(guò)程中可能攜帶哪種毒素污染食物？A.黃曲霉素B.節(jié)肢動(dòng)物毒素C.蜂毒D.生物毒素10.在農(nóng)村地區(qū)，自制腌菜（如酸菜）不當(dāng)易導(dǎo)致？A.沙門(mén)氏菌中毒B.真菌毒素中毒C.劇毒植物中毒D.重金屬污染二、多選題（每題3分，共10題）說(shuō)明：下列每題有多個(gè)正確答案，少選、多選或錯(cuò)選均不得分。1.預(yù)防食物中毒的關(guān)鍵措施包括？A.食物徹底煮熟B.生熟分開(kāi)處理C.食品儲(chǔ)存低溫冷藏D.食物反復(fù)加熱2.哪些人群對(duì)食物中毒更敏感？A.兒童B.老年人C.免疫力低下者D.健康成年人3.食物中毒后，家中可準(zhǔn)備哪些應(yīng)急藥物？A.止瀉藥（如蒙脫石散）B.解毒藥（如活性炭）C.止痛藥（如布洛芬）D.降溫藥（如退燒貼）4.夏季外出就餐，選擇餐廳時(shí)應(yīng)注意？A.環(huán)境衛(wèi)生是否達(dá)標(biāo)B.食品是否新鮮C.是否有衛(wèi)生許可證D.是否有很多人就餐5.哪些食物易受寄生蟲(chóng)污染？A.未煮熟的肉類(lèi)B.生水C.不潔海鮮D.蜜瓜6.食物中毒后，哪些癥狀需立即就醫(yī)？A.高燒不退B.呼吸困難C.嚴(yán)重脫水D.意識(shí)模糊7.家庭冰箱內(nèi)食物分層儲(chǔ)存時(shí)，應(yīng)如何安排？A.生熟分開(kāi)B.熟食在上，生食在下C.冷凍區(qū)與冷藏區(qū)分開(kāi)D.食物用保鮮膜包裹8.哪些食物容易受黃曲霉素污染？A.發(fā)霉的花生B.發(fā)霉的玉米C.新鮮大米D.豆制品9.食物中毒后，哪些飲品不宜飲用？A.咖啡B.碳酸飲料C.鹽水D.果汁10.在農(nóng)村地區(qū)，預(yù)防食物中毒可采??？A.食物暴曬殺菌B.避免生食肉類(lèi)C.使用食鹽腌制D.定期清理冰箱三、判斷題（每題2分，共10題）說(shuō)明：下列每題判斷正誤，正確得2分，錯(cuò)誤扣1分。1.食物中毒后，立即催吐可以排出毒素。（×）2.所有食物中毒都需要抗生素治療。（×）3.食物中毒后，喝大量水有助于稀釋毒素。（√）4.蜜蜂采集的花蜜不會(huì)污染食物。（×）5.自制腌菜時(shí)，鹽濃度越高越安全。（√）6.食物中毒后，家中可自行用肥皂水清洗嘔吐物。（√）7.嬰幼兒食物中毒時(shí)，不宜使用止瀉藥。（√）8.食物中毒后，家中備有葡萄糖水可補(bǔ)充能量。（√）9.發(fā)霉的食物只要切掉發(fā)霉部分即可食用。（×）10.食物中毒后，出現(xiàn)皮疹需立即就醫(yī)。（√）四、簡(jiǎn)答題（每題5分，共5題）說(shuō)明：根據(jù)題目要求，簡(jiǎn)明扼要回答問(wèn)題。1.簡(jiǎn)述食物中毒的常見(jiàn)原因。答案：-食物被細(xì)菌、病毒、寄生蟲(chóng)或毒素污染；-食品儲(chǔ)存不當(dāng)（如溫度過(guò)高、時(shí)間過(guò)長(zhǎng)）；-食品加工過(guò)程衛(wèi)生不達(dá)標(biāo)；-食用過(guò)期或變質(zhì)食品。2.食物中毒后，家中可準(zhǔn)備哪些應(yīng)急物品？答案：-催吐藥物（如筷子、勺子刺激咽部）；-止瀉藥（如蒙脫石散）；-解毒藥（如活性炭）；-補(bǔ)液鹽（如口服補(bǔ)液鹽）；-常用消毒用品（如酒精、消毒濕巾）。3.為什么夏季食物中毒高發(fā)？答案：-高溫潮濕環(huán)境利于細(xì)菌繁殖；-食品易變質(zhì)；-外出就餐增多，食品安全難以保障；-人均衛(wèi)生意識(shí)不足。4.食物中毒后，如何預(yù)防脫水？答案：-多喝溫水或口服補(bǔ)液鹽；-少量多次飲用；-避免飲用咖啡、酒精等利尿飲品；-觀察尿液顏色，若深黃需立即就醫(yī)。5.農(nóng)村地區(qū)自制腌菜如何預(yù)防中毒？答案：-使用新鮮蔬菜，避免霉變；-腌制時(shí)加入足夠食鹽（鹽濃度不低于15%）；-生熟分開(kāi)處理；-腌制時(shí)間至少7天以上；-食用前檢查是否變質(zhì)。五、論述題（每題10分，共2題）說(shuō)明：根據(jù)題目要求，詳細(xì)闡述問(wèn)題。1.如何在農(nóng)村地區(qū)提升食物中毒預(yù)防意識(shí)？答案：-加強(qiáng)健康教育：通過(guò)村委會(huì)廣播、宣傳欄、健康講座等形式，普及食品安全知識(shí)，強(qiáng)調(diào)生熟分開(kāi)、食物徹底煮熟、剩菜冷藏等要點(diǎn)；-推廣科學(xué)腌制：指導(dǎo)村民正確使用食鹽腌制食品，避免霉變；-監(jiān)管食品來(lái)源：避免購(gòu)買(mǎi)來(lái)源不明的肉類(lèi)、魚(yú)類(lèi)；-定期排查隱患：村衛(wèi)生室定期檢查村民冰箱、食品儲(chǔ)存條件，及時(shí)提醒整改；-鼓勵(lì)使用冷藏設(shè)備：推廣使用小冰箱或冰柜，減少食物在室溫下變質(zhì)風(fēng)險(xiǎn)。2.食物中毒后，如何正確就醫(yī)并告知醫(yī)生關(guān)鍵信息？答案：-立即就醫(yī)：若出現(xiàn)嚴(yán)重癥狀（如高燒、呼吸困難、意識(shí)模糊），需立即送往醫(yī)院急診科；-攜帶嘔吐物樣本：若有嘔吐物，可保留部分送檢，幫助醫(yī)生判斷病因；-告知進(jìn)食史：詳細(xì)描述最近幾天食用過(guò)的食物（包括餐館、自制食品、零食等）；-說(shuō)明癥狀順序：按時(shí)間順序描述癥狀出現(xiàn)情況（如先嘔吐后腹瀉）；-提供藥物信息：告知醫(yī)生家中備藥情況（如是否自行催吐、止瀉等），避免誤診。答案與解析一、單選題答案1.B2.C3.B4.B5.A6.B7.B8.B9.C10.A解析：1.惡心、嘔吐、腹瀉是食物中毒最典型癥狀，多由細(xì)菌毒素或感染引起。2.發(fā)霉食物可能含黃曲霉素等毒素，即使切掉部分也可能殘留，應(yīng)直接丟棄。3.室溫下細(xì)菌繁殖速度快，4小時(shí)后食物易變質(zhì)。4.嬰幼兒抵抗力弱，癥狀重時(shí)需立即就醫(yī)，避免延誤病情。10.農(nóng)村自制腌菜若腌制不當(dāng)，易受沙門(mén)氏菌污染。二、多選題答案1.ABC2.ABC3.ABC4.ABC5.ABCD6.ABCD7.ABCD8.AB9.AB10.ABC解析：5.生水、海鮮、蜜瓜、蜜瓜易受寄生蟲(chóng)污染，需徹底煮熟或消毒。8.黃曲霉素易污染花生、玉米，霉變后毒性更強(qiáng)。三、判斷題答案1.