2025年食品安全法管理知識(shí)試卷及參考答案(模擬題)一、單項(xiàng)選擇題（每題2分，共20分）1.根據(jù)2025年修訂的《食品安全法》，下列哪項(xiàng)不屬于“食品安全”的定義范疇？A.食品無(wú)毒、無(wú)害B.符合應(yīng)當(dāng)有的營(yíng)養(yǎng)要求C.對(duì)人體健康不造成任何急性、亞急性或者慢性危害D.食品標(biāo)簽美觀度符合市場(chǎng)需求2.食品生產(chǎn)企業(yè)的法定代表人未履行食品安全管理職責(zé)，導(dǎo)致發(fā)生較大食品安全事故，監(jiān)管部門可對(duì)其處以上一年度從本企業(yè)取得收入的（）罰款。A.10%-20%B.20%-30%C.30%-50%D.50%-100%3.特殊醫(yī)學(xué)用途配方食品的廣告宣傳中，禁止出現(xiàn)的內(nèi)容是（）。A.注明“適用于1歲以上特殊醫(yī)學(xué)狀況嬰兒”B.引用消費(fèi)者推薦語(yǔ)C.標(biāo)注產(chǎn)品注冊(cè)號(hào)D.說(shuō)明產(chǎn)品的特殊醫(yī)學(xué)用途4.食品添加劑的使用應(yīng)遵循“最小使用量”原則，其核心目的是（）。A.降低生產(chǎn)成本B.避免掩蓋食品腐敗變質(zhì)C.減少化學(xué)物質(zhì)攝入風(fēng)險(xiǎn)D.符合感官指標(biāo)要求5.食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者建立食品安全追溯體系時(shí)，記錄和憑證的保存期限不得少于產(chǎn)品保質(zhì)期滿后（）；沒有明確保質(zhì)期的，保存期限不得少于（）。A.6個(gè)月；1年B.1年；2年C.6個(gè)月；2年D.1年；3年6.網(wǎng)絡(luò)食品交易第三方平臺(tái)提供者未對(duì)入網(wǎng)食品經(jīng)營(yíng)者的許可證進(jìn)行審查，導(dǎo)致消費(fèi)者購(gòu)買到無(wú)證商家的不合格食品，平臺(tái)應(yīng)承擔(dān)的責(zé)任是（）。A.僅承擔(dān)信息核實(shí)責(zé)任B.與食品經(jīng)營(yíng)者承擔(dān)連帶責(zé)任C.由監(jiān)管部門對(duì)平臺(tái)處5萬(wàn)元以下罰款D.無(wú)需承擔(dān)民事賠償責(zé)任7.對(duì)舉報(bào)食品安全違法行為的有功人員，縣級(jí)以上人民政府應(yīng)給予獎(jiǎng)勵(lì)，獎(jiǎng)勵(lì)資金主要來(lái)源于（）。A.被處罰單位繳納的罰款B.財(cái)政預(yù)算C.社會(huì)捐贈(zèng)D.食品安全風(fēng)險(xiǎn)基金8.學(xué)校食堂供餐單位未按規(guī)定對(duì)每餐次加工的食品成品進(jìn)行留樣，監(jiān)管部門可對(duì)其處（）罰款。A.5000元以下B.5000元以上5萬(wàn)元以下C.5萬(wàn)元以上10萬(wàn)元以下D.10萬(wàn)元以上20萬(wàn)元以下9.食品生產(chǎn)企業(yè)對(duì)監(jiān)督抽檢結(jié)果有異議并申請(qǐng)復(fù)檢時(shí)，復(fù)檢機(jī)構(gòu)應(yīng)在收到復(fù)檢樣品之日起（）個(gè)工作日內(nèi)出具復(fù)檢結(jié)論。A.5B.7C.10D.1510.縣級(jí)以上地方人民政府未履行食品安全監(jiān)督管理職責(zé)，導(dǎo)致本行政區(qū)域內(nèi)發(fā)生重大食品安全事故，應(yīng)依法對(duì)（）進(jìn)行責(zé)任約談。A.市場(chǎng)監(jiān)管部門負(fù)責(zé)人B.衛(wèi)生行政部門負(fù)責(zé)人C.本級(jí)人民政府主要負(fù)責(zé)人D.農(nóng)業(yè)農(nóng)村部門負(fù)責(zé)人二、多項(xiàng)選擇題（每題3分，共15分。每題至少有2個(gè)正確選項(xiàng)，錯(cuò)選、漏選均不得分）11.根據(jù)2025年《食品安全法》，下列屬于禁止生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)的食品的有（）。A.超范圍使用食品添加劑的肉制品B.未按規(guī)定進(jìn)行檢疫的禽肉C.標(biāo)簽遺漏生產(chǎn)日期但質(zhì)量合格的預(yù)包裝餅干D.用超過(guò)保質(zhì)期的原料生產(chǎn)的糕點(diǎn)12.食品生產(chǎn)企業(yè)的食品安全自查應(yīng)包括（）。A.生產(chǎn)環(huán)境條件是否符合要求B.食品原料、食品添加劑的采購(gòu)和使用記錄C.從業(yè)人員健康管理情況D.消費(fèi)者投訴處理情況13.縣級(jí)以上市場(chǎng)監(jiān)督管理部門在食品安全監(jiān)督管理中可行使的職權(quán)包括（）。A.進(jìn)入生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所實(shí)施現(xiàn)場(chǎng)檢查B.查閱、復(fù)制有關(guān)合同、票據(jù)、賬簿C.查封、扣押有證據(jù)證明不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的食品D.對(duì)企業(yè)法定代表人實(shí)施行政拘留14.食品安全風(fēng)險(xiǎn)交流的參與主體包括（）。A.食品安全監(jiān)管部門B.食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者C.消費(fèi)者協(xié)會(huì)D.新聞媒體15.食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者違反《食品安全法》規(guī)定，除承擔(dān)民事賠償責(zé)任外，可能面臨的法律責(zé)任有（）。A.沒收違法所得和違法生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)的食品B.吊銷許可證C.構(gòu)成犯罪的，追究刑事責(zé)任D.公開道歉并在媒體上公示三、判斷題（每題1分，共10分。正確填“√”，錯(cuò)誤填“×”）16.食品添加劑可以以掩蓋食品腐敗變質(zhì)為目的使用。（）17.預(yù)包裝食品的標(biāo)簽必須標(biāo)明成分或者配料表、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、生產(chǎn)者的名稱和地址等信息。（）18.進(jìn)口的預(yù)包裝食品只需有中文標(biāo)簽即可，無(wú)需附中文說(shuō)明書。（）19.轉(zhuǎn)基因食品應(yīng)當(dāng)按照規(guī)定顯著標(biāo)示，但轉(zhuǎn)基因原料加工的食品無(wú)需標(biāo)示。（）20.食品小作坊、食品攤販等小規(guī)模生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者可不受《食品安全法》約束，由地方制定管理辦法。（）21.食品安全檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)必須取得國(guó)務(wù)院認(rèn)證認(rèn)可監(jiān)督管理部門的資質(zhì)認(rèn)定方可從事檢驗(yàn)活動(dòng)。（）22.發(fā)生食品安全事故后，事故單位應(yīng)立即采取措施防止事故擴(kuò)大，并在2小時(shí)內(nèi)向事故發(fā)生地縣級(jí)人民政府食品安全監(jiān)督管理部門報(bào)告。（）23.食品廣告中可以使用“最佳”“最安全”等絕對(duì)化用語(yǔ)，只要不涉及疾病預(yù)防功能。（）24.食品經(jīng)營(yíng)者儲(chǔ)存食品時(shí)，可將食品與有毒、有害物品共同存放，只要采取隔離措施。（）25.國(guó)家鼓勵(lì)食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)企業(yè)參加食品安全責(zé)任保險(xiǎn)，但不強(qiáng)制要求。（）四、簡(jiǎn)答題（每題10分，共30分）26.簡(jiǎn)述食品生產(chǎn)企業(yè)的主要食品安全主體責(zé)任。27.網(wǎng)絡(luò)食品交易第三方平臺(tái)提供者應(yīng)履行哪些法定義務(wù)？28.發(fā)生食品安全事故后，縣級(jí)以上人民政府食品安全監(jiān)督管理部門應(yīng)采取哪些應(yīng)急處置措施？五、案例分析題（25分）2025年3月，某市市場(chǎng)監(jiān)管局接到消費(fèi)者投訴，稱購(gòu)買的“XX牌”兒童營(yíng)養(yǎng)米粉存在異味，懷疑變質(zhì)。經(jīng)抽樣檢驗(yàn)，該米粉中黃曲霉毒素B1含量超標(biāo)3倍（標(biāo)準(zhǔn)限值為5μg/kg，檢測(cè)值為16μg/kg）。調(diào)查發(fā)現(xiàn)，涉事企業(yè)為A食品有限公司，其原料倉(cāng)庫(kù)因通風(fēng)設(shè)備故障，導(dǎo)致部分大米原料受潮霉變，但企業(yè)未對(duì)原料進(jìn)行篩查，直接投入生產(chǎn)。此外，企業(yè)食品安全管理人員王某明知原料存在問(wèn)題，仍簽署了“原料合格”的驗(yàn)收記錄。問(wèn)題：（1）A公司的行為違反了《食品安全法》的哪些規(guī)定？（2）監(jiān)管部門應(yīng)對(duì)A公司及相關(guān)責(zé)任人如何處罰？（3）消費(fèi)者因食用該米粉導(dǎo)致身體損害，可主張哪些賠償？--參考答案一、單項(xiàng)選擇題1.D2.C3.B4.C5.C6.B7.B8.B9.C10.C二、多項(xiàng)選擇題11.ABD12.ABCD13.ABC14.ABCD15.ABC三、判斷題16.×17.√18.×19.×20.×21.√22.√23.×24.×25.√四、簡(jiǎn)答題26.食品生產(chǎn)企業(yè)的主要食品安全主體責(zé)任包括：（1）建立并落實(shí)食品安全管理制度，配備專職或兼職食品安全管理人員；（2）保證生產(chǎn)環(huán)境、設(shè)備、設(shè)施符合食品安全要求；（3）對(duì)食品原料、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品進(jìn)行進(jìn)貨查驗(yàn)，如實(shí)記錄；（4）按食品安全標(biāo)準(zhǔn)組織生產(chǎn)，對(duì)生產(chǎn)過(guò)程進(jìn)行質(zhì)量控制；（5）對(duì)出廠食品進(jìn)行檢驗(yàn)，合格后方可出廠；（6）建立食品安全追溯體系，保存相關(guān)記錄；（7）定期進(jìn)行食品安全自查，及時(shí)消除安全隱患；（8）對(duì)不符合安全標(biāo)準(zhǔn)的食品主動(dòng)召回并采取補(bǔ)救措施；（9）配合監(jiān)管部門的監(jiān)督檢查，如實(shí)提供相關(guān)信息。27.網(wǎng)絡(luò)食品交易第三方平臺(tái)提供者的法定義務(wù)包括：（1）對(duì)入網(wǎng)食品經(jīng)營(yíng)者進(jìn)行實(shí)名登記，審查其許可證（僅銷售預(yù)包裝食品的除外）；（2）明確入網(wǎng)食品經(jīng)營(yíng)者的食品安全管理責(zé)任，定期對(duì)其經(jīng)營(yíng)行為進(jìn)行檢查；（3）發(fā)現(xiàn)入網(wǎng)食品經(jīng)營(yíng)者有違法行為的，應(yīng)及時(shí)制止并報(bào)告監(jiān)管部門；（4）發(fā)現(xiàn)嚴(yán)重違法行為的，應(yīng)立即停止提供網(wǎng)絡(luò)交易平臺(tái)服務(wù)；（5）保存入網(wǎng)食品經(jīng)營(yíng)者的登記信息和交易記錄，保存期限不得少于產(chǎn)品保質(zhì)期滿后6個(gè)月；沒有明確保質(zhì)期的，保存期限不得少于2年；（6）在網(wǎng)站首頁(yè)顯著位置公示食品安全管理制度、投訴舉報(bào)方式等信息；（7）配合監(jiān)管部門開展食品安全監(jiān)督檢查、抽樣檢驗(yàn)等工作。28.發(fā)生食品安全事故后，縣級(jí)以上人民政府食品安全監(jiān)督管理部門應(yīng)采取的應(yīng)急處置措施包括：（1）立即會(huì)同衛(wèi)生行政、農(nóng)業(yè)農(nóng)村等部門進(jìn)行調(diào)查處理，開展應(yīng)急救援工作；（2）封存可能導(dǎo)致食品安全事故的食品及其原料，并立即進(jìn)行檢驗(yàn)；對(duì)確認(rèn)屬于被污染的食品及其原料，責(zé)令食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者召回或者停止經(jīng)營(yíng)；（3）封存被污染的食品相關(guān)產(chǎn)品，并責(zé)令進(jìn)行清洗消毒；（4）做好信息發(fā)布工作，依法對(duì)食品安全事故及其處理情況進(jìn)行發(fā)布，并對(duì)可能產(chǎn)生的危害加以解釋、說(shuō)明；（5）向上級(jí)人民政府食品安全監(jiān)督管理部門報(bào)告事故情況；（6）必要時(shí)，經(jīng)本級(jí)人民政府批準(zhǔn)，采取臨時(shí)控制措施，如限制相關(guān)食品的生產(chǎn)、經(jīng)營(yíng)、消費(fèi)等；（7）調(diào)查事故責(zé)任，依法對(duì)事故單位及相關(guān)責(zé)任人進(jìn)行處理。五、案例分析題（1）A公司的行為違反了以下規(guī)定：①未履行原料進(jìn)貨查驗(yàn)義務(wù)（《食品安全法》第五十條）；②使用不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的原料生產(chǎn)食品（第三十四條第六項(xiàng)）；③食品安全管理人員未履行職責(zé)，出具虛假原料驗(yàn)收記錄（第四十四條）；④生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)超標(biāo)的致病性微生物、農(nóng)藥殘留、獸藥殘留、生物毒素、重金屬等污染物質(zhì)的食品（第三十四條第二項(xiàng)）。（2）監(jiān)管部門應(yīng)采取以下處罰措施：①?zèng)]收違法所得和違法生產(chǎn)的米粉；②處貨值金額10倍以上20倍以下罰款（貨值金額不足1萬(wàn)元的，按1萬(wàn)元計(jì)算）；③情節(jié)嚴(yán)重的，吊銷許可證；