2025年茶藝師(高級)試題及茶藝師(高級)復(fù)審模擬考試附答案一、單項選擇題（每題1分，共50分）1.以下哪種茶屬于六大茶類中的白茶？（）A.君山銀針B.白毫銀針C.安吉白茶D.正山小種答案：B。解析：君山銀針屬于黃茶；安吉白茶雖名為白茶，但實際是綠茶；正山小種屬于紅茶。白毫銀針是典型的白茶。2.茶葉中具有抗氧化作用的主要成分是（）。A.咖啡堿B.茶多酚C.氨基酸D.茶多糖答案：B。解析：茶多酚具有抗氧化、防輻射、抗衰老等多種功效?？Х葔A有提神醒腦等作用；氨基酸能增進茶湯的鮮爽度；茶多糖有降血糖等保健功能。3.茶藝表演中，溫杯的目的不包括（）。A.清潔茶具B.提高茶具溫度C.增添茶香D.體現(xiàn)禮儀答案：C。解析：溫杯主要是為了清潔茶具、提高茶具溫度以更好地激發(fā)茶香以及體現(xiàn)對客人的禮儀，一般不能增添茶香。4.以下適合用80℃水溫沖泡的茶葉是（）。A.西湖龍井B.武夷巖茶C.普洱茶餅D.祁門紅茶答案：A。解析：西湖龍井是綠茶，細嫩的綠茶一般用80℃左右水溫沖泡，以免高溫破壞茶葉中的營養(yǎng)成分和香氣。武夷巖茶、普洱茶餅、祁門紅茶通常用沸水沖泡。5.茶席設(shè)計中，選擇茶具的原則不包括（）。A.與茶葉種類相匹配B.價格昂貴C.與茶席主題協(xié)調(diào)D.質(zhì)地優(yōu)良答案：B。解析：選擇茶具應(yīng)與茶葉種類相匹配，不同的茶適合用不同的茶具；要與茶席主題協(xié)調(diào)，營造整體美感；質(zhì)地優(yōu)良能保證泡茶的效果。價格昂貴并不是選擇茶具的必要原則。6.以下哪種茶的發(fā)酵程度最高？（）A.烏龍茶B.黑茶C.黃茶D.綠茶答案：B。解析：綠茶不發(fā)酵；黃茶是輕發(fā)酵茶；烏龍茶是半發(fā)酵茶；黑茶是后發(fā)酵茶，發(fā)酵程度最高。7.茶藝師在服務(wù)過程中，與客人交流時應(yīng)（）。A.大聲喧嘩B.頻繁打斷客人說話C.使用禮貌用語D.隨意評價客人的品茶習(xí)慣答案：C。解析：茶藝師在服務(wù)中應(yīng)使用禮貌用語，尊重客人。大聲喧嘩、頻繁打斷客人說話和隨意評價客人品茶習(xí)慣都是不恰當?shù)男袨椤?.茶葉儲存時，應(yīng)避免與（）放在一起。A.干燥劑B.食品香料C.木炭D.石灰答案：B。解析：茶葉具有很強的吸附性，食品香料氣味濃郁，會使茶葉吸附其氣味，影響茶葉的原有香氣。干燥劑、木炭、石灰可用于防潮等。9.以下屬于緊壓茶的是（）。A.碧螺春B.鐵觀音C.沱茶D.徑山茶答案：C。解析：碧螺春、徑山茶屬于綠茶，為散茶；鐵觀音是烏龍茶，也是散茶；沱茶是緊壓茶的一種。10.茶藝表演中，“鳳凰三點頭”的動作寓意是（）。A.向客人致敬B.增加茶湯濃度C.使茶葉充分浸潤D.加快泡茶速度答案：A。解析：“鳳凰三點頭”這一動作寓意向客人三鞠躬，表示敬意。同時也能使茶葉充分浸潤，但主要寓意是致敬。11.以下哪種茶有“綠葉紅鑲邊”的特點？（）A.紅茶B.白茶C.烏龍茶D.黑茶答案：C。解析：烏龍茶經(jīng)過搖青等工藝，使葉片邊緣發(fā)生氧化變紅，形成“綠葉紅鑲邊”的特點。紅茶是全發(fā)酵茶，葉色紅亮；白茶芽頭滿披白毫；黑茶色澤黑褐。12.茶氨酸含量較高，有助于放松心情的茶葉是（）。A.茉莉花茶B.君山銀針C.廬山云霧D.安吉白茶答案：D。解析：安吉白茶中茶氨酸含量較高，茶氨酸具有放松心情、提高學(xué)習(xí)能力等作用。茉莉花茶以花香著稱；君山銀針是黃茶的代表；廬山云霧是綠茶，它們的茶氨酸含量相對安吉白茶不具有明顯優(yōu)勢。13.茶藝師在泡茶前，對茶葉進行鑒賞時，不包括以下哪個方面？（）A.外形B.香氣C.湯色D.產(chǎn)地答案：D。解析：泡茶前鑒賞茶葉主要從外形（如條索、色澤等）、香氣（干香）等方面。湯色是泡茶后才能觀察到的；產(chǎn)地一般是在了解茶葉信息時知曉，不是泡茶前鑒賞茶葉的主要方面。14.以下適合用紫砂壺沖泡的茶葉是（）。A.西湖龍井B.碧螺春C.大紅袍D.太平猴魁答案：C。解析：紫砂壺透氣性好，適合沖泡需要高溫和長時間浸泡的茶葉，大紅袍是烏龍茶，用紫砂壺沖泡能更好地激發(fā)其香氣和滋味。西湖龍井、碧螺春、太平猴魁都是綠茶，一般用玻璃杯沖泡更能欣賞茶葉的形態(tài)和湯色。15.茶葉的萎凋過程主要是為了（）。A.減少茶葉水分B.增加茶葉香氣C.促進發(fā)酵D.以上都是答案：D。解析：萎凋過程中，茶葉水分減少，細胞失水，為后續(xù)的發(fā)酵等工序創(chuàng)造條件，同時會發(fā)生一系列的化學(xué)變化，促進香氣物質(zhì)的形成，所以減少水分、增加香氣、促進發(fā)酵都是萎凋的作用。16.以下哪種水最適合泡茶？（）A.蒸餾水B.自來水C.礦泉水D.雨水（受污染地區(qū)）答案：C。解析：礦泉水含有多種礦物質(zhì)，能提升茶湯的口感和品質(zhì)。蒸餾水缺乏礦物質(zhì)，泡出的茶湯口感較淡；自來水可能含有消毒劑等物質(zhì)，影響茶湯風(fēng)味；受污染地區(qū)的雨水不能用于泡茶。17.茶藝表演中，擺放茶點時應(yīng)注意（）。A.隨意擺放B.數(shù)量越多越好C.與茶葉口味搭配D.顏色單一答案：C。解析：擺放茶點應(yīng)與茶葉口味搭配，比如喝綠茶時可搭配清新淡雅的茶點。不能隨意擺放，要注重整體美感；數(shù)量應(yīng)適中，并非越多越好；顏色可以豐富多樣，增加視覺美感。18.以下屬于云南特產(chǎn)茶的是（）。A.君山銀針B.祁門紅茶C.普洱茶D.碧螺春答案：C。解析：君山銀針產(chǎn)于湖南；祁門紅茶產(chǎn)于安徽；碧螺春產(chǎn)于江蘇。普洱茶主要產(chǎn)于云南。19.茶藝師在泡茶時，注水的方式會影響茶湯的（）。A.顏色B.香氣C.滋味D.以上都是答案：D。解析：注水方式（如高沖、低斟等）不同，茶葉的翻滾程度、與水的接觸面積和時間等都會不同，從而影響茶湯的顏色、香氣和滋味。20.以下哪種茶具有降血脂、減肥的功效？（）A.綠茶B.紅茶C.黑茶D.白茶答案：C。解析：黑茶中的茶多糖等成分具有降血脂、減肥等保健功效。綠茶、紅茶、白茶也有一定的保健作用，但在降血脂、減肥方面，黑茶相對更突出。21.茶席上的插花應(yīng)（）。A.顏色鮮艷奪目B.數(shù)量繁多C.與茶的主題和氛圍相協(xié)調(diào)D.隨意選擇花材答案：C。解析：茶席上的插花要與茶的主題和氛圍相協(xié)調(diào)，起到烘托作用。顏色不一定非要鮮艷奪目，數(shù)量應(yīng)適中，花材要根據(jù)茶席主題和整體風(fēng)格選擇，不能隨意選擇。22.以下屬于再加工茶的是（）。A.大紅袍B.茉莉花茶C.白牡丹D.肉桂茶答案：B。解析：大紅袍、肉桂茶屬于烏龍茶，白牡丹屬于白茶，它們都屬于六大茶類的基本茶類。茉莉花茶是用茉莉花窨制綠茶等而成，屬于再加工茶。23.茶藝師在服務(wù)老年客人時，應(yīng)（）。A.語速加快B.聲音洪亮清晰C.推薦價格昂貴的茶葉D.忽略客人需求答案：B。解析：服務(wù)老年客人時，聲音應(yīng)洪亮清晰，便于他們聽清。語速應(yīng)適當放慢；不能單純推薦價格昂貴的茶葉，要根據(jù)客人需求推薦；更不能忽略客人需求。24.茶葉的干燥過程中，（）干燥方式能使茶葉香氣更濃郁。A.曬干B.烘干C.炒干D.以上都不對答案：C。解析：炒干過程中，茶葉在高溫下發(fā)生一系列化學(xué)反應(yīng)，能使茶葉香氣更濃郁。曬干的茶葉香氣相對較淡；烘干能較好地保留茶葉的營養(yǎng)成分，但香氣不如炒干的濃郁。25.以下哪種茶的采摘標準一般為一芽一葉初展？（）A.六安瓜片B.信陽毛尖C.普洱茶D.六堡茶答案：B。解析：信陽毛尖的采摘標準一般為一芽一葉初展。六安瓜片采摘單片葉；普洱茶、六堡茶的采摘標準相對較為多樣，并非以一芽一葉初展為主。26.茶藝表演中，展示茶具時應(yīng)（）。A.動作迅速慌亂B.隨意擺放茶具C.動作優(yōu)雅規(guī)范D.不介紹茶具特點答案：C。解析：展示茶具時動作應(yīng)優(yōu)雅規(guī)范，體現(xiàn)茶藝的美感和專業(yè)性。不能動作迅速慌亂，也不能隨意擺放茶具，同時可以適當介紹茶具特點。27.以下屬于黑茶的是（）。A.君山銀針B.白毫銀針C.六堡茶D.鐵觀音答案：C。解析：君山銀針是黃茶；白毫銀針是白茶；鐵觀音是烏龍茶；六堡茶是黑茶的一種。28.茶葉的品質(zhì)受（）等因素影響。A.產(chǎn)地、氣候B.采摘標準C.加工工藝D.以上都是答案：D。解析：茶葉的品質(zhì)受產(chǎn)地的土壤、氣候等自然環(huán)境影響，不同產(chǎn)地的茶葉風(fēng)味不同；采摘標準不同，茶葉的嫩度等也不同；加工工藝更是直接影響茶葉的品質(zhì)和類型，所以以上因素都會影響茶葉品質(zhì)。29.茶藝師在泡茶時，投茶量應(yīng)根據(jù)（）來確定。A.茶具大小B.客人喜好C.茶葉種類D.以上都是答案：D。解析：投茶量要根據(jù)茶具大小來確定，一般茶具大投茶量可適當增加；要考慮客人喜好，有的客人喜歡濃茶，投茶量可多些；不同茶葉種類的投茶量也不同，比如綠茶投茶量相對少些，黑茶投茶量可多些。30.以下哪種茶具有清熱解暑的功效？（）A.紅茶B.黑茶C.綠茶D.烏龍茶答案：C。解析：綠茶性寒，具有清熱解暑、降火明目等功效。紅茶性溫，適合冬季飲用；黑茶有消食解膩等作用；烏龍茶介于綠茶和紅茶之間，清熱解暑效果不如綠茶明顯。31.茶席設(shè)計中，背景布置應(yīng)（）。A.色彩鮮艷奪目B.與茶席主體相呼應(yīng)C.過于復(fù)雜D.遮擋茶具答案：B。解析：茶席背景布置應(yīng)與茶席主體相呼應(yīng)，營造整體和諧的氛圍。色彩不一定非要鮮艷奪目，要根據(jù)茶席主題和風(fēng)格選擇；不能過于復(fù)雜，以免喧賓奪主；更不能遮擋茶具。32.以下屬于臺灣特產(chǎn)茶的是（）。A.東方美人茶B.正山小種C.蒙頂甘露D.都勻毛尖答案：A。解析：東方美人茶是臺灣特產(chǎn)茶。正山小種產(chǎn)于福建；蒙頂甘露產(chǎn)于四川；都勻毛尖產(chǎn)于貴州。33.茶藝師在泡茶過程中，應(yīng)注意觀察（）。A.茶葉的舒展情況B.茶湯的顏色變化C.客人的反應(yīng)D.以上都是答案：D。解析：泡茶過程中，觀察茶葉的舒展情況可以了解茶葉的浸泡程度；觀察茶湯的顏色變化能判斷茶湯是否泡好；關(guān)注客人的反應(yīng)可以及時調(diào)整服務(wù)和泡茶方式。34.以下哪種茶的制作工藝中包含“悶黃”工序？（）A.黃茶B.白茶C.紅茶D.綠茶答案：A。解析：悶黃是黃茶制作的關(guān)鍵工序，通過悶黃使茶葉變黃，形成黃茶的獨特品質(zhì)。白茶不經(jīng)過悶黃工序；紅茶是全發(fā)酵茶，主要工序是萎凋、揉捻、發(fā)酵、干燥；綠茶不發(fā)酵，制作工藝一般沒有悶黃。35.茶藝師在服務(wù)過程中，遇到客人提出不合理要求時，應(yīng)（）。A.直接拒絕B.耐心解釋并委婉拒絕C.滿足所有要求D.與客人爭吵答案：B。解析：遇到客人不合理要求時，應(yīng)耐心解釋并委婉拒絕，既不能直接拒絕傷了客人感情，也不能滿足所有不合理要求，更不能與客人爭吵。36.以下哪種茶適合用蓋碗沖泡？（）A.普洱茶磚B.金駿眉C.安吉白茶D.以上都可以答案：D。解析：蓋碗能較好地控制水溫、投茶量和浸泡時間，普洱茶磚、金駿眉、安吉白茶等都可以用蓋碗沖泡，不同的茶葉用蓋碗沖泡能展現(xiàn)出不同的風(fēng)味。37.茶葉的審評中，“滋味醇厚”一般用來描述（）的特點。A.綠茶B.紅茶C.烏龍茶D.黑茶答案：C。解析：烏龍茶滋味醇厚，有回甘。綠茶滋味鮮爽；紅茶滋味醇厚甜潤，但“醇厚”特點不如烏龍茶典型；黑茶滋味醇厚陳香，但表述上更強調(diào)“陳香”。38.茶席上的香爐，其作用主要是（）。A.驅(qū)趕蚊蟲B.增添茶香C.營造氛圍D.加熱茶具答案：C。解析：茶席上的香爐主要是為了營造一種優(yōu)雅、寧靜的氛圍，增添品茶的意境。不是為了驅(qū)趕蚊蟲，也不能增添茶香和加熱茶具。39.以下屬于綠茶的是（）。A.鳳凰單樅B.西湖龍井C.祁門紅茶D.君山銀針答案：B。解析：鳳凰單樅屬于烏龍茶；祁門紅茶是紅茶；君山銀針是黃茶；西湖龍井是典型的綠茶。40.茶藝師在泡茶時，水溫過高可能會導(dǎo)致（）。A.茶湯滋味淡薄B.茶葉營養(yǎng)成分流失C.茶湯香氣更濃郁D.以上都不對答案：B。解析：水溫過高會破壞茶葉中的營養(yǎng)成分，如維生素C等，導(dǎo)致營養(yǎng)成分流失。水溫過高可能使茶湯滋味苦澀，而不是淡?。浑m然高溫能激發(fā)一定香氣，但過高水溫會使香氣變得粗糙，并非更濃郁。41.以下哪種茶的香氣類型為“花果香”？（）A.肉桂茶B.白毫銀針C.鐵觀音D.茯茶答案：C。解析：鐵觀音具有獨特的花果香。肉桂茶有桂皮香；白毫銀針毫香顯著；茯茶有陳香和菌花香。42.茶藝表演中，煮水時應(yīng)注意觀察（）。A.水的沸騰程度B.水壺的外觀C.周圍環(huán)境D.以上都不是答案：A。解析：煮水時應(yīng)觀察水的沸騰程度，不同的茶葉需要不同的水溫，根據(jù)水的沸騰程度來控制水溫。水壺外觀和周圍環(huán)境與煮水和泡茶本身關(guān)系不大。43.以下屬于福建特產(chǎn)茶的是（）。A.都勻毛尖B.太平猴魁C.大紅袍D.君山銀針答案：C。解析：都勻毛尖產(chǎn)于貴州；太平猴魁產(chǎn)于安徽；大紅袍產(chǎn)于福建武夷山；君山銀針產(chǎn)于湖南。44.茶藝師在服務(wù)過程中，應(yīng)保持（）的站姿。A.彎腰駝背B.挺胸收腹C.雙手叉腰D.身體晃動答案：B。解析：茶藝師應(yīng)保持挺胸收腹的站姿，展現(xiàn)良好的精神風(fēng)貌。彎腰駝背、雙手叉腰、身體晃動都是不規(guī)范的站姿。45.以下哪種茶的湯色為橙黃明亮？（）A.綠茶B.紅茶C.烏龍茶D.黑茶答案：C。解析：綠茶湯色黃綠明亮；紅茶湯色紅亮；烏龍茶湯色橙黃明亮；黑茶湯色紅濃明亮。46.茶葉儲存的環(huán)境溫度一般以（）為宜。A.05℃B.1015℃C.2025℃D.3035℃答案：B。解析：茶葉儲存環(huán)境溫度一般以1015℃為宜，溫度過高會加速茶葉的氧化和變質(zhì)，溫度過低可能會使茶葉中的水分凝結(jié)。47.茶藝表演中，傳遞茶具時應(yīng)（）。A.隨意扔給客人B.用手直接接觸茶具邊緣C.雙手平穩(wěn)傳遞D.單手隨意遞出答案：C。解析：傳遞茶具時應(yīng)雙手平穩(wěn)傳遞，體現(xiàn)禮貌和專業(yè)。不能隨意扔給客人；用手直接接觸茶具邊緣不衛(wèi)生；單手隨意遞出不夠禮貌和規(guī)范。48.以下屬于黃茶的是（）。A.君山銀針B.白毫銀針C.大紅袍D.祁門紅茶答案：A。解析：君山銀針是黃茶；白毫銀針是白茶；大紅袍是烏龍茶；祁門紅茶是紅茶。49.茶藝師在泡茶時，茶葉的浸泡時間過長會導(dǎo)致（）。A.茶湯滋味淡薄B.茶湯苦澀C.茶湯香氣更濃郁D.以上都不對答案：B。解析：茶葉浸泡時間過長，茶葉中的茶多酚、咖啡堿等物質(zhì)過度溶出，會使茶湯苦澀。浸泡時間過長不會使茶湯滋味淡薄，也不一定會使香氣更濃郁，有可能使香氣變得粗糙。50.茶席設(shè)計中，選擇鋪墊物時應(yīng)考慮（）。A.顏色鮮艷B.質(zhì)地粗糙C.與茶席風(fēng)格相匹配D.價格昂貴答案：C。解析：選擇鋪墊物要與茶席風(fēng)格相匹配，營造整體和諧的氛圍。顏色不一定非要鮮艷，質(zhì)地應(yīng)細膩合適，價格昂貴不是選擇的主要因素。二、判斷題（每題1分，共20分）1.所有的茶葉都適合用沸水沖泡。（）答案：錯誤。解析：不同的茶葉有不同的適宜水溫，如細嫩的綠茶一般用80℃85℃水溫沖泡，以免高溫破壞茶葉的營養(yǎng)成分和香氣。2.茶藝表演中，茶具的擺放可以隨意進行。（）答案：錯誤。解析：茶具的擺放要遵循一定的原則和規(guī)范，要與茶席主題相協(xié)調(diào)，方便泡茶操作，體現(xiàn)茶藝的美感和專業(yè)性，不能隨意擺放。3.茶葉儲存時，只要密封好就可以放在任何地方。（）答案：錯誤。解析：茶葉儲存除了密封好，還應(yīng)放在干燥、陰涼、無異味的地方，避免陽光直射和高溫潮濕環(huán)境，不同的茶葉對儲存環(huán)境還有一些特殊要求。4.紅茶是不發(fā)酵茶。（）答案：錯誤。解析：紅茶是全發(fā)酵茶，經(jīng)過萎凋、揉捻、發(fā)酵、干燥等工序制成。5.茶藝師在服務(wù)過程中，不需要了解客人的需求。（）答案：錯誤。解析：茶藝師應(yīng)了解客人的需求，如客人對茶葉的喜好、口味偏好等，以便更好地為客人服務(wù)，推薦合適的茶葉和泡茶方式。6.再加工茶不屬于六大茶類。（）答案：正確。解析：六大茶類是指綠茶、紅茶、烏龍茶、白茶、黃茶、黑茶，再加工茶是在基本茶類的基礎(chǔ)上進行再加工而成，不屬于六大茶類的基本范疇。7.茶席上的裝飾物品越多越好。（）答案：錯誤。解析：茶席上的裝飾物品應(yīng)適量，要與茶席主題和整體風(fēng)格相協(xié)調(diào)，過多的裝飾物品會顯得雜亂，影響茶席的美感和品茶的氛圍。8.用自來水泡茶一定比礦泉水差。（）答案：錯誤。解析：一般來說，礦泉水含有多種礦物質(zhì)，能提升茶湯品質(zhì)，但如果自來水經(jīng)過良好的處理，去除了雜質(zhì)和異味，也可以泡出不錯的茶湯，不能絕對地說自來水泡茶一定比礦泉水差。9.綠茶的制作工藝中包含“發(fā)酵”工序。（）答案：錯誤。解析：綠茶是不發(fā)酵茶，其制作工藝主要包括殺青、揉捻、干燥等工序，不經(jīng)過發(fā)酵。10.茶藝表演中，動作的快慢不會影響表演效果。（）答案：錯誤。解析：茶藝表演中，動作的快慢要適中，過快會顯得慌亂，過慢會顯得拖沓，都會影響表演效果，動作應(yīng)優(yōu)雅、流暢、有節(jié)奏感。11.茶葉的香氣只與品種有關(guān)，與加工工藝無關(guān)。（）答案：錯誤。解析：茶葉的香氣既與品種有關(guān)，不同品種的茶葉有不同的香氣基礎(chǔ)，也與加工工藝密切相關(guān)，如炒青、烘焙等工藝會使茶葉產(chǎn)生不同的香氣。12.黑茶的渥堆過程是為了增加茶葉的水分。（）答案：錯誤。解析：黑茶的渥堆過程是在一定的溫度、濕度和氧氣條件下，使茶葉中的微生物發(fā)酵，促進茶葉的后發(fā)酵，改變茶葉的品質(zhì)和風(fēng)味，而不是單純增加水分。13.茶藝師在服務(wù)老年客人時，可以忽略他們的特殊需求。（）答案：錯誤。解析：服務(wù)老年客人時，應(yīng)關(guān)注他們的特殊需求，如聽力、視力等方面，提供更貼心的服務(wù)，不能忽略他們的需求。14.茶點的選擇不需要考慮與茶葉的搭配。（）答案：錯誤。解析：茶點的選擇應(yīng)與茶葉搭配，不同的茶葉適合搭配不同口味和類型的茶點，這樣能提升品茶的整體體驗。15.白茶的制作工藝簡單，只經(jīng)過萎凋和干燥兩道工序。（）答案：正確。解析：白茶的制作工藝相對簡單，一般只經(jīng)過萎凋和干燥兩道工序，最大程度地保留了茶葉的天然風(fēng)味和營養(yǎng)成分。16.茶藝表演中，不需要對茶具進行介紹。（）答案：錯誤。解析：在茶藝表演中，適當介紹茶具的特點、材質(zhì)、用途等，可以增加客人對茶文化的了解，提升表演的文化內(nèi)涵。17.茶葉的品質(zhì)只取決于采摘的季節(jié)。（）答案：錯誤。解析：茶葉的品質(zhì)受多種因素影響，采摘季節(jié)是其中之一，還包括產(chǎn)地、品種、加工工藝、儲存條件等。18.用紫砂壺泡茶，只要壺的外觀好看就可以，不需要考慮壺的容量和材質(zhì)。（）答案：錯誤。解析：用紫砂壺泡茶，除了外觀好看，還需要考慮壺的容量，要與投茶量和客人數(shù)量相匹配；材質(zhì)也很重要，不同材質(zhì)的紫砂壺對茶湯的影響不同，優(yōu)質(zhì)的紫砂材質(zhì)能更好地激發(fā)茶葉的香氣和滋味。19.烏龍茶的發(fā)酵程度介于綠茶和紅茶之間。（）答案：正確。解析：綠茶不發(fā)酵，紅茶全發(fā)酵，烏龍茶是半發(fā)酵茶，其發(fā)酵程度介于兩者之間。20.茶藝師在服務(wù)過程中，可以隨意接聽手機。（）答案：錯誤。解析：茶藝師在服務(wù)過程中應(yīng)專注于為客人服務(wù)，不能隨意接聽手機，以免影響服務(wù)質(zhì)量和客人的體驗。三、簡答題（每題10分，共20分）1.簡述茶藝表演中溫杯的作用和操作要點。作用：清潔茶具：去除茶具表面的灰塵和雜質(zhì)，保證泡茶的衛(wèi)生。提高茶具溫度：使茶具預(yù)熱，在泡茶時能更好地激發(fā)茶葉的香氣和滋味，尤其是對于一些需要高溫沖泡的茶葉。體現(xiàn)禮儀：向客人展示對泡茶的重視和對客人的尊重。操作要點：選擇合適的水溫：根據(jù)茶具的材質(zhì)和茶葉的種類選擇合適溫度的水進行溫杯，一般用熱水即可。動作規(guī)范：手持茶具的合適部位，如茶杯可手持杯柄或杯底，將熱水緩緩倒入茶具中，使其內(nèi)壁充分受熱，然后將水倒掉。注意安全：在操作過程中要注意防止熱水燙傷，動作要穩(wěn)，避免水灑出。順序合理：如果有多個茶具，應(yīng)按照一定的順序進行溫杯，通常從主賓的茶具開始，依次進行。2.請列舉三種常見的茶葉儲存方法，并說明各自的適用情況。罐藏法：適用情況：適合短期內(nèi)儲存少量茶葉。將茶葉放入密封的罐子中，如錫罐、鐵罐等，能有效隔絕空氣和水分。罐子要放置在干燥、陰涼、無異味的地方。冰箱冷藏法：適用情況：適合儲存需要較長時間保存且對保鮮要求較高的茶葉，如綠茶、白茶等。將茶葉用密封袋或密封容器裝好，放入冰箱冷藏室，溫度控制在0