螺螄粉酸筍發(fā)酵池溫控系統(tǒng)調(diào)試技師（中級(jí)）考試試卷及答案試卷一、填空題（每題1分，共10分）1.螺螄粉酸筍發(fā)酵適宜溫度范圍一般為____℃至35℃。2.發(fā)酵池溫控系統(tǒng)常用的溫度傳感器是____型熱電偶或PT100鉑電阻。3.PID控制器中，I參數(shù)對(duì)應(yīng)____作用。4.酸筍發(fā)酵池滅菌時(shí)，溫控系統(tǒng)需將溫度升至____℃左右并保持30分鐘。5.發(fā)酵過程中，溫控系統(tǒng)的濕度應(yīng)維持在____%RH以上。6.溫控系統(tǒng)的溫度報(bào)警閾值上限通常比發(fā)酵適宜溫度高_(dá)___℃。7.發(fā)酵池溫控傳感器的校準(zhǔn)周期一般不超過____個(gè)月。8.發(fā)酵池常用的溫控加熱方式有蒸汽加熱和____加熱。9.溫控系統(tǒng)的核心控制單元通常是____控制器。10.酸筍發(fā)酵后期，溫控系統(tǒng)需適當(dāng)____溫度。二、單項(xiàng)選擇題（每題2分，共20分）1.最適合發(fā)酵池高溫環(huán)境溫度檢測的傳感器是？A.K型熱電偶B.銅電阻C.玻璃溫度計(jì)D.紅外傳感器2.酸筍發(fā)酵初期應(yīng)優(yōu)先保證溫度穩(wěn)定在____℃左右？A.20B.28C.38D.453.發(fā)酵溫度波動(dòng)大時(shí)，應(yīng)優(yōu)先調(diào)整PID的____參數(shù)？A.PB.IC.DD.都不調(diào)4.發(fā)酵池通風(fēng)裝置的主要作用是？A.降溫B.增濕C.排CO?D.滅菌5.導(dǎo)致溫控系統(tǒng)溫度失控的常見原因是？A.傳感器校準(zhǔn)準(zhǔn)確B.加熱管局部損壞C.PID參數(shù)合適D.通風(fēng)正常6.發(fā)酵池溫控范圍偏差應(yīng)控制在____℃以內(nèi)？A.±0.5B.±1C.±2D.±37.顯示溫度與實(shí)際溫度差超±1℃時(shí)，首先應(yīng)？A.換控制器B.校準(zhǔn)傳感器C.調(diào)加熱功率D.查通風(fēng)8.溫度低于適宜范圍時(shí)，溫控系統(tǒng)啟動(dòng)____裝置？A.制冷B.加熱C.通風(fēng)D.滅菌9.最適合大規(guī)模發(fā)酵池溫控的加熱載體是？A.高溫?zé)崴瓸.蒸汽C.導(dǎo)熱油D.電加熱絲10.溫控系統(tǒng)報(bào)警功能不包括？A.超溫報(bào)警B.傳感器故障報(bào)警C.濕度不足報(bào)警D.原料不足報(bào)警三、多項(xiàng)選擇題（每題2分，共20分）1.發(fā)酵池溫控系統(tǒng)組成包括____？A.溫度傳感器B.PID控制器C.加熱/制冷裝置D.報(bào)警單元2.影響發(fā)酵溫度穩(wěn)定的因素有____？A.發(fā)酵池容積B.原料初始溫度C.通風(fēng)量D.環(huán)境溫度3.溫控系統(tǒng)調(diào)試前準(zhǔn)備工作包括____？A.查傳感器接線B.校準(zhǔn)加熱裝置C.確認(rèn)電源電壓D.清理發(fā)酵池4.PID參數(shù)調(diào)整原則是____？A.先調(diào)P→I→DB.先調(diào)I→P→DC.調(diào)后穩(wěn)定觀察D.參數(shù)越大越好5.溫控系統(tǒng)維護(hù)要點(diǎn)包括____？A.定期清潔傳感器B.查加熱管漏電C.校準(zhǔn)PID參數(shù)D.換報(bào)警燈6.酸筍發(fā)酵適宜條件除溫度外還包括____？A.濕度B.厭氧環(huán)境C.pH值D.光照7.溫度無法達(dá)到設(shè)定值的原因可能是____？A.加熱功率不足B.傳感器損壞C.通風(fēng)量過大D.P值過小8.溫控系統(tǒng)安全要求包括____？A.加熱裝置接地B.傳感器防水C.報(bào)警有效D.無裸露電線9.發(fā)酵中期溫控操作要點(diǎn)是____？A.維持溫度穩(wěn)定B.適當(dāng)增通風(fēng)C.調(diào)整濕度D.關(guān)閉加熱10.溫度記錄應(yīng)包含____？A.時(shí)間B.實(shí)際溫度C.設(shè)定溫度D.報(bào)警狀態(tài)四、判斷題（每題2分，共20分）1.酸筍發(fā)酵溫度越高，品質(zhì)越好。（）2.K型熱電偶測溫范圍比PT100寬。（）3.調(diào)試溫控系統(tǒng)無需考慮環(huán)境溫度。（）4.PID的D參數(shù)越大，溫度波動(dòng)越小。（）5.滅菌需將溫度升至100℃以上。（）6.傳感器應(yīng)裝在發(fā)酵池中心測平均溫度。（）7.通風(fēng)需持續(xù)開啟排CO?。（）8.校準(zhǔn)周期越長，控制精度越高。（）9.電加熱比蒸汽加熱更適合大規(guī)模發(fā)酵池。（）10.報(bào)警時(shí)應(yīng)立即切斷所有電源。（）五、簡答題（每題5分，共20分）1.簡述酸筍發(fā)酵池溫控系統(tǒng)調(diào)試前的主要準(zhǔn)備工作。2.溫度波動(dòng)過大（±2℃以上）時(shí)，如何排查調(diào)整？3.簡述溫控系統(tǒng)日常維護(hù)要點(diǎn)。4.酸筍發(fā)酵初、中、后期的溫控要求差異。六、討論題（每題5分，共10分）1.討論蒸汽加熱與電加熱的優(yōu)缺點(diǎn)及適用場景。2.如何通過溫控系統(tǒng)優(yōu)化提升酸筍發(fā)酵品質(zhì)穩(wěn)定性？---答案一、填空題1.252.K3.積分4.805.706.57.38.電9.PLC10.降低二、單項(xiàng)選擇題1.A2.B3.C4.C5.B6.B7.B8.B9.B10.D三、多項(xiàng)選擇題1.ABCD2.ABCD3.ABC4.AC5.ABC6.ABC7.ABCD8.ABCD9.ABC10.ABCD四、判斷題1.×2.√3.×4.×5.×6.√7.×8.×9.×10.×五、簡答題1.①硬件檢查：傳感器接線牢固、加熱/制冷裝置無泄漏短路、控制器電源正常；②校準(zhǔn)準(zhǔn)備：備精度±0.1℃標(biāo)準(zhǔn)溫度計(jì)；③環(huán)境檢查：清理調(diào)試區(qū)、通風(fēng)良好、環(huán)境溫20-25℃；④參數(shù)預(yù)設(shè)：PID初始值（P=50、I=20、D=5）、溫度范圍25-35℃、報(bào)警閾值±5℃。2.①校準(zhǔn)傳感器（偏差超±1℃則重校）；②調(diào)整通風(fēng)頻率（間歇開啟避免過度）；③微調(diào)PID：減P值（防過沖）、增D值（抑波動(dòng)）、微調(diào)I值（穩(wěn)溫度）；④檢查加熱/制冷裝置（無損壞泄漏），觀察30分鐘確認(rèn)波動(dòng)≤±1℃。3.①每周：清潔傳感器探頭、檢查加熱管接線、測試報(bào)警；②每月：校準(zhǔn)傳感器（偏差≤±0.5℃）、微調(diào)PID參數(shù)、清理通風(fēng)濾網(wǎng)；③每季度：檢查加熱/制冷絕緣/密封性、更換老化端子。4.①初期（1-3天）：28-30℃，按需加熱、間歇通風(fēng)；②中期（4-7天）：25-28℃，減加熱頻率、增通風(fēng)（每2小時(shí)開10分鐘）；③后期（8-12天）：22-25℃，關(guān)加熱、必要通風(fēng)，濕度≥70%。每2小時(shí)記錄溫度，偏差≤±1℃。六、討論題1.蒸汽加熱：優(yōu)點(diǎn)（均勻、成本低、無漏電），缺點(diǎn)（需鍋爐、響應(yīng)慢）；適用大規(guī)模（≥50m3）。電加熱：優(yōu)點(diǎn)（響應(yīng)快、精準(zhǔn)），缺點(diǎn)（成本高、局部過熱、漏電風(fēng)險(xiǎn)）；適用小規(guī)模（≤10m3）。選擇需結(jié)合規(guī)模、預(yù)算及