1月白酒灌裝工中級工技能試題+答案一、單選題（共40題，每題1分，共40分）1.在裝料中，把空瓶、空罐上升到規(guī)定的位置進行充填裝料，然后又把裝滿液體的瓶、罐下降到規(guī)定的位置，這一動作是由瓶、罐（）來完成的。A、輸送機構B、上升機構C、下降機構D、升降機構正確答案：D答案解析：在裝料過程中，將空瓶、空罐上升以及把裝滿液體的瓶、罐下降到規(guī)定位置這一系列動作是由升降機構來完成的。輸送機構主要負責瓶、罐的運輸；上升機構和下降機構只是升降機構的一部分功能，不能全面涵蓋這一動作過程，所以答案是升降機構，即[D]。2.下列關于霉菌的敘述錯誤的是()。A、霉菌是單細胞真菌B、霉菌由菌絲構成C、霉菌由菌絲吸收營養(yǎng)物質D、霉菌通過孢子生殖正確答案：A答案解析：霉菌是多細胞真菌，不是單細胞真菌，A選項錯誤；霉菌由菌絲構成，菌絲可以吸收營養(yǎng)物質，霉菌通過孢子生殖，B、C、D選項正確。3.（）屬于壓蓋機日常維護保養(yǎng)。A、檢查電氣線路B、清潔機頭衛(wèi)生C、潤滑情況D、以上都是正確答案：D答案解析：檢查電氣線路、清潔機頭衛(wèi)生、潤滑情況均屬于壓蓋機日常維護保養(yǎng)的內容。電氣線路檢查可確保設備用電安全及正常運行；清潔機頭衛(wèi)生能防止雜質影響壓蓋效果；潤滑情況良好有助于減少設備磨損，保證設備各部件順暢運轉，所以以上都是壓蓋機日常維護保養(yǎng)的要點。4.()不是影響微生物繁殖的化學因素。A、水分B、氫離子濃度（pH）C、碳源D、氮源正確答案：B5.洗瓶機工作人員應注意檢查（）。A、酒瓶混裝B、外箱混裝C、瓶蓋混裝D、彩盒混裝正確答案：A答案解析：洗瓶機工作人員主要負責對酒瓶進行清洗等操作，所以應注意檢查酒瓶混裝情況，以保證洗瓶工作的正常進行和產品質量，而瓶蓋、外箱、彩盒并非洗瓶機工作人員主要檢查對象。6.壓蓋封蓋時要求（）。A、吹除瓶口細小塵埃B、壓蓋嚴密端正C、避免酒瓶碰撞D、以上都是正確答案：D答案解析：壓蓋封蓋時，吹除瓶口細小塵?？杀ＷC瓶口清潔，避免雜質混入影響密封和產品質量；壓蓋嚴密端正能確保良好的密封效果，防止酒水泄漏等問題；避免酒瓶碰撞可防止酒瓶損壞，保證產品完整性。這三個方面都是壓蓋封蓋時的重要要求，所以答案選[D]。7.折疊盒印刷同一產品的同色色差技術要求為（）。A、≤2.00B、≤3.00C、4D、5正確答案：B答案解析：同色色差是衡量折疊盒印刷中同一產品顏色一致性的重要指標。通常對于折疊盒印刷同一產品的同色色差技術要求為大于等于0且小于等于3.00，這個范圍能夠保證產品在顏色上的相對一致性，符合正常的視覺和質量要求。如果色差過大，會明顯影響產品的美觀度和整體品質，所以選擇[B、]>≤3.00。8.()的作用是促使濾餅形成并支撐濾餅。A、助濾劑B、濾液C、過濾介質D、濾床正確答案：C9.分樣方法包括四分法和分樣器法，其中四分法用分樣板將樣品反復混合四、五次，攤成等厚的()，用分樣板在樣品上劃兩條對角線，分成四個三角形，取出其中兩個對頂三角形的樣品，剩下的樣品再按上述方法反復分取，直至最后剩下的樣品接近所需試樣重量為止。A、長方形B、菱形C、正方形D、梯形正確答案：C10.按白酒香型分類，貴州茅臺酒屬于()。A、特香型白酒B、濃香型白酒C、清香型白酒D、醬香型白酒正確答案：D答案解析：貴州茅臺酒屬于醬香型白酒，其具有獨特的釀造工藝和風味特點，酒液色澤微黃透明，醬香突出，口感醇厚豐滿，回味悠長。11.準確度為1.0級，量程為250V的電壓表允許的最大絕對誤差為()。A、±1.5（V)B、±2.0（V)C、±2.5（V)D、±3.0（V)正確答案：C答案解析：1.0級電壓表的最大絕對誤差計算公式為：最大絕對誤差=量程×準確度等級%。量程為250V，準確度等級為1.0級，則最大絕對誤差=250×1.0%=2.5V，所以允許的最大絕對誤差為>±2.5V。12.行車抱斗()清鏟、清掃，每周清洗一次。A、每輪次B、每天C、每排D、每周正確答案：C13.結合公司生產方式分析，生產車間灌裝機常用的上瓶方式為（）。A、人工上瓶B、全自動機器上瓶C、智能化無人生產D、以上都是正確答案：B答案解析：在公司生產方式分析中，灌裝機常用的上瓶方式是全自動機器上瓶。人工上瓶效率低且勞動強度大，智能化無人生產是一種更先進全面的生產模式概念，并非灌裝機常用的單純上瓶方式，所以灌裝機常用的上瓶方式為全自動機器上瓶。14.豌豆是大曲的制曲原料之一，若用以單獨制曲，則升溫慢，降溫也慢，故一般與()混合使用。A、玉米B、大麥C、大米D、小麥正確答案：B答案解析：豌豆單獨制曲升溫慢、降溫也慢，一般與大麥混合使用，大麥能起到調節(jié)制曲過程中升溫、降溫速度等作用，使其更適合制曲工藝要求。15.采用常壓法灌裝的工藝過程是：進液回氣、停止進液、（）。A、排除余液B、關閉注液口C、繼續(xù)進液回氣D、關閉機器正確答案：A答案解析：采用常壓法灌裝時，進液回氣、停止進液后需要排除余液，以保證灌裝的準確性和產品質量，之后才是關閉注液口等后續(xù)操作，所以正確答案是排除余液即[A選項。16.等壓灌裝機的等壓灌裝首先向包裝容器中充氣，使其壓力（）儲液箱內氣相壓力，然后再打開進液口，在液料的自重作用下流入包裝容器內。A、等于B、小于C、相近于D、大于正確答案：A答案解析：等壓灌裝是使包裝容器內的壓力與儲液箱內氣相壓力相等，然后在液料自重作用下流入包裝容器，所以首先向包裝容器中充氣，使其壓力等于儲液箱內氣相壓力。17.（）會導致壓蓋瓶身破損問題出現(xiàn)。A、酒液質量B、凈含量不準C、力度過大D、瓶身污漬正確答案：C答案解析：力度過大可能會導致在對壓蓋瓶進行操作時，因力量超出瓶子承受范圍，從而致使瓶身破損。而凈含量不準、酒液質量、瓶身污漬與壓蓋時瓶身破損并無直接關聯(lián)。18.出現(xiàn)（）情況時不能流入下道工序。A、噴印內容完整B、噴印內容正確C、噴印內容清晰D、噴印內容殘缺正確答案：D答案解析：當噴印內容殘缺時，不符合質量要求，不能流入下道工序，而噴印內容清晰、完整、正確是可以流入下道工序的正常情況。19.根據(jù)GB/T5494-2019《糧油檢驗糧食、油料的雜質、不完善粒檢驗》，高粱、小麥、稻谷屬于中粒糧食，檢驗其雜質、不完善粒的小樣試樣質量約為()。A、10gB、50gC、100gD、200g正確答案：B20.壓蓋壓碎瓶子的原因是（）。A、瓶子本身超過規(guī)格要求B、瓶子本身質量問題C、壓頭力太大D、以上都是正確答案：D答案解析：壓蓋時壓碎瓶子可能是多種原因導致的。瓶子本身超過規(guī)格要求，比如瓶子尺寸不符合標準，可能使得在壓蓋時承受不住壓力而被壓碎；瓶子本身質量問題，如材質強度不夠等，也容易在壓蓋過程中被壓碎；壓頭力太大，過大的壓力直接作用在瓶子上，超出了瓶子所能承受的極限，同樣會導致瓶子被壓碎。所以以上情況都有可能是壓蓋壓碎瓶子的原因。21.洗瓶機應配有一個帶（）的電源插座，防止漏電觸電。A、導線B、火線C、地線D、零線正確答案：C答案解析：洗瓶機配有帶地線的電源插座，是為了在設備出現(xiàn)漏電情況時，能將電流導入大地，避免人員觸電，保障使用安全。22.四川邛崍米曲歷史悠久，分為大曲母和()，其中后者是培養(yǎng)大曲母的種子。A、酒餅曲B、糠曲C、小曲母D、藥小曲正確答案：C23.工匠精神的理念是()。A、精益求精B、認真負責C、勤奮踏實D、愛崗敬業(yè)正確答案：A答案解析：工匠精神的理念是精益求精，它強調對產品或服務質量的極致追求，不斷雕琢、力求完美，而愛崗敬業(yè)、勤奮踏實、認真負責雖然也是優(yōu)秀的職業(yè)品質，但不是工匠精神最核心的理念。24.灌裝機應配有一個帶（）的電源插座，防止漏電觸電。A、地線B、導線C、零線D、火線正確答案：A答案解析：灌裝機為防止漏電觸電，應配有一個帶地線的電源插座。地線的作用是當設備外殼帶電時，能將電流引入大地，從而保障人員安全。火線和零線是構成電路回路的基本組成部分，導線是用于傳導電流的金屬線，它們都不具備防止漏電觸電的功能。25.等壓灌裝機主要由環(huán)形液室、撥瓶星輪、分件供送螺桿、（）、進氣管、灌裝閥等組成。A、輸送管B、中心進液管C、廢料管D、排氣管正確答案：B答案解析：等壓灌裝機主要由環(huán)形液室、撥瓶星輪、分件供送螺桿、中心進液管、進氣管、灌裝閥等組成。中心進液管用于向環(huán)形液室輸送液體，是等壓灌裝機的重要組成部分。26.醬香型白酒釀酒用麩曲的水分含量一般要求≤()。A、0.12B、0.14C、0.16D、0.1正確答案：D27.原料除雜工藝流程正確的是（）。A、初清、除稗、去石、磁選B、初清、去石、除稗、磁選C、初清、去石、磁選、除稗D、初清、除稗、磁選、去石正確答案：A28.壓蓋過程中會出現(xiàn)的質量問題有（）。A、酒瓶破裂B、瓶蓋破裂C、酒體浸漏D、以上都是正確答案：D答案解析：壓蓋過程中，酒瓶破裂可能是由于壓蓋力度過大等原因導致；瓶蓋破裂可能是瓶蓋本身質量問題或壓蓋時受力不均；酒體浸漏可能是密封不嚴等情況造成。所以酒瓶破裂、瓶蓋破裂、酒體浸漏都可能是壓蓋過程中出現(xiàn)的質量問題，答案選D。29.下列行為中，不屬于侵犯注冊商標專用權的是()。A、未經商標注冊人的許可，在同一種商品上使用與其注冊商標相同的商標的B、銷售侵犯注冊商標專用權的商品的C、未經商標注冊人同意，更換其注冊商標并將該更換商標的商品又投入市場的D、商標注冊人申請商標注冊前，他人已經在同一種商品或者類似商品上先于商標注冊人使用與注冊商標相同或者近似并有一定影響的商標的正確答案：D答案解析：根據(jù)商標法規(guī)定，選項A未經許可在同一種商品上使用相同商標、選項B銷售侵權商品、選項C未經同意更換商標并投入市場，均屬于侵犯注冊商標專用權的行為。而選項D中，商標注冊人申請商標注冊前，他人已經在同一種商品或者類似商品上先于商標注冊人使用與注冊商標相同或者近似并有一定影響的商標的，在先使用人有權繼續(xù)使用該商標，不屬于侵犯注冊商標專用權。30.灌裝機維護保養(yǎng)周期包括A、定期更換潤滑油B、定期整機全面清洗C、定期檢查套筒、滾子、鏈條松緊情況D、以上都是正確答案：D答案解析：灌裝機的維護保養(yǎng)周期通常包含多個方面，定期更換潤滑油能保證設備各部件良好潤滑，減少磨損；定期整機全面清洗可去除污垢，防止雜質影響設備正常運行；定期檢查套筒、滾子、鏈條松緊情況能確保設備傳動部件穩(wěn)定工作。這幾個選項都屬于灌裝機維護保養(yǎng)周期的內容，所以答案是D。31.洗瓶結束后，在出瓶口操作人員需要（）。A、使用臟手取瓶B、將瓶子推倒C、直接取下瓶子放入灌裝線上D、有甩水的動作正確答案：D答案解析：洗瓶結束后，在出瓶口操作人員需要有甩水的動作，這樣可以去除瓶子表面多余的水分，避免影響后續(xù)灌裝等工序，而直接取下瓶子放入灌裝線可能會因瓶子帶水影響灌裝質量，將瓶子推倒屬于違規(guī)操作，使用臟手取瓶會污染瓶子。32.以下關于貼標機操作員的要求不正確的是（）。A、操作員需嚴格進行培訓B、操作員需穿戴簡單，衣物部不松散，無各種鏈條等飾品C、出現(xiàn)故障操作員需立即進行排查維修D、操作員身體不能貼著貼標機運行部位正確答案：C答案解析：出現(xiàn)故障后，操作員應立即停機并通知維修人員，而非自行排查維修，自行排查維修可能會因不專業(yè)導致故障擴大或引發(fā)安全事故等問題。選項A，操作員嚴格培訓可確保其熟悉操作流程和規(guī)范，保證工作質量和安全，是正確要求；選項B，穿戴簡單且衣物不松散、無飾品能避免在操作過程中卷入機器等危險，是正確要求；選項D，身體不貼著運行部位可防止被機器意外傷害，是正確要求。33.玻璃酒瓶外觀檢驗標準包括（）。A、觀察玻璃酒瓶是否光潔B、有無氣泡、雜質C、有無裂紋及污跡D、以上都是正確答案：D答案解析：玻璃酒瓶外觀檢驗標準涵蓋多個方面，觀察玻璃酒瓶是否光潔、有無氣泡雜質、有無裂紋及污跡等都是外觀檢驗的重要內容，所以以上選項均正確，答案選D。34.濕度計測定的是空氣()。A、水蒸氣分壓力B、相對濕度C、飽和空氣的絕對濕度D、絕對濕度正確答案：B答案解析：濕度計測定的是空氣的相對濕度。絕對濕度是指單位體積空氣中所含水蒸氣的質量；飽和空氣的絕對濕度是在一定溫度下，空氣中水蒸氣達到飽和狀態(tài)時的絕對濕度；水蒸氣分壓力是濕空氣中水蒸氣單獨占有濕空氣的容積，并具有與濕空氣相同的溫度時所產生的壓力。而濕度計通常是通過測量空氣中水蒸氣含量與飽和水蒸氣含量的比例關系來確定相對濕度的。35.發(fā)生高壓觸電，可以采取()的措施，使觸電者脫離電源。A、如果電源開關或插銷在觸電地點附近，應立即拉開開關或拔出插頭B、如果觸電地點遠離電源開關，可使用有絕緣柄的電工鉗或有干燥木柄的斧子等工具切斷電源C、如果觸電者的衣服是干燥的，又沒有緊纏在身上，則可拉著他的衣服后襟將其拖離帶電部分D、戴上絕緣手套，穿好絕緣靴，使用相應電壓等級的絕緣工具按順序拉開電源開關正確答案：D36.按生產工藝分類，白酒可以分為固態(tài)法白酒、液態(tài)法白酒以及()。A、固液法白酒B、新工藝白酒C、串蒸白酒D、復糟酒正確答案：A答案解析：按生產工藝分類，白酒分為固態(tài)法白酒、液態(tài)法白酒和固液法白酒。新工藝白酒是個比較寬泛的概念，串蒸白酒是一種工藝，復糟酒是傳統(tǒng)釀酒工藝中的一種，均不屬于與固態(tài)法、液態(tài)法并列的分類。所以答案是固液法白酒，選[A、]37.洗瓶機在檢查運行情況時要求（）。A、不用戴手套B、檢查噴淋、噴沖情況C、打開防護罩檢查D、不能戴眼鏡正確答案：B答案解析：洗瓶機檢查運行情況時，噴淋、噴沖情況會影響洗瓶效果，是需要檢查的重要內容。而不能不戴手套，因為機器運行可能存在危險，戴手套可起到一定防護作用；也不能不戴眼鏡，眼睛也可能受到傷害，且不能打開防護罩檢查，打開防護罩檢查屬于違規(guī)操作，可能會導致人員受傷等危險情況。38.下列關于食品生產企業(yè)廠區(qū)選址的要求，不正確的是()。A、廠區(qū)應靠近居民生活區(qū)，方便員工生活出行。B、廠區(qū)不宜選擇易發(fā)生洪澇災害的地區(qū)C、廠區(qū)周圍不宜有蟲害大量孳生的潛在場所D、廠區(qū)不應選擇對食品有顯著污染的區(qū)域正確答案：A答案解析：廠區(qū)應選擇在環(huán)境整潔、地勢干燥、水源充足、交通便利、無有害氣體、煙霧、灰沙及其他污染源的地區(qū)，不宜靠近居民生活區(qū)等可能對食品生產造成污染或干擾的區(qū)域。39.大曲清香型白酒使用低溫大曲時，清茬、后火、紅心三種類型曲藥按()比例混合使用。A、4:4:2B、3:4:3C、4:3:3D、3:3:4正確答案：C答案解析：清茬、后火、紅心三種類型曲藥按比例混合使用時，一般是清茬曲占比相對較大，后火曲和紅心曲占比相對較小，4:3:3這種比例符合實際情況，其他選項比例不符合低溫大曲混合使用要求。40.白酒界有“()釀酒沖”的說法。A、小麥B、大米C、玉米D、大麥正確答案：D二、判斷題（共20題，每題1分，共20分）1.工作服的設計、選材和制作應適應不同作業(yè)區(qū)的要求，降低交叉污染的風險。A、正確B、錯誤正確答案：A答案解析：工作服設計、選材和制作適應不同作業(yè)區(qū)要求能有效降低交叉污染風險，所以該說法正確。2.封箱機膠帶沒穿好會導致膠帶不在中心線上。A、正確B、錯誤正確答案：A答案解析：封箱機膠帶沒穿好會出現(xiàn)多種問題，膠帶不在中心線上是其中較為常見的一種情況，所以該說法正確。3.在我國主要香型白酒中，僅有醬香型白酒采用“堆積發(fā)酵”工藝。A、正確B、錯誤正確答案：B4.直線型送瓶機構是瓶類容器的輸送機構中最常見的。A、正確B、錯誤正確答案：A答案解析：直線型送瓶機構結構簡單、運行穩(wěn)定，能夠較為平穩(wěn)地輸送瓶類容器，是瓶類容器輸送機構中廣泛應用且常見的一種形式。5.外包裝箱面印刷圖文應正確、清晰、不掉色，條碼可識讀，條碼印刷尺寸規(guī)范。A、正確B、錯誤正確答案：A答案解析：外包裝箱面印刷圖文正確、清晰、不掉色，條碼可識讀且印刷尺寸規(guī)范是符合正常包裝要求的，所以該描述是正確的。6.壓蓋機添加油液時應斷電操作。A、正確B、錯誤正確答案：A答案解析：壓蓋機在添加油液時，斷電操作可避免因機器突然啟動或其他電氣故障引發(fā)安全事故，如觸電、設備損壞等，所以應斷電操作，該說法正確。7.羅茨自動氣動安全閥的作用是為防止機組突然停車時真空機組系統(tǒng)中的水向羅茨泵及真空干燥系統(tǒng)中倒灌。A、正確B、錯誤正確答案：A答案解析：羅茨自動氣動安全閥能夠在機組突然停車時，有效防止真空機組系統(tǒng)中的水向羅茨泵及真空干燥系統(tǒng)倒灌，起到保護設備的作用，所以該說法正確。8.關于體溫計和實驗室用溫度計的異同點，體溫計可以離開被測物體測量，實驗室用溫度計也可以離開被測物體測量。A、正確B、錯誤正確答案：B答案解析：體溫計可以離開被測物體讀數(shù)，是因為體溫計有縮口，當體溫計離開人體后，水銀變冷收縮，在縮口處斷開，使上面的水銀不能回到下面的玻璃泡中。而實驗室用溫度計沒有縮口，不能離開被測物體讀數(shù)，否則示數(shù)會發(fā)生變化。9.瓶蓋在使用前應表面清潔、無明顯缺陷。A、正確B、錯誤正確答案：A答案解析：瓶蓋在使用前保持表面清潔且無明顯缺陷是基本要求，這樣能確保其正常使用以及與包裝等的適配性等，所以該描述正確。10.壓蓋機啟動時不得將工具伸入設備進行維修。A、正確B、錯誤正確答案：A答案解析：壓蓋機啟動時將工具伸入設備進行維修是非常危險的行為，可能會導致操作人員受傷，所以啟動時不得將工具伸入設備進行維修，該說法正確。11.貼標機色帶供應必須保持適當張力，若太松會造成色帶運行偏移，太緊則會造成跳距不均勻或無法順利帶動。A、正確B、錯誤正確答案：A答案解析：貼標機色帶供應保持適當張力很關鍵，太松會使色帶運行偏移，太緊會導致跳距不均勻或無法順利帶動，該描述正確。12.灌裝機要按照周期做好維護保養(yǎng)。A、正確B、錯誤正確答案：A答案解析：灌裝機按照周期做好維護保養(yǎng)，能夠確保設備的正常運行，減少故障發(fā)生概率，延長設備使用壽命，保證生產的順利進行，所以該說法是正確的。13.在蒸餾酒出現(xiàn)之前，自然發(fā)酵的酒或人工用曲蘗發(fā)酵的酒，其酒精含量都較低。A、正確B、錯誤正確答案：A答案解析：在蒸餾酒出現(xiàn)之前，自然發(fā)酵的酒或人工用曲蘗發(fā)酵的酒，由于發(fā)酵工藝等原因，確實酒精含量都較低。14.感官檢驗中，任