PAGE生產(chǎn)車間衛(wèi)生規(guī)章制度一、總則1.目的為確保生產(chǎn)車間的環(huán)境衛(wèi)生符合相關(guān)法律法規(guī)及行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，保障產(chǎn)品質(zhì)量，維護員工身體健康，特制定本衛(wèi)生規(guī)章制度。2.適用范圍本制度適用于公司生產(chǎn)車間內(nèi)所有人員、設(shè)備、物料及工作區(qū)域的衛(wèi)生管理。3.職責(zé)分工生產(chǎn)部門負(fù)責(zé)車間日常衛(wèi)生的組織、實施與監(jiān)督。各車間主管為本車間衛(wèi)生管理的第一責(zé)任人，負(fù)責(zé)安排并督促本車間員工做好衛(wèi)生工作。質(zhì)量部門負(fù)責(zé)對車間衛(wèi)生狀況進行定期檢查與評估，對不符合衛(wèi)生要求的情況提出整改意見。全體員工應(yīng)嚴(yán)格遵守本制度，積極參與車間衛(wèi)生維護工作。二、人員衛(wèi)生要求1.個人清潔員工進入車間前必須穿戴工作服、工作帽，頭發(fā)應(yīng)全部置于帽內(nèi)，不得外露。保持個人衛(wèi)生，勤洗澡、勤換衣、勤剪指甲，不得留長指甲、涂指甲油。工作前應(yīng)洗手消毒，洗手程序為：先用清水沖洗雙手，然后使用洗手液搓洗雙手至少20秒，重點清洗手心、手背、手指、指甲縫等部位，最后用流動水沖洗干凈，再用消毒毛巾擦干。在車間內(nèi)不得吸煙、飲食、嚼口香糖等。2.健康管理員工應(yīng)每年進行一次健康體檢，取得健康證明后方可上崗。如患有傳染病或其他不適宜從事食品生產(chǎn)工作的疾病，應(yīng)及時調(diào)離崗位。員工在工作期間如出現(xiàn)身體不適，應(yīng)及時報告車間主管，并根據(jù)情況進行相應(yīng)處理。如出現(xiàn)發(fā)熱、腹瀉、皮膚傷口或感染等可能影響產(chǎn)品質(zhì)量的癥狀，應(yīng)立即停止工作，待治愈后經(jīng)體檢合格方可重新上崗。三、設(shè)備與工具衛(wèi)生1.設(shè)備清潔生產(chǎn)設(shè)備應(yīng)定期進行清潔消毒，確保設(shè)備表面無灰塵、油污、雜質(zhì)等。設(shè)備清潔頻率根據(jù)設(shè)備使用情況和生產(chǎn)工藝要求確定，一般每周至少進行一次全面清潔。在設(shè)備清潔前，應(yīng)先切斷電源，待設(shè)備冷卻后進行操作。清潔過程中應(yīng)使用符合衛(wèi)生要求的清潔劑和工具，避免對設(shè)備造成損壞。設(shè)備清潔后，應(yīng)使用干凈的抹布擦干設(shè)備表面，并進行消毒處理。消毒可采用物理消毒（如紫外線照射、高溫消毒等）或化學(xué)消毒（如使用消毒劑擦拭、浸泡等）的方法，確保消毒效果符合相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)。設(shè)備清潔消毒記錄應(yīng)詳細(xì)記錄設(shè)備名稱、清潔日期、清潔人員、消毒方法及消毒劑名稱等信息，保存期限不少于兩年。2.工具清潔生產(chǎn)工具（如刀具、量具、容器等）應(yīng)保持清潔，使用后應(yīng)及時清洗消毒，并存放在指定的工具架上或清潔區(qū)域內(nèi)。工具的清洗消毒方法應(yīng)根據(jù)工具材質(zhì)和用途選擇合適的清潔劑和消毒劑，并按照規(guī)定的程序進行操作。對于直接接觸食品的工具，消毒后應(yīng)使用無菌水沖洗干凈，避免殘留消毒劑對產(chǎn)品質(zhì)量造成影響。定期對工具進行檢查和維護，如發(fā)現(xiàn)工具損壞或不符合衛(wèi)生要求，應(yīng)及時更換或維修。四、物料衛(wèi)生1.原材料衛(wèi)生原材料應(yīng)符合國家相關(guān)食品安全標(biāo)準(zhǔn)和質(zhì)量要求，供應(yīng)商應(yīng)提供有效的質(zhì)量證明文件。原材料在進廠前應(yīng)進行驗收，檢查原材料的包裝、標(biāo)識、外觀等是否符合要求，同時對原材料進行抽樣檢驗，合格后方可入庫。原材料應(yīng)存放在通風(fēng)良好、干燥、清潔的倉庫內(nèi)，按照品種、批次分類存放，并設(shè)置明顯的標(biāo)識牌。倉庫應(yīng)保持清潔衛(wèi)生，定期進行清掃消毒，防止蟲害、鼠害等。對于易受潮、易變質(zhì)的原材料，應(yīng)采取相應(yīng)的防潮、防蟲、防霉措施，如密封包裝、冷藏保存等。2.半成品與成品衛(wèi)生半成品和成品應(yīng)在清潔、衛(wèi)生的環(huán)境中生產(chǎn)和存放，避免受到污染。生產(chǎn)過程中，半成品和成品應(yīng)使用符合衛(wèi)生要求的容器、包裝材料進行盛裝，并及時進行密封包裝。半成品和成品應(yīng)存放在指定的區(qū)域內(nèi)，按照品種、批次分類存放，并設(shè)置明顯的標(biāo)識牌。存放區(qū)域應(yīng)保持清潔衛(wèi)生，溫度、濕度等環(huán)境條件應(yīng)符合產(chǎn)品儲存要求。定期對半成品和成品進行檢查，如發(fā)現(xiàn)有變質(zhì)、損壞等情況，應(yīng)及時清理并進行相應(yīng)處理。五、環(huán)境衛(wèi)生1.車間地面衛(wèi)生車間地面應(yīng)保持清潔、無雜物、無積水，每天工作結(jié)束后應(yīng)進行清掃，定期使用清潔劑進行拖地消毒。地面如有破損、裂縫等情況，應(yīng)及時修復(fù)，防止污垢積聚和細(xì)菌滋生。在車間內(nèi)不得隨意丟棄垃圾，垃圾應(yīng)存放在指定的垃圾桶內(nèi)，并及時清理運出車間。垃圾桶應(yīng)定期清洗消毒，保持清潔衛(wèi)生。2.車間墻壁與天花板衛(wèi)生車間墻壁和天花板應(yīng)保持清潔，無灰塵、無蜘蛛網(wǎng)、無污漬等。定期使用清潔劑進行擦拭消毒，保持墻面和天花板的整潔。墻壁和天花板上的通風(fēng)口、照明燈具、管道等設(shè)施應(yīng)定期進行清潔，防止積塵和污垢影響車間衛(wèi)生環(huán)境。如發(fā)現(xiàn)墻壁和天花板有損壞、脫落等情況，應(yīng)及時進行修復(fù)，確保車間整體衛(wèi)生狀況良好。3.車間門窗衛(wèi)生車間門窗應(yīng)保持關(guān)閉狀態(tài)，防止灰塵、蚊蟲等進入車間。定期對門窗進行清潔，擦拭門窗玻璃、邊框等部位，保持門窗干凈明亮。門窗如有損壞或密封不嚴(yán)等情況，應(yīng)及時進行維修和更換，確保車間的密封性和衛(wèi)生環(huán)境。4.車間通風(fēng)與照明衛(wèi)生車間應(yīng)保持良好的通風(fēng)條件，通風(fēng)設(shè)備應(yīng)定期進行清潔和維護，確保通風(fēng)系統(tǒng)正常運行，空氣清新。照明燈具應(yīng)保持清潔，定期擦拭燈具表面，確保照明效果良好。如發(fā)現(xiàn)有損壞的燈具，應(yīng)及時更換，避免影響車間正常生產(chǎn)和衛(wèi)生環(huán)境。5.車間更衣室與衛(wèi)生間衛(wèi)生更衣室應(yīng)保持清潔衛(wèi)生，員工的個人衣物應(yīng)存放在指定的衣柜內(nèi)，不得隨意堆放。更衣室地面、墻壁、衣柜等應(yīng)定期進行清掃消毒，保持整潔有序。衛(wèi)生間應(yīng)配備必要的衛(wèi)生設(shè)施，如洗手池、水龍頭、衛(wèi)生紙等，并保持清潔衛(wèi)生。衛(wèi)生間應(yīng)定期進行清掃消毒，定期檢查衛(wèi)生設(shè)施的運行情況，確保正常使用。在衛(wèi)生間內(nèi)不得隨地吐痰、亂扔垃圾，便后應(yīng)及時沖洗馬桶，保持衛(wèi)生間的清潔衛(wèi)生。六、清潔與消毒管理1.清潔計劃根據(jù)車間生產(chǎn)工藝和設(shè)備使用情況，制定詳細(xì)的清潔計劃，明確清潔區(qū)域、清潔內(nèi)容、清潔頻率及責(zé)任人等。清潔計劃應(yīng)涵蓋車間內(nèi)所有設(shè)備、工具、物料、工作區(qū)域及環(huán)境衛(wèi)生等方面，確保全面、系統(tǒng)地進行清潔工作。清潔計劃應(yīng)根據(jù)實際情況進行定期修訂和完善，以適應(yīng)生產(chǎn)過程中的變化和衛(wèi)生管理要求。2.清潔標(biāo)準(zhǔn)制定明確的清潔標(biāo)準(zhǔn)，對各清潔區(qū)域和清潔內(nèi)容的具體要求進行詳細(xì)規(guī)定。清潔標(biāo)準(zhǔn)應(yīng)符合相關(guān)法律法規(guī)和行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)的要求，確保清潔效果達(dá)到衛(wèi)生質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)。清潔標(biāo)準(zhǔn)應(yīng)包括設(shè)備表面清潔程度、工具清潔狀況、物料存放要求、環(huán)境衛(wèi)生指標(biāo)等方面的具體量化要求，便于員工操作和檢查人員監(jiān)督。3.消毒管理選擇符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的消毒劑，并按照規(guī)定的濃度、劑量和方法進行使用。消毒劑的使用應(yīng)嚴(yán)格遵循相關(guān)操作規(guī)程，確保消毒效果和食品安全。對車間內(nèi)的設(shè)備、工具、工作區(qū)域等進行定期消毒，消毒頻率應(yīng)根據(jù)實際情況確定，一般每周至少進行一次全面消毒。在生產(chǎn)過程中，如遇特殊情況（如產(chǎn)品質(zhì)量問題、設(shè)備故障等），應(yīng)及時進行針對性的消毒處理。消毒過程應(yīng)做好記錄，記錄內(nèi)容包括消毒日期、消毒區(qū)域、消毒方法、消毒劑名稱及濃度、消毒人員等信息，保存期限不少于兩年。4.清潔與消毒監(jiān)督檢查生產(chǎn)部門應(yīng)定期對車間的清潔與消毒工作進行監(jiān)督檢查，確保清潔與消毒工作按照計劃和標(biāo)準(zhǔn)執(zhí)行。質(zhì)量部門應(yīng)不定期對車間的清潔與消毒情況進行抽查，對發(fā)現(xiàn)的問題及時提出整改意見，并跟蹤整改落實情況。對于違反清潔與消毒規(guī)定的行為，應(yīng)按照公司相關(guān)規(guī)定進行處理，情節(jié)嚴(yán)重的應(yīng)追究相關(guān)人員的責(zé)任。七、蟲害與鼠害防治1.防治措施采取有效的蟲害與鼠害防治措施，防止蟲害、鼠害對車間衛(wèi)生環(huán)境和產(chǎn)品質(zhì)量造成影響。在車間門窗處安裝防蟲網(wǎng)，防止蚊蟲進入車間。定期清理車間內(nèi)的雜物和垃圾，保持環(huán)境整潔，減少蟲害和鼠害的滋生場所。合理設(shè)置鼠夾、鼠籠、粘鼠板等滅鼠設(shè)施，并定期檢查和更換，確保滅鼠效果。同時，可使用殺蟲劑等藥物進行蟲害防治，但應(yīng)注意藥物的使用安全，避免對人體和產(chǎn)品造成危害。2.監(jiān)測與記錄定期對車間內(nèi)的蟲害與鼠害情況進行監(jiān)測，如發(fā)現(xiàn)有蟲害或鼠害跡象，應(yīng)及時采取措施進行處理。建立蟲害與鼠害監(jiān)測記錄，記錄監(jiān)測時間、監(jiān)測地點、發(fā)現(xiàn)的蟲害或鼠害種類及數(shù)量、處理措施等信息，保存期限不少于兩年。八、培訓(xùn)與教育1.衛(wèi)生知識培訓(xùn)定期組織員工進行衛(wèi)生知識培訓(xùn)，培訓(xùn)內(nèi)容包括個人衛(wèi)生要求、設(shè)備與工具衛(wèi)生、物料衛(wèi)生、環(huán)境衛(wèi)生及清潔與消毒管理等方面的知識。培訓(xùn)方式可采用集中授課、現(xiàn)場演示、視頻播放等多種形式，確保員工能夠理解和掌握衛(wèi)生知識和操作技能。新員工入職時應(yīng)進行專門的衛(wèi)生知識培訓(xùn)，經(jīng)考試合格后方可上崗。2.培訓(xùn)記錄對員工的衛(wèi)生知識培訓(xùn)情況進行記錄，記錄內(nèi)容包括培訓(xùn)日期、培訓(xùn)內(nèi)容、培訓(xùn)人員、參加培訓(xùn)人員名單及考試成績等信息，保存期限不少于兩年。3.教育宣傳在車間內(nèi)張貼衛(wèi)生宣傳標(biāo)語、海報等，宣傳衛(wèi)生知識和衛(wèi)生規(guī)章制度，提高員工的衛(wèi)生意識。通過內(nèi)部通訊、宣傳欄等渠道，及時發(fā)布衛(wèi)生管理方面的信息和要求，引導(dǎo)員工積極參與車間衛(wèi)生維護工作。九、應(yīng)急處理1.突發(fā)事件應(yīng)急預(yù)案制定車間衛(wèi)生突發(fā)事件應(yīng)急預(yù)案，明確突發(fā)事件的類型、應(yīng)急處理流程、責(zé)任分工及資源保障等內(nèi)容。突發(fā)事件類型包括但不限于火災(zāi)、水災(zāi)、化學(xué)品泄漏、食品安全事故等可能影響車間衛(wèi)生環(huán)境和產(chǎn)品質(zhì)量的事件。應(yīng)急預(yù)案應(yīng)定期進行演練和修訂，確保在突發(fā)事件發(fā)生時能夠迅速、有效地進行應(yīng)對，減少損失和影響。2.應(yīng)急處理措施在突發(fā)事件發(fā)生時，應(yīng)立即啟動應(yīng)急預(yù)案，并按照規(guī)定的流程進行處理。對于火災(zāi)事故，應(yīng)及時報警，組織員工疏散，使用滅火器等消防器材進行滅火。對于水災(zāi)事故，應(yīng)及時切斷電源，采取排水措施，保護設(shè)備和物料不受水浸。對于化學(xué)品泄漏事故，應(yīng)立即采取防護措施，避免人員接觸，使用合適的方法進行清理和處置。