PAGE食堂安全生產(chǎn)制度一、總則（一）目的為加強(qiáng)公司食堂安全生產(chǎn)管理，預(yù)防和減少安全事故的發(fā)生，保障員工的生命健康和財(cái)產(chǎn)安全，特制定本制度。（二）適用范圍本制度適用于公司食堂的所有工作人員、就餐員工以及進(jìn)入食堂區(qū)域的其他人員。（三）基本原則1.安全第一原則：始終將安全放在首位，確保食堂各項(xiàng)工作的開展以保障人員安全為前提。2.預(yù)防為主原則：通過建立健全安全管理制度、加強(qiáng)安全教育培訓(xùn)、定期進(jìn)行安全檢查等措施，預(yù)防安全事故的發(fā)生。3.綜合治理原則：綜合運(yùn)用管理、技術(shù)、教育等手段，全面治理食堂安全生產(chǎn)中的各種問題。二、安全生產(chǎn)職責(zé)（一）食堂管理部門職責(zé)1.負(fù)責(zé)食堂安全生產(chǎn)制度的制定、修訂和完善，并監(jiān)督執(zhí)行。2.定期組織食堂安全生產(chǎn)檢查，及時(shí)發(fā)現(xiàn)和消除安全隱患。3.協(xié)調(diào)解決食堂安全生產(chǎn)工作中的重大問題，對違規(guī)行為進(jìn)行糾正和處理。4.組織開展食堂工作人員的安全生產(chǎn)教育培訓(xùn)，提高員工的安全意識和操作技能。5.負(fù)責(zé)食堂安全事故的應(yīng)急救援工作，及時(shí)向上級報(bào)告事故情況，并配合有關(guān)部門進(jìn)行調(diào)查處理。（二）食堂工作人員職責(zé)1.嚴(yán)格遵守食堂安全生產(chǎn)制度，認(rèn)真履行崗位職責(zé)。2.積極參加安全生產(chǎn)教育培訓(xùn)，掌握必要的安全知識和技能。3.負(fù)責(zé)本崗位設(shè)備、設(shè)施的日常維護(hù)和保養(yǎng)，確保其安全運(yùn)行。4.發(fā)現(xiàn)安全隱患及時(shí)報(bào)告，并采取有效措施進(jìn)行處理。5.配合食堂管理部門做好安全生產(chǎn)工作，服從安全管理和指揮。（三）就餐員工職責(zé)1.遵守食堂的安全規(guī)定，愛護(hù)食堂設(shè)施設(shè)備。2.文明就餐，不得在食堂內(nèi)打鬧、嬉戲，避免發(fā)生意外事故。3.發(fā)現(xiàn)安全問題及時(shí)向食堂工作人員反映。三、安全管理制度（一）食品衛(wèi)生安全制度1.嚴(yán)格遵守國家食品衛(wèi)生法律法規(guī)，確保食品采購、儲存、加工、銷售等環(huán)節(jié)的衛(wèi)生安全。2.食品采購應(yīng)選擇具有合法資質(zhì)的供應(yīng)商，索取并留存供應(yīng)商資質(zhì)證明、食品檢驗(yàn)報(bào)告等相關(guān)資料。3.食品儲存應(yīng)分類存放，隔墻離地，保持通風(fēng)良好，防止食品變質(zhì)、污染。4.食品加工過程應(yīng)嚴(yán)格遵守操作規(guī)程，做到生熟分開、煮熟煮透，避免交叉污染。5.食堂工作人員應(yīng)持健康證上崗，定期進(jìn)行健康檢查，保持個(gè)人衛(wèi)生。6.加強(qiáng)食堂環(huán)境衛(wèi)生管理，定期進(jìn)行清潔消毒，保持食堂環(huán)境整潔。（二）設(shè)備設(shè)施安全制度1.建立食堂設(shè)備設(shè)施臺賬，詳細(xì)記錄設(shè)備設(shè)施的名稱、型號、購置時(shí)間、維修保養(yǎng)情況等信息。2.根據(jù)設(shè)備設(shè)施的特點(diǎn)和使用要求，制定操作規(guī)程和維護(hù)保養(yǎng)計(jì)劃，并嚴(yán)格執(zhí)行。3.定期對設(shè)備設(shè)施進(jìn)行檢查、維護(hù)和保養(yǎng)，確保其正常運(yùn)行。對存在安全隱患的設(shè)備設(shè)施，應(yīng)及時(shí)維修或更換。4.新購置的設(shè)備設(shè)施應(yīng)符合國家安全標(biāo)準(zhǔn)和行業(yè)要求，經(jīng)驗(yàn)收合格后方可投入使用。5.設(shè)備設(shè)施操作人員應(yīng)經(jīng)過專業(yè)培訓(xùn)，熟悉操作規(guī)程，持證上崗。嚴(yán)禁非操作人員擅自操作設(shè)備設(shè)施。（三）消防安全制度1.加強(qiáng)食堂消防安全管理，建立健全消防安全制度，明確消防安全責(zé)任。2.按照規(guī)定配備消防設(shè)施和器材，并定期進(jìn)行檢查、維護(hù)和保養(yǎng)，確保其完好有效。3.保持食堂疏散通道、安全出口暢通，嚴(yán)禁在通道內(nèi)堆放雜物。4.加強(qiáng)對食堂員工的消防安全教育，提高員工的消防安全意識和自防自救能力。5.制定火災(zāi)應(yīng)急預(yù)案，定期組織演練，確保在火災(zāi)發(fā)生時(shí)能夠迅速、有效地進(jìn)行撲救和疏散。（四）燃?xì)獍踩贫?.使用燃?xì)獾氖程脩?yīng)嚴(yán)格遵守燃?xì)獍踩芾硪?guī)定，確保燃?xì)馐褂冒踩?.燃?xì)夤艿?、閥門等設(shè)施應(yīng)定期進(jìn)行檢查、維護(hù)和保養(yǎng)，發(fā)現(xiàn)問題及時(shí)處理。3.燃?xì)庠罹邞?yīng)安裝熄火保護(hù)裝置，使用過程中應(yīng)有人值守，防止燃?xì)庑孤┮l(fā)事故。4.嚴(yán)禁在食堂內(nèi)使用明火取暖或進(jìn)行其他違規(guī)用火行為。5.加強(qiáng)對燃?xì)獠僮魅藛T的培訓(xùn)，使其熟悉燃?xì)獍踩R和操作規(guī)程，持證上崗。（五）用電安全制度1.食堂用電應(yīng)符合國家相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)和規(guī)定，嚴(yán)禁私拉亂接電線。2.定期對食堂用電設(shè)備進(jìn)行檢查，確保其絕緣性能良好，無漏電現(xiàn)象。3.用電設(shè)備應(yīng)安裝漏電保護(hù)裝置，使用過程中應(yīng)嚴(yán)格按照操作規(guī)程操作，避免過載運(yùn)行。4.嚴(yán)禁在食堂內(nèi)使用大功率電器設(shè)備，如電爐、熱得快等。5.加強(qiáng)對食堂員工的用電安全教育，提高員工的安全意識，防止觸電事故的發(fā)生。四、安全檢查與隱患排查（一）定期檢查1.食堂管理部門應(yīng)每周組織一次全面的安全生產(chǎn)檢查，對食堂的食品衛(wèi)生、設(shè)備設(shè)施、消防安全、燃?xì)獍踩?、用電安全等方面進(jìn)行檢查。2.食堂工作人員應(yīng)每天對本崗位的設(shè)備設(shè)施、環(huán)境衛(wèi)生等進(jìn)行自查，發(fā)現(xiàn)問題及時(shí)處理。（二）專項(xiàng)檢查1.根據(jù)季節(jié)特點(diǎn)和實(shí)際情況適時(shí)組織專項(xiàng)安全檢查，如夏季的食品安全專項(xiàng)檢查、冬季的消防安全專項(xiàng)檢查等。2.對新購置的設(shè)備設(shè)施、新投入使用的食堂區(qū)域等應(yīng)進(jìn)行專項(xiàng)驗(yàn)收檢查，確保符合安全要求。（三）隱患排查與整改1.安全檢查人員應(yīng)認(rèn)真填寫檢查記錄，對發(fā)現(xiàn)的安全隱患進(jìn)行詳細(xì)記錄，并及時(shí)下達(dá)隱患整改通知書。2.隱患整改責(zé)任部門應(yīng)按照整改通知書的要求，制定整改措施，明確整改責(zé)任人，限期完成整改任務(wù)。3.對重大安全隱患，應(yīng)立即停止相關(guān)作業(yè)，采取有效的防范措施，并及時(shí)向上級報(bào)告，組織專項(xiàng)整改。4.整改完成后，應(yīng)進(jìn)行復(fù)查，確保隱患得到徹底消除。對整改不力的部門和個(gè)人，應(yīng)進(jìn)行嚴(yán)肅處理。五、安全教育培訓(xùn)（一）培訓(xùn)計(jì)劃1.食堂管理部門應(yīng)根據(jù)食堂安全生產(chǎn)實(shí)際情況，制定年度安全教育培訓(xùn)計(jì)劃，明確培訓(xùn)內(nèi)容、培訓(xùn)時(shí)間、培訓(xùn)對象等。2.培訓(xùn)計(jì)劃應(yīng)涵蓋食品衛(wèi)生安全、設(shè)備設(shè)施安全、消防安全、燃?xì)獍踩?、用電安全等方面的知識和技能。（二）培訓(xùn)內(nèi)容1.法律法規(guī)和安全規(guī)章制度：組織學(xué)習(xí)國家有關(guān)安全生產(chǎn)的法律法規(guī)、公司食堂安全生產(chǎn)制度等。2.安全操作規(guī)程：針對食堂各崗位的設(shè)備設(shè)施，講解操作規(guī)程和注意事項(xiàng)。3.安全事故案例分析：通過分析典型安全事故案例，吸取教訓(xùn)，提高員工的安全意識。4.應(yīng)急救援知識：培訓(xùn)火災(zāi)、燃?xì)庑孤?、食品中毒等事故的?yīng)急處置方法和逃生技能。（三）培訓(xùn)方式1.內(nèi)部培訓(xùn)：由食堂管理部門組織，邀請專業(yè)人員或經(jīng)驗(yàn)豐富的員工進(jìn)行授課。2.外部培訓(xùn)：根據(jù)需要，選派員工參加上級主管部門或?qū)I(yè)培訓(xùn)機(jī)構(gòu)組織的安全生產(chǎn)培訓(xùn)。3.現(xiàn)場演示：對一些關(guān)鍵設(shè)備設(shè)施的操作，進(jìn)行現(xiàn)場演示，讓員工直觀了解正確的操作方法。（四）培訓(xùn)考核1.對參加安全教育培訓(xùn)的員工進(jìn)行考核，考核方式可以采用考試、實(shí)際操作等形式。2.考核成績應(yīng)記錄在員工個(gè)人培訓(xùn)檔案中，對考核不合格的員工應(yīng)進(jìn)行補(bǔ)考或重新培訓(xùn)，直至合格為止。六、應(yīng)急救援管理（一）應(yīng)急預(yù)案制定1.食堂管理部門應(yīng)制定完善的安全生產(chǎn)應(yīng)急預(yù)案，包括食品中毒應(yīng)急預(yù)案、火災(zāi)應(yīng)急預(yù)案、燃?xì)庑孤?yīng)急預(yù)案、觸電事故應(yīng)急預(yù)案等。2.應(yīng)急預(yù)案應(yīng)明確應(yīng)急救援的組織機(jī)構(gòu)、職責(zé)分工、應(yīng)急響應(yīng)程序、應(yīng)急處置措施等內(nèi)容。（二）應(yīng)急救援組織機(jī)構(gòu)及職責(zé)1.成立應(yīng)急救援指揮小組，由食堂管理部門負(fù)責(zé)人擔(dān)任組長，各崗位負(fù)責(zé)人為成員。2.應(yīng)急救援指揮小組負(fù)責(zé)全面指揮和協(xié)調(diào)食堂安全生產(chǎn)應(yīng)急救援工作，下達(dá)應(yīng)急救援指令，組織實(shí)施應(yīng)急處置措施。（三）應(yīng)急救援物資儲備1.配備必要的應(yīng)急救援物資，如滅火器、滅火器具、急救藥品、疏散指示標(biāo)志等，并定期進(jìn)行檢查、維護(hù)和保養(yǎng)，確保其完好有效。2.設(shè)立應(yīng)急救援物資儲備點(diǎn)，明確專人負(fù)責(zé)管理，建立物資臺賬，記錄物資的種類、數(shù)量、出入庫情況等信息。（四）應(yīng)急演練1.定期組織應(yīng)急演練，檢驗(yàn)應(yīng)急預(yù)案的可行性和有效性，提高員工的應(yīng)急處置能力。2.應(yīng)急演練應(yīng)包括火災(zāi)撲救、人員疏散、食品中毒急救等內(nèi)容，演練結(jié)束后應(yīng)進(jìn)行總結(jié)評估，針對存在的問題及時(shí)對應(yīng)急預(yù)案進(jìn)行修訂完善。七、事故報(bào)告與處理（一）事故報(bào)告1.食堂發(fā)生安全事故后，事故現(xiàn)場有關(guān)人員應(yīng)當(dāng)立即報(bào)告本部門負(fù)責(zé)人。2.部門負(fù)責(zé)人接到報(bào)告后，應(yīng)在第一時(shí)間向上級主管部門報(bào)告，并及時(shí)組織救援，保護(hù)事故現(xiàn)場。（二）事故調(diào)查1.安全事故發(fā)生后，應(yīng)按照“四不放過”原則進(jìn)行調(diào)查處理，即事故原因未查清不放過、事故責(zé)任人未受到處理不放過、事故責(zé)任人和廣大員工沒有受到教育不放過、事故沒有制訂切實(shí)可行的整改措施不放過。2.事故調(diào)查應(yīng)成立專門的調(diào)查組，對事故發(fā)生的原因、經(jīng)過、損失及責(zé)任等進(jìn)行全面調(diào)查。3.調(diào)查組應(yīng)收集相關(guān)證據(jù)，詢問有關(guān)人員，形成事故調(diào)查報(bào)告。（三）事故