PAGE魚火鍋安全生產(chǎn)制度一、總則1.目的為加強(qiáng)魚火鍋經(jīng)營場(chǎng)所的安全生產(chǎn)管理，預(yù)防和減少生產(chǎn)安全事故，保障員工生命安全和公司財(cái)產(chǎn)安全，促進(jìn)公司健康發(fā)展，依據(jù)國家相關(guān)法律法規(guī)和行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，特制定本安全生產(chǎn)制度。2.適用范圍本制度適用于公司旗下所有魚火鍋門店及相關(guān)生產(chǎn)經(jīng)營活動(dòng)。3.安全生產(chǎn)方針堅(jiān)持“安全第一、預(yù)防為主、綜合治理”的方針，強(qiáng)化安全意識(shí)，落實(shí)安全責(zé)任，確保安全生產(chǎn)。4.安全生產(chǎn)目標(biāo)通過建立健全安全生產(chǎn)管理制度和措施，努力實(shí)現(xiàn)全年無重大生產(chǎn)安全事故，減少一般事故，保障員工生命和公司財(cái)產(chǎn)安全，為顧客提供安全放心的消費(fèi)環(huán)境。二、安全生產(chǎn)責(zé)任制1.公司管理層安全生產(chǎn)職責(zé)公司總經(jīng)理是安全生產(chǎn)第一責(zé)任人，全面負(fù)責(zé)公司安全生產(chǎn)工作，組織制定和實(shí)施安全生產(chǎn)發(fā)展戰(zhàn)略、規(guī)劃，確保安全生產(chǎn)投入的有效實(shí)施。副總經(jīng)理協(xié)助總經(jīng)理抓好安全生產(chǎn)工作，負(fù)責(zé)分管領(lǐng)域的安全生產(chǎn)管理，定期組織安全檢查，及時(shí)解決安全問題。各部門負(fù)責(zé)人負(fù)責(zé)本部門的安全生產(chǎn)工作，落實(shí)安全生產(chǎn)規(guī)章制度，加強(qiáng)員工安全教育培訓(xùn)，排查治理安全隱患。2.門店負(fù)責(zé)人安全生產(chǎn)職責(zé)門店負(fù)責(zé)人是門店安全生產(chǎn)的直接責(zé)任人，負(fù)責(zé)門店日常安全生產(chǎn)管理工作，確保門店設(shè)施設(shè)備安全運(yùn)行，員工操作規(guī)范。組織制定門店安全生產(chǎn)操作規(guī)程和應(yīng)急預(yù)案，定期組織演練，提高員工應(yīng)急處置能力。加強(qiáng)與顧客溝通，做好安全提示，確保顧客在店內(nèi)的人身安全。3.員工安全生產(chǎn)職責(zé)遵守公司安全生產(chǎn)規(guī)章制度和操作規(guī)程，正確佩戴和使用勞動(dòng)防護(hù)用品。積極參加安全生產(chǎn)教育培訓(xùn)，提高安全意識(shí)和操作技能。發(fā)現(xiàn)安全隱患及時(shí)報(bào)告，配合公司做好安全隱患排查治理工作。有權(quán)拒絕違章指揮和強(qiáng)令冒險(xiǎn)作業(yè)，對(duì)安全生產(chǎn)工作提出合理化建議。三、安全生產(chǎn)教育培訓(xùn)1.新員工入職培訓(xùn)新員工入職前必須接受三級(jí)安全生產(chǎn)教育培訓(xùn)，即公司級(jí)、部門級(jí)和班組級(jí)培訓(xùn)。公司級(jí)培訓(xùn)主要內(nèi)容包括國家安全生產(chǎn)法律法規(guī)、公司安全生產(chǎn)規(guī)章制度、安全生產(chǎn)基本知識(shí)等。部門級(jí)培訓(xùn)由各部門負(fù)責(zé)人組織，根據(jù)本部門工作特點(diǎn)，培訓(xùn)安全生產(chǎn)操作規(guī)程、崗位安全風(fēng)險(xiǎn)等。班組級(jí)培訓(xùn)由班組長(zhǎng)負(fù)責(zé)，培訓(xùn)內(nèi)容包括本班組工作環(huán)境、設(shè)備設(shè)施操作方法、安全事故案例分析等。新員工經(jīng)三級(jí)培訓(xùn)考試合格后方可上崗作業(yè)。2.定期培訓(xùn)公司每月組織一次全體員工安全生產(chǎn)培訓(xùn)，培訓(xùn)內(nèi)容包括安全生產(chǎn)法律法規(guī)、安全操作規(guī)程、應(yīng)急救援知識(shí)等。各部門每周組織一次部門內(nèi)部安全生產(chǎn)培訓(xùn)，結(jié)合近期工作實(shí)際，強(qiáng)化員工安全意識(shí)和操作技能。門店每周組織一次員工班前會(huì)，進(jìn)行安全提示和工作安排，強(qiáng)調(diào)安全注意事項(xiàng)。3.專項(xiàng)培訓(xùn)根據(jù)季節(jié)特點(diǎn)、新設(shè)備投入使用、新工藝采用等情況，適時(shí)組織專項(xiàng)安全生產(chǎn)培訓(xùn)。如夏季高溫季節(jié)，組織防暑降溫專項(xiàng)培訓(xùn)；冬季組織防寒保暖、防火防爆專項(xiàng)培訓(xùn)等。新設(shè)備、新工藝投入使用前，由設(shè)備管理部門或技術(shù)部門組織相關(guān)人員進(jìn)行專項(xiàng)培訓(xùn)，確保員工熟悉操作方法和安全要求。4.培訓(xùn)記錄與考核每次培訓(xùn)要做好記錄，包括培訓(xùn)時(shí)間、地點(diǎn)、內(nèi)容、參加人員等。對(duì)員工的安全生產(chǎn)培訓(xùn)情況進(jìn)行考核，考核結(jié)果與員工績(jī)效掛鉤。對(duì)考核不合格的員工，進(jìn)行補(bǔ)考或重新培訓(xùn)，直至合格。四、安全檢查與隱患排查治理1.日常檢查門店負(fù)責(zé)人每天對(duì)門店進(jìn)行安全檢查，檢查內(nèi)容包括設(shè)備設(shè)施運(yùn)行情況、消防設(shè)施完好情況、食品衛(wèi)生安全、員工操作規(guī)范等。各部門負(fù)責(zé)人每周對(duì)本部門進(jìn)行安全檢查，重點(diǎn)檢查辦公區(qū)域、設(shè)備設(shè)施、用電安全等。公司安全管理部門每月組織一次全面的安全檢查，對(duì)各門店和部門進(jìn)行綜合檢查，及時(shí)發(fā)現(xiàn)和解決安全問題。2.季節(jié)性檢查春季重點(diǎn)檢查電氣設(shè)備、消防設(shè)施是否受潮，通風(fēng)系統(tǒng)是否良好，預(yù)防火災(zāi)和電氣事故。夏季重點(diǎn)檢查防暑降溫措施落實(shí)情況，電氣設(shè)備是否過載運(yùn)行，預(yù)防中暑和電氣火災(zāi)。秋冬重點(diǎn)檢查防寒保暖措施，消防設(shè)施是否完好有效，預(yù)防火災(zāi)和一氧化碳中毒。冬季重點(diǎn)檢查防寒保暖措施，消防設(shè)施是否完好有效，預(yù)防火災(zāi)和一氧化碳中毒。3.節(jié)假日檢查在元旦、春節(jié)、五一、國慶等重大節(jié)假日期間，組織節(jié)前節(jié)后安全檢查。節(jié)前檢查重點(diǎn)是設(shè)備設(shè)施維護(hù)保養(yǎng)、消防設(shè)施配備、食品衛(wèi)生安全等，確保節(jié)日期間安全運(yùn)營。節(jié)后檢查重點(diǎn)是對(duì)節(jié)日期間設(shè)備設(shè)施運(yùn)行情況進(jìn)行檢查，及時(shí)恢復(fù)正常生產(chǎn)經(jīng)營秩序。4.隱患排查治理對(duì)檢查中發(fā)現(xiàn)的安全隱患，要建立隱患臺(tái)賬，明確隱患內(nèi)容、整改責(zé)任人、整改期限和整改措施。一般隱患由門店或部門負(fù)責(zé)人組織立即整改，整改完成后進(jìn)行復(fù)查。重大隱患由公司安全管理部門下達(dá)隱患整改通知書，由相關(guān)部門制定整改方案，落實(shí)整改措施、責(zé)任、資金、時(shí)限和預(yù)案，確保隱患得到及時(shí)有效治理。對(duì)隱患排查治理情況進(jìn)行跟蹤復(fù)查，確保隱患整改到位，形成閉環(huán)管理。五．設(shè)備設(shè)施安全管理1.設(shè)備設(shè)施采購與驗(yàn)收采購設(shè)備設(shè)施時(shí)，必須選擇具有資質(zhì)的供應(yīng)商，確保設(shè)備設(shè)施質(zhì)量符合安全要求。設(shè)備設(shè)施到貨后，由設(shè)備管理部門、安全管理部門和使用部門共同進(jìn)行驗(yàn)收，檢查設(shè)備設(shè)施的外觀、性能、安全裝置等是否完好，驗(yàn)收合格后方可投入使用。2.設(shè)備設(shè)施安裝與調(diào)試設(shè)備設(shè)施安裝必須由專業(yè)人員按照安裝說明書進(jìn)行操作，確保安裝牢固、連接正確、布線規(guī)范。安裝完成后，進(jìn)行調(diào)試運(yùn)行，檢查設(shè)備設(shè)施運(yùn)行是否正常，各項(xiàng)性能指標(biāo)是否符合要求，安全裝置是否靈敏可靠。3.設(shè)備設(shè)施維護(hù)保養(yǎng)制定設(shè)備設(shè)施維護(hù)保養(yǎng)計(jì)劃，明確維護(hù)保養(yǎng)內(nèi)容、周期和責(zé)任人。設(shè)備設(shè)施操作人員負(fù)責(zé)日常維護(hù)保養(yǎng)，定期對(duì)設(shè)備設(shè)施進(jìn)行清潔、潤滑、緊固、檢查等工作，及時(shí)發(fā)現(xiàn)和處理設(shè)備設(shè)施故障。設(shè)備管理部門定期組織專業(yè)維修人員對(duì)設(shè)備設(shè)施進(jìn)行全面維護(hù)保養(yǎng)，對(duì)設(shè)備設(shè)施進(jìn)行檢修、調(diào)試、更換零部件等工作，確保設(shè)備設(shè)施處于良好運(yùn)行狀態(tài)。4.設(shè)備設(shè)施報(bào)廢處理對(duì)已達(dá)到使用年限、損壞嚴(yán)重?zé)o法修復(fù)或存在安全隱患的設(shè)備設(shè)施，由設(shè)備管理部門提出報(bào)廢申請(qǐng)。經(jīng)公司領(lǐng)導(dǎo)批準(zhǔn)后，按照相關(guān)規(guī)定進(jìn)行報(bào)廢處理，報(bào)廢設(shè)備設(shè)施要及時(shí)清理，嚴(yán)禁繼續(xù)使用。六、消防安全管理1.消防設(shè)施配備按照國家消防法律法規(guī)和行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，在魚火鍋門店內(nèi)配備足夠數(shù)量的消防設(shè)施，如滅火器、消火栓、自動(dòng)噴水滅火系統(tǒng)、火災(zāi)報(bào)警系統(tǒng)等。消防設(shè)施要定期進(jìn)行檢查和維護(hù)保養(yǎng)，確保完好有效。2.消防通道與疏散通道管理保持消防通道和疏散通道暢通無阻，嚴(yán)禁堆放雜物。在消防通道和疏散通道設(shè)置明顯的標(biāo)識(shí)和應(yīng)急照明設(shè)施，確保在緊急情況下人員能夠迅速疏散。3.用火用電用氣安全管理嚴(yán)格遵守用火用電用氣安全規(guī)定，嚴(yán)禁在店內(nèi)私拉亂接電線，嚴(yán)禁使用大功率電器設(shè)備。用火操作必須由專人負(fù)責(zé)，確保用火安全。使用燃?xì)鈺r(shí)，要定期檢查燃?xì)夤艿?、閥門等設(shè)施，防止燃?xì)庑孤?。下班后要關(guān)閉所有電器設(shè)備、燃?xì)忾y門，切斷電源和氣源。4.消防安全培訓(xùn)與演練定期組織員工進(jìn)行消防安全培訓(xùn)，培訓(xùn)內(nèi)容包括消防法律法規(guī)、消防設(shè)施使用方法、火災(zāi)逃生自救知識(shí)等。制定消防應(yīng)急預(yù)案，每年至少組織一次消防演練，提高員工應(yīng)急處置能力。七、食品衛(wèi)生安全管理1.食品采購與驗(yàn)收采購食品必須選擇具有合法資質(zhì)的供應(yīng)商，確保食品質(zhì)量安全。食品到貨后，由采購人員、倉庫管理人員和質(zhì)量檢驗(yàn)人員共同進(jìn)行驗(yàn)收，檢查食品的外觀、包裝、保質(zhì)期、檢驗(yàn)報(bào)告等是否符合要求，驗(yàn)收合格后方可入庫。2.食品儲(chǔ)存與加工食品儲(chǔ)存要分類分區(qū)存放有，隔墻離地，保持通風(fēng)良好，防止食品變質(zhì)。食品加工要嚴(yán)格遵守食品加工操作規(guī)程，做到生熟分開、煮熟煮透，防止交叉污染。加工食品使用的原材料、調(diào)料等要符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)，嚴(yán)禁使用過期、變質(zhì)、偽劣食品。3.食品從業(yè)人員健康管理食品從業(yè)人員必須持健康證上崗，每年進(jìn)行一次健康檢查。食品從業(yè)人員要保持個(gè)人衛(wèi)生，穿戴清潔的工作衣帽，勤洗手、勤消毒。4.食品衛(wèi)生安全檢查與監(jiān)督門店負(fù)責(zé)人每天對(duì)食品衛(wèi)生安全進(jìn)行檢查，檢查內(nèi)容包括食品儲(chǔ)存、加工、銷售等環(huán)節(jié)的衛(wèi)生狀況。公司食品安全管理部門定期對(duì)門店進(jìn)行食品衛(wèi)生安全檢查，對(duì)發(fā)現(xiàn)的問題及時(shí)下達(dá)整改通知書，督促門店整改到位。接受政府相關(guān)部門的食品衛(wèi)生安全監(jiān)督檢查，積極配合做好食品安全工作。八、應(yīng)急救援管理1.應(yīng)急預(yù)案制定制定綜合應(yīng)急預(yù)案和專項(xiàng)應(yīng)急預(yù)案，包括火災(zāi)事故應(yīng)急預(yù)案、食品安全事故應(yīng)急預(yù)案、人員傷亡事故應(yīng)急預(yù)案等。應(yīng)急預(yù)案要明確應(yīng)急救援組織機(jī)構(gòu)、職責(zé)分工、應(yīng)急救援程序、應(yīng)急救援物資和設(shè)備等內(nèi)容。2.應(yīng)急救援物資與設(shè)備管理配備必要的應(yīng)急救援物資和設(shè)備，如滅火器、消火栓、急救藥品、擔(dān)架等，并定期進(jìn)行檢查和維護(hù)保養(yǎng)，確保完好有效。建立應(yīng)急救援物資和設(shè)備臺(tái)賬，記錄物資和設(shè)備的名稱、數(shù)量、型號(hào)、購置時(shí)間、維護(hù)保養(yǎng)情況等。3.應(yīng)急救援演練每年至少組織一次綜合應(yīng)急演練和專項(xiàng)應(yīng)急演練，檢驗(yàn)應(yīng)急預(yù)案的可行性和有效性，提高員工