PAGE食品安全生產(chǎn)檢查制度一、總則（一）目的為加強(qiáng)公司食品安全生產(chǎn)管理，確保食品生產(chǎn)過程符合相關(guān)法律法規(guī)及行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)要求，保障消費(fèi)者的食品安全，特制定本食品安全生產(chǎn)檢查制度。（二）適用范圍本制度適用于公司內(nèi)所有食品生產(chǎn)環(huán)節(jié)，包括原材料采購(gòu)、生產(chǎn)加工、包裝儲(chǔ)存等各個(gè)流程。（三）依據(jù)本制度依據(jù)《中華人民共和國(guó)食品安全法》、《食品生產(chǎn)許可管理辦法》、《食品生產(chǎn)通用衛(wèi)生規(guī)范》等相關(guān)法律法規(guī)及行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)制定。二、職責(zé)分工（一）食品安全管理部門1.負(fù)責(zé)制定食品安全生產(chǎn)檢查計(jì)劃，并組織實(shí)施。2.定期對(duì)公司食品生產(chǎn)各環(huán)節(jié)進(jìn)行全面檢查，包括硬件設(shè)施、環(huán)境衛(wèi)生、人員操作規(guī)范等。3.對(duì)檢查中發(fā)現(xiàn)的問題進(jìn)行記錄、分析，并提出整改意見，跟蹤整改情況。4.負(fù)責(zé)收集、整理、歸檔食品安全檢查相關(guān)資料，建立食品安全檢查檔案。（二）生產(chǎn)部門1.負(fù)責(zé)本部門食品生產(chǎn)過程的日常自查，確保生產(chǎn)操作符合規(guī)范要求。2.配合食品安全管理部門的檢查工作，對(duì)檢查中提出的問題及時(shí)進(jìn)行整改。3.負(fù)責(zé)本部門生產(chǎn)設(shè)備的維護(hù)保養(yǎng)，確保設(shè)備正常運(yùn)行，保障食品安全。（三）質(zhì)量控制部門1.對(duì)食品原材料、半成品及成品進(jìn)行質(zhì)量檢驗(yàn)，確保產(chǎn)品質(zhì)量符合標(biāo)準(zhǔn)要求。2.參與食品安全檢查工作，重點(diǎn)檢查食品質(zhì)量控制環(huán)節(jié)，對(duì)發(fā)現(xiàn)的質(zhì)量問題提出處理建議。3.負(fù)責(zé)收集、分析食品質(zhì)量數(shù)據(jù)，為食品安全管理提供數(shù)據(jù)支持。（四）采購(gòu)部門1.嚴(yán)格按照食品安全標(biāo)準(zhǔn)采購(gòu)食品原材料，確保原材料的質(zhì)量安全。2.向供應(yīng)商索取相關(guān)資質(zhì)證明文件，建立供應(yīng)商檔案，并定期更新。3.配合食品安全管理部門對(duì)采購(gòu)環(huán)節(jié)進(jìn)行檢查，提供相關(guān)采購(gòu)資料。（五）倉(cāng)儲(chǔ)部門1.負(fù)責(zé)食品原材料、半成品及成品的儲(chǔ)存管理，確保儲(chǔ)存條件符合要求。2.定期對(duì)倉(cāng)庫(kù)進(jìn)行盤點(diǎn)和清理，防止食品變質(zhì)、損壞或過期。3.配合食品安全管理部門對(duì)倉(cāng)儲(chǔ)環(huán)節(jié)進(jìn)行檢查，提供庫(kù)存食品相關(guān)信息。（六）人力資源部門1.組織食品安全相關(guān)培訓(xùn)，提高員工的食品安全意識(shí)和操作技能。2.將食品安全知識(shí)納入員工績(jī)效考核內(nèi)容，激勵(lì)員工積極參與食品安全管理工作。（七）各部門負(fù)責(zé)人1.對(duì)本部門的食品安全工作負(fù)責(zé)，確保本部門員工遵守食品安全管理制度。2.組織實(shí)施本部門的食品安全自查工作，對(duì)自查中發(fā)現(xiàn)的問題及時(shí)整改。3.配合公司食品安全管理部門的各項(xiàng)檢查工作，落實(shí)整改措施。三、檢查內(nèi)容與標(biāo)準(zhǔn)（一）硬件設(shè)施1.生產(chǎn)車間布局應(yīng)合理，人流、物流分開，避免交叉污染。車間地面、墻壁、天花板應(yīng)平整、光滑、無裂縫，易于清潔消毒。2.食品生產(chǎn)設(shè)備應(yīng)定期維護(hù)保養(yǎng)，確保設(shè)備正常運(yùn)行，無故障隱患。設(shè)備材質(zhì)應(yīng)符合食品安全要求，易于清潔消毒。3.倉(cāng)庫(kù)應(yīng)具備良好的通風(fēng)、防潮、防蟲、防鼠等設(shè)施，食品應(yīng)分類分區(qū)存放，并有明顯標(biāo)識(shí)。（二）環(huán)境衛(wèi)生1.生產(chǎn)車間應(yīng)保持清潔衛(wèi)生，每天生產(chǎn)結(jié)束后進(jìn)行全面清潔消毒。消毒劑應(yīng)符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)，使用濃度和方法應(yīng)正確。2.食品加工過程中產(chǎn)生的廢棄物應(yīng)及時(shí)清理，存放于密閉容器中，并定期運(yùn)出車間處理。3.車間內(nèi)不得存放與食品生產(chǎn)無關(guān)的物品，個(gè)人物品應(yīng)存放在指定區(qū)域。（三）人員衛(wèi)生1.食品生產(chǎn)人員應(yīng)保持個(gè)人衛(wèi)生，穿戴清潔的工作衣帽，勤洗手、消毒，不得留長(zhǎng)指甲、涂指甲油、戴首飾等。2.進(jìn)入生產(chǎn)車間前，應(yīng)更換工作服、工作鞋，經(jīng)過洗手消毒通道進(jìn)入車間。3.食品生產(chǎn)人員每年應(yīng)進(jìn)行健康檢查，取得健康證明后方可上崗。患有有礙食品安全疾病的人員不得從事直接接觸食品的工作。（四）原材料采購(gòu)與驗(yàn)收1.采購(gòu)的食品原材料應(yīng)符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)，索證索票齊全，包括供應(yīng)商營(yíng)業(yè)執(zhí)照、食品生產(chǎn)許可證、產(chǎn)品合格證明等。2.對(duì)采購(gòu)的原材料應(yīng)進(jìn)行驗(yàn)收，檢查其感官性狀、包裝標(biāo)識(shí)等是否符合要求。對(duì)不合格原材料應(yīng)及時(shí)退貨處理，并做好記錄。3.原材料應(yīng)按照規(guī)定的儲(chǔ)存條件存放，避免變質(zhì)、污染。（五）生產(chǎn)過程控制1.食品生產(chǎn)應(yīng)嚴(yán)格按照工藝規(guī)程進(jìn)行操作，確保產(chǎn)品質(zhì)量穩(wěn)定。操作人員應(yīng)熟悉操作規(guī)程，嚴(yán)格遵守操作紀(jì)律。2.生產(chǎn)過程中應(yīng)做好各項(xiàng)記錄，包括生產(chǎn)批次、生產(chǎn)日期、原材料使用情況、生產(chǎn)設(shè)備運(yùn)行記錄等。記錄應(yīng)真實(shí)、完整、可追溯。3.食品添加劑的使用應(yīng)符合國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)，嚴(yán)格按照規(guī)定的品種、劑量和使用范圍使用，并做好記錄。（六）包裝與儲(chǔ)存1.食品包裝材料應(yīng)符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)，無毒、無害、無污染。包裝過程應(yīng)在清潔衛(wèi)生的環(huán)境中進(jìn)行，避免包裝材料受到污染。2.包裝好的食品應(yīng)及時(shí)入庫(kù)儲(chǔ)存，儲(chǔ)存條件應(yīng)符合產(chǎn)品要求。庫(kù)存食品應(yīng)定期檢查，發(fā)現(xiàn)問題及時(shí)處理。3.食品標(biāo)簽應(yīng)符合相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)要求，標(biāo)注內(nèi)容應(yīng)真實(shí)、準(zhǔn)確、完整，包括食品名稱、配料表、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、貯存條件、食品生產(chǎn)許可證編號(hào)等。四、檢查方式與頻率（一）日常自查各部門應(yīng)每天對(duì)本部門的食品生產(chǎn)環(huán)節(jié)進(jìn)行自查，及時(shí)發(fā)現(xiàn)并整改存在的問題。自查情況應(yīng)做好記錄。（二）定期檢查食品安全管理部門應(yīng)每周至少組織一次全面的食品安全檢查，對(duì)公司食品生產(chǎn)各環(huán)節(jié)進(jìn)行詳細(xì)檢查。檢查結(jié)果應(yīng)形成檢查報(bào)告，通報(bào)各部門。（三）專項(xiàng)檢查根據(jù)食品安全監(jiān)管部門的要求或公司實(shí)際情況，適時(shí)組織專項(xiàng)食品安全檢查，如季節(jié)性食品安全檢查、新產(chǎn)品上市前食品安全檢查等。專項(xiàng)檢查應(yīng)制定詳細(xì)的檢查方案，確保檢查工作的針對(duì)性和有效性。（四）不定期抽查食品安全管理部門可不定期對(duì)公司食品生產(chǎn)各環(huán)節(jié)進(jìn)行抽查，重點(diǎn)檢查關(guān)鍵控制點(diǎn)和易出現(xiàn)問題的環(huán)節(jié)。抽查情況應(yīng)及時(shí)反饋給相關(guān)部門，并督促整改。五、問題整改與跟蹤（一）問題記錄食品安全檢查人員在檢查過程中發(fā)現(xiàn)的問題應(yīng)詳細(xì)記錄，包括問題描述、發(fā)現(xiàn)時(shí)間、發(fā)現(xiàn)地點(diǎn)、責(zé)任部門等。（二）整改通知食品安全管理部門根據(jù)檢查結(jié)果，向責(zé)任部門下達(dá)整改通知書，明確整改要求、整改期限和整改責(zé)任人。整改通知書應(yīng)一式兩份，一份交責(zé)任部門，一份留存食品安全管理部門備案。（三）整改措施責(zé)任部門應(yīng)針對(duì)檢查中發(fā)現(xiàn)的問題，制定具體的整改措施，并組織實(shí)施。整改措施應(yīng)具有可操作性，能夠有效解決問題。（四）整改跟蹤食品安全管理部門負(fù)責(zé)對(duì)責(zé)任部門的整改情況進(jìn)行跟蹤檢查，確保整改工作按時(shí)完成。對(duì)整改不力的部門，應(yīng)進(jìn)行通報(bào)批評(píng)，并采取進(jìn)一步的措施督促整改。（五）整改結(jié)果驗(yàn)收整改期限屆滿后，責(zé)任部門應(yīng)向食品安全管理部門提交整改報(bào)告，申請(qǐng)整改結(jié)果驗(yàn)收。食品安全管理部門組織相關(guān)人員對(duì)整改結(jié)果進(jìn)行驗(yàn)收，驗(yàn)收合格后方可銷號(hào)。對(duì)驗(yàn)收不合格的部門，應(yīng)責(zé)令繼續(xù)整改，直至達(dá)到要求。六、培訓(xùn)與教育（一）培訓(xùn)計(jì)劃人力資源部門應(yīng)制定年度食品安全培訓(xùn)計(jì)劃，明確培訓(xùn)內(nèi)容、培訓(xùn)對(duì)象、培訓(xùn)時(shí)間和培訓(xùn)方式等。培訓(xùn)計(jì)劃應(yīng)根據(jù)公司實(shí)際情況和食品安全法律法規(guī)及行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)的更新情況及時(shí)調(diào)整。（二）培訓(xùn)內(nèi)容1.食品安全法律法規(guī)和行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，如《中華人民共和國(guó)食品安全法》、《食品生產(chǎn)通用衛(wèi)生規(guī)范》等。2.公司食品安全管理制度和操作規(guī)程，包括食品安全生產(chǎn)檢查制度、食品質(zhì)量控制制度等。3.食品安全知識(shí)和技能，如食品衛(wèi)生知識(shí)、食品檢驗(yàn)檢測(cè)方法等。（三）培訓(xùn)方式1.內(nèi)部培訓(xùn)：由公司內(nèi)部食品安全管理人員或邀請(qǐng)外部專家進(jìn)行培訓(xùn)授課。2.在線學(xué)習(xí)：通過公司內(nèi)部網(wǎng)絡(luò)平臺(tái)提供食品安全相關(guān)的學(xué)習(xí)資料，供員工自主學(xué)習(xí)。3.現(xiàn)場(chǎng)實(shí)操培訓(xùn)：針對(duì)食品生產(chǎn)操作技能進(jìn)行現(xiàn)場(chǎng)演示和培訓(xùn)，提高員工的實(shí)際操作能力。（四）培訓(xùn)考核對(duì)參加食品安全培訓(xùn)的員工應(yīng)進(jìn)行考核，考核方式可采用考試、實(shí)際操作等?？己撕细竦膯T工方可取得相應(yīng)的培訓(xùn)證書，作為績(jī)效考核和崗位晉升的參考依據(jù)。七、應(yīng)急管理（一）應(yīng)急預(yù)案制定公司應(yīng)制定食品安全事故應(yīng)急預(yù)案，明確應(yīng)急組織機(jī)構(gòu)、應(yīng)急處置流程、應(yīng)急救援措施等內(nèi)容。應(yīng)急預(yù)案應(yīng)定期進(jìn)行演練和修訂，確保其有效性和可操作性。（二）應(yīng)急處置流程1.發(fā)生食品安全事故時(shí)，應(yīng)立即停止相關(guān)食品的生產(chǎn)和銷售，并及時(shí)報(bào)告當(dāng)?shù)厥称钒踩O(jiān)管部門。2.迅速組織人員對(duì)事故現(xiàn)場(chǎng)進(jìn)行調(diào)查和處理，封存可能導(dǎo)致食品安全事故的食品及原材料、工具、設(shè)備等。3.對(duì)中毒人員進(jìn)行救治，配合相關(guān)部門進(jìn)行