PAGE食品企業(yè)生產(chǎn)現(xiàn)場(chǎng)制度一、總則1.目的本制度旨在規(guī)范食品企業(yè)生產(chǎn)現(xiàn)場(chǎng)的各項(xiàng)活動(dòng)，確保食品生產(chǎn)過程的安全、衛(wèi)生、高效，保障產(chǎn)品質(zhì)量，符合國(guó)家相關(guān)法律法規(guī)及行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)要求，維護(hù)企業(yè)的良好形象和市場(chǎng)信譽(yù)。2.適用范圍本制度適用于公司內(nèi)所有食品生產(chǎn)車間、倉庫、輔助生產(chǎn)區(qū)域等與食品生產(chǎn)現(xiàn)場(chǎng)相關(guān)的場(chǎng)所及人員。3.基本原則遵守國(guó)家法律法規(guī)，嚴(yán)格執(zhí)行食品安全標(biāo)準(zhǔn)，確保食品安全是首要任務(wù)。堅(jiān)持預(yù)防為主，從源頭控制食品質(zhì)量和安全風(fēng)險(xiǎn)。實(shí)行全員參與，明確各部門和人員在生產(chǎn)現(xiàn)場(chǎng)管理中的職責(zé)，共同維護(hù)生產(chǎn)秩序。持續(xù)改進(jìn)，不斷優(yōu)化生產(chǎn)現(xiàn)場(chǎng)管理流程和方法，提高生產(chǎn)效率和產(chǎn)品質(zhì)量。二、人員管理1.人員健康與衛(wèi)生所有進(jìn)入生產(chǎn)現(xiàn)場(chǎng)的人員必須持有效的健康證明，每年進(jìn)行一次健康檢查，確保身體健康，無傳染性疾病。進(jìn)入生產(chǎn)現(xiàn)場(chǎng)前，必須穿戴清潔的工作服、工作帽、口罩等防護(hù)用品，頭發(fā)不得外露。工作服應(yīng)定期清洗更換，保持清潔。嚴(yán)禁在生產(chǎn)現(xiàn)場(chǎng)吸煙、飲食、隨地吐痰等，不得將與生產(chǎn)無關(guān)的個(gè)人物品帶入生產(chǎn)現(xiàn)場(chǎng)。員工應(yīng)保持個(gè)人衛(wèi)生，勤洗手、勤消毒，操作前必須洗手消毒，洗手消毒應(yīng)按照規(guī)定的程序進(jìn)行，確保手部清潔衛(wèi)生。2.人員培訓(xùn)新員工入職前必須接受三級(jí)安全教育培訓(xùn)，包括公司級(jí)、部門級(jí)和班組級(jí)培訓(xùn)，培訓(xùn)時(shí)間不得少于規(guī)定學(xué)時(shí)。培訓(xùn)內(nèi)容應(yīng)涵蓋食品安全知識(shí)、生產(chǎn)操作規(guī)程、質(zhì)量控制要求、安全生產(chǎn)知識(shí)等。定期組織員工進(jìn)行食品安全、質(zhì)量控制、生產(chǎn)技能等方面的培訓(xùn)，提高員工的專業(yè)素質(zhì)和操作技能。培訓(xùn)應(yīng)根據(jù)不同崗位和需求制定相應(yīng)的培訓(xùn)計(jì)劃，確保培訓(xùn)效果。對(duì)從事特殊工種（如電工、焊工、叉車司機(jī)等）的人員，必須經(jīng)過專業(yè)培訓(xùn)，取得相應(yīng)的資格證書后方可上崗操作。鼓勵(lì)員工參加各類專業(yè)培訓(xùn)和技能競(jìng)賽，對(duì)表現(xiàn)優(yōu)秀的員工給予表彰和獎(jiǎng)勵(lì)，激勵(lì)員工不斷提升自身能力。3.人員考核建立員工考核制度，對(duì)員工的工作表現(xiàn)、操作技能、食品安全意識(shí)等方面進(jìn)行定期考核?？己私Y(jié)果應(yīng)與員工的績(jī)效獎(jiǎng)金、晉升、崗位調(diào)整等掛鉤。對(duì)違反生產(chǎn)現(xiàn)場(chǎng)制度、操作規(guī)程或食品安全規(guī)定的員工，應(yīng)視情節(jié)輕重給予相應(yīng)的處罰，包括警告、罰款、停職、辭退等。對(duì)表現(xiàn)優(yōu)秀、為企業(yè)做出突出貢獻(xiàn)的員工，應(yīng)給予表彰和獎(jiǎng)勵(lì)，樹立榜樣，激勵(lì)全體員工積極向上。三、生產(chǎn)環(huán)境與設(shè)施管理1.生產(chǎn)車間環(huán)境生產(chǎn)車間應(yīng)保持清潔衛(wèi)生，地面、墻壁、天花板等應(yīng)定期清潔消毒，無污垢、無灰塵、無蜘蛛網(wǎng)。車間內(nèi)的門窗應(yīng)完好無損，能有效防止昆蟲、鼠類等進(jìn)入。車間內(nèi)的溫度、濕度應(yīng)符合食品生產(chǎn)工藝要求，根據(jù)不同產(chǎn)品的特性，合理控制車間環(huán)境條件。必要時(shí)應(yīng)配備溫濕度調(diào)節(jié)設(shè)備，確保生產(chǎn)環(huán)境穩(wěn)定。車間內(nèi)的通風(fēng)良好，空氣清新，無異味。應(yīng)安裝有效的通風(fēng)換氣設(shè)備，及時(shí)排出車間內(nèi)的廢氣、蒸汽等，保證空氣質(zhì)量符合標(biāo)準(zhǔn)要求。車間內(nèi)的照明應(yīng)充足，亮度均勻，無陰影。燈具應(yīng)定期清潔，確保照明效果良好，滿足生產(chǎn)操作需要。2.生產(chǎn)設(shè)備管理建立生產(chǎn)設(shè)備臺(tái)賬，詳細(xì)記錄設(shè)備的名稱、型號(hào)、規(guī)格、購(gòu)置時(shí)間、使用部門、維護(hù)保養(yǎng)記錄等信息。對(duì)設(shè)備進(jìn)行分類編號(hào)管理，便于查詢和管理。制定設(shè)備操作規(guī)程，操作人員必須嚴(yán)格按照操作規(guī)程進(jìn)行操作，嚴(yán)禁違規(guī)操作。設(shè)備操作規(guī)程應(yīng)明確設(shè)備的啟動(dòng)、運(yùn)行、停止、維護(hù)保養(yǎng)等操作步驟和注意事項(xiàng)，確保設(shè)備正常運(yùn)行。定期對(duì)設(shè)備進(jìn)行維護(hù)保養(yǎng)，包括日常維護(hù)、一級(jí)保養(yǎng)、二級(jí)保養(yǎng)等。維護(hù)保養(yǎng)工作應(yīng)按照設(shè)備維護(hù)保養(yǎng)計(jì)劃進(jìn)行，確保設(shè)備的性能良好，運(yùn)行可靠。對(duì)設(shè)備的維護(hù)保養(yǎng)情況應(yīng)做好記錄，存檔備查。設(shè)備出現(xiàn)故障時(shí)，應(yīng)及時(shí)停機(jī)維修，并填寫設(shè)備維修記錄。維修人員應(yīng)盡快排除故障，恢復(fù)設(shè)備正常運(yùn)行。對(duì)重大設(shè)備故障，應(yīng)組織相關(guān)人員進(jìn)行分析，制定改進(jìn)措施，防止類似故障再次發(fā)生。對(duì)閑置或報(bào)廢的設(shè)備，應(yīng)及時(shí)進(jìn)行清理和處置。閑置設(shè)備應(yīng)妥善保管，防止損壞和丟失；報(bào)廢設(shè)備應(yīng)按照規(guī)定程序進(jìn)行報(bào)廢處理，嚴(yán)禁擅自處置。3.清潔消毒設(shè)施管理配備足夠數(shù)量的清潔消毒設(shè)備和工具，如清潔劑（液）、消毒劑、刷子、抹布、拖把、噴霧器等，并定期進(jìn)行檢查和維護(hù)，確保其正常使用。清潔消毒設(shè)備和工具應(yīng)專人專用，不得交叉使用，避免污染。使用后應(yīng)及時(shí)清洗、消毒，晾干后妥善存放。制定清潔消毒操作規(guī)程，明確清潔消毒的對(duì)象、方法、頻率、濃度等要求。清潔消毒工作應(yīng)按照操作規(guī)程進(jìn)行，確保清潔消毒效果符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)。對(duì)清潔消毒效果進(jìn)行定期監(jiān)測(cè)，可采用化學(xué)檢測(cè)、微生物檢測(cè)等方法，驗(yàn)證清潔消毒措施的有效性。監(jiān)測(cè)結(jié)果應(yīng)記錄存檔，發(fā)現(xiàn)問題及時(shí)整改。四、原材料與成品管理1.原材料采購(gòu)建立合格供應(yīng)商名錄，對(duì)供應(yīng)商的資質(zhì)、信譽(yù)、產(chǎn)品質(zhì)量等進(jìn)行評(píng)估和審核，確保采購(gòu)的原材料符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)。與供應(yīng)商簽訂采購(gòu)合同，明確原材料的規(guī)格、質(zhì)量要求、數(shù)量、價(jià)格、交貨期、驗(yàn)收標(biāo)準(zhǔn)及違約責(zé)任等條款，保障雙方權(quán)益。采購(gòu)人員應(yīng)嚴(yán)格按照采購(gòu)計(jì)劃進(jìn)行采購(gòu)，不得擅自變更采購(gòu)品種和數(shù)量。采購(gòu)過程中應(yīng)索取供應(yīng)商的資質(zhì)證明、產(chǎn)品合格證明、檢驗(yàn)報(bào)告等文件資料，確保原材料來源合法、質(zhì)量可靠。對(duì)采購(gòu)的原材料應(yīng)進(jìn)行驗(yàn)收，驗(yàn)收內(nèi)容包括外觀、感官、規(guī)格、數(shù)量、質(zhì)量證明文件等。驗(yàn)收合格后方可入庫，對(duì)驗(yàn)收不合格的原材料應(yīng)及時(shí)與供應(yīng)商協(xié)商處理，嚴(yán)禁不合格原材料進(jìn)入生產(chǎn)環(huán)節(jié)。2.原材料儲(chǔ)存設(shè)立專門的原材料倉庫，倉庫應(yīng)保持清潔、干燥、通風(fēng)良好，溫度、濕度應(yīng)符合原材料儲(chǔ)存要求。倉庫內(nèi)應(yīng)有明顯的分區(qū)標(biāo)識(shí)，如待檢區(qū)、合格區(qū)、不合格區(qū)等，確保原材料分類存放。原材料應(yīng)按照品種、規(guī)格、批次等分類碼放，并有明顯的標(biāo)識(shí)，便于識(shí)別和管理。垛與垛之間、垛與墻之間應(yīng)保持一定的距離，確保通風(fēng)良好，防止原材料受潮、發(fā)霉、變質(zhì)。對(duì)易受溫度、濕度影響的原材料，應(yīng)采取相應(yīng)的防護(hù)措施，如冷藏、冷凍、防潮等。對(duì)有保質(zhì)期要求的原材料，應(yīng)建立庫存臺(tái)賬，嚴(yán)格按照先進(jìn)先出的原則進(jìn)行發(fā)放，防止過期使用。定期對(duì)原材料倉庫進(jìn)行盤點(diǎn)，確保賬物相符。對(duì)庫存原材料的質(zhì)量狀況進(jìn)行檢查，發(fā)現(xiàn)問題及時(shí)處理，防止不合格原材料流入生產(chǎn)環(huán)節(jié)。3.成品生產(chǎn)與包裝生產(chǎn)車間應(yīng)按照生產(chǎn)工藝要求和操作規(guī)程進(jìn)行生產(chǎn)，確保產(chǎn)品質(zhì)量穩(wěn)定可靠。在生產(chǎn)過程中，應(yīng)嚴(yán)格控制各項(xiàng)工藝參數(shù)，如溫度、時(shí)間、壓力、流量等，保證產(chǎn)品符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)和質(zhì)量要求。對(duì)生產(chǎn)過程中的半成品和成品應(yīng)進(jìn)行標(biāo)識(shí)，標(biāo)識(shí)內(nèi)容應(yīng)包括產(chǎn)品名稱、規(guī)格、批次、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期等信息，便于追溯和管理。產(chǎn)品包裝應(yīng)符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)和產(chǎn)品質(zhì)量要求，包裝材料應(yīng)無毒、無害、無污染，具有良好的密封性和防潮性。包裝過程中應(yīng)注意清潔衛(wèi)生，防止產(chǎn)品受到污染。在產(chǎn)品包裝上應(yīng)標(biāo)明產(chǎn)品的生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、儲(chǔ)存條件、食用方法、配料表、生產(chǎn)許可證編號(hào)等必要信息，確保消費(fèi)者能夠正確了解產(chǎn)品的相關(guān)情況。4.成品儲(chǔ)存與運(yùn)輸設(shè)立成品倉庫對(duì)成品進(jìn)行儲(chǔ)存，倉庫應(yīng)保持清潔、干燥、通風(fēng)良好，溫度、濕度應(yīng)符合成品儲(chǔ)存要求。成品應(yīng)按照品種、規(guī)格、批次等分類碼放，并有明顯的標(biāo)識(shí)，便于識(shí)別和管理。對(duì)有保質(zhì)期要求的成品，應(yīng)建立庫存臺(tái)賬，嚴(yán)格按照先進(jìn)先出的原則進(jìn)行發(fā)貨，防止過期銷售。定期對(duì)成品倉庫進(jìn)行盤點(diǎn)，確保賬物相符。成品運(yùn)輸應(yīng)采用符合食品安全要求的運(yùn)輸工具，如冷藏車、保溫車、廂式貨車等。運(yùn)輸過程中應(yīng)注意保持產(chǎn)品的完整性，避免受到擠壓、碰撞、污染等。運(yùn)輸工具應(yīng)定期進(jìn)行清潔消毒，確保衛(wèi)生狀況良好。在運(yùn)輸過程中，應(yīng)采取必要的防護(hù)措施，如遮蓋、密封等，防止產(chǎn)品受到外界因素的影響。對(duì)運(yùn)輸過程中的產(chǎn)品質(zhì)量狀況進(jìn)行監(jiān)控，發(fā)現(xiàn)問題及時(shí)處理。五、生產(chǎn)過程管理1.生產(chǎn)計(jì)劃與調(diào)度根據(jù)市場(chǎng)需求和企業(yè)生產(chǎn)能力，制定合理的生產(chǎn)計(jì)劃。生產(chǎn)計(jì)劃應(yīng)明確產(chǎn)品品種、數(shù)量、生產(chǎn)時(shí)間、交貨期等要求，確保生產(chǎn)任務(wù)的順利完成。建立生產(chǎn)調(diào)度制度，及時(shí)協(xié)調(diào)解決生產(chǎn)過程中出現(xiàn)的問題，如原材料供應(yīng)不足、設(shè)備故障、人員短缺等。生產(chǎn)調(diào)度人員應(yīng)密切關(guān)注生產(chǎn)進(jìn)度，及時(shí)調(diào)整生產(chǎn)計(jì)劃，保證生產(chǎn)的連續(xù)性和穩(wěn)定性。各部門應(yīng)按照生產(chǎn)計(jì)劃和調(diào)度安排，按時(shí)完成各自的工作任務(wù)，確保生產(chǎn)流程順暢。加強(qiáng)部門之間的溝通與協(xié)作，形成高效的生產(chǎn)團(tuán)隊(duì)。2.生產(chǎn)操作規(guī)范制定詳細(xì)的生產(chǎn)操作規(guī)程，明確各工序的操作步驟、工藝參數(shù)、質(zhì)量要求、安全注意事項(xiàng)等內(nèi)容。操作人員必須嚴(yán)格按照操作規(guī)程進(jìn)行操作，確保產(chǎn)品質(zhì)量穩(wěn)定可靠。在生產(chǎn)過程中，應(yīng)嚴(yán)格控制各項(xiàng)工藝參數(shù)，如溫度、時(shí)間、壓力、流量等，保證產(chǎn)品符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)和質(zhì)量要求。對(duì)關(guān)鍵工藝參數(shù)應(yīng)進(jìn)行實(shí)時(shí)監(jiān)控和記錄，發(fā)現(xiàn)異常情況及時(shí)調(diào)整處理。生產(chǎn)現(xiàn)場(chǎng)應(yīng)保持整潔衛(wèi)生，物料擺放整齊有序，工具、設(shè)備等應(yīng)定置定位存放，便于操作和管理。嚴(yán)禁在生產(chǎn)現(xiàn)場(chǎng)堆放雜物，保持通道暢通無阻。加強(qiáng)對(duì)生產(chǎn)過程的質(zhì)量控制，嚴(yán)格執(zhí)行首件檢驗(yàn)、巡檢、成品檢驗(yàn)等制度。檢驗(yàn)人員應(yīng)按照檢驗(yàn)標(biāo)準(zhǔn)和方法進(jìn)行檢驗(yàn)，確保產(chǎn)品質(zhì)量合格。對(duì)檢驗(yàn)不合格的產(chǎn)品應(yīng)及時(shí)進(jìn)行返工或報(bào)廢處理，防止不合格產(chǎn)品流入市場(chǎng)。3.生產(chǎn)記錄與追溯建立完善的生產(chǎn)記錄制度，對(duì)生產(chǎn)過程中的各項(xiàng)信息進(jìn)行詳細(xì)記錄，包括原材料采購(gòu)、入庫、領(lǐng)用、生產(chǎn)加工過程、成品檢驗(yàn)、包裝、儲(chǔ)存、運(yùn)輸?shù)拳h(huán)節(jié)的記錄。生產(chǎn)記錄應(yīng)真實(shí)、準(zhǔn)確、完整，不得隨意涂改或偽造。生產(chǎn)記錄應(yīng)妥善保存，保存期限應(yīng)符合國(guó)家相關(guān)法律法規(guī)和行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)要求。記錄應(yīng)分類存放，便于查詢和追溯。對(duì)電子記錄應(yīng)進(jìn)行備份，防止數(shù)據(jù)丟失。建立產(chǎn)品追溯體系，能夠通過生產(chǎn)記錄快速準(zhǔn)確地追溯產(chǎn)品的原材料來源、生產(chǎn)過程、銷售去向等信息。在產(chǎn)品出現(xiàn)質(zhì)量問題時(shí)，能夠及時(shí)采取措施，召回問題產(chǎn)品，保障消費(fèi)者的合法權(quán)益。六、質(zhì)量控制與檢驗(yàn)1.質(zhì)量控制體系建立健全質(zhì)量管理體系，制定質(zhì)量方針和質(zhì)量目標(biāo)，明確各部門和人員在質(zhì)量管理中的職責(zé)和權(quán)限。質(zhì)量管理體系應(yīng)符合國(guó)家相關(guān)法律法規(guī)和行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)要求，并持續(xù)改進(jìn)和完善。制定質(zhì)量管理文件，包括質(zhì)量手冊(cè)、程序文件、作業(yè)指導(dǎo)書、質(zhì)量記錄等，確保質(zhì)量管理活動(dòng)有章可循。質(zhì)量管理文件應(yīng)定期進(jìn)行評(píng)審和修訂，保證其有效性和適應(yīng)性。加強(qiáng)對(duì)原材料、半成品和成品的質(zhì)量控制，從源頭抓起，嚴(yán)格把關(guān)，確保產(chǎn)品質(zhì)量符合標(biāo)準(zhǔn)要求。建立質(zhì)量控制點(diǎn)，對(duì)關(guān)鍵工序和環(huán)節(jié)進(jìn)行重點(diǎn)監(jiān)控，采取有效的質(zhì)量控制措施，防止質(zhì)量問題的發(fā)生。2.檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)與人員設(shè)立獨(dú)立的質(zhì)量檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)，配備專業(yè)的檢驗(yàn)人員和必要的檢驗(yàn)設(shè)備。檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)應(yīng)具備相應(yīng)的資質(zhì)和能力，能夠獨(dú)立開展各項(xiàng)檢驗(yàn)工作。檢驗(yàn)人員應(yīng)具備相應(yīng)的專業(yè)知識(shí)和技能，經(jīng)過培訓(xùn)考核合格后上崗。檢驗(yàn)人員應(yīng)嚴(yán)格遵守檢驗(yàn)操作規(guī)程，確保檢驗(yàn)結(jié)果準(zhǔn)確可靠。定期對(duì)檢驗(yàn)人員進(jìn)行培訓(xùn)和考核，提高其業(yè)務(wù)水平和綜合素質(zhì)。鼓勵(lì)檢驗(yàn)人員參加各類專業(yè)培訓(xùn)和技能競(jìng)賽，不斷提升自身能力。3.檢驗(yàn)制度與流程制定原材料檢驗(yàn)制度，對(duì)采購(gòu)的原材料必須進(jìn)行嚴(yán)格檢驗(yàn)，合格后方可入庫使用。檢驗(yàn)內(nèi)容包括外觀、感官、規(guī)格、數(shù)量、質(zhì)量證明文件等，必要時(shí)進(jìn)行理化指標(biāo)和微生物指標(biāo)檢驗(yàn)。加強(qiáng)對(duì)生產(chǎn)過程的檢驗(yàn)，嚴(yán)格執(zhí)行首件檢驗(yàn)、巡檢、成品檢驗(yàn)等制度。首件檢驗(yàn)合格后方可批量生產(chǎn)，巡檢應(yīng)及時(shí)發(fā)現(xiàn)和糾正生產(chǎn)過程中的質(zhì)量問題，成品檢驗(yàn)應(yīng)確保產(chǎn)品質(zhì)量符合標(biāo)準(zhǔn)要求。建立成品出廠檢驗(yàn)制度，每批產(chǎn)品出廠前必須進(jìn)行嚴(yán)格檢驗(yàn)，檢驗(yàn)合格后方可出廠銷售。出廠檢驗(yàn)項(xiàng)目應(yīng)符合國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)和企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)要求，包括感官指標(biāo)、理化指標(biāo)、微生物指標(biāo)等。對(duì)檢驗(yàn)不合格的產(chǎn)品應(yīng)及時(shí)進(jìn)行標(biāo)識(shí)、隔離和處理，防止不合格產(chǎn)品流入市場(chǎng)。對(duì)不合格產(chǎn)品的原因進(jìn)行分析，采取相應(yīng)的糾正措施，防止類似問題再次發(fā)生。定期對(duì)檢驗(yàn)數(shù)據(jù)進(jìn)行統(tǒng)計(jì)分析，總結(jié)質(zhì)量狀況，為質(zhì)量改進(jìn)提供依據(jù)。七、食品安全管理1.食品安全管理制度建立健全食品安全管理制度，明確食品安全管理的目標(biāo)、原則、措施和責(zé)任。食品安全管理制度應(yīng)符合國(guó)家相關(guān)法律法規(guī)和行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)要求，并根據(jù)企業(yè)實(shí)際情況不斷完善和細(xì)化。制定食品安全事故應(yīng)急預(yù)案，明確食品安全事故的報(bào)告程序、應(yīng)急處置措施、責(zé)任分工等內(nèi)容。定期組織食品安全事故應(yīng)急演練，提高應(yīng)對(duì)食品安全事故的能力。加強(qiáng)對(duì)食品安全法律法規(guī)和標(biāo)準(zhǔn)的學(xué)習(xí)宣傳，提高員工的食品安全意識(shí)和責(zé)任感。定期組織食品安全培訓(xùn)，使員工熟悉食品安全知識(shí)和操作技能，確保食品安全管理工作落到實(shí)處。2.食品添加劑使用管理嚴(yán)格按照國(guó)家相關(guān)法律法規(guī)和食品安全標(biāo)準(zhǔn)要求使用食品添加劑，嚴(yán)禁超范圍、超劑量使用食品添加劑。建立食品添加劑采購(gòu)、驗(yàn)收、儲(chǔ)存、使用管理制度，明確食品添加劑的采購(gòu)渠道、供應(yīng)商資質(zhì)、驗(yàn)收標(biāo)準(zhǔn)、儲(chǔ)存條件、使用方法、使用記錄等要求。食品添加劑應(yīng)專人專柜保管，并有明顯的標(biāo)識(shí)。使用食品添加劑時(shí)應(yīng)準(zhǔn)確計(jì)量，做好使用記錄，記錄內(nèi)容應(yīng)包括使用時(shí)間、產(chǎn)品名稱、規(guī)格、用量、使用人等信息，確保食品添加劑使用安全、規(guī)范。3.食品召回管理建立食品召回制度，當(dāng)發(fā)現(xiàn)產(chǎn)品存在食品安全問題時(shí)，應(yīng)立即啟動(dòng)召回程序，及時(shí)召回問題產(chǎn)品。食品召回應(yīng)按照規(guī)定的程序進(jìn)行，包括召回計(jì)