PAGE水產(chǎn)品生產(chǎn)可追溯制度一、總則（一）目的為了加強水產(chǎn)品生產(chǎn)管理，保障水產(chǎn)品質(zhì)量安全，維護消費者權(quán)益，依據(jù)相關(guān)法律法規(guī)和行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，制定本可追溯制度。本制度旨在建立完善的水產(chǎn)品生產(chǎn)信息記錄體系，實現(xiàn)從養(yǎng)殖、捕撈、加工到銷售全過程的信息追溯，確保一旦出現(xiàn)質(zhì)量安全問題，能夠迅速準(zhǔn)確地查明原因、追溯源頭，采取有效措施進行處理。（二）適用范圍本制度適用于本公司從事的水產(chǎn)品養(yǎng)殖、捕撈、加工及銷售活動。涵蓋公司旗下所有的養(yǎng)殖基地、加工廠、銷售網(wǎng)點以及涉及水產(chǎn)品生產(chǎn)經(jīng)營的各個環(huán)節(jié)和相關(guān)人員。（三）基本原則1.真實性原則水產(chǎn)品生產(chǎn)過程中的各項信息記錄必須真實、準(zhǔn)確、完整，不得虛構(gòu)、篡改或遺漏。確保所記錄的信息能夠真實反映水產(chǎn)品生產(chǎn)的實際情況。2.完整性原則追溯信息應(yīng)涵蓋水產(chǎn)品從種苗采購、養(yǎng)殖管理、投入品使用、捕撈收獲、加工處理到銷售流向等各個環(huán)節(jié)的詳細(xì)信息，保證追溯鏈條的完整性。3.及時性原則生產(chǎn)過程中的各類信息應(yīng)及時記錄，不得拖延。確保信息的時效性，以便在需要追溯時能夠獲取最新、最準(zhǔn)確的資料。4.保密性原則對于涉及水產(chǎn)品生產(chǎn)企業(yè)商業(yè)秘密、養(yǎng)殖戶個人隱私以及消費者信息等內(nèi)容，應(yīng)嚴(yán)格保密，防止信息泄露。二、追溯信息內(nèi)容及要求（一）養(yǎng)殖環(huán)節(jié)1.種苗信息記錄種苗的品種、來源（供應(yīng)商名稱、地址、聯(lián)系方式）、采購日期、數(shù)量等信息。確保種苗的質(zhì)量可追溯，從源頭上保障水產(chǎn)品的品質(zhì)。2.養(yǎng)殖環(huán)境信息包括養(yǎng)殖池塘、海域等的位置、面積、水質(zhì)監(jiān)測數(shù)據(jù)（如酸堿度、溶解氧、氨氮等）、水溫變化記錄等。詳細(xì)的養(yǎng)殖環(huán)境信息有助于分析水產(chǎn)品生長過程中的影響因素，保證水產(chǎn)品生長在適宜的環(huán)境中。3.投入品使用信息記錄飼料、肥料、藥品等投入品的名稱、品牌、規(guī)格、供應(yīng)商、采購日期、使用量、使用時間等。嚴(yán)格把控投入品的使用，防止有害物質(zhì)殘留，保障水產(chǎn)品質(zhì)量安全。4.養(yǎng)殖過程管理記錄如日常巡查記錄（包括巡查時間、發(fā)現(xiàn)的問題及處理情況）、病害防治記錄（病害發(fā)生時間、癥狀、診斷結(jié)果、用藥情況等）、捕撈記錄（捕撈日期、數(shù)量、規(guī)格等）。這些記錄能夠全面反映養(yǎng)殖過程的管理情況，及時發(fā)現(xiàn)和解決問題，確保水產(chǎn)品健康生長。（二）捕撈環(huán)節(jié)1.捕撈船只信息記錄捕撈船只的船名、船號、船長姓名、船員信息、捕撈區(qū)域、作業(yè)時間等。明確捕撈作業(yè)的主體和范圍，便于追溯捕撈過程。2.捕撈設(shè)備信息包括漁具的類型、規(guī)格、使用情況等。合適的捕撈設(shè)備有助于保證捕撈作業(yè)的順利進行，同時也可能影響水產(chǎn)品質(zhì)量，因此需要進行記錄。3.捕撈量及規(guī)格記錄詳細(xì)記錄每次捕撈的水產(chǎn)品種類、數(shù)量、規(guī)格分布等信息。準(zhǔn)確的捕撈量和規(guī)格數(shù)據(jù)對于后續(xù)的加工和銷售環(huán)節(jié)具有重要參考價值。（三）加工環(huán)節(jié)1.原料信息記錄加工所使用的水產(chǎn)品原料的來源（養(yǎng)殖或捕撈環(huán)節(jié)的追溯信息）、采購日期、數(shù)量、質(zhì)量狀況等。確保加工原料的質(zhì)量安全可追溯，為成品質(zhì)量提供保障。2.加工過程信息包括加工工藝（如冷凍、腌制、包裝等）、加工設(shè)備運行記錄（設(shè)備編號、運行時間、維護情況等）、加工人員信息（姓名、崗位、操作時間等）。詳細(xì)的加工過程記錄有助于監(jiān)控加工環(huán)節(jié)的質(zhì)量控制情況。3.成品信息記錄加工后的水產(chǎn)品成品的名稱、規(guī)格、數(shù)量、包裝形式、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期等信息。明確成品的基本情況，便于銷售和質(zhì)量追溯。（四）銷售環(huán)節(jié)1.銷售記錄記錄水產(chǎn)品的銷售日期、銷售對象（客戶名稱、地址、聯(lián)系方式）、銷售數(shù)量、銷售價格等信息。通過銷售記錄可以追蹤水產(chǎn)品的流向，了解市場動態(tài)。2.物流信息包括運輸方式（如冷鏈運輸、普通運輸?shù)龋?、運輸車輛或船只信息（車牌號、船號等）、發(fā)貨時間、到貨時間等。物流信息對于保證水產(chǎn)品在運輸過程中的質(zhì)量安全至關(guān)重要，同時也有助于追溯產(chǎn)品的運輸軌跡。三、追溯信息記錄與保存（一）記錄方式1.紙質(zhì)記錄在養(yǎng)殖、捕撈、加工和銷售現(xiàn)場，應(yīng)配備專門的記錄表格，由相關(guān)工作人員按照規(guī)定及時填寫。紙質(zhì)記錄應(yīng)字跡清晰、內(nèi)容完整，不得隨意涂改。如有涂改，應(yīng)在涂改處加蓋涂改人員印章，并注明涂改日期和原因。2.電子記錄利用信息化管理系統(tǒng)，對水產(chǎn)品生產(chǎn)過程中的各項信息進行電子化記錄。電子記錄應(yīng)具備數(shù)據(jù)加密、備份和權(quán)限管理等功能，確保數(shù)據(jù)的安全性和完整性。同時，應(yīng)定期將電子記錄打印成紙質(zhì)文檔進行存檔，以備查驗。（二）記錄責(zé)任人1.養(yǎng)殖環(huán)節(jié)養(yǎng)殖基地負(fù)責(zé)人為信息記錄第一責(zé)任人，負(fù)責(zé)組織和監(jiān)督養(yǎng)殖人員按照要求記錄種苗、養(yǎng)殖環(huán)境、投入品使用及養(yǎng)殖過程管理等信息。養(yǎng)殖人員應(yīng)如實記錄各自負(fù)責(zé)區(qū)域的生產(chǎn)信息。2.捕撈環(huán)節(jié)捕撈船只船長為信息記錄第一責(zé)任人，負(fù)責(zé)記錄捕撈船只、設(shè)備、捕撈量及規(guī)格等信息。船員應(yīng)協(xié)助船長做好相關(guān)記錄工作。3.加工環(huán)節(jié)加工廠車間主任為信息記錄第一責(zé)任人，負(fù)責(zé)安排和督促加工人員記錄原料、加工過程及成品等信息。加工人員應(yīng)嚴(yán)格按照操作規(guī)程記錄各自崗位的生產(chǎn)信息。4.銷售環(huán)節(jié)銷售部門負(fù)責(zé)人為信息記錄第一責(zé)任人，負(fù)責(zé)組織銷售人員記錄銷售及物流等信息。銷售人員應(yīng)及時準(zhǔn)確地記錄每筆銷售業(yè)務(wù)的相關(guān)信息。（三）保存期限水產(chǎn)品生產(chǎn)可追溯信息的紙質(zhì)記錄和電子記錄應(yīng)保存至少[X]年。保存期限自水產(chǎn)品生產(chǎn)完成或銷售之日起計算。在保存期限內(nèi)，應(yīng)確保記錄的完整性和可查閱性，以便在需要時能夠隨時提供追溯信息。（四）保存地點1.紙質(zhì)記錄應(yīng)存放在專門的檔案柜中，檔案柜應(yīng)具備防火、防潮、防蟲等功能。檔案存放地點應(yīng)安全可靠，便于查閱和管理。2.電子記錄應(yīng)定期備份至多種存儲介質(zhì)（如硬盤、光盤、磁帶等），并分別存放在不同的物理位置。同時，應(yīng)建立電子記錄存儲服務(wù)器，設(shè)置訪問權(quán)限，確保數(shù)據(jù)的安全性和保密性。四、追溯信息查詢與使用（一）查詢權(quán)限1.公司內(nèi)部人員公司質(zhì)量管理人員、生產(chǎn)管理人員、銷售管理人員等因工作需要，經(jīng)所在部門負(fù)責(zé)人批準(zhǔn)后，可查詢相關(guān)環(huán)節(jié)的追溯信息。查詢?nèi)藛T應(yīng)嚴(yán)格遵守公司規(guī)定，不得泄露查詢到的信息。2.外部查詢政府監(jiān)管部門、消費者等因法定事由需要查詢追溯信息時，應(yīng)按照相關(guān)程序辦理。公司應(yīng)指定專人負(fù)責(zé)接待外部查詢申請，核實查詢?nèi)藛T身份和查詢事由后，按照規(guī)定提供相應(yīng)的追溯信息。（二）查詢方式1.內(nèi)部查詢公司內(nèi)部人員可通過公司信息化管理系統(tǒng)進行追溯信息查詢。系統(tǒng)應(yīng)具備便捷的查詢界面和強大的檢索功能，能夠根據(jù)查詢條件快速準(zhǔn)確地獲取所需信息。同時，也可根據(jù)實際需要查閱紙質(zhì)記錄檔案。2.外部查詢對于政府監(jiān)管部門的查詢申請，公司應(yīng)在規(guī)定時間內(nèi)提供電子或紙質(zhì)追溯信息，并配合監(jiān)管部門的調(diào)查工作。對于消費者的查詢申請，公司應(yīng)在核實身份后，通過適當(dāng)方式（如電子郵件回復(fù)、電話告知等）提供必要的追溯信息，但不得提供涉及商業(yè)秘密和個人隱私的詳細(xì)信息。（三）信息使用1.公司內(nèi)部使用追溯信息主要用于公司內(nèi)部的質(zhì)量控制、生產(chǎn)管理、市場反饋分析等工作。通過對追溯信息的分析，及時發(fā)現(xiàn)生產(chǎn)過程中的問題，采取改進措施，提高水產(chǎn)品質(zhì)量和生產(chǎn)管理水平。2.外部使用政府監(jiān)管部門可依據(jù)追溯信息進行質(zhì)量監(jiān)督檢查、事故調(diào)查處理等工作。公司應(yīng)積極配合政府監(jiān)管部門的工作，如實提供追溯信息。對于消費者而言，追溯信息有助于其了解所購買水產(chǎn)品的生產(chǎn)過程，增強對產(chǎn)品質(zhì)量的信任。五、培訓(xùn)與監(jiān)督（一）培訓(xùn)1.培訓(xùn)對象公司全體員工，包括養(yǎng)殖人員、捕撈人員、加工人員、銷售人員以及各級管理人員。2.培訓(xùn)內(nèi)容水產(chǎn)品生產(chǎn)可追溯制度的相關(guān)法律法規(guī)、行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)、追溯信息記錄要求、查詢與使用方法等。3.培訓(xùn)方式定期組織集中培訓(xùn)，邀請行業(yè)專家或監(jiān)管部門人員進行授課；發(fā)放培訓(xùn)資料，供員工自主學(xué)習(xí)；在公司內(nèi)部網(wǎng)站設(shè)置可追溯制度專欄，發(fā)布相關(guān)知識和案例；開展現(xiàn)場操作培訓(xùn)，由經(jīng)驗豐富的員工對新入職員工進行一對一指導(dǎo)。4.培訓(xùn)頻率新員工入職時應(yīng)進行專門的可追溯制度培訓(xùn)，確保其熟悉工作流程和信息記錄要求。每年至少組織一次全體員工的集中培訓(xùn)，對制度進行全面講解和更新，同時根據(jù)實際工作情況進行針對性培訓(xùn)。（二）監(jiān)督1.內(nèi)部監(jiān)督公司成立專門的質(zhì)量監(jiān)督小組，定期對各環(huán)節(jié)的追溯信息記錄情況進行檢查。檢查內(nèi)容包括記錄是否完整、準(zhǔn)確、及時，記錄方式是否符合規(guī)定等。對于發(fā)現(xiàn)的問題，及時下達整改通知，要求責(zé)任部門限期整改，并跟蹤整改情況。2.外部監(jiān)督積極配合政府監(jiān)管部門的監(jiān)督檢查工作，如實提供追溯信息和相關(guān)資料。對于監(jiān)管部門提出的意見和建議，認(rèn)真研究并及時落實整