PAGE食品生產(chǎn)通則九項(xiàng)制度一、總則（一）目的本制度旨在規(guī)范食品生產(chǎn)過程，確保食品質(zhì)量安全，保障消費(fèi)者的健康權(quán)益，依據(jù)國家相關(guān)法律法規(guī)及行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)制定。（二）適用范圍本制度適用于本公司內(nèi)所有食品生產(chǎn)活動(dòng)，包括原材料采購、生產(chǎn)加工、包裝儲(chǔ)存、運(yùn)輸銷售等環(huán)節(jié)。（三）基本原則1.合法性原則：嚴(yán)格遵守國家法律法規(guī)，確保食品生產(chǎn)活動(dòng)合法合規(guī)。2.質(zhì)量安全原則：把保障食品質(zhì)量安全放在首位，建立健全質(zhì)量安全管理體系。3.預(yù)防為主原則：加強(qiáng)過程控制，預(yù)防食品安全事故的發(fā)生。4.持續(xù)改進(jìn)原則：不斷完善制度和管理措施，持續(xù)提高食品質(zhì)量安全水平。二、食品生產(chǎn)許可制度（一）申請(qǐng)與受理1.公司應(yīng)按照相關(guān)規(guī)定，向食品藥品監(jiān)督管理部門提交食品生產(chǎn)許可申請(qǐng)材料，包括申請(qǐng)書、生產(chǎn)設(shè)備設(shè)施、質(zhì)量管理文件等。2.受理部門對(duì)申請(qǐng)材料進(jìn)行審核，符合要求的予以受理，不符合要求的一次性告知申請(qǐng)人需要補(bǔ)正的內(nèi)容。（二）審查與決定1.食品藥品監(jiān)督管理部門對(duì)受理的申請(qǐng)進(jìn)行現(xiàn)場審查，審查內(nèi)容包括生產(chǎn)場所、設(shè)備設(shè)施、工藝流程、人員管理、質(zhì)量管理等。2.根據(jù)審查結(jié)果，作出是否準(zhǔn)予許可的決定。準(zhǔn)予許可的，頒發(fā)食品生產(chǎn)許可證；不予許可的，書面說明理由。（三）許可證管理1.公司應(yīng)妥善保管食品生產(chǎn)許可證，不得偽造、涂改、倒賣、出租、出借。2.食品生產(chǎn)許可證有效期為[X]年，有效期屆滿，公司需在有效期屆滿前[X]個(gè)月向原發(fā)證部門提出延續(xù)申請(qǐng)。三、食品生產(chǎn)過程控制制度（一）生產(chǎn)環(huán)境要求1.食品生產(chǎn)車間應(yīng)保持清潔衛(wèi)生，定期進(jìn)行清掃消毒，防止交叉污染。2.車間內(nèi)溫度、濕度、通風(fēng)等環(huán)境條件應(yīng)符合食品生產(chǎn)要求。（二）生產(chǎn)設(shè)備管理1.建立生產(chǎn)設(shè)備臺(tái)賬，記錄設(shè)備的型號(hào)、規(guī)格、購置時(shí)間、維護(hù)保養(yǎng)情況等。2.定期對(duì)生產(chǎn)設(shè)備進(jìn)行維護(hù)保養(yǎng)，確保設(shè)備正常運(yùn)行，防止設(shè)備故障導(dǎo)致食品安全問題。（三）工藝流程控制1.制定科學(xué)合理的食品生產(chǎn)工藝流程，明確各工序的操作要求和質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)。2.嚴(yán)格按照工藝流程進(jìn)行生產(chǎn)，確保食品質(zhì)量穩(wěn)定可靠。（四）人員衛(wèi)生管理1.食品生產(chǎn)人員應(yīng)保持個(gè)人衛(wèi)生，穿戴清潔的工作衣帽，勤洗手、消毒。2.進(jìn)入生產(chǎn)車間前，應(yīng)更換工作服、鞋，經(jīng)過洗手消毒通道。四、食品質(zhì)量管理制度（一）質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)制定1.依據(jù)國家法律法規(guī)和行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，結(jié)合公司實(shí)際情況，制定食品質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)。2.質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)應(yīng)明確食品的感官指標(biāo)、理化指標(biāo)、微生物指標(biāo)等要求。（二）原材料檢驗(yàn)1.建立原材料檢驗(yàn)制度，對(duì)采購的原材料進(jìn)行嚴(yán)格檢驗(yàn)，確保原材料符合質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)。2.檢驗(yàn)項(xiàng)目包括外觀、理化指標(biāo)、微生物指標(biāo)等，檢驗(yàn)合格后方可投入使用。（三）過程檢驗(yàn)1.在食品生產(chǎn)過程中，應(yīng)進(jìn)行過程檢驗(yàn)，及時(shí)發(fā)現(xiàn)和糾正質(zhì)量問題。2.過程檢驗(yàn)包括半成品檢驗(yàn)和成品檢驗(yàn)，檢驗(yàn)合格后方可進(jìn)入下一道工序或出廠銷售。（四）成品檢驗(yàn)1.成品檢驗(yàn)應(yīng)按照質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行，確保出廠產(chǎn)品質(zhì)量合格。2.檢驗(yàn)項(xiàng)目包括感官指標(biāo)、理化指標(biāo)、微生物指標(biāo)等，檢驗(yàn)合格后方可出具檢驗(yàn)報(bào)告，準(zhǔn)予出廠。（五）不合格品管理1.對(duì)檢驗(yàn)不合格的食品，應(yīng)進(jìn)行標(biāo)識(shí)、隔離和記錄，防止不合格品流入市場。2.分析不合格原因，采取相應(yīng)的糾正措施，防止不合格再次發(fā)生。五、食品儲(chǔ)存與運(yùn)輸制度（一）儲(chǔ)存管理1.食品應(yīng)儲(chǔ)存在清潔、干燥、通風(fēng)良好的倉庫內(nèi)，分類存放，防止交叉污染。2.倉庫應(yīng)設(shè)置溫濕度控制設(shè)備，確保儲(chǔ)存環(huán)境符合食品要求。3.建立庫存管理制度，定期盤點(diǎn)庫存，及時(shí)清理過期、變質(zhì)食品。（二）運(yùn)輸管理1.食品運(yùn)輸應(yīng)采用符合食品安全要求的運(yùn)輸工具，保持運(yùn)輸工具清潔衛(wèi)生。2.運(yùn)輸過程中應(yīng)采取防護(hù)措施，防止食品受到污染、損壞和變質(zhì)。3.運(yùn)輸食品的車輛應(yīng)定期進(jìn)行清洗消毒，確保車輛衛(wèi)生狀況良好。六、食品添加劑使用管理制度（一）采購與索證1.采購食品添加劑應(yīng)選擇具有合法資質(zhì)的供應(yīng)商，索取供應(yīng)商的營業(yè)執(zhí)照、生產(chǎn)許可證、產(chǎn)品合格證明等文件。2.建立食品添加劑采購臺(tái)賬，記錄采購日期、供應(yīng)商名稱、產(chǎn)品名稱、規(guī)格、數(shù)量等信息。（二）儲(chǔ)存與使用1.食品添加劑應(yīng)儲(chǔ)存在專用倉庫或?qū)９駜?nèi)，專人管理，嚴(yán)格按照規(guī)定的使用范圍和用量使用。2.使用食品添加劑時(shí)，應(yīng)做好記錄，記錄使用日期、產(chǎn)品名稱、規(guī)格、數(shù)量、使用環(huán)節(jié)等信息。（三）備案與公示1.公司使用的食品添加劑應(yīng)按照規(guī)定向當(dāng)?shù)厥称匪幤繁O(jiān)督管理部門備案。2.在生產(chǎn)場所顯著位置公示食品添加劑的使用情況，接受社會(huì)監(jiān)督。七、食品生產(chǎn)安全自查制度（一）自查計(jì)劃制定1.制定年度食品生產(chǎn)安全自查計(jì)劃，明確自查的范圍、內(nèi)容、時(shí)間和人員。2.自查計(jì)劃應(yīng)涵蓋食品生產(chǎn)的各個(gè)環(huán)節(jié)，包括生產(chǎn)環(huán)境、設(shè)備設(shè)施、人員管理、質(zhì)量管理等。（二）自查實(shí)施1.按照自查計(jì)劃組織開展自查工作，自查人員應(yīng)具備相應(yīng)的專業(yè)知識(shí)和技能。2.自查過程中應(yīng)做好記錄，包括自查時(shí)間、自查人員、自查內(nèi)容、發(fā)現(xiàn)的問題及整改措施等。（三）問題整改1.對(duì)自查發(fā)現(xiàn)的問題，應(yīng)分析原因，制定整改措施，明確整改責(zé)任人，限期整改。2.整改完成后，應(yīng)進(jìn)行復(fù)查，確保問題得到徹底解決。（四）自查報(bào)告與公示1.自查結(jié)束后，應(yīng)撰寫自查報(bào)告，報(bào)告內(nèi)容包括自查情況、發(fā)現(xiàn)的問題、整改措施及整改效果等。2.將自查報(bào)告向當(dāng)?shù)厥称匪幤繁O(jiān)督管理部門報(bào)告，并在公司內(nèi)部進(jìn)行公示。八、食品召回制度（一）召回計(jì)劃制定1.建立食品召回制度，制定食品召回計(jì)劃，明確召回的范圍、程序、時(shí)間和責(zé)任人。2.召回計(jì)劃應(yīng)根據(jù)食品安全風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測和評(píng)估結(jié)果，以及消費(fèi)者投訴舉報(bào)等情況及時(shí)調(diào)整。（二）召回實(shí)施1.發(fā)現(xiàn)食品存在安全問題時(shí)，應(yīng)立即啟動(dòng)召回程序，通知相關(guān)部門和人員。2.召回過程中應(yīng)做好記錄，包括召回食品的名稱、規(guī)格、數(shù)量、批次、召回原因、召回時(shí)間、召回方式等。（三）召回處置1.對(duì)召回的食品，應(yīng)進(jìn)行無害化處理或銷毀，防止再次流入市場。2.分析食品召回原因，采取相應(yīng)的改進(jìn)措施，防止類似問題再次發(fā)生。（四）召回報(bào)告與備案1.食品召回結(jié)束后，應(yīng)撰寫召回報(bào)告，報(bào)告內(nèi)容包括召回情況、召回原因、召回處置情況等。2.將召回報(bào)告向當(dāng)?shù)厥称匪幤繁O(jiān)督管理部門報(bào)告，并進(jìn)行備案。九、食品安全事故處置制度（一）應(yīng)急處置預(yù)案制定1.制定食品安全事故應(yīng)急處置預(yù)案，明確應(yīng)急處置的組織機(jī)構(gòu)、職責(zé)分工、報(bào)告程序、處置措施等。2.應(yīng)急處置預(yù)案應(yīng)定期進(jìn)行演練和修訂，確保其有效性和可操作性。（二）事故報(bào)告1.發(fā)生食品安全事故時(shí)，應(yīng)立即停止食品生產(chǎn)經(jīng)營活動(dòng)，及時(shí)向當(dāng)?shù)厥称匪幤繁O(jiān)督管理部門和相關(guān)部門報(bào)告。2.報(bào)告內(nèi)容包括事故發(fā)生的時(shí)間、地點(diǎn)、單位、危害程度、傷亡人數(shù)、事故原因等。（三）應(yīng)急處置1.啟動(dòng)食品安全事故應(yīng)急處置預(yù)案，組織救援人員和物資，開展應(yīng)急處置工作。2.采取控制措施，防止事故擴(kuò)大，對(duì)中毒人員進(jìn)行救治，對(duì)可疑食品進(jìn)行封存、檢驗(yàn)等。（四）事故調(diào)查與處理1.配合相關(guān)部門進(jìn)行食品安全事故調(diào)查，提供相關(guān)證據(jù)和資料。2.根據(jù)