廚房安全管理自查自糾為進一步加強廚房安全管理，消除各類安全隱患，營造安全的廚房環(huán)境，對廚房進行了全面細致的自查自糾工作?，F(xiàn)將自查自糾情況總結(jié)如下：設(shè)施設(shè)備檢查爐灶、蒸箱、烤箱等廚房烹飪設(shè)備是檢查重點。仔細查看了爐灶的火焰燃燒情況，發(fā)現(xiàn)部分爐灶火焰存在不穩(wěn)定現(xiàn)象，經(jīng)專業(yè)人員檢查，是由于燃氣噴嘴堵塞導(dǎo)致。立即安排人員對噴嘴進行了清理，確保了火焰的穩(wěn)定燃燒。對于蒸箱和烤箱，檢查了其溫控系統(tǒng)和加熱元件，均能正常工作，但發(fā)現(xiàn)蒸箱的門封條有輕微破損，已及時更換，防止蒸汽泄漏造成安全隱患。廚房電器設(shè)備如冰箱、冰柜、消毒柜等也逐一進行了檢查。檢查了電器設(shè)備的運行狀況和線路連接情況。冰箱和冰柜的制冷效果良好，但發(fā)現(xiàn)部分電器設(shè)備的插頭有松動現(xiàn)象，及時進行了緊固。同時，對消毒柜的消毒功能進行了測試，一切正常。對廚房的排煙系統(tǒng)進行了全面檢查。查看了排煙管道的連接是否牢固，有無破損和漏煙現(xiàn)象。發(fā)現(xiàn)排煙管道內(nèi)積累了大量油污，已安排專業(yè)清潔人員進行了徹底清洗，確保排煙系統(tǒng)的暢通。此外，檢查了排煙風(fēng)機的運行情況，風(fēng)機運轉(zhuǎn)正常，但電機有輕微異響，已聯(lián)系廠家安排維修人員進行檢修。燃氣安全檢查對廚房燃氣管道進行了細致的檢查。查看了管道的外觀是否有破損、腐蝕現(xiàn)象，連接部位是否牢固。未發(fā)現(xiàn)明顯的破損和腐蝕情況，但發(fā)現(xiàn)部分管道的固定支架松動，及時進行了加固。同時，使用專業(yè)的燃氣泄漏檢測設(shè)備對燃氣管道進行了檢測，未檢測到燃氣泄漏現(xiàn)象。檢查了燃氣閥門的開關(guān)情況和密封性能。所有燃氣閥門均能正常開關(guān)，密封性能良好。但發(fā)現(xiàn)部分閥門的手輪有松動現(xiàn)象，已進行了緊固。此外，對燃氣報警器進行了測試，報警器能夠正常工作，靈敏度符合要求。對廚房內(nèi)的燃氣用具進行了檢查。檢查了燃氣灶具、燃氣熱水器等設(shè)備的使用情況和連接情況。燃氣灶具的火焰正常，燃燒充分，但發(fā)現(xiàn)燃氣熱水器的排煙管有堵塞現(xiàn)象，及時進行了清理，確保了廢氣的正常排放。消防安全檢查對廚房內(nèi)的消防設(shè)施設(shè)備進行了全面檢查。檢查了滅火器的壓力是否正常，噴嘴是否堵塞，鉛封是否完好。發(fā)現(xiàn)部分滅火器的壓力不足，已及時進行了充壓和維修。同時，檢查了消火栓的供水情況和水帶、水槍的配備情況，均能正常使用。查看了廚房內(nèi)的消防疏散通道和安全出口是否暢通。未發(fā)現(xiàn)障礙物阻擋疏散通道和安全出口的情況，但發(fā)現(xiàn)部分疏散指示標志和應(yīng)急照明燈具損壞，已及時進行了更換。對廚房工作人員進行了消防安全知識培訓(xùn)和滅火演練。通過培訓(xùn)和演練，提高了工作人員的消防安全意識和應(yīng)急處置能力。同時，檢查了工作人員是否掌握了正確的火災(zāi)報警方法和滅火器材的使用方法，工作人員均能熟練掌握。食品安全檢查對廚房內(nèi)的食品原材料進行了檢查。查看了食品原材料的采購渠道、保質(zhì)期和儲存條件。食品原材料均來自正規(guī)的供應(yīng)商，且在保質(zhì)期內(nèi)，但發(fā)現(xiàn)部分食品原材料的儲存條件不符合要求，如部分蔬菜未分類存放，已及時進行了整理和分類。檢查了廚房的餐具、廚具和食品加工設(shè)備的清潔衛(wèi)生情況。餐具、廚具和食品加工設(shè)備均能定期進行清洗和消毒，但發(fā)現(xiàn)部分餐具的消毒不徹底，已加強了對餐具消毒工作的監(jiān)督和管理。對廚房工作人員的健康狀況和個人衛(wèi)生情況進行了檢查。工作人員均持有有效的健康證明，且個人衛(wèi)生良好。但發(fā)現(xiàn)部分工作人員在操作過程中未佩戴口罩和帽子，已及時進行了糾正。自查自糾整改措施針對自查中發(fā)現(xiàn)的問題，制定了詳細的整改措施。對于設(shè)施設(shè)備方面的問題，安排專業(yè)維修人員進行維修和更換；對于燃氣安全方面的問題，加強了對燃氣管道和設(shè)備的檢查和維護；對于消防安全方面的問題，增加了消防設(shè)施設(shè)備的配備和維護，加強了消防安全知識培訓(xùn)和演練；對于食品安全方面的問題，加強了對食品原材料的采購、儲存和加工環(huán)節(jié)的管理，嚴格執(zhí)行食品衛(wèi)生標準。明確了整改責(zé)任人和整改期限。要求責(zé)任人在規(guī)定的期限內(nèi)完成整改任務(wù)，并對整改情況進行跟蹤檢查。對于整改不力的責(zé)任人，將進行嚴肅的批評和處罰。建立健全了廚房安全管理長效機制。加強了對廚房安全管理工作的日常監(jiān)督和檢查，定期組織開展安全隱患排查治理工作。同時，加強了對廚房工作人員的安全教育和培訓(xùn)，提高了工作人員的