2025年高職酒店管理（酒店衛(wèi)生實(shí)訓(xùn)）試題及答案

（考試時(shí)間：90分鐘滿分100分）班級(jí)______姓名______第I卷（選擇題，共40分）每題只有一個(gè)正確答案，請(qǐng)將正確答案的序號(hào)填在括號(hào)內(nèi)。(總共20題，每題2分，每題給出的選項(xiàng)中，只有一項(xiàng)符合題目要求，請(qǐng)認(rèn)真作答)1.酒店客房衛(wèi)生間清潔時(shí)，首先應(yīng)清潔的區(qū)域是（）A.馬桶B.洗手臺(tái)C.地面D.鏡面2.客房地毯吸塵的正確順序是（）A.由外向內(nèi)，先邊角后中間B.由內(nèi)向外，先中間后邊角C.隨意吸塵，無固定順序D.先吸有污漬的地方3.清潔酒店餐廳餐具時(shí)，消毒的溫度和時(shí)間一般要求是（）A.100℃，5分鐘B.80℃，10分鐘C.60℃，15分鐘D.75℃，20分鐘4.酒店公共區(qū)域的垃圾桶應(yīng)（）清理一次。A.每天B.每兩天C.每三天D.每周5.客房布草更換的頻率通常是（）A.每天B.每兩天C.根據(jù)客人要求D.視情況而定6.清潔酒店游泳池時(shí)，應(yīng)先投放的藥劑是（）A.消毒劑B.沉淀劑C.除藻劑D.澄清劑7.酒店廚房爐灶清潔時(shí)，應(yīng)重點(diǎn)清潔的部位是（）A.爐頭B.爐面C.排煙罩D.以上都是8.客房衛(wèi)生間淋浴噴頭的清潔周期一般是（）A.每天B.每三天C.每周D.每兩周9.酒店洗衣房的熨燙設(shè)備溫度應(yīng)控制在（）A.100℃-120℃B.120℃-150℃C.150℃-180℃D.180℃-200℃10.清潔酒店大堂地面應(yīng)使用（）A.酸性清潔劑B.堿性清潔劑C.中性清潔劑D.強(qiáng)力去污劑11.客房內(nèi)水杯消毒的正確方法是（）A.用開水沖洗B.用酒精擦拭C.用含氯消毒劑浸泡D.用消毒柜消毒12.酒店健身房器材的清潔頻率是（）A.每天B.每兩天C.每周D.每半個(gè)月13.清潔酒店客房空調(diào)濾網(wǎng)應(yīng)（）A.每月B.每兩個(gè)月C.每季度D.半年14.酒店餐廳餐椅消毒可采用（）A.噴灑消毒B.擦拭消毒C.浸泡消毒D.紫外線消毒15.客房衛(wèi)生間防滑墊的清潔方法主要是（）A.水洗B.干洗C.消毒水洗D.擦拭16.酒店廚房冷藏設(shè)備內(nèi)部清潔時(shí)，應(yīng)先（）A.取出食材B.斷電C.清理積水D.擦拭表面17.清潔酒店會(huì)議室桌面應(yīng)選用（）A.磨砂清潔劑B.光亮劑C.玻璃清潔劑D.專用桌面清潔劑18.酒店客房窗簾的清潔周期一般是（）A.每月B.每季度C.半年D.一年19.酒店公共衛(wèi)生間衛(wèi)生紙架的清潔要點(diǎn)是（）A.擦拭干凈B.消毒C.檢查是否損壞D.以上都是20.清潔酒店游泳池周邊地面應(yīng)使用（）A.酸性清潔劑B.堿性清潔劑C.中性清潔劑D.防滑清潔劑第II卷（非選擇題，共60分）簡(jiǎn)答題（共20分）(總共4題，每題5分，簡(jiǎn)要回答問題，要求語言簡(jiǎn)潔明了，邏輯清晰)1.簡(jiǎn)述酒店客房衛(wèi)生間馬桶清潔的步驟。2.說明酒店餐廳餐具清洗消毒的流程。3.闡述酒店公共區(qū)域清潔的重要性。4.列舉酒店洗衣房洗滌布草的注意事項(xiàng)。案例分析題（共15分）(總共1題，每題15分，閱讀案例，結(jié)合所學(xué)知識(shí)分析問題并作答)某酒店接到客人投訴，稱客房內(nèi)有異味。經(jīng)檢查發(fā)現(xiàn)，是衛(wèi)生間地漏散發(fā)的臭味。請(qǐng)分析可能導(dǎo)致地漏產(chǎn)生臭味的原因，并提出解決措施。操作流程題（共15分）(總共1題，每題15分，詳細(xì)描述酒店客房布草更換的操作流程)材料分析題（共10分）(總共2題，每題5分，閱讀材料，回答問題)材料：酒店在進(jìn)行客房清潔時(shí)，員工小李發(fā)現(xiàn)客人遺落了一條貴重項(xiàng)鏈。問題1：小李應(yīng)該如何處理這條項(xiàng)鏈？問題2：從這件事情中，體現(xiàn)了酒店衛(wèi)生實(shí)訓(xùn)中關(guān)于員工職業(yè)素養(yǎng)的哪些方面？答案：第I卷答案1.B2.A3.A4.A5.A6.B7.D8.C9.B10.C11.D12.A13.C14.D15.C16.B17.D18.B19.D20.D第II卷答案簡(jiǎn)答題答案1.先沖水濕潤馬桶內(nèi)部，然后噴灑專用清潔劑，用馬桶刷仔細(xì)刷洗馬桶內(nèi)壁、邊緣、出水口等部位，去除污漬。接著沖洗干凈，再用干凈抹布擦干馬桶外部，最后可在馬桶內(nèi)投放適量除臭劑。2.首先用清水沖洗餐具，去除食物殘?jiān)Ｈ缓蠓湃爰佑邢礈靹┑乃薪荨⑺⑾?，再用流?dòng)清水沖洗干凈。最后采用物理或化學(xué)方法消毒，如高溫消毒、含氯消毒劑浸泡消毒等，消毒后瀝干或烘干。3.酒店公共區(qū)域清潔能給客人留下良好的第一印象，提升酒店整體形象；保障客人的健康與安全，減少疾病傳播；延長公共設(shè)施使用壽命，降低運(yùn)營成本；營造舒適整潔的環(huán)境，提高客人滿意度和忠誠度。4.分類洗滌不同材質(zhì)和顏色的布草；檢查布草有無破損、污漬，做好記錄；控制洗滌溫度、時(shí)間和洗滌劑用量；避免布草過度洗滌；洗滌后及時(shí)烘干、熨燙，按規(guī)定折疊存放。案例分析題答案可能原因：地漏長期未清理，雜物堵塞導(dǎo)致排水不暢，污水積聚產(chǎn)生臭味；地漏密封不嚴(yán)，異味上返。解決措施：及時(shí)清理地漏雜物，可使用專業(yè)工具疏通；檢查地漏密封情況，如有損壞及時(shí)更換密封墊；定期對(duì)地漏進(jìn)行消毒除臭處理，可倒入適量消毒劑或除臭劑。操作流程題答案進(jìn)入客房前先敲門并表明身份，得到允許后進(jìn)入。輕輕拉開窗簾，檢查窗戶是否關(guān)好。將干凈布草放在床上，按順序更換床單、被套、枕套。撤換用過的毛巾、浴巾等，補(bǔ)充新的。整理好床鋪，擺放整齊。清理垃圾桶，更換垃圾袋。擦拭家具表面灰塵，檢查電器設(shè)備是否正常。最后檢查衛(wèi)生間衛(wèi)生，補(bǔ)充洗漱用品。材料分析題答案問題1：小李應(yīng)立即將項(xiàng)鏈交給上級(jí)領(lǐng)導(dǎo)，并詳細(xì)說明發(fā)現(xiàn)的時(shí)間、地點(diǎn)等情況。由酒店妥善保管，通過查看監(jiān)控等方式尋找客人聯(lián)系方式