2025年高職中草藥栽培與加工技術(shù)（藥材烘干）試題及答案

（考試時間：90分鐘滿分100分）班級______姓名______一、單項選擇題（總共10題，每題3分，每題的備選項中，只有1個最符合題意）1.以下哪種藥材烘干時溫度不宜過高？A.金銀花B.人參C.菊花D.薄荷2.藥材烘干過程中，水分蒸發(fā)的主要方式是？A.升華B.沸騰C.汽化D.凝結(jié)3.烘干設(shè)備的熱效率主要取決于？A.加熱方式B.通風系統(tǒng)C.保溫性能D.以上都是4.對于質(zhì)地堅硬的藥材，烘干時應采用？A.低溫長時間B.高溫短時間C.先高溫后低溫D.先低溫后高溫5.烘干藥材時，相對濕度應控制在？A.10%-20%B.20%-30%C.30%-40%D.40%-50%6.以下哪種烘干方法適用于大量藥材的烘干？A.烘房烘干B.烘箱烘干C.微波烘干D.遠紅外烘干7.藥材烘干后，其有效成分含量會？A.增加B.減少C.不變D.不確定8.烘干過程中，藥材內(nèi)部水分遷移的動力是？A.溫度差B.濕度差C.壓力差D.以上都是9.對于含糖量高的藥材，烘干時應注意？A.防止焦化B.提高溫度C.增加通風D.延長時間10.烘干藥材的目的不包括？A.便于儲存B.降低含水量C.增加藥效D.防止霉變二、多項選擇題（總共5題，每題5分，每題的備選項中，有2個或2個以上符合題意，至少有1個錯項。錯選，本題不得分；少選，所選的每個選項得1分）1.藥材烘干過程中可能會發(fā)生的變化有？A.有效成分分解B.色澤改變C.質(zhì)地變脆D.含水量增加2.以下哪些是常用的烘干設(shè)備？A.熱風干燥機B.真空干燥箱C.冷凍干燥機D.噴霧干燥器3.影響藥材烘干質(zhì)量的因素有？A.烘干溫度B.烘干時間C.藥材品種D.裝載量4.烘干藥材時，可采取的措施有？A.分批烘干B.翻動藥材C.控制通風量D.加入干燥劑5.以下哪種藥材烘干后需密封保存？A.當歸B.枸杞C.黨參D.天麻三、判斷題（總共10題，每題2分，判斷下列說法的正誤）1.藥材烘干溫度越高，烘干效果越好。（）2.微波烘干主要是利用微波的熱效應使藥材干燥。（）3.藥材烘干前不需要進行預處理。（）4.在烘干過程中，藥材的含水量會一直下降。（）5.遠紅外烘干適用于熱敏性藥材。（）6.烘干設(shè)備的通風系統(tǒng)主要作用是排出濕氣。（）7.不同產(chǎn)地的同一藥材烘干要求相同。（）8.藥材烘干后應立即包裝。（）9.烘干過程中可通過監(jiān)測溫度和濕度來控制烘干質(zhì)量。（）10.真空干燥可避免藥材氧化。（）四、簡答題（總共3題，每題10分，簡要回答下列問題）1.簡述藥材烘干的工藝流程。2.說明烘干溫度對藥材質(zhì)量的影響。3.如何選擇合適的烘干設(shè)備？五、案例分析題（總共1題，每題20分，根據(jù)所給案例，回答問題）某中藥材種植戶收獲了一批金銀花，準備進行烘干。但在烘干過程中發(fā)現(xiàn)，部分金銀花顏色變黑，有效成分含量降低。請分析可能導致這種情況的原因，并提出改進措施。答案：一、單項選擇題1.B2.C3.D4.A5.B6.A7.B8.D9.A10.C二、多項選擇題1.ABC2.ABCD3.ABCD4.ABCD5.AB三、判斷題1.×2.×3.×4.×5.√6.√7.×8.×9.√10.√四、簡答題1.藥材烘干工藝流程一般為：藥材預處理（清洗、整理、切片等）→裝盤或裝袋→放入烘干設(shè)備→設(shè)定烘干溫度、時間、通風量等參數(shù)→烘干過程中適時監(jiān)測和調(diào)整參數(shù)→烘干至規(guī)定含水量→取出冷卻→包裝儲存。2.烘干溫度過高，會導致藥材有效成分分解、揮發(fā)，色澤變深，質(zhì)地變脆，降低藥材質(zhì)量；溫度過低，則烘干時間延長，可能導致藥材霉變等，也會影響質(zhì)量。合適的烘干溫度需根據(jù)藥材品種、含水量等來確定。3.選擇烘干設(shè)備需考慮以下因素：藥材品種及特性（如熱敏性、質(zhì)地等）、烘干量、烘干成本、設(shè)備的熱效率及自動化程度、設(shè)備的適用性和穩(wěn)定性等。對于大量熱敏性藥材可選擇真空干燥箱等；對于普通藥材且烘干量大可選用熱風干燥機等。五、案例分析題可能原因：烘干溫度過高，導致金銀花有效成分分解、色澤變黑；烘干過程中通風不暢，水汽積聚，