2026年新高考化學(xué)糖類(lèi)油脂蛋白質(zhì)試卷（附答案可下載）一、選擇題（本題共16小題，每小題3分，共48分。每小題只有一項(xiàng)符合題目要求）1.下列關(guān)于糖類(lèi)的分類(lèi)及組成的說(shuō)法正確的是（）A.糖類(lèi)都符合通式C?(H?O)?，符合該通式的物質(zhì)一定是糖類(lèi)B.葡萄糖、果糖互為同分異構(gòu)體，二者均屬于單糖，不能發(fā)生水解反應(yīng)C.蔗糖、麥芽糖互為同分異構(gòu)體，二者均能發(fā)生銀鏡反應(yīng)D.淀粉、纖維素均屬于多糖，二者分子式相同，互為同分異構(gòu)體2.下列關(guān)于葡萄糖的性質(zhì)說(shuō)法錯(cuò)誤的是（）A.葡萄糖含有醛基，能發(fā)生銀鏡反應(yīng)B.葡萄糖含有羥基，能與乙酸發(fā)生酯化反應(yīng)C.葡萄糖能與新制氫氧化銅懸濁液反應(yīng)生成磚紅色沉淀D.葡萄糖在人體內(nèi)只能發(fā)生氧化反應(yīng)，釋放能量3.下列關(guān)于油脂的說(shuō)法正確的是（）A.油脂屬于酯類(lèi)化合物，均由高級(jí)脂肪酸和甘油酯化生成B.油脂都能發(fā)生水解反應(yīng)，水解產(chǎn)物一定是高級(jí)脂肪酸和甘油C.植物油含不飽和鍵，能使溴水褪色，屬于高分子化合物D.油脂的密度比水大，易溶于水，難溶于有機(jī)溶劑4.下列反應(yīng)中，屬于油脂硬化反應(yīng)的是（）A.油脂與稀硫酸共熱水解B.油脂與NaOH溶液共熱水解C.植物油與氫氣在催化劑、加熱條件下反應(yīng)D.油脂在空氣中發(fā)生氧化變質(zhì)5.下列關(guān)于蛋白質(zhì)的說(shuō)法錯(cuò)誤的是（）A.蛋白質(zhì)屬于天然高分子化合物，基本組成單位是氨基酸B.蛋白質(zhì)能發(fā)生鹽析，鹽析是不可逆的化學(xué)變化C.蛋白質(zhì)能發(fā)生變性，變性后失去原有的生理活性D.蛋白質(zhì)能與濃硝酸發(fā)生顯色反應(yīng)，可用于蛋白質(zhì)的檢驗(yàn)6.下列物質(zhì)中，不能發(fā)生水解反應(yīng)的是（）A.蔗糖B.油脂C.葡萄糖D.蛋白質(zhì)7.下列關(guān)于氨基酸的說(shuō)法正確的是（）A.氨基酸均含有氨基和羧基，屬于兩性化合物B.所有氨基酸都能溶于水，且都能發(fā)生酯化反應(yīng)和水解反應(yīng)C.甘氨酸和丙氨酸互為同分異構(gòu)體D.氨基酸通過(guò)加聚反應(yīng)形成蛋白質(zhì)8.下列實(shí)驗(yàn)操作能鑒別淀粉和纖維素的是（）A.分別加入碘水，觀察溶液是否變藍(lán)B.分別加入稀硫酸共熱，冷卻后加NaOH溶液中和，再加入銀氨溶液加熱C.分別測(cè)定二者的相對(duì)分子質(zhì)量D.分別加入水，觀察是否溶解9.下列關(guān)于糖類(lèi)、油脂、蛋白質(zhì)的說(shuō)法正確的是（）A.三者都是天然高分子化合物，都能為人體提供能量B.三者都能發(fā)生氧化反應(yīng)，氧化產(chǎn)物均為CO?和H?OC.糖類(lèi)、油脂、蛋白質(zhì)的水解產(chǎn)物均含有羥基D.油脂和蛋白質(zhì)都能發(fā)生皂化反應(yīng)10.下列物質(zhì)中，屬于單糖且能發(fā)生銀鏡反應(yīng)的是（）A.蔗糖B.果糖C.淀粉D.纖維素11.下列關(guān)于油脂水解反應(yīng)的說(shuō)法正確的是（）A.油脂在酸性條件下的水解反應(yīng)稱(chēng)為皂化反應(yīng)B.油脂水解反應(yīng)的產(chǎn)物一定能與NaHCO?溶液反應(yīng)產(chǎn)生CO?C.油脂在堿性條件下水解，產(chǎn)物之一是甘油D.油脂水解反應(yīng)屬于加成反應(yīng)12.下列關(guān)于蛋白質(zhì)變性的說(shuō)法錯(cuò)誤的是（）A.加熱、紫外線照射能使蛋白質(zhì)變性B.重金屬鹽能使蛋白質(zhì)變性，誤食重金屬鹽可飲用牛奶解毒C.蛋白質(zhì)變性后，其物理性質(zhì)和化學(xué)性質(zhì)均不改變D.甲醛能使蛋白質(zhì)變性，可用于標(biāo)本的防腐13.下列物質(zhì)中，既能發(fā)生酯化反應(yīng)，又能發(fā)生銀鏡反應(yīng)的是（）A.葡萄糖B.油脂C.蛋白質(zhì)D.淀粉14.下列關(guān)于蔗糖和麥芽糖的說(shuō)法正確的是（）A.二者均屬于二糖，都能發(fā)生水解反應(yīng)，水解產(chǎn)物相同B.蔗糖能發(fā)生銀鏡反應(yīng)，麥芽糖不能發(fā)生銀鏡反應(yīng)C.蔗糖和麥芽糖的分子式均為C??H??O??，互為同分異構(gòu)體D.蔗糖和麥芽糖均能溶于水，且都屬于高分子化合物15.下列關(guān)于淀粉的性質(zhì)說(shuō)法正確的是（）A.淀粉能溶于冷水，難溶于熱水B.淀粉能發(fā)生銀鏡反應(yīng)，體現(xiàn)了淀粉的還原性C.淀粉在稀硫酸作用下加熱水解，最終產(chǎn)物是葡萄糖D.淀粉遇碘水變藍(lán)，該反應(yīng)是不可逆的化學(xué)變化16.下列實(shí)驗(yàn)操作能達(dá)到實(shí)驗(yàn)?zāi)康牡氖牵ǎ〢.用新制氫氧化銅懸濁液鑒別葡萄糖和蔗糖B.用加水溶解的方法鑒別油脂和蛋白質(zhì)C.用銀氨溶液鑒別淀粉和纖維素D.用鹽酸鑒別氨基酸和蛋白質(zhì)二、填空題（本題共4小題，共28分）17.（6分）寫(xiě)出下列物質(zhì)的結(jié)構(gòu)簡(jiǎn)式或名稱(chēng)，及相關(guān)反應(yīng)類(lèi)型：（1）葡萄糖的結(jié)構(gòu)簡(jiǎn)式：________________________；（2）油脂在堿性條件下的水解反應(yīng)稱(chēng)為_(kāi)_______________________反應(yīng)；（3）蛋白質(zhì)水解的最終產(chǎn)物是________________________；（4）蔗糖水解的化學(xué)方程式為_(kāi)_______________________，反應(yīng)類(lèi)型為_(kāi)_______________________。18.（8分）完成下列有機(jī)反應(yīng)方程式（注明反應(yīng)條件，配平化學(xué)方程式）：（1）葡萄糖與銀氨溶液反應(yīng)：________________________；（2）油脂（以硬脂酸甘油酯為例）與NaOH溶液共熱反應(yīng)：________________________；（3）淀粉在稀硫酸作用下加熱水解（最終產(chǎn)物）：________________________；（4）甘氨酸（H?NCH?COOH）與丙氨酸（CH?CH(NH?)COOH）發(fā)生縮聚反應(yīng)（生成二肽，寫(xiě)1種）：________________________。19.（6分）現(xiàn)有下列物質(zhì)：①葡萄糖②蔗糖③植物油④動(dòng)物脂肪⑤淀粉⑥蛋白質(zhì)⑦氨基酸。請(qǐng)回答下列問(wèn)題：（1）能使溴水褪色的是________________________（填序號(hào)）；（2）能發(fā)生鹽析的是________________________（填序號(hào)）；（3）能發(fā)生銀鏡反應(yīng)的是________________________（填序號(hào)）；（4）屬于天然高分子化合物的是________________________（填序號(hào)）。20.（8分）某有機(jī)物A是一種常見(jiàn)的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，分子式為C?H??O?，A能與金屬鈉反應(yīng)生成氫氣，能發(fā)生銀鏡反應(yīng)，且A在人體內(nèi)能緩慢氧化釋放能量。（1）推斷A的結(jié)構(gòu)簡(jiǎn)式：________________________，A屬于________________________（填“單糖”“二糖”或“多糖”）；（2）A與新制氫氧化銅懸濁液反應(yīng)的現(xiàn)象是________________________；（3）A在人體內(nèi)緩慢氧化的化學(xué)方程式為_(kāi)_______________________；（4）與A互為同分異構(gòu)體的另一種單糖是________________________，二者的區(qū)別在于________________________（填官能團(tuán)相關(guān)性質(zhì)）。三、推斷題（本題共2小題，共24分）21.（12分）某有機(jī)物混合物由A、B、C三種物質(zhì)組成，分別為糖類(lèi)、油脂、蛋白質(zhì)中的一種。已知：①A能發(fā)生水解反應(yīng)，水解產(chǎn)物能發(fā)生銀鏡反應(yīng)；②B能發(fā)生水解反應(yīng)，水解產(chǎn)物之一是甘油，且B能使溴水褪色；③C能發(fā)生鹽析，加熱后能發(fā)生變性，且C與濃硝酸反應(yīng)顯黃色。（1）推斷A、B、C的類(lèi)別：A________________________，B________________________，C________________________；（2）寫(xiě)出B發(fā)生水解反應(yīng)的化學(xué)方程式（以油酸甘油酯為例）：________________________；（3）寫(xiě)出C發(fā)生鹽析的原理：________________________；（4）寫(xiě)出A水解產(chǎn)物發(fā)生銀鏡反應(yīng)的化學(xué)方程式（以一種產(chǎn)物為例）：________________________。22.（12分）某有機(jī)物X是一種二糖，分子式為C??H??O??，X能發(fā)生水解反應(yīng)，水解產(chǎn)物為Y和Z，Y和Z均為單糖，且Y能發(fā)生銀鏡反應(yīng)，Z不能發(fā)生銀鏡反應(yīng)，但Z能與新制氫氧化銅懸濁液反應(yīng)生成磚紅色沉淀。X在一定條件下能發(fā)生如下轉(zhuǎn)化：X→Y→M（M為六元醇），Z→N（N為羧酸）。（1）推斷X、Y、Z的結(jié)構(gòu)簡(jiǎn)式：X________________________，Y________________________，Z________________________；（2）寫(xiě)出X水解反應(yīng)的化學(xué)方程式：________________________；（3）寫(xiě)出Y轉(zhuǎn)化為M的化學(xué)方程式：________________________，反應(yīng)類(lèi)型為_(kāi)_______________________；（4）寫(xiě)出Z與乙醇發(fā)生酯化反應(yīng)的化學(xué)方程式（以1molZ與1mol乙醇反應(yīng)為例）：________________________。參考答案一、選擇題（每小題3分，共48分）1.B2.D3.A4.C5.B6.C7.A8.C9.C10.B11.C12.C13.A14.C15.C16.A二、填空題（共28分）17.（6分，每空1分，方程式2分）（1）CH?OH(CHOH)?CHO（2）皂化（3）氨基酸（4）C??H??O??（蔗糖）+H?O$\xrightleftharpoons[\Delta]{稀硫酸}$CH?OH(CHOH)?CHO（葡萄糖）+CH?OH(CHOH)?COCH?OH（果糖）；水解反應(yīng)（或取代反應(yīng)）18.（8分，每空2分，條件、配平均正確得分）（1）CH?OH(CHOH)?CHO+2Ag(NH?)?OH$\xrightleftharpoons{\Delta}$CH?OH(CHOH)?COONH?+2Ag↓+3NH?+H?O（2）(C??H??COO)?C?H?（硬脂酸甘油酯）+3NaOH$\xlongequal{\Delta}$3C??H??COONa（硬脂酸鈉）+C?H?(OH)?（甘油）（3）(C?H??O?)?（淀粉）+nH?O$\xrightleftharpoons[\Delta]{稀硫酸}$nCH?OH(CHOH)?CHO（葡萄糖）（4）H?NCH?COOH+CH?CH(NH?)COOH$\xrightleftharpoons[\Delta]{濃硫酸}$H?NCH?CONHCH(CH?)COOH+H?O（或另一種二肽，合理即可）19.（6分，每空1.5分，漏選、錯(cuò)選不得分）（1）③（2）⑥（3）①（4）⑤⑥20.（8分，每空2分，合理即可得分）（1）CH?OH(CHOH)?CHO；單糖（2）生成磚紅色沉淀（3）C?H??O?（葡萄糖）+6O?$\xlongequal{酶}$6CO?+6H?O+能量（4）果糖；果糖不含醛基，葡萄糖含有醛基（或果糖不能發(fā)生銀鏡反應(yīng)，葡萄糖能，合理即可）三、推斷題（共24分）21.（12分，類(lèi)別每空1分，方程式每空3分，原理2分）（1）糖類(lèi)（二糖，如蔗糖或麥芽糖）；油脂（植物油）；蛋白質(zhì)（2）(C??H??COO)?C?H?（油酸甘油酯）+3NaOH$\xrightleftharpoons{\Delta}$3C??H??COONa（油酸鈉）+C?H?(OH)?（甘油）（3）向蛋白質(zhì)溶液中加入輕金屬鹽溶液，使蛋白質(zhì)的溶解度降低而從溶液中析出，該過(guò)程為物理變化，可逆（4）CH?OH(CHOH)?CHO+2Ag(NH?)?OH$\xrightleftharpoons{\Delta}$CH?OH(CHOH)?COONH?+2Ag↓+3NH?+H?O（合理即可）22.（12分，結(jié)構(gòu)簡(jiǎn)式每空2分，方程式每空2分，反應(yīng)類(lèi)型1分）（1）C??H??O??（蔗糖）；CH?OH(CHOH)?CHO（葡萄糖）；CH?OH(CHOH)?COCH?OH（果糖）（2）C??H??O??（蔗糖）+H?O$\xrightleftharpoons[\Delta]{稀硫酸}$CH?OH(CHOH)?CHO（葡萄糖）+CH?OH(CHOH)?COCH?OH（果糖）（3）CH?OH(CHOH)?CHO+H?$\x